Добрий день.
Давайте поговоримо про один з найпопулярніших в країні овочів — про капусту. Вона однаково часто використовується і в салатах, і в зимових заготівлях і для консервації. При цьому кожен спосіб приготування додає стравам свій особливий смак. Так, наприклад, ви ніколи не сплутаєте мариновану з квашеною.
Тушкована капуста, якій присвячена дана добірка теж має свій характерний смак і аромат. І я знаю купу людей, яким він не подобається. Впевнений, що і серед ваших друзів і знайомих набереться не менше десятка таких людей.
І напевно, ця нелюбов йде ще з садочка, де тушкованою капустою називали дуже корисну, але зовсім не смачну і прісну овочеву жижу. І один тільки запах досі викликає неприємні спогади.
Пропоную сьогодні подивитися як правильно гасити капусту, щоб вийшло дуже смачне блюдо, щоб навіть діти просили добавки.
Зміст:
Тушкована капуста на сковороді — покроковий класичний рецепт
Як загасити капусту на сковороді з томатною пастою
Капуста з фаршем, тушкована на сковороді
Відео про те, як правильно гасити капусту з м’ясом (бігос)
Рецепт тушкованої капусти з сосисками (ковбасою)
Як смачно приготувати овочі з тушонкою на сковороді
Капуста, тушкована з куркою
Смачне овочеве рагу з капустою і кабачками
Як правильно загасити капусту з картоплею
Тушкуємо капусту на сковорідці з рисом
Рецепт приготування начинки для пиріжків з капустою і яйцем
Як гасити квашену капусту?
Розглянемо кілька варіантів на всі випадки життя, щоб завжди мати під рукою відповідний рецепт.
Тушкована капуста на сковороді — покроковий класичний рецепт
Почнемо з класичного рецепту, прийнявши його за відправну точку, а потім вже почнемо додавати і змінювати набір продуктів.
Тут ми відзначимо кожен крок, щоб надалі не повторюватися в описі однотипних дій, адже в наступних рецептах найважливішим буде тільки послідовність додавання інгредієнтів в сковороду.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан свіжої капусти
- 1 невелика морква
- 1 середня цибулина
- 1 чайна ложка солі
- Щіпка меленого чорного перцю
- Соняшникова олія для смаження
Приготування:
1. Підготуємо овочі: цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.
2. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
3. Капусту шаткуємо спеціальною теркою або ножем нарізаємо як можна більш тонкою соломкою.
4. Розігріваємо на сковороді пару столових ложок рослинного масла й обсмажуємо в ньому цибулю з морквою. Смажимо на середньому вогні періодично помішуючи поки морква не стане м’якою, а цибулю напівпрозорим.
5. Отриману засмажку перекладаємо в тарілку, а в сковороду кладемо капусту.
Залишки цибулі і моркви зі сковороди потрібно прибрати паперовим рушником, щоб вони не пригоріли, і знову влити і розігріти рослинне масло перед обсмаженням капусти.
Смажимо капусту на середньому вогні, помішуючи, поки вона не придбає жовтуватий відтінок і не розм’якшиться. На це піде 10-15 хвилин.
6. Потім відправляємо до капусти засмажку з цибулі і моркви, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.
7. Фінальним штрихом кидаємо зверху лавровий лист, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою.
Вливати додатково воду не потрібно, достатню її кількість виділитися з капусти в процесі гасіння.
Тушкуємо 15 хвилин. Готові, приємного апетиту!
Як загасити капусту на сковороді з томатною пастою
Цей рецепт теж можна назвати класичним. Томатна паста як не можна краще відтіняє смак овочів і виходить дуже смачне і ароматне блюдо.
Інгредієнти:
- Капуста — 1/3 качана
- Цибуля — 1 шт
- Вода — 0,5 склянки (100 мл)
- Томатна паста — 1 ст. л
- Сіль — 1 ч. л. без гірки
- Рослинна олія
Приготування:
1. Капусту шаткуємо й трохи обминаємо руками, щоб вона почала випускати вологу. Потім відправляємо її на розігріту сковороду з рослинним маслом і відразу ж додаємо подрібнену цибулю.
2. Наливаємо в сковороду воду, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин на повільному вогні, поки капуста не втратить половину свого об’єму.
3. Знімаємо кришку, перемішуємо, додаємо сіль і томатну пасту і перемішуємо ще раз. Знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
Готові, приємного апетиту!
Капуста з фаршем, тушкована на сковороді
Отже, з основними способами гасіння капусти у вигляді гарніру розібралися, тепер перейдемо до повноцінних ситних страв із м’ясом.
Інгредієнти:
- 330 г капусти білокачанної
- 170 г капусти пекінської
- 70 г цибулі ріпчастої
- 60 г моркви
- 200 г м’ясного фаршу
- 2 ч. л. томатного соусу
- 2 ч. л. соєвого соусу
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія для обсмажування
Приготування:
1. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо ці овочі разом на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні до м’якості.
2. Слідом додаємо нашатковану білокачанну капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 15 хвилин.
3. Поки капуста гаситься, в готельної сковороді обсмажуємо фарш до напівготовності.
Напівготовність — це коли фарш з червоного тільки-тільки почав змінювати свій колір на сірий.
4. Після запланованих 15 хвилин до капусти відправляємо напівготовий фарш, нарізану соломкою пекінську капусту, знову закриваємо кришку і чекаємо ще 5 хвилин.
5. Знову відкриваємо кришку, перемішуємо, додаємо сіль, томатний і соєвий соус, ще раз перемішуємо і знову закриваємо кришку на 5 хвилин, щоб овочі і м’ясо просочилися спеціями.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як правильно гасити капусту з м’ясом (бігос)
Якщо замість фаршу використовувати незбиране м’ясо, то вийде бігос — традиційне польське блюдо. Пропоную подивитися, як його правильно приготувати.
Рецепт тушкованої капусти з сосисками (ковбасою)
А якщо замість м’яса або фаршу взяти сосиски (або варену ковбасу), то це вже буде німецький варіант приготування капусти.
Інгредієнти:
- Капуста — 700 г
- Сосиски (ковбаса варена) — 300 г
- Цибуля — 100 г
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист — 2 шт
Приготування:
1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до м’якості. Потім відправляємо в сковороду нашатковану капусту, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 15 хвилин під закритою кришкою.
2. Додаємо сіль, перець, томатну пасту і ретельно перемішуємо. Кладемо зверху лавровий лист, знову закриваємо кришку і продовжуємо тушкувати до готовності (хвилин 10).
3. Поки овочі тушатся, беремо іншу сковороду і обсмажуємо в ній сосиски, порізані на кружечки товщиною близько 1 сантиметра. Смажимо кілька хвилин на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
4. Коли овочі будуть готові, прибираємо зі сковороди лаврушку, висипаємо до них сосиски, перемішуємо і страва готова.
Приємного апетиту!
Як приготувати овочі з тушонкою на сковороді
Ну а самий простецький варіант — взяти тушонку замість м’яса або фаршу. Тут теж є свої нюанси. Наприклад, в тушенке багато зайвої рідини і щоб вона встигла випаруватися, її додають на початковій стадії готування.
Інгредієнти:
- 1/3 середнього качана капусти
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Тушонка — 1 банка (400 г)
- Томатний соус
- Сіль, перець — за смаком
Сам процес приготування практично не відрізняється від класичного рецепта, який я дав на початку.
1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім додаємо терту моркву і продовжуємо смажити, періодично помішуючи, поки вона повністю не розм’якне.
2. Слідом йде тушонка. Її ми обсмажимо 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб пішла зайва волога.
3. В останню чергу додаємо нашатковану капусту, солимо, перчимо, заливаємо томатний соус і гарненько все перемішуємо.
Потім накриваємо сковороду кришкою, ставимо мінімальний вогонь і чекаємо 20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Якщо є непереборне бажання влити трохи води перед гасінням капусти, то боріться з ним з-всіх сил. У самому овоче води достатньо.
Капуста, тушкована з куркою
У цьому рецепті мені сподобалося, що, крім капусти, використовуються і інші овочі. Люблю різноманітність.
Смачне овочеве рагу з капустою і кабачками
Ну, ніби все основні м’ясні інгредієнти розібрали, давайте тепер звернемо увагу на овочі. Я так вважаю, чим більше різних овочів в тарілці, тим смачніше і корисніше в підсумку сама страва.
Для приготування нам знадобиться:
- 1 середній качан капусти
- Кабачок — 600 г
- Морква — 1 шт
- Помідор — 1-2 шт
- Цибуля — 2 шт
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Самим довгим буде процес підготовки овочів.
Кабачок потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням (якщо він старий) і порізати не великими кубиками.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці, капусту шаткуємо, а помідори ріжемо на маленькі часточки.
Щоб прискорити готування, овочі можна різати послідовно, поки готуються підготовлені раніше.
2. В першу чергу обсмажуємо в невеликій кількості олії цибулю.
3. Коли цибуля стане напівпрозорим, відправляємо в сковороду помідори та моркву. Продовжуємо тушити на середньому вогні ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Слідом відправляємо кабачок і капусту, солимо (близько 1 ст. л. солі), перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо овочі тушкуватися на 40 хвилин.
Хвилин через 20 після початку гасіння, потрібно відкрити кришку і ще раз все перемішати. Потім закрити кришку і дотушить решта 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Як правильно загасити капусту з картоплею
Приготування капусти з картоплею по своїй послідовності додавання інгредієнтів в сковороду трохи відрізняється від попередніх рецептів. І цю послідовність потрібно дотримуватися, щоб всі овочі дійшли до готовності в одночасно.
Для цієї страви знадобиться:
- Капуста — 1 качан середнього розміру
- Картопля — 5-6 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Томатна паста — 2 ч. л.
- Сіль — 2 ч. л. без гірки
Приготування:
1. Як завжди, почнемо з обсмажування цибулі. Тільки тепер ми його смажимо не до розм’якшення, а до повної готовності. До тих пір поки він не стане золотистим. А потім прибираємо його в бік, він буде додаватися ближче до кінця готування.
2. Нашатковану капусту солимо двома чайними ложками солі і перемішуємо з тертою морквою.
У процесі перемішування злегка сминаем капусту, щоб вона швидше пустила сік.
Підготовлені таким чином овочі складаємо в глибоку сковороду, заливаємо туди ж томатну пасту, розведену в 1 склянці кип’яченої води, ставимо сковороду на повільний вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Масла в сковороді немає, тому овочі потрібно пару раз перемішати, щоб не пригоріли.
3. Через 10 хвилин відправляємо в сковороду порізану кубиками картоплю, доливаємо 100 мл кип’яченої води, знову закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин,
4. Після цього додаємо обсмажені раніше цибулю, перемішуємо і тушкуємо до готовності під закритою кришкою.
Готовність рагу визначається по готовності картоплі.
Якщо картоплю вже готовий, але в сковороді ще багато рідини, то знімаємо кришку і тушкуємо без неї ще хвилин 5-8, поки зайва волога не википить.
Приємного апетиту!
Тушкуємо капусту на сковорідці з рисом
Дуже смачний і ситний рецепт, яка чудово підійде і як гарнір і як самостійне блюдо.
Інгредієнти:
- Середній качан капусти
- 3 помідора
- 1 цибулина
- 0,5 склянки рису (сухого)
- Рослинна олія
- Чебрець — 1 ч. л.
- Базилік сушений — 1 ч. л.
- Кріп
- Петрушка
- Сіль
- Перець мелений
Приготування:
1. Рис гарненько промиваємо під проточною водою і відправляємо в каструлю з підсоленою водою. Вода повинна закривати рис приблизно на 1 див Варимо 15 хвилин.
Відварений рис потім потрібно буде промити в ситі, щоб видалити клейку масу.
2. Беремо глибоку сковороду, наливаємо в неї 1 склянку води і кладемо нашатковану капусту. Ставимо її на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин періодично помішуючи.
3. Подрібнену цибулю обсмажуємо окремо на сковороді з рослинною олією до прозорості.
4. Потім додаємо до нього помідори, нарізану часточками, сухі спеції (базилік і чебрець) і смажимо ще 5 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.
5. Збираємо всі приготовані інгредієнти в каструлі, де тушкувалась капуста. Солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо все разом ще 5 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою, щоб рис просочився овочевим ароматом.
6. В кінці додаємо подрібнену зелень, ще раз перемішуємо і готово.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування начинки для пиріжків з капустою і яйцем
Любите пиріжки з капустою? Якщо так, то ось відмінний варіант начинку з тушкованої капусти з яйцем. Дуже смачно. І зовсім не складно.
Нам знадобиться:
- 400 гр капусти
- 4 варених в круту яйця
- Вода — 80 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом, доливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
2. Через 15 хвилин капуста позбавиться від зайвої вологи і її вже можна посолити і підсолодити. Потім закрити кришку і тушкувати ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Потім знімаємо її з вогню і залишаємо трохи охолонути, після чого змішуємо її з яйцями, натертими на крупній тертці.
От і все. Начинка для пиріжків готова.
Як гасити квашену капусту?
Ну і в якості завершального рецепта, пропоную подивитися дуже докладний (але короткий – що важливо) ролик про те, як гасити квашену капусту.
Ось, здавалося б, просто тушкована капуста. А стільки різних способів її приготувати. І я сподіваюся ви знайшли той, що припав вам до душі.
А в мене на сьогодні все, спасибі за увагу і до нових зустрічей на сторінках блогу.
