Торт «Рижик» — яскравий апетитний

Якщо подивитися зовні на торт, то складається враження, що це щось між Медовиком і Наполеоном. Так воно, по суті, і є. Адже коржі з Медівника, в крем з Наполеона. Так і вийшов наш яскравий апетитний «Рижик».

Його коржі печуться за п’ять хвилин, крем теж вариться недовго і в результаті виходить, що торт доволі швидкий. «Рижик» обов’язково варто приготувати, щоб побачити цю апетитну руду гору і зрозуміти, що більше жодного свята без нього!

Ми приготували класичний торт з кремом на сметані, потім з кремом на молоці і останній буде з горіхами та фруктами. Так, на сьогодні всього три рецепта, але які!

Швидко приготований торт потрібно остудити прямо на столі, потім прибрати в холодильник, щоб ще сильніше просочився і став ще ніжніше і тоді можна нарізати вже до чаю, кави або келих ігристого.

Ми наполягаємо на приготуванні «Рижика»! Ви не пошкодуєте!

Підготовка продуктів

Це той вид випічки, коли дуже складно виділити головні інгредієнт. Його тут просто немає. В таких рецептах у кожного компоненту дуже важлива роль. Згодні?

Всі три наших тортика будуть приготовані на основі медових коржів. Їх зовсім нескладно приготувати. Тут головне дотримати послідовність і просто бути уважними.

В оригіналі рецепта крем робиться на основі сметани. Сметана в такий крем обов’язково йде щільна, жирна. Щоб сама по собі без додаткових інгредієнтів вона вже була як крем.

Купуючи сметану, обов’язково спробуйте її на смак. На сьогоднішній день в продаж вже надходять такі види сметани, котрі «доходять» прямо в упаковці. У такий сметані немає ніяких штучних добавок і саме тому вона кисла, порівняно з тією, до якої ми звикли. Так що будьте обережні! Кисла сметана – не завжди зіпсована, але випічку вона зіпсувати зуміє.

На сьогоднішній день варіантів крему для торта просто ставок гати. Цим ми, звичайно, скористаємося і запропонуємо вам три різних види в різні торти. Вам сподобається!

У будь-якому випадку, крему потрібно бути щільним, густим для того, щоб він не випливав за межі торта. Тому рідкого крему тут не місце.

Крім сметани в склад торта обов’язково увійде мед – це основа коржів. Так що його теж потрібно ретельно вибрати, покладаючись на свій смак.

Цукор і борошно, напевно, не потрібно розповідати як вибрати. Ну, а вершкове масло вибирайте вже перевірена і обов’язково дивіться на термін придатності.

Торт “Рижик” класичний

Інгредієнти
Кількість

борошно – 3 стсметана – 1 уп або 420 гмед – 45 млмасло вершкове – 125 м + 400 мяйце – 2 штзгущене молоко – 360 гсода – 10 гцукор – 1 ст

Час приготування
120 хвилин

калорійність на 100 грам
295 Ккал

Карамельні коржі та чудовий сметанний крем просто тануть у роті! Торт дуже ніжний, тому його рецепт є у багатьох господинь.

Як приготувати:

Яйця необхідно з’єднати з половиною всього цукру, збивати, поки не вийде пишна піна;

У каструлі з товстим вдень і стінками змішати другу частину цукру і вершкове масло (125 г). Нагрівати каструлю повільно і постійно помішувати, поки цукор не розчиниться;

Потім додати мед і довести суміш до кипіння, а потім відразу всипати соду;

Змішати і зняти каструлю з вогню;

Через сім хвилин в каструлю з маслом повільно вливати яєчну пінку і постійно заважати;

Повернути каструлю на вогонь і порціями додавати просіяне борошно, ретельно її перетираючи з основною масою. Тісто повинне вийти м’яким;

Розділити його на десять рівних частин, краще скористатися вагами;

Кожну частину розкачати, вирізати круглий корж і запекти його в духовій шафі при 180 з Метою протягом семи хвилин;

Другу частину масла збити в піну, воно має бути кімнатної температури;

Поступово вливати згущене молоко і постійно збивати;

Потім додати сметану і знову все перемішати;

Крем можна поставити в холодильник, щоб він загус, а можна відразу прошарувати їм коржі і вже цілий торт відправити просочуватися у прохолодне місце. За бажанням, можна обсипати його крихтою із залишків коржів.

Порада: замість білої згущеного молока можна взяти і варену, але тоді потрібно додати в крем трохи вершків. Чим вони жирніше, тим краще.

Смачний торт «Рижик» з горіхами та фруктами

Якщо хочеться спекти високий-високий торт і зробити його особливим, то «Рижик» з різними добавками – ідеальний варіант. Фрукти надають свіжість, а горіхи – додаткову поживність.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйце2 штлимон1 штборошно2,5 стківі2 штцукор1 стволоські горіхи120 гмаргарин (або масло)120 гмандарин2 штсода5 гмед40 гжирна сметана480 г

Скільки по часу – 2 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 325 калорій.

