Своєю назвою торт «Молочна дівчинка», рецепт якого буду вас знайомити, зобов’язаний відомому виробникові згущеного молока з Німеччини. Свій новий продукт вони назвали «Milch Mädchen», що дослівно перекладається «молочна дівчинка». Німецькі господині робили смачні торти з коржів, просочених цим згущеним молоком.
Недовго ламаючи голову, вони так і назвали торт, який підкорив легкістю, легкістю. Коржі в десерті добре просочені, ніколи не бувають сухими. А крем перевершує всі очікування. Кожен шматочок ласощів буквально тане в роті. Наші жінки, слідом за німкенями, почали випікати торт в домашніх умовах, зберігши оригінальне ім’я випічки.
Меню
- 1 Як спекти торт «Молочна дівчинка»
- 2 Покроковий рецепт приготування торта
- 3 Як приготувати домашній пломбирный крем для Молочної дівчинки
- 4 Фруктовий крем
- 5 Сирний крем
- 6 Фрукти для торта
- 7 Як зібрати торт
Як спекти торт «Молочна дівчинка»
Багатошаровий Торт, що складається з тонких коржів, щедро просочених кремом. Готується і найпростіших продуктів, за що його так люблять господині. Просочується всього за годину, тому має сенс занести рецепт в записну книжку на випадок, якщо доведеться зустріти несподіваних гостей.
Крем для торта можна зробити різний, на ваш смак. Але особливо популярним став пломбирный крем — вдале поєднання заварного крему з вершками. Смак дуже нагадує трохи підтануло морозиво, звідси і визначення – пломбирный.
Знадобиться на тісто:
- Згущене Молоко – 2 банки.
- Борошно – 370 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Розпушувач – 20 гр.
- Сіль.
- Крохмаль – 40 гр.
- Вершкове масло для змащування.
Покроковий рецепт приготування торта
Вбийте в миску яйця, присолите і збивайте на великій швидкості 5 хвилин.
Поступово, не перестаючи збивати почніть доливати згущене молоко. Зменшіть швидкість майже до мінімальної.
Додайте в борошно, розпушувач, крохмаль. Звернули увагу на крохмаль серед інгредієнтів? Це не обов’язково. Але вважається, що додавання даного продукту дає коржам ніжну текстуру, полегшуючи випічку. Класти, чи ні, вирішуйте самі, але я це роблю. Сподіваюся, не треба нагадувати, що бажано просіяти борошно. Розмішайте компоненти.
Поміняйте на міксері віночок на лопатку, оскільки зараз ми почнемо працювати з борошном. Також, поступово, засипайте сипучі інгредієнти. Збивайте на невеликій швидкості.
Дайте тісту постояти хвилин 10, щоб почав працювати розпушувач, і перейдіть до наступного кроку.
Окресліть на звороті пергаментного паперу коло, рівний за діаметром формі випічки. Переверніть аркуш, окружність буде добре видно.
Щоб коржі легко відставали від пергаменту, змастіть його маслом. Якщо папір зі спеціальним покриттям, даної маніпуляцією можна знехтувати.
Перенесіть у коло необхідну кількість тіста. Зазвичай я викладаю 2 столові ложки. Розподіліть по колу.
Перенесіть лист в духовку. Випікайте при 200 С, 5-7 хвилин. Регулюйте Температуру виходячи з можливостей вашої духовки. У деяких потрібно трохи збільшити.
Відокремте корж від паперу, діючи лопаткою. Починайте з краю по колу. Відразу обріжте за розміром форми.
Слідом відправте випікатися другий корж, і так до тих пір, поки тісто не закінчиться. Повинно вийти приблизно 7 коржів 21 див. діаметром.
Коржі можна напекти заздалегідь. Зберігайте їх у холодильнику стопкою, переклавши між собою харчовою плівкою, щоб не злиплися.
Як приготувати домашній пломбирный крем для Молочної дівчинки
Беремо:
- Молоко – 300 мл
- Цукор – 120 гр.
- Вершки 33-35% — 120 мл
- Вершкове масло – 70 г.
- Борошно – 1,5 великі ложки.
- Картопляний крохмаль – 2 маленькі ложки.
Приготування:
Фруктовий крем
Крім класичного пломбирного крему, для просочення торта можна зробити кілька варіантів. Багатьом подобається сирний, йогуртовий, сметанний. Рецепти легко можна знайти в інтернеті. Я пропоную простий фруктовий і сирний крем.
Збийте міксером:
- Жирні вершки – 450 мл
- Яблучне пюре – 180 гр.
- Цукрова пудра – 50 гр.
Сирний крем
Збийте:
- Сирний сир – 500 гр.
- Жирні вершки – 150 мл
- Цукрова пудра – 100-150 гр.
Фрукти для торта
Продумуючи прикраса дівчатка, дайте волю фантазії, втіливши всі свої бажання. Кращий варіант – фрукти. Годяться персики, ківі, банани, малина та інші ягоди. З пломбирным кремом відмінно поєднуються ягідні, джеми. Класичне прикраса – полуниця. У мене ананаси з банки, банан і ківі.
Наріжте фрукти довільними розмірами.
Як зібрати торт
На дно рознімної форми укладіть перший корж. Поверх розподіліть крем. Крему не шкодуйте, щоб коржі гарненько просочилися.
Зверху розкладіть фрукти.
Чергуйте шари, поки не закінчаться всі коржі. Верхній корж не кладіть пропеченою стороною.
Поставте торт для просочення на полицю холодильника на 2-3 години.
Через заданий час дістаньте, зніміть кільце.
Прикрасьте збитими вершками, фруктовою нарізкою, цукатами, горіхами на свій смак.
На допомогу початківцям кондитерам підібрала відео з покроковим розповіддю про приготуванні торта «Молочна дівчинка» в домашніх умовах. Відріжте шматочок і насолодіться від душі».
