Торт Мурашник класичний і без випічки – рецепт з фото.

Торт Мурашник знайомий багатьом з дитинства. Це дуже смачне ласощі. Я пропоную в цій статті 2 рецепта цього десерту: класичний і швидкий. Класичний варіант передбачає випікання коржа для торта, швидкий варіант готується без випічки, за основу береться пісочне печиво. Вибирайте будь-який варіант, в будь-якому випадку буде смачно!

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

Зміст:

  • Торт Мурашник класичний — покроковий рецепт з фото.
  • Торт Мурашник без випічки — швидкий варіант.

Ще більше рецептів смачних тортів без випічки можна знайти тут.

Торт Мурашник класичний — покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту — 400 гр.
  • крохмаль — 20 гр. (1 ст. л. з гіркою)
  • вершкове масло 82,5% — 200 гр. (кімнатної температури)
  • яйце — 1 шт.
  • цукрова пудра — 100 гр.
  • сіль — 1,5 гр.
  • газована мінеральна вода — 4 ст. л.

Для крему:

  • згущене молоко — 370 гр. (1 банку)
  • вершкове масло — 100 гр. (кімнатної температури)

Для прикраси:

  • чорний шоколад — 50 гр.
  • мак — 17 гр.

Спосіб приготування торта Мурашник.

1.Як в приготуванні будь-якого торта, спочатку треба замісити тісто для коржа. Тісто для торта Мурашник робиться пісочне, але воно трохи відрізняється від класичного пісочного тіста, з якого печуть печиво і тарти. На цьому сайті вже є рецепт з секретами приготування пісочного тіста, можете ознайомитися з ним за цим посиланням. Для класичного пісочного тіста потрібно брати холодне масло. Для приготування Мурашника масло має бути кімнатної температури.

2.Яйце теж дістаньте заздалегідь, разом з маслом, щоб воно притеплилось.

Як правильно зварити згущене молоко.

3.Для крему знадобиться варене згущене молоко. Якщо Ви купите вже готове молоко, так звану «Варенки», кінцевий результат вийде не дуже хорошим. Тому що магазинна варена згущене молоко дуже густа. І дуже часто цієї густоти домагаються не варінням, а додаванням загустителей (крохмалю або навіть шпалерного клею). Також «варенку» часто підфарбовують штучними барвниками. І я в наших магазинах ще не зустрічала жодного вареного згущеного молока, зробленого за Гостом.

Якщо купіть готову «варенки», буде складно змішати її з крихтою, вийде не дуже апетитна маса.

Тому найкращий варіант — зварити згущене молоко самостійно. Для цього потрібно брати тільки якісне молоко, зроблене по ГОСТу. У складі такого молока повинно бути тільки молоко і цукор. Все, більше нічого!

Я завжди купую згущене молоко рогачевское (білоруське). Це молоко таким же смаком, як воно було в СРСР, в моєму дитинстві. У ньому немає ніяких добавок. На жаль, згущене молоко російських виробників, навіть зроблене за Гостом, як вказано на етикетці, не зрівняється з ним. Хотілося б, звичайно, щоб і в нашій країні робили хороші і якісні продукти… Але повернемося до нашим рецептом.

Щоб молоко при варінні не вибухнуло (як буває у деяких), потрібно знати деякі нюанси. По-перше, зніміть з банки етикетку. Поставте в каструлю банку зі згущеним молоком і налийте в неї холодну воду. Саме від перепаду температур банку може вибухнути, тому не заливайте окропом.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

По-друге, рівень води в каструлі має бути на 3-5 см вище банки. Краще покладіть банку на бочок. Не забувайте, що протягом варіння вся банку повинна бути покрита водою.

По-третє, якщо під час варіння вода википіла, потрібно доливати тільки окріп, щоб уникнути того самого перепаду температур.

Варіть згущене молоко 1,5 години після закипання води на помірному вогні під кришкою. Краще поставте таймер, щоб молоко не переварилось. Залиште зварену згущене молоко остигати в цій же воді, зніміть кришку з каструлі.

Замішування тіста.

4.У миску покладіть м’яке вершкове масло (200 гр.). Міксером на маленькій швидкості (або віночком) починайте збивати масло. Збивайте зовсім трохи, кілька секунд, щоб тільки розбити масло. Додайте в нього цукрову пудру (100 гр.) і збивайте всі разом до отримання однорідної маси. Занадто довго збивати не можна, інакше маса розшарується, масло переб’ється. Збивати не більше 5 хвилин. Саме тому береться цукрова пудра, вона швидше змішається, ніж просто цукровий пісок, і не будуть відчуватися крупинки.

5.Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Білок в цьому рецепті не знадобиться. Жовток трохи перемішайте виделкою і додайте його до масляної остові. На маленькій швидкості змішайте жовток з маслом (або просто вручну віночком).

6.Щоб тісто вийшло більш пластичним, в нього потрібно покласти трохи мінеральної води з газом (4 ст. л.). Газ зробить тісто більш повітряним. Ще раз швидко збийте тісто.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

Збити масло, додати цукрову пудру, потім жовток, потім мінералку.

7.В окремій мисці змішайте просіяне борошно, сіль і крохмаль. Крохмаль потрібен, щоб зробити тісто розсипчастим. А сіль підсилює дію цукру, тому в випічку додавайте завжди щіпку солі.

8.Половину отриманої борошняної суміші покласти в масло і змішайте міксером.

