Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовахУ моєї заповітної кулінарної зошити, якої, не повірите, трохи більше 50 років, торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою займав одне з почесних місць. Роздобула я його, вирізавши з журналу «Робітниця», який тоді виписувала кожна поважаюча себе жінка. Давно листочок пожовтів з рецептом, але до цих пір пам’ятаю, як раділи мої домочадці, коли на столі з’являвся цей шедевр. Білосніжна повітряне суфле, шоколадна глазур – торт і зараз не загубиться серед десертів, що випікаються в домашніх умовах.

Рецепт відрізняється від класичного «Молока», це спрощена версія з манною кашею, більш проста в приготуванні.

Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою – покроковий рецепт

Кілька секретів смачної випічки:

  • Сконструювати торт можна по-всякому. Діліть корж на дві частини, і робіть манний крем товстим шаром. Або, навпаки, з коржа наріжте 3-4 тонкі коржі, потім змастіть невеликою прошарком крему.
  • Коржі не обов’язково робити повністю шоколадними. Розділіть тісто на дві частини, в одну засипте какао, іншу залиште білої, і у вас вийде чорно-білий десерт.
  • Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Знадобиться на тісто:

    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Цукровий пісок – 200 гр.
    • Пекарський порошок (або сода) – 0,5 маленької ложки.
    • Какао – 2 чайні ложки.
    • Яйця – 3 шт.
    • Борошно – 150 гр.

    Для крему:

    • Молоко – 700 мл
    • Цукор – 250 гр.
    • Вершкове олія – 350 гр.
    • Манка – 100 гр.
    • Лимон – 2 шт.
    • Ванілін – 1 гр.

    На глазур:

    • Чорний шоколад – 80 гр.
    • Молоко – 30 мл
    • Шматочок масла – 10 гр.

    Як приготувати бісквіт для торта

    Розімніть масло. Почніть його збивати міксером, поступово, у кілька прийомів, додавши цукровий пісок.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Не припиняючи збивати, додайте яйця, вбиваючи по одному.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Засипте погашену соду, потім борошно. Старанно попрацюйте міксером.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Останнім додайте какао. Знову пробийте масу міксером – тісто готове.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Перекладіть тісто в змащену форму, відправте запікатися при 150-180 про С (враховуйте можливості вашої духовки). Таймер налаштуйте на 1 годину.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Готовий корж поділіть на три частини.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Кожен промажте кремом і складіть в торт. Верх покривати кремом не потрібно. Бока конструкції промажте залишками крему. Перемістіть торт на полицю холодильника, щоб коржі просочилися.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Потім дістаньте, прикрасьте глазур’ю (рецепт нижче).

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Крем для «Пташиного молока» — домашній рецепт

    Робимо манну основу крему. Для цього із запропонованих компонентів зваріть звичайну манну кашу. Коли молоко закипить, засипте цівкою крупу, при цьому активно помішуючи вміст.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Простежте, щоб не залишилося жодної грудочки. На це піде приблизно 4-5 хвилин. Коли каша досить загусне, вимкніть конфорку. Каструльку з манкою відставте в сторону остигати.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Зріжте з лимона цедру, видалите білу шкірку. Поріжте цитрус на шматочки, не забувши вибрати кісточки.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Подрібніть блендером (подрібніть м’ясорубці), додайте цукор, перемішайте, щоб кристали розпустилися.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    В манну основу Пташиного торта підсипте ванілін. Почніть працювати міксером, потроху підливаючи лимонну частина суфле.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Поступово маса стане однорідною і густий.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    В окремій мисці збийте добела розм’якшене до кімнатної температури масло.

    Почніть невеликими порціями додавати лимонну манку. Кожну порцію збивайте буквально 20-30 секунд, або зменшіть обертів, щоб не перебити, інакше масло може відокремитися.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Увага! Якщо замінити в кремі вершкове масло на йогурт з желатином, то калорійність тортика помітно знизиться.

    Як це зробити? Розчиніть 40 гр. кристалів желатину в 1/3 склянки гарячої води. Розколотіть, перелийте в йогурт без добавок і знову перемішайте. Влийте суміш у зварену і охолоджену кашу.

    Як приготувати глазур

    Закип’ятіть молоко, залийте розламаний на маленькі шматочки шоколад. Розмішуйте, поки шоколад не розплавиться. Якщо в процесі маса охолоне, підігрійте її у мікрохвильовці або на бані. В кінці додайте шматочок масла, і старанно перемішайте глазур. Замість шоколаду можна задіяти порошок какао, тут вирішуйте самі.

    Торт «Пташине молоко» з лимоном і манкою — рецепт в домашніх умовах

    Крім глазурі десерт можна прикрасити кокосовою стружкою, подрібненими горішками.

    Відео-рецепт торта з лимоном з «Працівниці»

    Якщо ви ще молоді, і вперше вирішили спекти смачний десерт, дотримуйтесь порад автора ролика, докладно розповідає про всі нюанси приготування. Приємного вам чаювання в гарній компанії!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь