Вафлі в электровафельнице — який смак з дитинства

Пам’ятаєте той самий смак з дитинства? Так, ми говоримо про тих самих вафлях, які ми всі з радістю лопали в дитинстві. Батьки чи бабусі наповнювали їх вареним згущеним молоком і це «страва» не мало рівних.

Якщо ви теж любили таку насолоду, то приєднуйтесь до нас прямо зараз, адже ми маємо намір готувати різні рецепти прямо тут і зараз. Будемо використовувати электровафельницу і готувати різні види тіста.

Ми приготуємо шість різних видів тіста і, відповідно, приготуємо різні вафлі. Будуть шоколадні, бельгійські, м’які, віденські, хрусткі і тонкі. Які ваші улюблені? Якщо ви поки не визначили фаворита, то доведеться готувати разом з нами всі шість варіантів і так визначати найсмачнішу з них.

Напевно, вам також цікаво, в чому різниця між бельгійськими вафлями та віденськими. По суті – це одне і те ж. Знайдуться, звичайно, ті, хто буде доводити, що річ у розмірі, способі подачі, начиння і так далі, але це вже моменти, які на смак страви абсолютно не впливають.

Інші ж вафлі цілком легко помітні. Ось чому не можна відрізнити від м’які хрустких? Або шоколадні від тонких? Тут все просто. Так що можете спробувати всі шість рецептів, щоб знайти свій ідеальний смак.

Варіанти начинок для вафель

Ми з вами забули поговорити про начинках. Чим можна наповнити вафлі на сьогоднішній день? Чим їх наповнюють кулінари і люди, які часто готують їх вдома?

Тут, як і в самому тесті для вафель немає нічого складного. Почнемо з найпростіших варіантів – креми. Це може бути крем згущене молоко + масло, заварний крем, білковий крем сирний крем, ганаш або навіть пудинг, збиті вершки.

З більш складних варіантів це може бути вершковий сир з додаванням фруктів або ягід, лимонний або апельсиновий курд, шоколадний крем або крем з додаванням горіхів, начебто «Нутелла». Можна наповнити чим завгодно за смаком, лише б ваша фантазія вам це дозволила.

Крім солодких начинок можна наповнити вафлі і солоної набиванням. Це може бути м’ясний або рибний паштет, сир з зеленню або часником, сир або бекон, звичайна м’ясна начинка зі спеціями і пр.

До речі, є вафлі потрібно відразу, вони такі ж, як оладки або млинці. Чим вони свіже, тим смачніше. Напевно, зараз ви скажете, що в магазині продаються вафлі, які зберігаються більш ніж довго. Але це як круасани, які можуть зберігатися дуже довгий час, а коли їх відкриваєш, то запах зсередини просто зводить з розуму.

Тепер уявіть, скільки неприродних добавок в такого роду випічці. Радимо завжди віддавати перевагу свіжому, домашнього і натурального.

Що потрібно знати для приготування

Для приготування таких вафель, як ми вже сказали, вам знадобиться электровафельница і, звичайно ж, тісто, з якого ми будемо готувати самі вафлі.

Щоб вафлі вийшли смачними і якісними, вам потрібно буде вибрати свіжі продукти високої якості. Найголовніший компонент у наших вафлях – яйця. Саме їх потрібно вміти вибирати. Таке вміння вам стане в нагоді не тільки для вафель.

Якщо вершкове масло, воду, молоко, борошно, цукор та інші продукти можна вибрати по терміну придатності, то яйця так неможливо купити (крім одного варіанта). Саме тому ми поділимося з вами необхідними порадами для купівлі цього продукту.

Якщо ви плануєте купувати яйця, то краще беріть ті, що продаються поштучно. Щоб визначити свіжі, потрусіть яйце біля вуха. Свіжий продукт не повинен видавати ніяких звуків. Глухий звук буде означати, що у яйці багато кисню і він, відповідно, вже почав псуватися.

Другий варіант покупки яєць, але і менш надійний – яйця фасовані в картонні або пластмасові коробки. Це не дуже надійно, так як між свіжих яєць можуть підкласти і ті, що вже почали псуватися. Але якщо все ж варіантів немає, то покладайтеся на термін придатності, який просто зобов’язаний бути вказаний на коробці.

Третій варіант діє на яйця, які вже куплені. Наберіть води в глибоку ємність і опустите яйця по одному. Чим вище буде яйце, тим вище його вік і тим більше не бажано використовувати його в їжу. Яйце, що «ляже» на поверхні взагалі може виявитися небезпечним для вашого життя.

Останній варіант теж підійде для куплених яєць. Якщо розбити їх окремо на плоску ємність, то можна поспостерігати за консистенцією яєць. Якщо вони щільні (як жовток, так і білок), то яйце свіже. Якщо ж все максимально розтеклося, краще викиньте ці яйця.

Вибравши свіжі продукти для майбутніх вафель, і вирішивши, яка буде начинка, можна приступати до приготування тіста і смаженні вафель. Буде смачно, так що залишайтеся з нами.

Віденські вафлі

Інгредієнти
Кількість

яєць – 3 штвершкового масла – 190 гмолока – 220 млрозпушувача – 5 гцукру – 160 гборошна – 310 г

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
368 Ккал

М’які, ароматні, трохи навіть соковиті. Хочете спробувати? Якщо на вашій кухні є электровафельница, то може приступати прямо зараз. Продукти вже точно знайдуться в холодильнику.

Як приготувати:

Масло варто заздалегідь витягнути, щоб вони набуло кімнатну температуру;

Вже м’яке масло за допомогою міксера або віночка збити в однорідну і пишну масу;

Додати молоко і яйця, збивати масу до однорідності. Вона буде рідкою, але з маленькими шматочками масла;

Додати борошно через сито разом з розпушувачем і знову збити масу. В цей раз тісто стане схожим на крем;

Розігріти вафельницю і викласти по столовій ложці на форму, розрівняти і закрити;

Випікаються вафлі до п’яти хвилин.

Порада: витягайте вафлі акуратно, щоб не подряпати форму ножем або виделкою, інакше наступного разу в цьому місці тісто буде пригорати.

Бельгійські вафлі

Як ми вже писали вище, суттєвої різниці між бельгійськими та віденськими вафлями немає. Але заради інтересу або експерименту спробувати можна.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна260 рцукру80 гмолока260 млрозпушувача1 пучкуяєць3 штмінеральна вода120 млмасла вершкового130 гванільного цукру11 г

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 264 калорія.

Як приготувати:

Яйця розділити і білки збити в повітряну і однорідну масу;

Масло розтопити і трохи його остудити;

Додати жовтки, цукор звичайний і ванільний і дрібку солі;

Борошно пустити через сито, змішати з розпушувачем і потім влити в масу молоко;

Додати до маси з молока і борошна масляну масу;

Перемішати до однорідності, мінеральну воду злити і білки;

Все добре змішати за допомогою лопатки;

Виливати тісто порційно у форми і запікати до готовності – не менше трьох хвилин.

Порада: замість мінеральної води можна додати звичайну воду, але як раз мінералка віддасть тесту свої бульбашки і зробить тісто повітряним.

Хрусткі вафлі

Для таких вафель потрібно зовсім небагато компонентів. Їх приготувати простіше простого. Єдине правило – потрібно бути дуже акуратними з гарячою вафельницей.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масло вершкове210 гяєць4 штборошна190 гванілін2 гцукор210 г

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 412 калорій.

Як приготувати:

М’яке масло спочатку просто змішати з цукром, потім постаратися збити в пишну масу з допомогою віночка або міксера;

По одному додавати яйця, збиваючи кожен раз після додавання до однорідності;

Пустити в масу борошно через дрібне сито, туди ж ванілін і допомогти йому стати більш однорідним за допомогою міксера;

Тісто виходить досить густим – так і має бути;

На розігріту вафельницю викладати по столовій ложці тесту і відразу ж закривати;

Смажити до рум’яності, а потім відразу ж згортати кожну вафлю, поки гаряча. Остиглі вафлі вже не можна буде загорнути в трубочку.

Порада: бажано змащувати вафельницю маслом перед кожним викладанням тесту. Так ви будете впевнені, що ваші вафлі точно не пригорять.

Тонкі вафлі

Найпростіший рецепт як для такого смачного страви. Всього п’ять інгредієнтів, півгодини часу і дуже смачний десерт вже буде красуватися на вашому столі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру130 гмаргарин110 гванільний цукор11 гяєць3 штборошна240 г

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 371 калорій.

Як приготувати:

Маргарин розчинити до рідкого стану;

Остудити маргарин;

Розбити яйця в окрему ємність і дати до них цукор;

Збити масу до розчинення цукру, додати її до маслу;

Пустити в цю суміш борошно через сито, туди ж і ванільний цукор;

Викладати тісто на гарячу вафельницю порційно;

Смажити до рум’яності і відразу ж згортати, поки не охололи.

Порада: начиняти вафлі коли вони охолонуть, інакше з-за високої температури начинка схопиться або потече.

М’які вафлі

Відмінний рецепт для діток. Ці вафлі схожі на віденські та бельгійські. Такі ж ароматні, м’які і неймовірно смачні. Ми впевнені, вам вже не терпиться спробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру60 гвершкового масла130 гсолі3 рборошна320 гмолока210 млрозпушувача5 гяєць2 шт

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 444 калорія.

Як приготувати:

Розпушувач додати в борошно;

Пропустити суміш через сито кілька разів;

М’яке масло акуратно з’єднати з молоком;

В яйця додати цукор, збити масу разом з сіллю;

Додати масу до збитим яєць;

В декілька етапів в отриману масу додати борошно, але знову через сито;

Перемішати віночком або лопаткою до однорідності і відставити тісто на двадцять хвилин;

За цей час розігріти вафельницю і потім смажити вафлі до готовності не менше ніж три хвилини.

Порада: щоб швидше з’єднати масло з молоком, молоко можна трохи підігріти, воно трохи розтопить масло, і компоненти швидше і рівномірніше змішаються.

Шоколадні вафлі

Для тих, хто обожнює шоколад, і жити без нього не може, ми пропонуємо шоколадні вафлі. Ми додамо в тісто какао, а ви ж можете зробити ще й шоколадну начинку. Зійде з розуму від отриманого результату.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру110 гкакао60 гборошна130 гмолоко90 млвершкове масло130 гванілін1 пучкуяєць2 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 433 калорія.

Як приготувати:

Олію довести на плиті до рідкого стану, а потім охолодити його;

В охолоджену масу додати какао і перемішати до однорідного кольору і консистенції;

Яйця розділити і додати в шоколадну масу тільки жовтки;

Дати і цукор, ретельно перемішати масу;

До шоколадній масі дати борошно через сито і влити молоко;

Перемішати масу лопаткою або збити міксером до однорідності;

Білки збити в повітряну масу з допомогою віночка;

Додати білки в три етапи, кожен раз перемішуючи до максимальної однорідності;

В результаті у вас красиве, гладке, однорідне тісто;

Розігріти вафельницю і викладати по три столові ложки, а потім закрити;

Смажити вафлі по три хвилини.

Порада: щоб вафлі були ще більш шоколадними, можна додати в тісто шматочки шоколаду.

Хитрощі та поради

Щоб вафлі не пригорали під час смаження, варто змастити форму маслом. Якщо ж у тесті вже достатньо масла або маргарину, то форму змащувати не варто, інакше вафлі вийдуть дуже жирними і маслянистими.

Випікаючи будь вафлі, перевіряйте готовність посекундно при випіканні першої партії, щоб знати, скільки часу буде потрібно для їх випікання. Це потрібно для того, щоб не заглядати на вафлі при кожній партії.

Збиті вершки і заварний крем є самими «мокрими» для вафель. Тобто, якщо ви хочете наповнити цими кремами вафлі, то постарайтеся їх з’їсти якомога швидше, інакше вони розмокнуть і стануть кашею.

Ось, в принципі і все, що ми могли вам розповісти про вафлях. Ми поділилися з вами кращими порадами та рекомендаціями по приготуванню. Спробуйте всі рецепти і будьте впевнені в тому, що вам сподобається!