9.Тепер покладіть борошно в тісто (залиште трохи борошна в мисці -2-3 ст. л.) і перемішайте все ложкою.

10.Дощечку присипте залишилася борошном, викладіть на нього тісто і остаточно замісіть його руками. Готове тісто виходить гладке, матове, схожа за консистенцією на м’який пластилін.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

Змішати борошно з крохмалем і сіллю, замісити тісто.

Охолодження і випікання тіста.

11.Розділіть тісто на 4 частини, скачайте з кожної частини ковбаски і загорніть їх у харчову плівку. Надішліть шматочки тіста в холодильник на 30 хвилин. Якщо охолоджувати цілий куля з тіста, не розділяючи його на частини, то на це піде 2 години.

12.Коли тісто добре охолоне, його потрібно прокрутити через м’ясорубку. Відразу підготуйте лист і застеліть його пергаментним папером. Змащувати маслом пергамент не потрібно, тісто і так жирне. Тісто, яке буде виходити з м’ясорубки, відразу ж розкладайте на пергамент в один шар.

Також не забудьте заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Саме при такій температурі тісто швидко схопиться скоринкою, не буде розповзатися, вийде хрустким.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

13.Випікайте тісто 15 хвилин до рум’яного кольору.

Приготування крему для торта Мурашник.

14.Тепер приготуйте крем для Мурашника. Відкрийте банку з остиглої згущеним молоком. Вона не повинна бути перевареною. У миску покладіть вершкове масло кімнатної температури, трохи його розбийте міксером. Масло має бути однією температури з молоком, щоб воно не розшарувалося.

15.Додайте до масла згущене молоко і всі разом змішайте міксером. Довго збивати не потрібно, не більше 5 хвилин. Крем повинен бути однорідним, без грудочок.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

Збірка Мурашника.

16.Коли тісто спечеться, дістаньте його з духовки. Покладіть тісто на пергаменті остигати, вийнявши його з дека.

17.Остигле тісто руками покришіть в крем. Розмір шматочків має бути 1-2 див. Ложкою перемішайте крихту з кремом.

Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

  • На тарілку викладіть готову суміш гіркою. Щоб Мурашник добре тримав форму, викладайте його частинами, добре утрамбовуючи. Сформуйте конус.
  • 19.Щоб торт швидше застиг, замотайте його разом з тарілкою, як цукерку, в харчову плівку.

    20.Поставте в холодильник на 1 годину для застигання.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    21.Готовий торт посипте маком і тертим шоколадом. Так він буде дуже схожий на справжній Мурашник.

    22.Подавайте до столу цей дуже смачний торт, який ідеально підійде для будь-якого чаювання.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    Торт Мурашник без випічки — швидкий варіант.

    Якщо немає часу або бажання займатися випічкою тесту, можна зробити торт Мурашник з печива. Цей спосіб набагато швидше, але особисто для мене завжди проблема в тому, що зараз не знайти хорошого печива. Я маю на увазі, що вся магазинна кондитерка робиться з маргарину, який містить трансжири. Ну да ладно, не буду зараз вести мову про правильне харчування, тим більше, що ми готуємо торт.

    Для швидкого Мурашника потрібно:

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    • пісочне печиво — 500 гр.
    • варене згущене молоко — 450 гр.
    • вершкове масло — 180 гр. (кімнатної температури)
    • горіхи (будь-які) — за бажанням
    • мак — 2 ст. л.
    • шоколад — 50-70 гр.

    Як бачите, згущене молоко можна взяти вже варену, що ще більше заощадить час для приготування.

    Спосіб приготування Мурашника з печива без випічки.

    1.Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно размягчилось. При збиванні крему, всі складові повинні бути однієї температури, щоб крем не розшарувалося.

    2.Якщо є горіхи, їх теж можна покласти в торт, додасться новий смак. Горіхи потрібно трохи підсушити на сковороді, так вони будуть набагато ароматніший. Подрібнити горіхи можна за допомогою качалки, поклавши їх в пакет.

    3.У глибоку миску потрібно подрібнити печиво. Це можна робити руками, можна качалкою, як і горіхи. Але попередньо печиво покласти в щільний пакет, щоб воно не розліталося по кухні. Подрібнити в крихту печиво не треба. Воно повинно бути шматочками до 2 див.

    4.В подрібнену печінку додайте горіхи і 1 ст. л. маку. Перемішайте ці сухі інгредієнти.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    5.Приготуйте крем. У миску покладіть варену згущенку і розм’якшене масло. Змішайте ці інгредієнти міксером або віночком до однорідної маси.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    6.Змішайте ретельно крем з печивом.

    7.Підходить за розміром тарілку застелити фольгою. Викладіть на фольгу масу для торта. За допомогою фольги сформуйте бажану форму. Допоможе Фольга торту швидше схопиться, застигнути і не розтектися по тарілці.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    8.Поставте торт в фользі в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб крем застиг.

    9.Готовий торт прикрасити тертим шоколадом і маком.

    10.Ось і готовий швидкий торт, який буде дуже смачним.

    Торт Мурашник класичний і без випічки   рецепт з фото.

    Готуйте Мурашник по будь-якому із запропонованих рецептів та отримайте смачний торт. А другий варіант можна швидко приготувати для нежданих гостей (головне, щоб всі продукти були під рукою).

    А для святкового столу спечіть Медовик — торт з чудовим смаком, який нікого не залишить байдужим!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка