Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептів

Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептівКоли я бачу на тарілці купку щойно спечених коржів з пишними формами, завжди згадую приказку: «Береш в руки – маєш річ». Давайте порадуємо себе і сім’ю смачними товстими млинцями, випеченими з тіста на молоці. Зрозуміло, що кожна господиня прагнути до ідеалу – навчитися смажити тоненькі діряві млинці, як у наших мам і бабусь. Але не так давно з Америки прийшла мода на товсті млинці. Їх ще називають панкейкі. І незабаром по країні прокотилася мода на млинці значних розмірів.

Насправді, це не американський винахід. Багато призабули, що наші бабусі, далекі від кулінарних шедеврів, і пекли саме пишні млинці. Ще тоді у кожної майстрині були свої секрети приготування смачної випічки. Політ фантазії не обмежувався тільки класичним рецептом. Пишні млинці готують на кислому молоці, з використанням соди, дріжджів, кефіру. Проводять експерименти з різними видами борошна, інший раз і зовсім відмовляючись від неї. Я не залишилася в стороні від експериментів, знайшовши кілька чудових рецептів. Тримайте підбірку найбільш вдалих, на мій погляд.

Парочка рад недосвідченим господиня:

  • інгредієнти для млинців повинні бути кімнатної температури, інакше вони погано замесятся, а тісто погано підніметься.
  • тісто для товстих млинців має консистенцію густої сметани – це аксіома.
  • Любите дірочки на млинцях – замішують тісто на соді.
  • Наливайте тісто тільки на розпечену сковороду, інакше виникнуть складності з перевертанням, і перший млинець вийде точно за прислів’ям.

Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептів

Класичні товсті млинці на молоці – покроковий рецепт

Куди без старої доброї класики! Випічка володіє ніжним смаком і пишною щільною консистенцією. Любите дірочки – ви їх отримаєте. Улюблена добавка у вигляді варення, сметани зробить десерт неповторним.

Візьміть:

  • Борошно – 300 гр.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Розпушувач – 10 гр. (можна замінити 1 ч. л. гашеного соди).
  • Яйце – 2 шт.
  • Молоко – 300 гр.
  • Масло вершкове – 65 гр.

Приготування:

  • Візьміть глибоку миску. Розбийте яйця, додайте до них солодкість, гарненько збийте. Продовжуючи збивати яєчну суміш, налийте молока.
  • Розтопіть масло (задійте мікрохвильовку або водяну баню). Тоненьким струменем, поступово влийте його в миску, одночасно збовтуючи ложкою суміш.
  • Просійте борошно, збагативши киснем, порціями додавайте до рідких інгредієнтів. Кожну порцію борошна добре перемішуйте, щоб розбити грудочки.
  • Останніми засипте розпушувач і сіль, знову гарненько розмішайте масу.
  • Готове тісто має відстоятися в теплі. Воно буде готове до випікання, коли на поверхні з’являться бульбашки.
  • Розжаримо сковороду, влийте дещицю олії, викладіть ополоники першу порцію тіста. Приблизно через хвилину, підніміть край млинця. Якщо він вже зарум’яниться, переверніть і потримайте на сковороді ще кілька секунд.
  • Готові коржі складіть стопкою, промазуючи кожен маслом.

Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептів

Як спекти пишні млинці на дріжджовому тесті на молоці

Рецепт припаде до смаку любителям повітряної дріжджової випічки. Здобні дірчасті коржі, наситять домочадців до самого обіду.

Інгредієнти:

  • Борошно – 300 гр.
  • Молоко – 280 мл
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Яйце – 2 шт.
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Масло вершкове – 90 гр.
  • Дріжджі сухі – 6 гр.

Як спекти:

  • Насамперед поставимо опару. Для цього візьміть пів склянки молока, злегка підігрійте, не даючи йому закипіти. Додайте пару столових ложок цукру, розмішайте до розчинення.
  • В солодке молочко насипте дві великі ложки борошна, дріжджі. Гарненько розмішайте масу. Опару накрийте рушником, поставте в тепло, щоб дріжджі почали роботу.
  • У глибокій мисці збийте яйця з цукром. Не припиняючи працювати міксером, влийте молоко і розтоплене масло. Слідом перелийте готову опару (вона повинна збільшиться в 2 рази) і засипте порціями борошно. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося щільних грудочок.
  • Знову залиште тісто в спокої на деякий час. Готове до випічки млинців тісто добре підніметься, на поверхні з’являться бульбашки. Щоб прискорити процес миску з заготівлею можна поставити на парову баню, але вода не повинна кипіти.
  • Залишилося спекти пишні паляниці, і насолодитися їх чудовим смаком.

Солодкі товсті млинці на манці і молоці

У нашій країні манка дуже популярна. І частенько включається в рецептуру для випічки. Не стали винятком і пишні млинці. Додавання крупи надає готовим коржикам значний об’єм, густина.

Знадобиться:

  • Манна крупа – 250 гр.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Дріжджі сухі – 4 гр.
  • Молоко – 270 мл
  • Масло рослинне – 1 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.

Покрокове приготування:

  • У глибокій посудині збийте яйце, засипавши цукор, в однорідну масу. Додайте трохи підігріте молоко, перемішайте.
  • З’єднайте суху манку з дріжджами і сіллю. Додайте суміш продуктів до рідини. Ретельно вимісити масу (міксер вам в допомогу).
  • Зробіть невелику, хвилин на 20-30, паузу, давши тесту дозріти.
  • У готове тісто влийте рослинне масло, швидко перемішайте і приступайте до смаження коржів.

Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептів

Товсті млинці на кислому молоці – дуже смачно

Кисле молоко — не привід засмучуватися. Досвідчені господині знають, що це привід спекти млинці! Пухкі, повітряні млинці сім’я неодмінно оцінить, особливо, якщо подати їх з згущеним молоком.

Склад тіста:

  • Борошно – 200 гр.
  • Яйце.
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Молоко кисле – 250 гр.
  • Олія соняшникова – 2 ст. л

Приготування:

  • У посуді для замішування тіста розітріть яйця з цукром до невеликої білизни. Влийте молоко кімнатної температури.
  • Додайте поступово підсолену борошно. Відразу багато не засинайте, кладіть порціями, сумлінно розмішуючи кожну. Заважайте, поки на тесті не зникнуть грудочки. Якщо вказаної кількості борошна, додайте більше. Консистенція тіста повинна стати, як у дуже густий сметани, але вільно стікає з ложки.
  • Тесту необхідно постояти в теплому місці, щоб борошно розійшлася, склеїти з іншими компонентами.
  • Перед тим, як випікати млинці, додайте в тісто пару столових ложок рослинного масла і добре перемішайте.
  • Выпеките коржики з обох боків до красивої рум’яності. Складіть стопкою, змастіть маслом.

Товсті млинці на молоці — 5 смачних рецептів

Товсті бездріжджові млинці на молоці з содою з дірочками

Для приготування товстих млинчиків зовсім не обов’язково використовувати дріжджі. Можна піти на маленьку хитрість і додати пишності содою. Це спосіб, перевірений століттями, який ніколи не підведе.

Візьміть:

  • Борошно – 2,5 склянки.
  • Молоко – 1 літра.
  • Яйце – 5 шт.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Харчова сода – ½ ч. л.
  • Масло пісне – 3 ст. л.

Як спекти:

  • У великій посудині змішайте всі інгредієнти, крім борошна. Соду бажано погасити.
  • Поступово підсипаючи борошно, замісіть тісто. В кінці влийте соняшникову олію, і знову добре перемішайте.
  • Зробіть паузу хвилин 30, помістивши миску в тепло. Смажте звичайним способом, не відходячи далеко від плити, щоб встигнути вчасно перевернути корж.

Покроковий відео-рецепт смачних млинців з тіста на молоці. Автор ділиться всіма відомими секретами, дивіться і повторюйте дії. Вдалих вам млинців, і щоб навіть не вийшов грудкою!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 1 assessment, average 4 from 5 )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!