Як приготувати:

Сметану збити з цукром;

З лимона зняти цедру і вичавити сік. Обидва продукту додати до сметані і знову збити, соку вистачить всього 15 мл Відставити вийшов крем в бік;

В окремій каструлі збити яйця, до них додати ще мед, масло і цукор, все знову збити;

Масу нагріти на водяній бані майже до кипіння, потім всипати соду і суміш збити;

Зняти з вогню і порціями всипати борошно, замісивши м’яке тісто;

Тісто поділити на бажану кількість частин – майбутніх коржів;

Кожну частину розкачати, обрізати тарілкою і спекти в духовці при 220 за Цельсієм, займає приблизно по п’ять хвилин на корж;

Обрізки, що залишилися від тіста, теж запекти і подрібнити в крихту;

Остиглі коржі по одному змащувати кремом. Кожна прошарок крему йде з доповненням: перша – з волоськими горіхами (меленими), далі йдуть кружечки очищеного ківі, потім знову горіхи, далі пюре з м’якоті мандарина, далі знову горіхи;

Зверху весь торт обмазати залишками крему і обсипати крихтою з коржів. Відставити в прохолодне місце для просочення.

Порада: замість ківі і мандарина можна використовувати інші фрукти, наприклад, банан, або ягоди. Замість волоського горіха смачно буде використовувати кешью або фісташки.

Ніжний торт «Рижик» з молочним кремом

Молочний крем – це завжди гарна ідея. Він швидко просочує м’які коржі, так що торт можна буде з’їсти вже через три години.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйце3 штмед50 млмолоко700 млсода5 гборошно3 стванільний цукор2 упвершкове масло60 гцукор1,2 ст

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 300 калорій.

Як приготувати:

У ємності змішати мед, один пакетик ванільного цукру, 30 мл молока, вершкове масло, одне яйце, майже цілий стакан цукру, соду. Змішувати краще міксером;

Суміш поставити на маленький вогонь і прогрівати протягом п’яти хвилин;

Коли з’явиться руда піна, зняти з вогню і вмішати муку. Замісити м’яке тісто;

Далі розділити його на чотири частини, кожну з них необхідно розкачати і обрізати. Випікати разом з обрізками за п’ять хвилин;

В окремій ємності змішати яйця, що залишилися, цукор і пачку ванільного цукру. Додати 30 г борошна і інше молоко. Змішати міксером до однорідності;

Поставити на вогонь або водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи. Не доводити до кипіння;

Коржі необхідно змащувати гарячим кремом, інакше при низькій температурі він моментально густіє. Зібрати торт;

З обрізків зробити крихту в блендері або м’ясорубці і обсипати їм готовий торт. Дати постояти мінімум три години.

Порада: щоб коржі не пузирилися, їх бажано проткнути виделкою в декількох місцях. Це потрібно робити саме перед випіканням.

Корисні поради досвідчених кулінарів

Медові коржі запікаються дуже швидко і багато бояться, що вони встигнуть підгоріти. Щоб цього уникнути, поставте деко з тестів в центр духової шафи, а вниз покладіть ємність з водою. Вона не дасть тесту згоріти;

Після того, як ви зібрали торт, залиште його в кімнатній температурі хоча б на дві години. Торт у таких умовах добре просочиться, а потім його вже можна прибирати в холодильник;

Щоб прикрасити торт крихтою, необхідно подрібнити залишки тіста (які теж запікаються). Найпростіший і найнадійніший варіант – поламати тісто на маленькі шматочки, покласти в пакет і проїхатися по ньому качалкою. Ще один надійний варіант – подрібнення блендером;

Щоб коржі під час запікання не здувалися, дуже рекомендуємо вам проколоти їх виделкою в багатьох місцях;

Соду бажано змішувати з борошном і тільки так об’єднувати з іншими компонентами. Саме в такому вигляді вона подіє краще всього. І так, якщо ви вже додали її на борошно, то використовуйте негайно, так як через кілька годин час її «активності» закінчиться;

Якщо у вас вийшов досить густий крем, то торт можна змащувати їм відразу. Головне, щоб не витік. Якщо крем щільний, то в гарячому вигляді він набагато краще просочить коржі і торт вийде соковитим, м’яким, вологим і дуже ніжним;

Щоб торт і коржі вдалися, щоб вийшло смачно і правильно, краще заздалегідь дістати всі необхідні компоненти з холодильника, щоб у них була однакова кімнатна температура. Виключення – коли за рецептом потрібно підігріти або, навпаки, охолодити той чи інший продукт.

Приготувати такий торт простіше простого. З приготуванням тіста і крему впорається навіть новачок. Тут немає нічого складного, тут все швидко, смачно і ситно!