Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Добрий день.

Давайте поговоримо про один з найпопулярніших в країні овочів — про капусту. Вона однаково часто використовується і в салатах, і в зимових заготівлях і для консервації. При цьому кожен спосіб приготування додає стравам свій особливий смак. Так, наприклад, ви ніколи не сплутаєте мариновану з квашеною.

Тушкована капуста, якій присвячена дана добірка теж має свій характерний смак і аромат. І я знаю купу людей, яким він не подобається. Впевнений, що і серед ваших друзів і знайомих набереться не менше десятка таких людей.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

І напевно, ця нелюбов йде ще з садочка, де тушкованою капустою називали дуже корисну, але зовсім не смачну і прісну овочеву жижу. І один тільки запах досі викликає неприємні спогади.

Пропоную сьогодні подивитися як правильно гасити капусту, щоб вийшло дуже смачне блюдо, щоб навіть діти просили добавки.

Зміст:

Тушкована капуста на сковороді — покроковий класичний рецепт

Як загасити капусту на сковороді з томатною пастою

Капуста з фаршем, тушкована на сковороді

Відео про те, як правильно гасити капусту з м’ясом (бігос)

Рецепт тушкованої капусти з сосисками (ковбасою)

Як смачно приготувати овочі з тушонкою на сковороді

Капуста, тушкована з куркою

Смачне овочеве рагу з капустою і кабачками

Як правильно загасити капусту з картоплею

Тушкуємо капусту на сковорідці з рисом

Рецепт приготування начинки для пиріжків з капустою і яйцем

Як гасити квашену капусту?

Розглянемо кілька варіантів на всі випадки життя, щоб завжди мати під рукою відповідний рецепт.

Тушкована капуста на сковороді — покроковий класичний рецепт

Почнемо з класичного рецепту, прийнявши його за відправну точку, а потім вже почнемо додавати і змінювати набір продуктів.

Тут ми відзначимо кожен крок, щоб надалі не повторюватися в описі однотипних дій, адже в наступних рецептах найважливішим буде тільки послідовність додавання інгредієнтів в сковороду.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • 1 невеликий качан свіжої капусти
  • 1 невелика морква
  • 1 середня цибулина
  • 1 чайна ложка солі
  • Щіпка меленого чорного перцю
  • Соняшникова олія для смаження

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приготування:

1. Підготуємо овочі: цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Капусту шаткуємо спеціальною теркою або ножем нарізаємо як можна більш тонкою соломкою.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Розігріваємо на сковороді пару столових ложок рослинного масла й обсмажуємо в ньому цибулю з морквою. Смажимо на середньому вогні періодично помішуючи поки морква не стане м’якою, а цибулю напівпрозорим.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

5. Отриману засмажку перекладаємо в тарілку, а в сковороду кладемо капусту.

Залишки цибулі і моркви зі сковороди потрібно прибрати паперовим рушником, щоб вони не пригоріли, і знову влити і розігріти рослинне масло перед обсмаженням капусти.

Смажимо капусту на середньому вогні, помішуючи, поки вона не придбає жовтуватий відтінок і не розм’якшиться. На це піде 10-15 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

6. Потім відправляємо до капусти засмажку з цибулі і моркви, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

7. Фінальним штрихом кидаємо зверху лавровий лист, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою.

Вливати додатково воду не потрібно, достатню її кількість виділитися з капусти в процесі гасіння.

Тушкуємо 15 хвилин. Готові, приємного апетиту!

Як загасити капусту на сковороді з томатною пастою

Цей рецепт теж можна назвати класичним. Томатна паста як не можна краще відтіняє смак овочів і виходить дуже смачне і ароматне блюдо.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • Капуста — 1/3 качана
  • Цибуля — 1 шт
  • Вода — 0,5 склянки (100 мл)
  • Томатна паста — 1 ст. л
  • Сіль — 1 ч. л. без гірки
  • Рослинна олія

Приготування:

1. Капусту шаткуємо й трохи обминаємо руками, щоб вона почала випускати вологу. Потім відправляємо її на розігріту сковороду з рослинним маслом і відразу ж додаємо подрібнену цибулю.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Наливаємо в сковороду воду, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин на повільному вогні, поки капуста не втратить половину свого об’єму.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Знімаємо кришку, перемішуємо, додаємо сіль і томатну пасту і перемішуємо ще раз. Знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Готові, приємного апетиту!

Капуста з фаршем, тушкована на сковороді

Отже, з основними способами гасіння капусти у вигляді гарніру розібралися, тепер перейдемо до повноцінних ситних страв із м’ясом.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • 330 г капусти білокачанної
  • 170 г капусти пекінської
  • 70 г цибулі ріпчастої
  • 60 г моркви
  • 200 г м’ясного фаршу
  • 2 ч. л. томатного соусу
  • 2 ч. л. соєвого соусу
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Рослинна олія для обсмажування

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приготування:

1. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо ці овочі разом на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні до м’якості.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Слідом додаємо нашатковану білокачанну капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 15 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Поки капуста гаситься, в готельної сковороді обсмажуємо фарш до напівготовності.

Напівготовність — це коли фарш з червоного тільки-тільки почав змінювати свій колір на сірий.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Після запланованих 15 хвилин до капусти відправляємо напівготовий фарш, нарізану соломкою пекінську капусту, знову закриваємо кришку і чекаємо ще 5 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

5. Знову відкриваємо кришку, перемішуємо, додаємо сіль, томатний і соєвий соус, ще раз перемішуємо і знову закриваємо кришку на 5 хвилин, щоб овочі і м’ясо просочилися спеціями.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як правильно гасити капусту з м’ясом (бігос)

Якщо замість фаршу використовувати незбиране м’ясо, то вийде бігос — традиційне польське блюдо. Пропоную подивитися, як його правильно приготувати.

Рецепт тушкованої капусти з сосисками (ковбасою)

А якщо замість м’яса або фаршу взяти сосиски (або варену ковбасу), то це вже буде німецький варіант приготування капусти.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • Капуста — 700 г
  • Сосиски (ковбаса варена) — 300 г
  • Цибуля — 100 г
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Лавровий лист — 2 шт

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до м’якості. Потім відправляємо в сковороду нашатковану капусту, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 15 хвилин під закритою кришкою.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Додаємо сіль, перець, томатну пасту і ретельно перемішуємо. Кладемо зверху лавровий лист, знову закриваємо кришку і продовжуємо тушкувати до готовності (хвилин 10).

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Поки овочі тушатся, беремо іншу сковороду і обсмажуємо в ній сосиски, порізані на кружечки товщиною близько 1 сантиметра. Смажимо кілька хвилин на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Коли овочі будуть готові, прибираємо зі сковороди лаврушку, висипаємо до них сосиски, перемішуємо і страва готова.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приємного апетиту!

Як приготувати овочі з тушонкою на сковороді

Ну а самий простецький варіант — взяти тушонку замість м’яса або фаршу. Тут теж є свої нюанси. Наприклад, в тушенке багато зайвої рідини і щоб вона встигла випаруватися, її додають на початковій стадії готування.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • 1/3 середнього качана капусти
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Тушонка — 1 банка (400 г)
  • Томатний соус
  • Сіль, перець — за смаком

Сам процес приготування практично не відрізняється від класичного рецепта, який я дав на початку.

1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім додаємо терту моркву і продовжуємо смажити, періодично помішуючи, поки вона повністю не розм’якне.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Слідом йде тушонка. Її ми обсмажимо 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб пішла зайва волога.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. В останню чергу додаємо нашатковану капусту, солимо, перчимо, заливаємо томатний соус і гарненько все перемішуємо.

Потім накриваємо сковороду кришкою, ставимо мінімальний вогонь і чекаємо 20 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Готове. Приємного апетиту!

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Якщо є непереборне бажання влити трохи води перед гасінням капусти, то боріться з ним з-всіх сил. У самому овоче води достатньо.

Капуста, тушкована з куркою

У цьому рецепті мені сподобалося, що, крім капусти, використовуються і інші овочі. Люблю різноманітність.

Смачне овочеве рагу з капустою і кабачками

Ну, ніби все основні м’ясні інгредієнти розібрали, давайте тепер звернемо увагу на овочі. Я так вважаю, чим більше різних овочів в тарілці, тим смачніше і корисніше в підсумку сама страва.

Для приготування нам знадобиться:

  • 1 середній качан капусти
  • Кабачок — 600 г
  • Морква — 1 шт
  • Помідор — 1-2 шт
  • Цибуля — 2 шт
  • Сіль — за смаком

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приготування:

1. Самим довгим буде процес підготовки овочів.

Кабачок потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням (якщо він старий) і порізати не великими кубиками.

Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці, капусту шаткуємо, а помідори ріжемо на маленькі часточки.

Щоб прискорити готування, овочі можна різати послідовно, поки готуються підготовлені раніше.

2. В першу чергу обсмажуємо в невеликій кількості олії цибулю.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Коли цибуля стане напівпрозорим, відправляємо в сковороду помідори та моркву. Продовжуємо тушити на середньому вогні ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Слідом відправляємо кабачок і капусту, солимо (близько 1 ст. л. солі), перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо овочі тушкуватися на 40 хвилин.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Хвилин через 20 після початку гасіння, потрібно відкрити кришку і ще раз все перемішати. Потім закрити кришку і дотушить решта 20 хвилин.

Приємного апетиту!

Як правильно загасити капусту з картоплею

Приготування капусти з картоплею по своїй послідовності додавання інгредієнтів в сковороду трохи відрізняється від попередніх рецептів. І цю послідовність потрібно дотримуватися, щоб всі овочі дійшли до готовності в одночасно.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Для цієї страви знадобиться:

  • Капуста — 1 качан середнього розміру
  • Картопля — 5-6 шт
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Томатна паста — 2 ч. л.
  • Сіль — 2 ч. л. без гірки

Приготування:

1. Як завжди, почнемо з обсмажування цибулі. Тільки тепер ми його смажимо не до розм’якшення, а до повної готовності. До тих пір поки він не стане золотистим. А потім прибираємо його в бік, він буде додаватися ближче до кінця готування.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Нашатковану капусту солимо двома чайними ложками солі і перемішуємо з тертою морквою.

У процесі перемішування злегка сминаем капусту, щоб вона швидше пустила сік.

Підготовлені таким чином овочі складаємо в глибоку сковороду, заливаємо туди ж томатну пасту, розведену в 1 склянці кип’яченої води, ставимо сковороду на повільний вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Масла в сковороді немає, тому овочі потрібно пару раз перемішати, щоб не пригоріли.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Через 10 хвилин відправляємо в сковороду порізану кубиками картоплю, доливаємо 100 мл кип’яченої води, знову закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин,

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Після цього додаємо обсмажені раніше цибулю, перемішуємо і тушкуємо до готовності під закритою кришкою.

Готовність рагу визначається по готовності картоплі.

Якщо картоплю вже готовий, але в сковороді ще багато рідини, то знімаємо кришку і тушкуємо без неї ще хвилин 5-8, поки зайва волога не википить.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приємного апетиту!

Тушкуємо капусту на сковорідці з рисом

Дуже смачний і ситний рецепт, яка чудово підійде і як гарнір і як самостійне блюдо.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Інгредієнти:

  • Середній качан капусти
  • 3 помідора
  • 1 цибулина
  • 0,5 склянки рису (сухого)
  • Рослинна олія
  • Чебрець — 1 ч. л.
  • Базилік сушений — 1 ч. л.
  • Кріп
  • Петрушка
  • Сіль
  • Перець мелений

Приготування:

1. Рис гарненько промиваємо під проточною водою і відправляємо в каструлю з підсоленою водою. Вода повинна закривати рис приблизно на 1 див Варимо 15 хвилин.

Відварений рис потім потрібно буде промити в ситі, щоб видалити клейку масу.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Беремо глибоку сковороду, наливаємо в неї 1 склянку води і кладемо нашатковану капусту. Ставимо її на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин періодично помішуючи.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Подрібнену цибулю обсмажуємо окремо на сковороді з рослинною олією до прозорості.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

4. Потім додаємо до нього помідори, нарізану часточками, сухі спеції (базилік і чебрець) і смажимо ще 5 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

5. Збираємо всі приготовані інгредієнти в каструлі, де тушкувалась капуста. Солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо все разом ще 5 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою, щоб рис просочився овочевим ароматом.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

6. В кінці додаємо подрібнену зелень, ще раз перемішуємо і готово.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Приємного апетиту!

Рецепт приготування начинки для пиріжків з капустою і яйцем

Любите пиріжки з капустою? Якщо так, то ось відмінний варіант начинку з тушкованої капусти з яйцем. Дуже смачно. І зовсім не складно.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

Нам знадобиться:

  • 400 гр капусти
  • 4 варених в круту яйця
  • Вода — 80 мл
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Цукор — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо, кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом, доливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

2. Через 15 хвилин капуста позбавиться від зайвої вологи і її вже можна посолити і підсолодити. Потім закрити кришку і тушкувати ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

3. Потім знімаємо її з вогню і залишаємо трохи охолонути, після чого змішуємо її з яйцями, натертими на крупній тертці.

Тушкована капуста на сковороді: 12 рецептів як загасити капусту смачно і правильно

От і все. Начинка для пиріжків готова.

Як гасити квашену капусту?

Ну і в якості завершального рецепта, пропоную подивитися дуже докладний (але короткий – що важливо) ролик про те, як гасити квашену капусту.

Ось, здавалося б, просто тушкована капуста. А стільки різних способів її приготувати. І я сподіваюся ви знайшли той, що припав вам до душі.

А в мене на сьогодні все, спасибі за увагу і до нових зустрічей на сторінках блогу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!