Торт «Панчо» — приготуємо сметанний шедевр

Кондитерська компанія «Філі Бейкер» в останні роки здобула небачену популярність, яка в першу чергу пов’язана саме з тортом «Панчо». Рецепт цього чудового сметанного торта став справжнім хітом, по популярності сравнявшимся з настільки улюбленими радянськими «Прагою», «Пташиним молоком» і «Бідним євреєм». Оригінальна рецептура торта, що виготовляється у кондитерській, овіяна таємницями, а по суті, є комерційним секретом самої корпорації.

На даний момент можна сміливо сказати, що, незважаючи на те, що фірмовим рецептом можна й не мати, але при цьому приготувати подібний торт можна з легкістю, тому що він базується саме на настільки улюблених рецепти наших бабусь. Використовувані в самому торті інгредієнти досить прості, тому просто дізнавшись інформацію з даної статті, ви будете в змозі приготувати цей десерт.

Як правильно вибрати і підготувати продукти для торта «Панчо»

У радянський час торт «Панчо» був вже досить відомим, просто під зовсім іншими іменами. Стандартна назва, під яким він відомий сьогодні, це вже вигадка самої фірми-виробника.

По своїй суті сам торт є кондитерським шедевром, що складається з цілком буденних інгредієнтів. Тут просто потрібна ідеально поєднати прекрасний повітряний бісквіт з великою кількістю фруктів і найніжнішим кремом зі сметани. Всі інші інгредієнти також досить прозаїчні, оскільки практично будь-який торт неможливо уявити без них. До них відносяться какао, яйця, борошно, лимонний сік, розпушувач і дуже жирна сметана. Ну і звичайно, прекрасний шоколад для глазурі.

Особливої підготовки жоден з цих інгредієнтів не вимагає, тому приготувати такий торт буде досить просто, незважаючи на досить велику кількість потрібних інгредієнтів. Єдиним важливим моментом є те, що всі використовувані інгредієнти обов’язково повинні бути нагріті до кімнатної температури, тому їх потрібно буде дістати з холодильника за пару годин до готування.

Класичний торт «Панчо» з ананасами

Інгредієнти
Кількість

Яйця курячі – 6 шт.Борошно пшенична – 200 гКакао-порошок – 40 гЦукор – 400 гРозпушувач – 1 чайн. л.Сметана жирна – 400 гВершки для збивання 33% – 200 млКонсервовані ананаси – 400 гВолоський горіх – 100 гГіркий шоколад – 50 гВершкове масло – 30 г

Час приготування
90 хвилин

калорійність на 100 грам
273 Ккал

Саме такий рецепт, який у своєму складі містить ананаси, отримав найбільше поширення по країні. Готується він досить довго, однак результат повністю варто всіх докладених зусиль.

Приготування цього торта слід почати з тіста. Для того, щоб корж вийшов ніжним і повітряним необхідно розбити в окрему миску яйця, а потім збити їх до стану досить пишної піни. Не вимикаючи блендер, потроху починайте додавати 250 г цукру. Як тільки він повністю розчиниться, необхідно відключити міксер і відставити чашу в бік;

Окремо просіяти борошно разом з содою або розпушувачем, а потім додайте какао. Все добре перемішайте, щоб колір став однотонним, а потім пересипте в миску з яєчною сумішшю. Перемішуйте тісто ложкою до тих пір, поки всі грудочки не зникнуть;

Змастіть силіконову форму для бісквіта вершковим маслом, а потім влийте в неї все тісто. Попередньо нагрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Тісто перетвориться в ароматний бісквіт приблизно за 30 хвилин;

Поки готується бісквіт, слід почати приготування крему. Спочатку збивайте потроху вершки. Робити це треба на самій мінімально швидкості, поступово збільшуючи її. Коли вершки стануть густими, то слід додати у цю чашу і сметану з цукром. Ні в якому разі не зупиняйте міксер, поки все не змішається, перетворившись в крем;

Дістаньте бісквіт з духовки і дайте йому повністю охолонути, перш ніж виймати з форми. Після цього візьміть самий гострий ніж, який маєте на кухні і відріжте нижню частину бісквіта товщиною в сантиметр. Увесь корж слід нарізати на кубики середньої величини;

Сам нижній шар слід викласти на тарілку, а потім починайте збір торта. Трохи соку від ананаса нанесіть на нижній шар, щоб він злегка просочився. Потім покрийте його шаром крему і горіхами, вже порубаним на дуже маленькі шматочки. Ананас слід нарізати середніми кубиками і покласти його на горіхи. Брати слід лише половину наявних інгредієнтів;

Кожен кубик бісквіта слід опустити в крем, а потім укласти їх на нижній шар, поступово створюючи досить рівну гірку, тобто, звужуючи догори. Всю другу половину горіхів і ананасів слід розділити ще раз порівну, після чого їх слід ще раз викласти шаром на кубиках коржа. Залишилися бісквітними кубиками необхідно створити вершину гори, яка знову посипається тією ж начинкою. Після цього торт слід залити дуже великою кількістю крему, а потім полити шоколадною глазур’ю;

Торт повинен простояти в холодильнику мінімум 4 години і тільки по закінченню цього часу його можна подавати.

Покроковий рецепт торта «Панчо» з вишнею та сухофруктами

Насправді цей рецепт дуже мало відрізняється від класичного, тому головним чином тут слід зосередитися на начинці. У вишні обов’язково потрібно видалити кісточки, а також спекти два коржі замість одного.

Інгредієнти
кількість

Цукор400 гБорошно150 гСметана200 гЯйця2 шт.Какао-порошок50 гКурага50 гІзюм50 г

Для крему:

Сметана500 млЦукор200 гВишня200 гІзюм50 гКурага50 гВолоський горіх80 гШоколад100 г

Часовий ліміт: 100 хвилин.

По калорійності: 262 Ккал.

В окремій мисці змішайте між собою цукор і яйця. Збивайте їх міксером до тих пір, поки не проявиться досить пишна піна. Після цього до цієї суміші слід також додати сметану і ванілін. На цьому етапі обов’язково слід додати погашену соду. Робити це слід лимонним соком. Все тісто гарненько перемішайте до однорідності і розділіть на 2 абсолютно рівні частини, оскільки випікати потрібно буде 2 коржа;

Коли тісто буде розділено по різних мисках, то в першу необхідно буде додати сухофрукти. Вони повинні бути заздалегідь підготовлені, тобто, запарены в окропі, принаймні, на 15 хвилин. Курагу обов’язково після цього слід розрізати навпіл, а потім обваляти в борошні. Це допоможе сухофруктам не опуститися на дно бісквіта, а рівномірно розподілитися;

У другій мисці слід змішати тісто для темного коржа. Для цього до суміші слід додати какао-порошок і борошно. Тісто потрібно буде замісити досить обережно;

Обидва коржа випікаються близько 25 хвилин. Для цього поставте форму в духовку, яка вже була нагріта до цього до 200 градусів. Остуджувати бісквіт слід, накривши форму рушником;

Тепер почніть готувати крем. Для цього просто збийте сметану, тонкою цівкою, постійно додаючи в неї цукор. Всі сухофрукти і вишню також слід підготувати заздалегідь. З вишні обов’язково повинна бути злита вся зайва волога. Світлий корж на цьому етапі також нарізається кубиками, кожен з яких після цього слід опустити в крем. Після цього необхідно зібрати десерт;

Темний корж стане тут нижнім шаром. Покладіть його на блюдо і змастіть кремом. Після цього поступово викладається з кубиків бісквіта гірку, яку необхідно начиняти горіхами, сухофруктами і вишнею досить часто, бажано просто заповнюючи простір між кубиками. Торт полити залишками крему і посипте горіхами. Зверху посипте його натертим шоколадом і поставити в холодильник.

Святковий торт «Санчо Панчо»

Якщо ви любите злегка кислуваті торти, а не просто солодкі, то це стане ідеальним вибором. Для нього потрібно приготувати всього один корж, однак його соковитий смак не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти
кількість

Яйця6 шт.Цукор400 гКакао-порошок80 гЛимонний сік5 млДля крему цукор80 гБорошно300 гСода5 гБанани400 гФундук100 гСметана700 млМолоко60 млВершкове масло100 г

Часовий ліміт: 75 хвилин.

По калорійності: 327 Ккал.

Всі яйця розділити на білки і жовтки. Потроху починайте збивати саме білки, поки вони не припиняться досить стійку піну. Після цього починайте вводити в суміш цукор і жовтки. Коли цукор розчиниться, за допомогою віночка акуратними рухами починайте вводити половину какао, погашену лимонним соком соду, а потім і борошно. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним. Змастіть форму маслом і відправте в неї все тісто. Випікайте близько 30 хвилин, поки корж повністю не буде готовий. Для перевірки просто скористайтесь зубочисткою;

Бісквіт для цього торта обов’язково повинен бути повітряним і ніжним. Після того, як він охолоне, його слід розрізати навпіл, в співвідношенні приблизно 1:2. Для крему збийте сметану з цукром, після чого приступайте до складання торта. На блюдо викладіть тонку половину коржа, щоб вона стала основою. Гарненько залийте її кремом, а після викладіть шар нарізаних кільцями бананів;

Другий корж, більш товстий, слід порізати на квадрати. Занурте всі шматочки в крем і викладіть їх на основу, поступово формуючи гірку. Не забувайте періодично додавати начинку у вигляді розмелених горіхів та бананів. Коли торт буде зібраний, його слід полити глазур’ю і виставити в холодне місце. Прикрасити торт перед подачею можна ще невеликою кількістю бананів.

Банановий торт «Панчо»

Хочете знати воістину ідеальне поєднання продуктів в торті? Це, безсумнівно, солодкий крем зі сметани, ніжний бісквіт і банани. Їх ні в якому разі не можна різати на дуже тонкі шматочки, інакше весь смак пропаде.

Інгредієнти для світлого коржа
кількість

Борошно150 гКефір200 млЦукор200 гЯйце1 шт.Сода1 чайн. л.

Інгредієнти для темного коржа

Кефір200 млЯйце1 шт.Борошно150 гЦукор200 гСода гашена1 чайн. л.Какао-порошок2 стіл. л.

Інгредієнти для начинки

Банани400 гСметана650 гЦукор200 г

Для прикраси торта:

Банани400 гБанановий йогурт200 гШоколад100 гВолоський горіх50 гРослинна олія30 мл

Часовий ліміт: 80 хвилин.

По калорійності: 198 Ккал.

Банановий торт повинен бути надзвичайно легким, тому тут для коржів обов’язково потрібно використовувати кефір. В одну миску слід спочатку влити кефір, а потім, поступово збиваючи, додати ще яйце і цукор. Після цього ретельно просіяти борошно і вводите її поступово, так щоб зовсім не було грудочок. Останньою в тісто потрібно ввести соду, після чого слід все ретельно перемішати віночком, а потім залишити запікати при 180 градусах;

Коли світлий корж вже простояв в духовці близько чверті години, то приступайте до приготування темного коржа. Робити його варто також як і світлий, тільки обов’язково додайте в нього какао відразу ж після додавання борошна. Після какао вже вводиться сода, оскільки вона завжди повинна йти останньою з-за досить кислою соди, оскільки в інших випадках вона просто погасить її, не даючи тісту піднятися;

Кожен корж повинен випікатися не менше 20 хвилин, після чого вони повинні повністю охолонути. Один з коржів розріжте навпіл, щоб зробити основу, а решту бісквіт розрізати на шматочки;

Банани почистіть і поріжте досить великими шматками, додайте їх до бісквітним кубиках і все змішайте. У блендері змішайте інгредієнти для крему, тобто сметану і цукор. Всі збийте і залийте кремом бісквіт і банани, після чого розмішайте всю суміш для більш рівною просочення;

Всю цю суміш необхідно викласти на основу. Використовуйте для цього руки, просто потім ущільніть гірку. Верхнім шаром має стати банановий йогурт, який треба розмазати по поверхні. Він повинен просочуватися в холодильнику, після чого потрібно прикрасити його бананами, просоченими в шоколадній глазурі. Залишки глазурі потрібно вилити на торт і злегка присипати подрібненими горіхами.

Корисні поради

Якщо ви хочете зробити крем для свого торта більш ніжним, то слід замінити в ньому цукор на таку ж кількість цукрової пудри, це не тільки трохи змінить смак, але і зробить приготування крему більш швидким;

Глазур для торта «Панчо» слід готувати лише з натурального шоколаду, какао тут абсолютно не підійде. Для приготування глазурі слід розламати шоколад на дрібні шматочки, а потім змішати їх з вершковим маслом. Поставте все на водяну баню і дочекайтеся, поки маса не стане коричневою і однорідною.