Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецептиУ ситої людини світлі думки і гарний настрій. А якщо це вареники з сиром домашнього приготування, то щастя домочадців подвоюється. І даремно стверджують, що вареники – національне українське блюдо, наша російська душа до них дуже навіть розташована. Солодкі або солоні, зеленню або зеленою цибулею, вареники завжди виходять дуже смачними і поживними.

Смак власноруч зроблених вареників не порівняти з покупними. Вдале тісто – половина успіху сирних вареників. Знаючи це, господині приділяють йому особливу увагу, замішуючи на воді, молоці або кефірі.

Досвідчені господині завжди роблять відразу багато вареників, щоб частина їх відправте в морозилку, заготовивши напівфабрикати на наступний раз. Ця запасливість збереже час, якщо ви працюєте. Миле діло: дістав швиденько отварил і нагодував сім’ю вечерею.

Вареники з сиром – класичний рецепт з тіста на воді (покроково)

На мій погляд, це один з кращих варіантів тіста і начинки вареників.

Знадобиться:

  • Борошно – 3,5 склянки.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Яйце + 2 білка.
  • Вода – 110-120 мл
  • Сіль – маленька ложка.

Для начинки:

  • Сир 9% — 600 гр.
  • Жовтки – 2 шт.
  • Сіль – 0,5 маленької ложечки.
  • Цукровий пісок – ½ склянки.
  • Сметана, вершкове масло.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Покроковий рецепт:

Просійте борошно в об’ємну посудину, покладіть сіль, перемішайте сухі продукти.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Влийте теплу воду, слідом соняшникову олію.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Вбийте яйце, додайте збиті окремо білки, жовтки відкладіть в окрему миску для начинки.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Почніть перемішувати масу. Спочатку працюйте виделкою, потім, коли це стане важко, робіть заміс рукою. Можна використовувати міксер.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

В кінці замісу зберіть масу в кулю. Тісто досить круте, не липнущее до рукам. Якщо воно буде рідкуватим, підсипте ще борошна.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Для приготування начинки викладіть сир в миску, підсолити, додайте жовтки.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Засипте цукор, добре перемішайте масу.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Припудріть робочу поверхню борошном, розкачайте тестовий ком в тонкий коржик. Товщину визначте самі, тільки не робіть занадто тонкою, щоб стінки вареників не рвалися при ліпленні й варіння (1,5-2 міліметри достатньо).

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Для формування заготовок вареників візьміть будь-яку скляну ємність з тонкими краями діаметром 7-8 сантиметрів. Наріжте заготовки. Обрізки тіста зберіть, розкачайте і знову пустити в справу.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

У центр кожного кругляшка укладіть ложку начинки. Кладіть акуратно, щоб сир не потрапив на стики заготовок і добре склеювався.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Зліпити вареник класичної форми, старанно закріпіть краю пальчиками. А потім, для певності, пройдіться виделкою по краях.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Ось така краса у вас повинна вийти, як на фото. викладайте готові вироби на присипану борошном поверхню, щоб не прилипали.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Закип’ятіть в каструлі воду, підсолити її. Закиньте заготовки вареників. Відразу розмішайте, щоб не липли до дна. Дочекайтеся закипання, знову гарненько розмішайте, відокремивши від дна. Зменшіть вогонь до помірного, варіть до готовності протягом 4-5 хвилин, залежно від величини напівфабрикатів.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Дитячі вареники з сиром – рецепт як у дитячому садку

Рецепт взято з книги про здорову їжу радянських часів. Саме так готують сирні вареники досі в дитячих садах.

Склад:

  • Борошно – 500 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – ¾ склянки.
  • Сир – 350 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Соняшникова олія – 20 мл
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Ванілін – щіпка.

Як замісити тісто:

  1. Змішайте в мисці цукор, сіль, додайте яйце, збийте до появи невеликої піни.
  2. Залийте молоко, продовжуйте вимішувати вміст виделкою.
  3. Невеликими порціями введіть борошняний продукт, гарненько вимішуючи масу. У процесі роботи додайте ложку масла. Готове тісто накрийте харчовою плівкою, дайте постояти хвилин 10.
  4. Для приготування начинки перетріть через сито сир. Розтопіть вершкове масло, влийте. Додайте яйце і цукровий пісок і ваніль. Збийте масу до однорідності.
  5. Розкачайте тісто, будь-яким зручним способом зробіть заготовки вареників. Покладіть начинку, зліпіть краю, гарненько їх закріпивши.
  6. Зваріть в підсоленій воді, подайте зі сметаною, медом, йогуртом, або посипавши цукром.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Рецепт вареників з сиром і манкою – дуже смачний рецепт

Манка надає начинці соковитість і легкість, а тісто на мінералці міцно тримає форму виробів і відрізняється особливим смаком.

Необхідно:

  • Борошно – 550-600 гр.
  • Манна крупа – 40 гр.
  • Сир – 500 гр.
  • Сметана – 100 мл
  • Газована мінералка – 2/3 склянки.
  • Жовток.
  • Сіль – по маленькій ложці для сиру та тіста.
  • Яйце.

Як приготувати:

  1. Змішайте в мисці сир, манку, розбийте яйце, старанно перемішайте, відставте для набухання.
  2. Налийте в миску мінералку, додайте сметану, посоліть суміш. Збийте яєчний жовток, розмішайте.
  3. Потихеньку підсипте борошно, діючи в кілька підходів. Замісіть м’яке тісто. Залиште, прикривши серветкою, на 15 хвилин настоюватися.
  4. Зробіть заготовки для вареників у формі коржів. Викладіть в центр кожного кругляшка солодку начинку. Зліпіть напівфабрикати.
  5. Закиньте в підсолений окріп, варіть до готовності не менше 5 хвилин.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Як приготувати вареники з сиром та картоплею

На перший погляд, поєднання картоплі і сиру виглядає досить дивно. Але результат здатний радісно здивувати, оскільки начинка вийде дуже смачною. На іншій сторінці ви знайдете безліч рецептів з картоплею.

Беремо:

  • Борошно – 400 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Сир – 1.5 великі ложки.
  • Молоко – стакан.
  • Яйце.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Цукор – щіпка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Соняшникова олія – 40 мл

Приготування:

  1. Заздалегідь відваріть бульби картоплі. Розімніть в пюре, додайте вершкове масло, перемішати начинку, остудіть.
  2. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому сіль з цукром. Доведіть до закипання зніміть. Влийте рослинне масло, перемішайте.
  3. Частинами введіть борошно, ретельно вимішуючи кожну порцію.
  4. Коли тестова маса охолоне, додайте яйце, замісити тісто. Якщо маса буде рідкою, по ходу дій підсипте борошно. Вимішуйте тісто не менше чверті години.
  5. Додайте в остигле до того часу пюре з картоплі сир. Присолите масу, перемішайте.
  6. З готового тіста скачайте кілька ковбасок. Поділіть кожну кружечками. Розкачайте їх у коржі.
  7. У центр коржів викладіть начинку, з’єднати краї, зліпивши напівфабрикати.
  8. Відварити вареники протягом 5 хвилин у підсоленій воді.

Як оригінально зліпити вареники

Відмінний смак страви з сирною начинкою зробив його одним з найулюбленіших серед дітей і дорослих. Але красива подача здатна здивувати і захопити ще більше. Дивіться і вчіться, я була вражена простотою у виконанні і можливістю набути гарної кулінаркою.

Ліниві вареники з сиром – найкращі рецепти

Ледачі сирні вареники я готую давно і з задоволенням. В результаті зібралася непогана добірка рецептів на будь-який смак: дієтичні, з манкою, картоплею, класичний варіант. Якщо зацікавилися, ви зможете з ними ознайомитися, перейшовши за посиланням. Сподіваюся, не розчарую. Читати тут…

Вареники з вишнями і сиром на молоці

Річна варіація улюбленої страви, коли достигає вишня. Але якщо захочеться взимку, використовуйте заморожені ягідки.

Потрібно:

  • Сир – 500 гр.
  • Вишня без кісточок – 300 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Борошно – 6 склянок.
  • Цукор – 0,5 склянки.
  • Яйця – парочка.
  • Манка (або крохмаль) – 3 великі ложки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.

Як приготувати:

  1. Зігрійте молоко, додайте яйця, присолите. Збийте вінчиком до легкої піни.
  2. У кілька прийомів засипте борошно. Розмішуйте ложкою, але коли робити це стане важко, перейдіть на стіл, не забувши присипати його борошном.
  3. Ретельно вимішуйте, поки не вийде зібрати тісто в кулю. Прикрийте серветкою, потримайте близько півгодини.
  4. Розімніть сир з цукром, обваляйте ягідки в крохмалі, додайте в сир. Акуратно перемішайте.
  5. Розкачайте тісто, зробіть заготовки для вареників, як описано в покроковому рецепті. Викладіть в серединку ложку начинки і защипайте краєчки.
  6. Варіть, закинувши напівфабрикати в підсолену киплячу воду 3-4 хвилинки. Коли вареники спливуть, вони готові.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Сирні вареники на заварне тісто без яєць

Тісто, заварені окропом, останнім часом стало неймовірно популярним, і цілком виправдано. Воно не містить яєць, виходить еластичним, ніколи не рветься при ліпленні або варінні. Працювати з тестом суцільне задоволення.

Знадобиться:

  • Сир – 0,5 кг
  • Борошно – 0,4 кг
  • Яйце.
  • Окріп – стакан.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Зелень – за бажанням.

Технологія приготування:

  1. Налийте в каструльку окріп, влийте масло, розколотіть. Засипте частину борошна, одночасно швидко перемішуючи вміст. Після додайте ще, і знову моментально розмішайте. В ідеалі, замішувати тісто краще в комбайні або за допомогою інших кухонних помічників.
  2. Викладіть масу на стіл, продовжуйте замішувати руками, поки не вийде гладке податливе тісто.
  3. Для начинки змішайте сир з яйцем, підсолити, сумлінно розітріть масу. Якщо любите несолодкі пироги, зробіть начинку з зеленню, додавши рубаний кріп або зелену цибулю.
  4. Зробіть з тіста товсту ковбаску, наріжте пятачками. Розкачайте, покладіть начинку, зліпіть напівфабрикати вареників.
  5. Зваріть заготовки у великій кількості підсоленої води. Час варіння – 3-5 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб вироби не прилипали до дна каструлі.

Вареники з сиром — дуже смачні домашні рецепти

Вареники з солоною сирною начинкою і зеленою цибулею

Тісто також пропоную зробити заварним, але якщо вам такий спосіб не до вподоби, беріть будь-який інший рецепт.

Беремо:

  • Борошно – 500 гр.
  • Окріп – 200 гр.
  • Соняшникова олія – 3 столові ложки.
  • Сіль – чайна ложка.

Начинка:

  • Яйце.
  • Сир – 400 гр.
  • Сіль за смаком.
  • Зелена цибуля – кілька пір’я.
  • За бажанням можна додати зелень.

Приготування:

  1. Процес приготування тіста описано в попередньому рецепті, читайте і повторюйте дії.
  2. Для приготування начинки змішайте сир з яйцем, посоліть.
  3. Дуже дрібно поріжте цибулю, відправте в масу. Гарненько перемішайте.
  4. Сформуйте вареники, відваріть до готовності протягом 4-5 хвилин в трохи підсоленій воді.

Вареники з сиром і зеленню

Сирні вареники на кефірі – дуже смачний рецепт з зеленню

Беремо:

  • Кефір – стакан.
  • Борошно – 350 гр.
  • Яйце.
  • Сода – 1/3 маленької ложки.
  • Сіль – по щіпці в тісто і начинку.

Для начинки:

  • Сир – 300 гр.
  • Жовток.
  • Кріп – кілька гілочок.

Цукор кладіть на свій розсуд, можна додати в тісто, а в начинку не обов’язково.

Як зробити:

  1. Налийте в посудину кефір, діставши його заздалегідь, щоб встиг зігрітися до кімнатної температури. Закиньте соду, сіль, вбийте яйце. Розколотіть суміш, залиште в спокої на 5 хвилин, щоб сода початку взаємодіяти з кефіром.
  2. Підсипте невеликими порціями борошно, кожну добре розмішуючи. Замісіть тісто, старанно вимісіть і відбийте, тоді вареники будуть пишними. Накрийте рушником, потримайте на столі 15 хвилин.
  3. Змішайте в мисці сир, жовток. Посоліть, покладіть подрібнений кріп.
  4. Далі дійте звичним способом ліплення виробів. Потім зваріть протягом 4-5 хвилин і отримуйте задоволення.

Відео-рецепт приготування солодких вареників сирних

Рецепт від Юлії Висоцької, яка покроково розповість про формування заготовок вареників і дасть хороший перевірений рецепт. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь