У чому секрет рецепта свинячий рульки в мультиварці? – Корисні поради

Зміст

1 Свиняча рулька в мультиварці Редмонд з часником
2 Рулет зі свинячої рульки в мультиварці Поларіс з зеленню і сиром
3 Запечена свиняча рулька в мультиварці під пивом

Рулька є однією з частин свинячого окосту, основою якої переважно виступі м’язова тканина, а також невелику кількість сполучної. Вона не дуже жирна, прекрасно підходить для створення святкових гарячих страв, при цьому готується переважно поодиноко – гарнір до неї роблять окремо. Як смачно приготувати свинячу рульку в мультиварці

Свиняча рулька в мультиварці Редмонд з часником

Більшість страв на основі рульки відносяться до німецької кухні, тому, починаючи освоювати роботу з нею, ставити проби стоїть на варіантах закусок під пиво. Зокрема, уваги заслуговує свиняча рулька з часником, розмарином і гострим перцем, яка чудово гармонує не тільки з легким алкоголем. Вона чудово поєднується з печеною картоплею, тому стане гідною прикрасою обіднього столу.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,5 кг;
зубчики часнику – 6 шт.;
сушений мелений розмарин – 1 ч. л.;
масло рослинне – 2 ст. л.;
лимон;
мелений гострий перець – 1/2 ч. л.;
сіль;
вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

Під проточною водою поскоблить шкуру рульки гострим ножем, оскільки вона не буде зніматися.

З зубчиків часнику зняти лушпиння, дрібно нарізати їх.

Половину лимона разом з шкіркою порізати кубиками, прокрутити в блендері. Змішати з часником.

Підсипати гострий перець, сіль, підлити масло. Старанно перемішати.

Натерти поверхню гомілки отриманою сумішшю, обернути харчовою плівкою і прибрати охолоджуватися на 2-3 ч.

Замариновану рульку перекласти в мультиварочную чашу, налити туди холодну воду, опустити кришку.

Вибравши програму «Гасіння», готувати свинячу рульку годину.

Після перевернути, готувати ще півгодини, а потім знову повторити цей крок. Таким чином, сумарний час приготування рульки складе 2 ч.

Потім підняти кришку мультиварки, переставити її на «Смаження» або «Випічку» і подрумянивать з усіх боків.

Рулет зі свинячої рульки в мультиварці Поларіс з зеленню і сиром

Ще один приголомшливий і нескладний варіант приготування свинячої рульки для буденного або святкового столу – створення рулету на її основі. Вся схема роботи полягає у гасінні продукту, а після зняття з кістки і фарширування заздалегідь підготовленою начинкою. Охолоджений, такий рулет замінить Вам магазинні ковбаси і змусить по-новому поглянути на м’ясні страви. У даному рецепті згадана суміш сиру з зеленню в якості начинки, але Ви можете використовувати крупи, гриби, солоні огірки і ще масу різних продуктів, аж до мочених яблук.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,3 кг;
цибуля ріпчаста;
морква;
зубчики часнику – 2 шт.;
сир напівтвердий – 300 г;
пучки петрушки – 2 шт.;
сіль, горошки перцю;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Залити свинячу рульку холодною водою на 2-3 ч.

Після обполоснути, поскоблить шкірку, прибрати зайву вологу.

Покласти в каструлю, поруч розмістити розрізану навпіл цибулину.

Моркву очистити, розділити на 3 частини, кинути поруч.

Залити водою (потрібно приблизно 3 л), закрити каструлю. На режимі «Суп» готувати гомілку протягом 2,5 ч.

Після підсипати в бульйон перець горошком, лавровий лист. Готувати ще півгодини.

Вийняти рульку з мультиварки, зробити з нею вертикальний надріз, щоб вилучити кістка.

Часник подрібнити, пучки петрушки вимити і нашаткувати. Сир натерти крупно. Змішати всі 3 продукту.

Рівномірно розподілити по рульки зсередини цю масу, згорнути в рулет. Щільно обернути харчовою плівкою, покласти в чашку.

Зверху помістити тарілку меншого діаметру, поставити щось важке, яке виконує роль гніту. Залишити ємність з рулетом в холодильнику на ніч.

Запечена свиняча рулька в мультиварці під пивом

Одним з головних атрибутів різдвяного меню в Німеччині є пікантна свиняча рулька, замаринована в темному пиві з морквою і цибулею. Зважаючи на те, що це м’ясо не дуже сухе, в останні півгодини його приготування до нього можна підкласти шматочки картоплі – так у Вас одночасно з рулькой приготується гарнір до неї. Причому, за рахунок просочення стікаючим з рульки жиром, картопля не потребує особливо складних маніпуляцій, що запобігають сухість.

Інгредієнти:

рулька свиняча – 1,2 кг;
пиво темне – 1 л;
мед – 2 ст. л.;
гірчиця – 1 ст. л.;
зубчики часнику – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста – 3 шт.;
сіль;
суміш мелених перців;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Поскоблив поверхня гомілки, залийте її холодною водою і залиште на 3 ч.

Після підсушіть паперовими серветками і покладіть в каструлю.

Залийте пивом.

З лука видаліть піну, покладіть туди ж цілі головки.

Моркву теж потрібно очистити, розрізати на 4-5 частин, додати до рульки.

З зубчиками часнику чинять аналогічно. Останніми додають лавровий лист, сіль і перцеву суміш.

Опустивши кришку, виберіть програму «Гасіння». Готуйте рульку 2 ч.

Поки вона гаситься, змішайте мед з гірчицею, після підлийте 1/4 склянки бульйону на пиві. Перемішайте.

Злийте з чаші залишки бульйону, рульку вийміть і старанно натріть отриманим соусом.

Покладіть назад, увімкніть режим «Випічка» і опустіть кришку. Подрумянивайте рульку ще півгодини, перевертаючи кілька разів, щоб вона потемніла зі всіх сторін.

Як довго буде готуватися свиняча рулька в мультиварці, залежить від конкретного приладу: у деяких господинь зважаючи високої потужності мультиварки продукт готовий вже через 1-1,5 ч., а кому-то потрібно тільки відварювати 2,5 год, а після ще подрумянивать. Що ж стосується програм, на яких можна працювати з рулькой, то фахівці радять завжди починати з «Варіння» або «Супу». Тільки після цього вибирати «Смаження» або «Випічку», щоб її підрум’янити. Відразу створювати скоринку сенсу немає, оскільки на цих режимах рулька не приготується повністю, а тільки поверхнево, залишившись всередині сирої.