Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремомФішкою якого торта «Пломбір», зробленого в домашніх умовах є його крем. Це він, приголомшливо ніжний, що нагадує за смаком однойменне морозиво, робить десерт незабутнім. Зате коржі можуть бути абсолютно різними: бісквітними, пісочними, порізаними на печива, медовими, листковими. Ви можете зробити коржі в духовці, або приготувати без випічки, обсмаживши крихти на сковороді. Наше завдання полягає в тому, щоб смак коржів не перебивав неймовірний смак крему, а тільки підкреслював його.

Що стосується крему, то його рецептура також різноманітна. Наповнювач роблять на сметані, молоці, вершках (детальніше з рецептами можна познайомитися на іншій сторінці). Доповнюють шоколадом, полуницею, малиною. Але щоразу на вашому столі буде обладнаний десерт, який надовго запам’ятається всім, хто спробував хоча б шматочок.

Торт «Пломбір» — простий класичний рецепт в домашніх умовах (з фото)

Тримайте найпростіший рецепт, в якому використовується саморобний пісочне печиво і класичний пломбирный крем зі смаком морозива.

Візьміть для тіста:

  • Борошно – 2 склянки.
  • Цукровий пісок – стакан.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Яйце.
  • Харчова сода – ½ маленької ложки (обов’язково загасіть).

Для крему:

  • Молоко – 400 мл
  • Крохмаль – 3 великі ложки.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Цукор – стакан.

Прикраса:

  • Пелюстки мигдалю – 4 столові ложки.
  • Кондитерські перлини – упаковка.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Покроковий рецепт:

Розімніть вершкове масло, складіть в чашу, засипте цукровий пісок. Працюйте міксером на середній швидкості, роблячи масу однорідною.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Вбийте яйце, додайте сметану. Продовжуйте збивати суміш.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Погасіть соду, відправте в суміш. Почніть підсипати борошно, одночасно замішуючи тісто. Не сипте відразу багато, інакше не впораєтеся з грудками. Тісто вийде не дуже рідким, м’яким, податливим.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Промажте маслом форму діаметром 26-28 див. розкладіть тестовий пласт, розрівняйте по всьому діаметру. Спечіть бісквітний корж протягом 30-35 хвилин. Температурний режим в духовці 180 про С. Корж повинен стати приємною золотавості.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Як зробити крем пломбирный

Для приготування крему «пломбір» залийте крохмаль невеликою кількістю молока.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Залишилося молоко влийте в каструлю, засипте цукор. Поставте варитися на середній вогонь.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Коли вміст закипить, безперервно помішуючи, залийте цівкою розведений крохмаль. Варіть на малому вогні, поки не дочекаєтеся необхідної густоти крему. Дайте масі охолонути.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Розімніть нову порцію масла, призначеного для крему. Введіть в нього заварені молоко, подрібніть міксером до однорідності. На цьому етапі, якщо захочете, додайте ванілін, лимонну цедру.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Як зібрати торт

Готовий корж спочатку наріжте вздовж, смужками.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Потім покришіть їх шматочками, схожими на печива, приблизно 2 на 2 сантиметри. Зберіть обсыпавшиеся крихти в мисочку, вони нам стануть в нагоді.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Перелийте крем нарізані шматочки коржа, перемішайте. Трохи крему залиште для змащування верху і боків торта.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Для складання десерту встановіть на широке блюдо роз’ємне кільце. Низ посипте зібраними при нарезе крихтами.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Викладіть шматочки печива, просочені кремом, трохи примніть руками.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Пролийте верх торта залишками крему (не забудьте про бока, на них теж потрібно залишити). Накрийте форму харчовою плівкою. Відправте на полицю холодильника для застигання. В ідеалі, краще потримати ніч, але якщо час не дозволяє, то 2-3 години.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Через заданий час дістаньте десерт, акуратно зніміть кільце. Промажте боки кремом. Верх посипати крихтами від коржика.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Прикрасьте пелюстками мигдалю і кондитерськими перлинами, як на фото вище.

Торт пломбір з кремом на сметані

Крем в цьому рецепті зроблений на сметані – це класичний, і самий смачний варіант приготування десерту в домашніх умовах. Коньячний сироп, просякнуло бісквіт, надасть торту особливий шик і оригінальність.

Інгредієнти бісквіт:

  • Борошно – 150 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Яйця – 5 шт.
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Кукурудзяний крохмаль – 30 гр.
  • Сіль – щіпка.

Для сметанного крему Пломбір:

  • Сметана 20% — 400 мл
  • Яйця – парочка.
  • Цукровий пісок – 120 гр.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Вершкове масло – 250 гр.
  • Ванільний цукор – 5 гр.
  • Сіль – щіпка.

На сироп:

  • Цукор – 50 гр.
  • Вода – 100 мл
  • Коньяк – 2 великі ложки.

Для прикраси:

  • Шоколад – 20 гр.
  • Кокосова стружка – 50 гр.

Як приготувати:

  1. Збийте яйця з цукром (підсипати частинами). Підсолити, засипте ванільний цукор. Збивайте до стійких піків.
  2. Поступово засипте борошно з крохмалем, замісіть тісто для бісквіту.
  3. Застеліть промаслений пекарську папір на дно форми. Перекладіть тісто. Спечіть бісквітний корж при 180 про С. час випічки 35 хвилин.
  4. Охолодіть корж, загорніть в харчову плівку, відкладіть на 5-8 годин.
  5. Щоб зробити крем, розбийте яйця в миску, додайте цукор, крохмаль, викладіть сметану.
  6. Добре розмішайте, поставте на конфорку. Варіть на тихому вогні 8-10 хвилин, не припиняючи перемішувати. Маса повинна вийти густий.
  7. Окремо збийте міксером м’яке масло. Через 4-5 хвилин почніть підливати сметанную масу. отриманий крем сховайте в холод на годину.
  8. Для сиропу розведіть у воді цукор, прогрівайте на плиті, поки не закипить. Проваріть кілька хвилин, потім влийте коньяк, відразу вимкніть і остудіть.
  9. Готовий корж розріжте вздовж на 3 частини. Пролийте їх сиропом.
  10. Зберіть торт, складаючи коржі один на інший і промазуючи кремом.
  11. Трохи крему залиште на прикрасу боків і верху десерту. Посипте боки кокосовою стружкою, а верх прикрасити шматочками шоколаду. Неодмінно дайте ласощів настоятися в холодильнику.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Торт пломбір – рецепт без випічки печива (без духовки)

Всередині шалено ніжний, зовні хрустка крихта – цей десерт нікого не залишить байдужим.

Для пломбирного крему:

  • Цукор – 150 гр.
  • Сметана 20% — 500 мл
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Крохмаль – 2 столові ложки.

Для коржів:

  • Борошно – 250 гр.
  • Цукор – 70 гр.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Арахіс, смажена – 100 гр.
  • Сіль – на кінчику ножа.

Як зробити:

  1. Змішайте яйця з цукром, ваніллю, крохмалем. Попрацюйте міксером. Викладіть отриману суміш сметану, знову попрацюйте міксером.
  2. Поставте каструлю на слабкий вогонь, варіть до загустіння маси. Не відходьте далеко від плити – маса вимагає постійного контролю і помішування.
  3. Коли крем досить загусне, вимкніть конфорку, додайте масло, гарненько розмішайте масу, поки масло не розчиниться повністю. Охолодіть прямо на столі. Щоб крем не вкрилася плівкою, іноді помішуйте його.
  4. Для приготування піщаної крихти з’єднайте борошно, цукор, сіль. Розмішайте суху суміш.
  5. На великій тертці натріть масло в крихту (якщо трохи підморозити шматок, він буде легше натиратися).
  6. З’єднайте суху суміш з масляною крихтою, перетріть руками.
  7. Викладіть на сковороду без масла, зробіть середній вогонь. Обсмажуйте крихту, поки вона не стане золотистою. Обов’язково помішуйте масу, щоб рівномірно присмажився.
  8. На окремій сковороді посмажте подрібнений арахіс.
  9. Пересипте смажену крихту в миску, додайте обсмажену окремо арахіс.
  10. Поставте на плоске блюдо роз’ємну форму, просыпьте денце сухарями, розрівняйте.
  11. Викладіть крем, також зробіть його рівним шаром. накрийте шаром крихти і знову розподіліть крем.
  12. Дійте таким чином, поки не закінчиться крихта. Верх і боки десерту обсипте залишками крихти. Після помістіть ласощі в холодильник для просочення на 3-4 години.

Торт «Пломбір» — кращі рецепти в домашніх умовах з пломбирным кремом

Очманілий торт «Пломбір» з шоколадним кремом на вершках

Любителі шоколадних десертів оцінять цей варіант пломбирного торта.

Для коржів:

  • Сметана – 100 гр.
  • Яйце.
  • Борошно – 250 гр.
  • Цукровий пісок – ½ склянки.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Сода – ½ маленької ложки.
  • Ванілін – щіпка.

На шоколадний крем:

  • Какао Порошок – 1,5 великі ложки.
  • Борошно – велика ложка.
  • Цукор – 150 гр.
  • Сметана – 350 мл
  • Вершки 33% — 250 мл
  • Яйця – парочка.

Як приготувати:

  1. Заздалегідь дістаньте масло, щоб воно встигло розм’якнути.
  2. Збийте яйця з цукром до білизни, влийте сметану. Продовжуючи працювати міксером, засипте погашену оцтом соду, м’яке масло.
  3. Частинами засипте борошно. Замечите тісто. Застелити пекарської папером форму, перелийте тісто. Поставте форму в духовку, прогріту до 180 С на 30-35 хвилин. Готовий корж остудіть.
  4. Потім розламайте його шматочками прямо руками або наріжте, як в першому рецепті. Обрізки роздрібніть в крихту, вони підуть на обсипання.
  5. Щоб заварити крем, збийте яйця з цукровим піском. Через пару хвилин з’єднайте борошно, какао. Слідом введіть сметану.
  6. Варіть масу на тихому вогні до загусання. Обов’язково помішуйте крем. Потримайте на вогні 7-8 хвилин. Зніміть і остудіть при кімнатній температурі.
  7. В окремій посудині збийте в стійку піну жирні вершки. Акуратно введіть в крем, гарненько розмішайте. Якщо хочете, щоб крем став більш щільним, поставте його в холодильник на пару годин.
  8. Змішайте крем з нарізкою коржа і приступайте до складання торта. Щоб зібрати торт, використовуйте широку плоску тарілку і роз’ємне кільце.
  9. На денце конструкції насипте крихту, розрівняйте. Викладіть шматочки з кремом, трохи утрамбуйте руками. Сховайте заготовку під плівку, поставте в холод на 3-4 години.
  10. Після цього зніміть кільце, посипте верх і бічні сторони десерту крихтою. Прикрасьте на свій розсуд шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Відео-рецепт торта «Наполеон» з пломбирным кремом

Гуляти, так гуляти. Тримайте відео з чудовим рецептом улюбленого десерту з ніжним класичним пломбирным кремом, приготованим в домашніх умовах. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші торти! Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь