Добрий день.
Як і обіцяв, починаю ретельно розбирати рецепти приготування різноманітних страв, які можна приготувати з кабачків. Минулого разу ми розглянули прості рецепти на швидку руку, а сьогодні будемо дізнаватися, як можна загасити кабачки.
Способів тут безліч: можна приготувати їх у вигляді гуляшу або у вигляді теплого салату, можна брати в якості інгредієнтів м’ясо та фарш або зробити чисто вегетаріанське блюдо.
Так само відмінним рішенням буде включити тушковані кабачки в раціон правильного харчування, адже не секрет, що цей овоч має негативною калорійністю, що важливо для людей, що стежать за своїм раціоном.
І це я ще не рахуючи того, що гасити можна не тільки на сковороді. Але про це нижче.
Загалом я не сумніваюся, сьогодні кожен знайде рецепт «під себе».
Зміст:
Як приготувати тушковані кабачки з овочами на сковороді
Тушковані кабачки з морквою та цибулею
Як загасити кабачки з помідорами
Овочеве рагу з баклажанів, помідорів і болгарським перцем
Відео про те, як приготувати кабачки з овочами та рисом
Гасіння кабачків в сковороді з курячою грудкою
Дуже смачний рецепт з овочами, м’ясом і картоплею
Як тушкувати кабачки з овочами в каструлі
Найпростіший рецепт тушкованих кабачків з овочами
Покроковий рецепт фаршированих кабачків з фаршем
Овочеве рагу з помідорами c томатною пастою
Оригінальний рецепт тушкованих овочів в томатному соку
Перш ніж ми почнемо, відзначу ще один момент: у приготуванні цих страв немає нічого складного, тому я не буду акцентувати на покроковому приготуванні. Тут важливі лише пропорції інгредієнтів і час до готовності кожного з них.
Ну, а тепер, нарешті, почнемо.
Як приготувати тушковані кабачки з овочами на сковороді
І почнемо з самого популярного способу гасіння – на сковороді. Це один з найбільш простих і швидких варіантів. Сковорода нагрівається рівномірно, нічого не пригорає (якщо сковорода хороша) і все що в загальному-то треба – це спочатку трохи обсмажити продукти, потім залити водою або заправкою і залишити «доходити» під кришкою.
Ну і аромат від просмажених овочів завжди виходить приємним і збуджує апетит.
Пропоную вам кілька цікавих рецептів з вдало підібраними інгредієнтами.
Тушковані кабачки з морквою та цибулею
Один з найпростіших рецептів. Робимо класичну засмажку з моркви і цибулі, а потім тушкуємо в ній кабачки.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1.5 кг
- Цибуля — 2 шт (250 г)
- Морква — 3 шт (250 г)
- Сіль — 1 ч. л
- Рослинна олія для обсмажування
- Чорний мелений перець — за смаком
- Зелень для прикраси готового страви
Приготування:
1. Нагріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на середньому вогні подрібнену цибулю до того моменту, як він стане напівпрозорим (хвилин 5). Періодично помішуємо.
2. Потім відправляємо до цибулі натерту на дрібній тертці моркву і продовжуємо смажити з помішуванням, поки морква не розм’якшиться. Тепер можна додавати кабачки, нарізані невеликими кубиками.
3. Додаємо сіль і перець, перемішуємо і закриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального.
Тушкуємо овочі 25 хвилин, періодично помішуючи.
В готову страву можна додати подрібненої зелені для аромату.
Готове. Приємного апетиту!
Як загасити кабачки з помідорами
Попередній рецепт можна зробити цікавіше, якщо включити до складу томати. Завдяки томатного соку воно стане зовсім іншим на смак.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт
- Морква — 1 шт
- Помідори — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Рослинна олія
- Сіль, спеції
Приготування:
1. Подрібнюємо цибулю з морквою і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом протягом 6-9 хвилин на середньому вогні, поки овочі не розм’якшаться. А самі в цей час чаклуємо з помідором.
На ньому потрібно зробити хрестоподібний розріз і обдати окропом.
Після чого легко і невимушено зняти з нього шкірку.
І розрізати на невеликі кубики, які потім відправити обсмажуватися до цибулі з морквою.
2. Обсмажуємо овочеву суміш 4-5 хвилин, після чого додаємо нарізані кабачки, перемішуємо і накриваємо кришкою, попередньо зменшивши вогонь до мінімуму.
3. Тушкуємо 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Любителі часнику можуть додати його, пропустивши через часникодавку, хвилин за 5 до закінчення готування.
Готове. Приємного апетиту!
Овочеве рагу з баклажанів, помідорів і болгарським перцем
А тепер намешаем всі сезонні овочі у купу і отримаємо вітамінну бомбу. Так, я знаю, що частина вітамінів при нагріванні втрачається, але в цьому блюді їх все одно залишиться більш ніж достатньо. І не забувайте про клітковину і мікроелементи, що містяться в овочах – їх значення для організму нітрохи не менше.
Інгредієнти:
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 2 помідори
- 30 мл соняшникової олії
- Вода — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Всі овочі потрібно помити і нарізати, дотримуючись знайомі всім правила:
- У кабачка зрізаються хвостики і він ріжеться кубиками. Якщо овоч не молодий, то з нього треба зняти шкірку.
- Баклажан так само нарізається кубиками після видалення хвостиків.
- Цибуля подрібнюється або нарізати півкільцями.
- Перець зазвичай перетворюють на соломку, попередньо видаливши насіння і перегородки.
- Томат можна просто нарізати часточками, а можна попередньо зняти шкірку, як було показано в попередньому рецепті.
- Морква традиційно натирається на дрібній тертці.
Підготовлені таким чином овочі складаємо в глибоку сковороду, наливаємо в неї олію і воду, перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Хвилин за 5 до закінчення солимо і перчимо.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати кабачки з овочами і рисом на сковороді
Тепер пропоную перейти до трохи більш складним рецептами, де крім овочів використовуються і інші продукти. Ось, наприклад, дуже смачний і ситний спосіб загасити кабачки з овочами та рисом.
Гасіння кабачків в сковороді з курячою грудкою
Переходимо до більш ґрунтовним страв із м’ясом. І для початку візьмемо куряче філе. Ніжне м’ясо курки і тушковані овочі. Що може бути поживніше і смачніше?
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 500 цибуля
- Кабачки — 500 г
- Картопля — 500 г
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Болгарський перець
- Томатна паста — 1 ч. л
- Вода — 1/4 склянки
- Сіль, суміш перців, приправа з сушених трав — за смаком
Приготування:
1. Розігріваємо Сковороду, потім наливаємо в неї 100 мл рослинного масла, чекаємо коли і вона нагріється, після чого викладаємо філе, нарізане довільними шматками і обсмажуємо його на середньому вогні до того моменту, поки м’ясо не побіліє. На це піде близько 10 хвилин.
2. Потім додаємо подрібнену цибулю, картоплю кубиками і продовжуємо смажити, періодично помішуючи, поки курка не стане покриватися золотистою скоринкою (хвилин 10-15).
3. Слідом ідуть всі овочі, що залишилися, так само нарізані невеликими кубиками і сіль зі спеціями.
Перемішуємо, смажимо ще 7 хвилин, щоб овочі трохи підсмажилися і пустили аромат.
4. Останнім штрихом додаємо томатну пасту, розведену у воді, в останній раз перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо тушкуватися на 5-10 хвилин.
Готовність страви перевіряється по готовності м’яса. Якщо воно готове, то і овочеве рагу готове теж.
Приємного апетиту!
Дуже смачний рецепт з овочами, м’ясом і картоплею
Вам може здатися, що цей спосіб такий же, як і попередній, тільки м’ясо інше. А ось і ні. Тут різниця в тому, що овочі попередньо не обсмажуються, а значить зберігають свій сік, який залишається в каструлі. У результаті виходить швидше не рагу, а м’ясний бульйон з овочами. Дуже смачно.
Цим способом дуже зручно готувати і в казані де-небудь на природі.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Кабачок — 1шт
- Картопля — 1 кг
- Морква — 3 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Перець болгарський — 1 шт
- Масло рослинне — 2 ст. л
- Сіль і спеції — за смаком
Приготування:
1. Свинину нарізаємо великими шматками (як на шашлик) і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом на повільному вогні протягом 20 хвилин.
2. Потім додаємо до м’яса крупно нарізані моркву і цибулю, солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин.
3. І в останню чергу додаємо нарізану картоплю, кабачки і перець. Ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Як ви помітили, в даному рецепті всі інгредієнти нарізати крупно. Це щоб потім було зручніше розкладати по тарілках.
От і все. На все про все піде близько години. Приємного апетиту!
Як тушкувати кабачки з овочами в каструлі
Відмінною особливістю приготування тушкованих кабачків в каструлі є те, що страва готується з підливою. Тому воно може виступати як в ролі першого, так і другого. Це дуже зручно, наприклад, якщо ви сидите на дієті і дуже хочете бульйончик.
Взагалі, приготовані в каструлі кабачки з овочами набагато більш дієтичне порівняно ними ж на сковороді (так як у них менше масла) і прекрасно впишуться в раціон правильного харчування якщо ви на дієті або просто слідкуйте за здоров’ям.
Якщо вам це цікаво, то пропоную 4 різних варіанти як можна згасити овочі в каструлі.
Найпростіший рецепт тушкованих кабачків з овочами
Назва говорить сама за себе: вся складність тільки в попередньої нарізки інгредієнтів.
Покроковий рецепт фаршированих кабачків з фаршем
А цей рецепт змусить вас згадати про фаршировані перці. Дійсно, вони дуже схожі. Але ось стінки кабачків більш міцні і готову страву можна навіть нарізати кільцями – нічого не розвалиться.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3-4 шт
- 1 середня цибулина
- 1 морква
- М’ясний фарш — 500 г
Для підливи:
- Борошно — 2 ст. л
- Томатна паста — 2 ст. л
- Вода — 700 мл
- Соняшникова олія — 4 ст. л
Приготування:
1. Кабачки розрізаємо навпіл і выскребаем у них серединку. Простіше всього це зробити за допомогою чайної ложки. Товщина стінки вийшла форми не повинна бути більше половини сантиметра. І повинно залишитися дно.
Кабачки бажано використовувати однакової товщини, щоб не вийшло так, що при гасінні одні вже готові, а інші ще ні.
2. Цибулю з морквою дрібно нарізаємо або натираємо на тертці і обсмажуємо в рослинному маслі до рум’яного кольору.
3. Фарш змішуємо з піджаркою з лука, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо до однорідності.
4. Заповнюємо форми з кабачків фаршем і складаємо стійма в каструлю.
5. Для приготування підливи нагріваємо олію і обсмажуємо на ньому муку на середньому вогні.
6. Потім додаємо томатну пасту і теж її пересмажуємо.
7. Наостанок заливаємо воду, перемішуємо суміш до однорідності і чекаємо коли вона закипить.
8. Отриману підливку заливаємо в каструлю з кабачками і ставимо її на середній вогонь.
Підлива повинна майже повністю закрити кабачки.
9. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Овочеве рагу з помідорами і томатною пастою
Це відмінний універсальний рецепт за яким можна приготувати страви на обід і за нього ж можна зробити заготовки на зиму якщо залити отримане блюдо в стерилізовані банки. Але про це ми будемо говорити в окремій тим трохи пізніше.
Інгредієнти:
- 1 кабачок середнього розміру
- 2 помідори
- 2 болгарських перця
- 3-4 середніх морквини
- 1 цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 250 г томатної пасти
- 2 ст. л лимонного соку
- Сіль, перець
Приготування:
1. Цибулю і моркву подрібнюємо і підсмажити в каструлі з невеликою кількістю рослинного масла до м’якості.
2. Додаємо нарізаний кубиками кабачок, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин.
3. Потім йдуть не крупно нарізані помідори і болгарський перець, які потрібно так само перемішати і згасити під кришкою 10 хвилин.
4. Останнім штрихом додаємо томатну пасту, лимонний сік, нарізаний пластинками часник і сіль з перцем. Перемішуємо і останній раз накриваємо каструлю кришкою на 10 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Оригінальний рецепт тушкованих овочів в томатному соку
І наостанок ще один цікавий варіант приготування, при якому гасіння відбувається в томатному соку.
Інгредієнти:
- Кабачки – 600 г
- Часник – 1 головка
- Помідори – 300 г
- Зелень (кріп, петрушка, цибуля) – по 2-3 гілочки
- Сіль – за смаком
- Приправи італійські – 1 ст. л
Приготування:
1. Кабачки нарізаємо кружальцями товщиною близько половини сантиметра, солимо, додаємо приправи і ретельно перемішуємо.
2. Беремо сковороду або невелику каструлю і дуже щільно укладаємо в неї кружальця кабачків.
3. Помідори перебиваємо в блендері разом з часником.
При бажанні шкірку томатів можна видалити, обдавши їх окропом.
4. Отриманим соком заливаємо кабачки і ставимо сотейник на слабкий вогонь.
5. Зверху присипаємо подрібнену зелень, закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Ось такі цікаві рецепти я зібрав в сьогоднішню статтю. Але це ще не всі способи. Є відмінні варіанти гасіння кабачків в духовці. Їх можна гасити як у формі, так і в горщиках. Такі варіанти безсумнівно заслуговують уваги, і про них я напишу вже найближчим часом.
А на сьогодні у мене все, Дякую за увагу.
