Тушкована капуста з сосискою — просто та доступно

Свіжа капуста або з додаванням квашеної, з сосисками – просте і дуже смачне блюдо, яке ідеально підходить для повсякденного обіду або вечері в сімейному колі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування.

Смачно загасити продукт можна практично з чим завгодно, це і різні м’ясні вироби, та інші овочі і коренеплоди, і навіть сухофрукти, наприклад, чорнослив. Але найпростіший і найпоширеніший варіант – з сосисками. Можливо, тому що страва дуже швидко готується, а може бути через те, що сосиски як не можна, до речі, підходять до основного інгредієнта.

На основі всього лише двох продуктів – сосисок і капусти, додаючи до них інші овочі, зелень і спеції, можна приготувати безліч варіацій подачі апетитною капусти з сосисками. Як гарнір до страви ідеально підходить картопляне пюре, збите і повітряне, або простий відварений рис без спецій і приправ.

Тушкована капуста з сосисками — загальні принципи приготування

З капусти можна приготувати нескладні страви, які будуть виглядати по-королівськи, і мати відповідний смак. Наприклад, пограти зі спеціями і додатковими продуктами, щоб отримати максимум смаку. Можна загасити просто капусту, додати в неї частину квашеної або маринованої, коренеплоди, додати томатну пасту і ароматні трави – вийде в будь-якому випадку дуже смачно. Так що сміливо пробуйте і експериментуйте.

Свіжа капуста під час гасіння може придбати коричневий відтінок, щоб цього не сталося, досить після того, як весь качан буде нашинкован, залити все в тазику холодною водою на пару хвилин, після чого обсушити соломку і приступати до приготування.

Сосиски для страви можна використовувати будь – важливо щоб вони були хорошими за якістю, і найголовніше – свіжі. Замість сосисок можна використовувати якісну ковбасу або сардельки. Достатньо зняти з продукту пакувальну плівку і нарізати порційними шматочками. Дуже смачна капуста вийде з подкопченными сосисками.

Інші інгредієнти готуються у звичайному порядку – їх треба помити, очистити і нарізати. Бажано, якщо всі інгредієнти будуть нарізані однаково, наприклад, невеликою соломкою.

Підготовка продуктів для приготування тушкованої капусти з сосисками

Як говорилося вище, можна загасити лише свіжу капусту, або тільки квашену, або змішати для пікантності обидва варіанти. Готується свіжий качан, як і зазвичай – очищається від верхніх зеленуватих і грубих листків, що промивається, і тонко шинкуется без качана.

Їли використовується кисла капуста, то її можна промити, якщо трапляються великі шматочки, то їх додатково подрібнюють. Взагалі промивати капусту не рекомендується, разом з водою змиється велика частина корисного вітаміну С. Тому для приготування рекомендується вибирати середню по кислоті капусту, а збалансувати її смак можна додаванням невеликої кількості цукру, додана вчасно приготування.

Кілька слів про посуд для приготування

Найкраще гасити в чавунному казанку, де є можливість спочатку обсмажити до золотистої скоринки всі інгредієнти, а потім залив водою або бульйоном, все тушкувати на невеликому вогні. При такому приготуванні продуктів можна отримати максимум смаку та користі.

Якщо казана, немає, то його може замінити звичайна каструля з товстим дном і стінками, у неї вийде не менш смачно. А ось гасити капусту в сковороді небажано, так як на виході страва буде сухим і позбавленим смаку.

Немає нічого простіше, ніж загасити капусту з сосисками, особливо, якщо використовувати готову квашену капусту. З цим впорається навіть починаюча господиня або підліток, але давайте розглянемо всі смачні рецепти і технології приготування докладніше.

Класичний рецепт тушкованої капусти з сосисками

Інгредієнти
Кількість

середній качан капусти – 1,5 кгсосиски – 7-8 шт.цибуля ріпчаста – 2 шт.вода або бульйон – 500 млмасло – 75 млкуркума – на кінчику ножасіль морська – 1 щіпкаперець чорний – 1 щіпказелень – 2-3 гілочки

Час приготування
55 хвилин

калорійність на 100 грам
128 Ккал

Приготування:

У казані розігріти рослинне масло. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порізати і додати в масло. Обсмажити до легкого золотистого кольору;

Підготувати капусту як описувалося вище, намагаючись нашаткувати її як можна тонше;

З сосисок зняти захисну плівку, порізати середніми по товщині кільцями;

До цибулі додати капусту і пасерувати її на сильному вогні, поки не з’явиться світло-золотистий колір;

До капусти додати сосиски, сіль, мелений перець і куркуму. Все ретельно перемішати, влити бульйон і дочекатися сильного кипіння;

Тепер можна зменшити вогонь до середнього і накривши казан кришкою, тушкувати протягом 20-25 хвилин, до м’якості;

За пару хвилин до готовності додати дрібно нашатковану зелень, ще раз все перемішати і при необхідності випарувати зайву рідину без кришки на сильному вогні.

Квашена тушкована капуста з сосисками

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

квашена капуста950 гсосиски10 шт.цибуля ріпчаста2 шт.вода або бульйон500 млмасло75 млкминщіпкацукор1 ст. ложкаморква2 шт.сіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень2-3 гілочки

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 115 калорій.

Приготування:

Очистити і порізати цибулю, обсмажити у важкій посуді в розігрітій олії;

Свіжу моркву можна потерти або порізати дуже дрібними кубиками, додати до цибулі, продовжуючи обсмажувати;

Капусту, якщо вона дуже кисла, промити, при необхідності порізати (якщо продукт покупної, то найчастіше овоч нарізаний дуже довгою соломкою), і додати до обсмажених коренеплодів;

Овочі дадуть дуже багато соку, тому додавати рідину додатково не має сенсу;

Очистити і порізати сосиски, пересипати їх у посуд, все добре перемішати з додаванням кмину, і накривши кришкою тушкувати протягом години на невеликому вогні;

Перед тим, як подавати страву до столу, додати подрібнену свіжу зелень. А збалансувати кислий смак можна в середині приготування, додавши цукровий пісок.

Приготування страви в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

капуста750 гсосиски10 шт.цибуля ріпчаста2 шт.вода або бульйон1-2 мультистаканамасло75 мл.сухий базилікщіпкацукор1 ст. ложкаморква2 шт.протерті томати50 гсіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень2-3 гілочки

Часу на приготування – 65 хвилин.

Калорійність на порцію – 109 калорій.

Приготування:

Цибулю і моркву очистити від шкірки, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, а моркву – соломкою;

Зняти захисну плівку з сосисок, нарізати їх кружальцями або кубиками;

Підготувати капусту очистити від грубих листків, помити і нарізати, качан викинути;

У чашу мультиварки додати соняшникову олію, і включити режим «Смаження». Як тільки олія нагріється, додати моркву і цибулю. Обсмажити до рум’яного кольору, додати томатний соус і сосиски;

Трохи згасити, всипати підготовлену капусту і базилік, добре перемішати. Влити воду або бульйон і поміняти режим приготування на «Гасіння»;

Незадовго до кінця програми, приправити страву сіллю і спеціями, додати свіжу зелень, ще раз перемішати;

Подавати з картопляним пюре, або тушкованою картоплею з овочами.

Підбірка корисних порад і рекомендацій

Особливий смак і густоту страві може надати невелику кількість пшеничного борошна, доданої в процесі обсмажування коренеплодів. Однак, перш ніж її додати, необхідно обсмажити борошно в окремій сковороді до золотистого кольору.

Щоб блюдо вийшло рівномірно кисло-солодким, капусту додають не лише цукор, а й оцет, краще всього яблучний або білий (винний). З допомогою цих двох інгредієнтів можна регулювати смак.

Щоб надати гарний колір, в процесі приготування можна додати трохи куркуми або солодкої паприки. На смак це практично не вплине, але з’явиться приємний відтінок. Ця порада стане в нагоді тим, хто не любить присмак томатів у страві.

Доступні продукти і просте приготування – ось і всі секрети для того щоб смачно і бюджетно нагодувати всю сім’ю. Їжа в німецькому стилі, яку легко урізноманітнити додатковими інгредієнтами, а дорослим членам сім’ї додатково до страви можна подати келих холодного пива.