Джерелом натхнення для приготування шикарного торта «Снікерс» послужили однойменні батончики, оскільки десерт повторює їхні основні мотиви і смак. Ніжний, повітряний торт завоював неймовірну популярність, тому опанувавши в домашніх умовах його рецептом, ви уславитеся магістром від кулінарії. Цікаво, що як такого правильного класичного варіанту не існує. Кожна господиня робить його на свій смак, звідси і кількість варіацій.
Але незмінно в склад десерту входить шоколад, арахіс, тягуча карамель або щільний крем, її замінює, за що робить впізнаваними батончики Снікерс. Я пропоную 4 варіанти, але раджу не стримувати себе. І якщо ви складете свій варіант, доповнивши рецептуру мусом, кремом, замінивши бісквітне тісто пісочне, то ніхто вас не засудить.
Торт снікерс – простий рецепт з фото в домашніх умовах (покроково)
Даний варіант домашнього приготування знадобиться кондитерам без досвіду. Це найбільш простий і швидкий спосіб зробити знаменитий торт. Тут використовується класичний бісквіт, в начинці ви знайдете варену згущенку, яку легко можна замінити карамеллю власного приготування (в наступних рецептах ви побачите, як вона робиться), або придбати вже готову.
Увага! Кількість інгредієнтів розрахована на прямокутну форму 26 на 36 див. в розмірі.
Знадобиться на бісквіт:
- Яйця – 5 шт.
- Цукровий пісок – 170 гр.
- Борошно – 140 гр.
- Какао Порошок – 30 гр.
- Пекарський порошок – 2 маленькі ложки.
На крем №1:
- Вершкове масло не менше 72% — 220 гр.
- Варена згущене молоко – 220 гр.
- Для крему №2:
- Вершки жирні – 250 мл
- Варене згущене молоко – велика ложка.
- Ванілін – щіпка.
На кавову просочення:
- Цукор – 100 гр.
- Вода – 200 мл
- Кава – чайна ложечка.
Для прикраси візьміть будь-які горіхи: волоські, арахіс.
Покрокове приготування:
Вбийте в миску яйця, засипте цукром. Попрацюйте міксером приблизно 7-10 хвилин на максимальній швидкості. Маса повинна запениться і побіліти.
В окремій посудині змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, какао. Розмішайте ложкою, потім пересипте в миску з яєчною масою. Знову перемішайте вміст, можна просто ложкою, без міксера. Або задійте гаджет, але працюйте на низькій швидкості.
Далі знадобиться форма з промасленим денцем. Перелийте тісто, відправте в духовку.
Випікайте бісквіт при 150 С, встановивши таймер на 10-12 хвилин, оскільки корж не надто високий. Залиште остигати прямо у формі.
Поділіть корж на дві рівні частини.
Зробіть крем. Щоб збити перший варіант, з’єднайте варену згущенку з м’яким маслом. Попрацюйте міксером на високій швидкості близько 7 хвилин. Продукти мають бути кімнатної температури.
Для другого крему компоненти попередньо охолоджуються. Особливо, це стосується вершків. Пару хвилин збивайте на маленькій швидкості. Потім збільште обертів. Працюйте, поки крем не загусне до такої міри, що при перекиданні чаші крем не рухається з місця.
Оформлювати снікерс будемо нестандартно. Для цього необхідно вирізати трафарет з аркуша паперу, як фото. втім, можна особливо не морочитися, сформувавши торт з прямокутних коржиків.
Накладіть маску на половинку коржі, обріжте, прибравши зайве. Потім акуратно зріжте ножем верх коржа, запечена скоринка нам не потрібна.
Зваріть міцну каву, додайте цукровий пісок. Дочекайтеся закипання, поваріть 8-10 хвилин, щоб солодкість встигла розпуститися. Потім пролийте коржі для просочення.
Викладіть на корж перший, масляний крем. Розрівняйте.
Поверх нього розподіліть вершковий крем. Знову акуратно розрівняйте, як на фото.
Щедрим шаром розкидайте горіхи. Неодмінно обсмажте на сухій сковороді, щоб смак розкрився повністю.
Накрийте конструкцію другим просоченим бісквітним коржем.
Залишками крему змастіть верх і боки торта.
Торт снікерс з безе і арахісом – кращий рецепт
Ніжний бісквіт, повітряне безе, горіхова нотка. Хочеться, порушуючи всі пристойності, схопити і ховати від гостей, тому, що мало.
Візьміть на тісто для коржів:
- Яйця – парочка.
- Борошно – 270 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Рослинне масло – 70 мл
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 250 мл
- Какао – 40 гр.
- Сода – 1½ маленької ложки.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Розчинна кава – маленька ложка.
- Оцет 9% — столова ложка.
Для безе:
- Лимонна кислота – ¼ чайної ложечки.
- Цукор – 200 гр.
- Білки – 100 гр.
- На крем:
- Вершкове масло – 250 гр.
- Варена згущене молоко – банку.
- Обсмажений арахіс – 150 гр.
Для прикраси:
- Шоколад – 40 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
Як приготувати:
Змішайте яйця, розтоплене вершкове масло, влийте молоко та соняшникову олію. Розколотіть віночком.
З’єднайте в чаші міксера сипучі компоненти, зазначені у рецептурному списку для тіста. Перемішуйте 1-2 хвилинки на низькій швидкості.
Вилийте яєчну суміш, збільште швидкість, пробивайте, поки маса не загусне. Не вимикаючи міксер, введіть оцет. Збивайте протягом 2-3 хвилин. В результаті вийде досить рідке тісто.
Розподіліть тісто на дві круглі форми, дно яких викладено промасленим пергаментом. Щоб тісто не випливало, можна обернути низ форм фольгою. Відправте в духовку випікатися. Температура в духовій шафі 170 про С. Час приблизно 45 хвилин, в залежності від потужності печі.
Охолодіть коржі, вийміть з форми.
Для приготування безе збийте білки. Почніть з низькою швидкості, потім, поступово збільшуючи, засипте цукор і продовжуйте працювати міксером. Наше завдання – отримати пінливу побілілі масу. В процесі разом з цукром закиньте лимонну кислоту. Коли закінчиться солодкість, продовжуйте збивати безе ще 10 хвилин, до стійких піків.
Випікати безе будемо на пекарської папері. Оскільки нам потрібно дві меренги, намалюйте на аркуші 2 трафарету – кола співмірні діаметру коржів. Викладіть масу для безе на папір, покладіть на решітку духовки.
Випікайте коржі меренги 2 години 20 хвилин при 100 про С.
Паралельно обсмажте арахіс на сухій сковороді.
Робимо крем. Покладіть варене згущене молоко в миску, пробийте пару хвилин міксером. Розімніть будь-яким способом масло. Введіть в згущене молоко, збийте до однорідності.
Розріжте коржі вздовж на дві частини. Одну відкладіть, з неї можна зробити інший тортик. У нашому Снікерс використовуються лише три коржа.
Основу торта промажте кремом, взявши приблизно п’яту частину від загальної кількості.
Накрийте безе.
Посипте арахісом.
Накрийте другим коржем, знову накладіть шар крему, накрийте безе і посипте горішки.
Верх зробіть із третього коржа. Змастіть верхній корж залишками крему, розрівняти. Потім прикрасьте.
Для приготування ганаша розтопити в каструльці шоколад, поламаний на шматочки, закиньте порізане шматочками масло. Коли продукти розтануть, зніміть з конфорки. Дайте трохи охолонути, перелийте в кондитерський мішок. Зробіть ганашем патьоки зверху вниз. Верх прикрасити горішками.
Як приготувати Снікерс з начинкою з карамелі
Вишуканий крем, солона карамель, карамельний мус – не торт, а справжній шедевр.
Потрібно на шоколадний бісквіт:
- Борошно – 50 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Яйця – 3, плюс 3 жовтки окремо.
- Какао – 30 гр.
- Розпушувач – 0,5 ложки.
- Картопляний крохмаль – 30 гр.
- Сіль – щіпка.
Для солоної карамелі:
- Цукор – 150 гр.
- Вершкове масло – 35 гр.
- Вершки 33% — 150 мл
- Сіль – 0,5 маленької ложки.
Карамельний мус:
- Цукор – 80 гр.
- Желатин – 12 гр.
- Вода для замочування желатину – 60 мл
- Вершки 33% — 250 мл
- Жовтки – 60 гр.
- Солона карамель.
- Арахіс – 100 гр.
- Масло какао – 5 гр.
Для крему:
- Желатин – 6 гр.
- Вода – 50 мл
- Цукрова пудра – столова ложка.
- Вершки 33% — 300 мл
На прикрасу:
- Чорний шоколад – плитка.
- Масло – 50 гр.
- Солона карамель.
- Смажений арахіс – жменя.
Приготування бісквіта:
Приготуйте солону карамель:
Зробіть карамельний мус:
Як приготувати крем:
Збираємо торт:
Відео з рецептом Снікерса від бабусі Емми
Свою версію пропонує популярна нині бабашка Емма. У знаючих людей приємно вчитися, тому дивіться і повторюйте дії автора ролика. Нехай вам завжди буде смачно!
