Багато хто з нас дивилися фільм «Вечори на хуторі поблизу Диканьки». Напевно у всіх посмішку викликає сцена, в якій вареники танцюють в повітрі й самі потрапляють в рот. Кожна господиня зрідка балує близьких смачними варениками. Сьогодні будемо готувати вареники в мультиварці.
Класика слов’янської кухні
Ой, як хочеться домашніх вареників з картопляною начинкою, шкварками і обсмаженою цибулею! І все це в сметанною підливці. Навіть слинки потекли! А комусь більше припали до смаку вареники з капустою або ягодами.
Незважаючи на таку величезну різноманітність начинок, найбільшою популярністю користуються вареники з картоплею. В мультиварці їх готувати просто, як і на плиті. Тільки вам не потрібно переживати, що вони розваляться у воді.
Для прихильників правильного і здорового харчування мультиварка – справжня знахідка. Тепер ви можете готувати на 100% корисні вареники на пару.
Склад:
1 яйце куряче;
4-5 ст. пшеничного борошна вищого сорту;
10-15 шт. картопляних бульб;
1 ст. фільтрованої води;
½ Ч. л. кухонної солі дрібного помелу;
500 мл коров’ячого пастеризованого молока;
100 г вершкового масла;
1 головка ріпчастої цибулі;
рафінована олія насіння соняшнику;
за смаком зелень.
Приготування:
Беремо глибоку миску, в якій будемо вимішувати тісто. Розбиваємо в неї яйце і додаємо кухонну сіль дрібного помелу.
Вливаємо склянку фільтрованої води кімнатної температури і змішуємо ці інгредієнти. Краще збити ручним віночком яйце з водою.
Не перестаючи перемішувати, вводимо потроху просіяне пшеничне борошно вищого сорту. Спочатку працюємо віночком або ложкою, поки тісто не стане густуватим.
Коли тісто стане густим і його буде важко вимішувати в мисці, посипаємо стіл просіяним борошном і викладаємо основу.
Продовжуємо її вимішувати вручну до однорідності.
Поки тісто відставляємо в сторону і займаємося приготуванням начинки.
Картопляні бульби очищаємо, нарізаємо кубиками довільного розміру і в підсоленій воді відварюємо до готовності.
Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо.
У сковороді або мультиварці прогріваємо рафінована олія насіння соняшнику.
Пасеруємо цибулю до освіти бурштинової скоринки.
З відварного картоплі зливаємо всю рідину.
Додаємо коров’яче пастеризоване молоко, розм’якшене вершкове масло і подрібнюємо до консистенції пюре.
Додаємо в картопляне пюре обсмажену цибулю.
Гарненько все перемішуємо, додатковий смак і вабливий аромат картопляної начинки додасть зелень.
Від загального шматка тіста отщепляем шматочок, розкачуємо його в ковбаску, а потім ділимо на рівні частини.
Кожен шматочок розгортаємо в пласт. Можна зробити один великий пласт і вирізати склянкою круглі формочки.
Беремо один кружечок з тіста, по центру викладаємо картопляну начинку.
З’єднуємо протилежні краю заготовки, гарненько притискаючи їх.
Робимо край кожного вареника фігурним.
У мультиварочную чашу наливаємо фільтровану воду. Активуємо режим приготування «Пар».
Як тільки вода закипить, відправляємо вареники у воду і проварюємо їх до готовності приблизно 5 хвилин.
Витягаємо вареники з мультиварочной чаші шумівкою і подаємо до столу з вершковим маслом або сметаною.
А ще ці ж вареники можна посмажити, вийде ось така їстівна краса.
Побалуємо своїх домочадців
Задумали приготувати на вихідних що-небудь смачненьке? Як щодо вареників з вишнею? Від такого частування вже точно ніхто не відмовиться. До речі, за основу необов’язково брати свіжі вишневі плоди, цілком підійдуть і заморожені ягоди. Деякі господині навіть беруть вишню, консервованої у власному соку.
Вареники на пару в мультиварці вийдуть смачніші, ніж приготовані звичним способом. А складного в такому кулінарному процесі нічого немає, ви зараз переконаєтеся в цьому самі.
Склад:
1 кг пшеничного борошна вищого сорту;
кефір з будь-яким відсотком жирності – 0,5 л;
1 ст. л. цукру-піску;
вишневі ягоди – за смаком;
½ Ч. л. кухонної солі.
Приготування:
Відразу промиваємо вишневі ягоди, просушуємо їх.
Не лінуйтеся, видаліть з вишень кісточки. Якщо у вас немає спеціального пристосування, використовуйте звичайну канцелярську скріпку.
Поки вишні відкладаємо в сторону, потім буде необхідно злити з них сік, що виділився.
Займаємося приготуванням тіста.
У глибоку миску наливаємо кефір з будь-яким відсотком жирності. Можна використовувати і кисле молоко.
Додамо трохи харчової соди, буквально ½ ч. л., акуратно розмішуєм і залишимо на 5-7 хвилин.
Коли на поверхні кефіру з’являться бульбашки, додаємо цукровий пісок і кухонну сіль дрібного помелу.
Все гарненько розмішуємо. Окремо просіваємо борошно.
Порційно додаємо в кефірну основу пшеничне борошно.
Вимішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім вручну. Воно виходить злегка липким і повітряним.
Перекладаємо тісто в чисту чашу, яку накриваємо рушником, і на півгодини прибираємо в затишне місце.
Тим часом наливаємо у мультиварочную чашу фільтровану воду. Контейнер заповнюємо приблизно на третину.
Піддон для приготування страв на пару змащуємо рафінованою олією насіння соняшнику за допомогою силіконової пензлика.
Активуємо програму приготування «Пар».
Коли мине півгодини, від тесту відщипуємо шматок, скачуємо його у формі ковбаски. Ділимо цю ковбаску на кілька рівних шматків, потім кожен з них приминаем руками, роблячи корж.
По центру викладемо 2-3 вишневі ягідки, додаємо трохи цукрового піску.
Гарненько защепляем краю, роблячи їх фігурними.
Викладаємо кілька вареників в піддон для пароварки, але не занадто близько один до одного. У процесі термообробки вони збільшаться в розмірі.
Закриваємо кришку кухонного гаджета і засікаємо 5-7 хвилин.
Якщо ви вмієте готувати класичні та парові вареники на плиті, то ледачі в мультиварці зваріть з закритими очима. Не впадайте у відчай, якщо у вас не виходить зробити гарне плетиво по краю вареника. Все приходить з практикою, головне, щоб було смачно. Приємного апетиту!
