Варення «п’ятихвилинка» з чорної смородини — зберігаємо вітаміни

Хоча на полицях магазинів вже давно можна вибрати варення на будь-який смак, багато традиційно готують його самостійно. Так можна переконатися в якості продукту, правильному його зберіганні і смаку.

Врожаї чорної смородини можна назвати стабільними, а тому з неї кожен рік можна закривати ароматні заготовки. Дотримуючи всі правила приготування, можна зберегти максимальну кількість вітамінів. Шматочок хліба на сніданок з перетертої смородиною забезпечить організм корисними речовинами на цілий день.

Варення “п’ятихвилинка” з чорної смородини

Інгредієнти
Кількість

цукру – 4200 гягід – 3 кгводи – 1,2 л

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
215 Ккал

Закрутіть зараз трохи баночок, щоб взимку можна було насолоджуватися літніми, солодкими спогадами. Варення готується неймовірно швидко, так що ви впораєтеся швидше, ніж за годину.

Як приготувати:

Смородину обов’язково вимити в першу чергу, потім обсушити її і зачистити від гілочок;

Банки для варення попередньо простерилізувати;

Для приготування сиропу засипати цукор в сотейник і залити його водою;

Помістити посуд на плиту і не чіпати, поки кристали повністю не розчиняться;

Всипати ягоди і варити їх протягом п’яти хвилин;

Розлити по банках, закрутити і в ковдру до повного охолодження на кришки.

Порада: замість цукру можна використовувати цукрову пудру, вона швидше розтане у воді.

Загальні правила приготування, вибір продуктів

Якщо смородина виросла у домашніх умовах, то це найкраще. Тим, кому пощастило трохи менше, радимо вирушати на ринок, а не у супермаркет. На ринку ягоди можна спробувати на смак, подивитися на їх вигляд, відчути аромат і т. д.

Краще купувати ягоди у дачників, зазвичай це бабусі або дідусі. Обсяг продажів невеликий, зазвичай відра два-три, але велика ймовірність того, що ці ягоди виросли без нітратів та інших хімічних обробок.

На ринку завжди можна спробувати ягоди. Вони повинні бути солодкими, з легкою кислинкою. Ягідки повинні тримати форму, а якщо вони разлезаются при одному дотику, то вже перезріли. У такий смородині вміст вітамінів вже менше.

Внизу, в піддоні або кошику, не повинно бути соку. Сама смородина повинна бути сухою і обов’язково ароматною. Відсутність запаху свідчить про ненатуральності продукту. Винний запах і безліч ос і бджіл навколо говорять про забродивших ягодах, вони нікуди не годяться.

Термін зберігання ягід у дуже короткий, на ринок потрібно йти рано вранці. Переробляти їх треба в день покупки, адже відстрочка сприяє втрати вітамінів. Якщо довелося відкласти готування, смородину потрібно зберігати в холодильнику в посуді, а не в пакеті.

Неймовірно важлива стерилізація банок. Прибираючи мікроби зі стінок і кришки банок, ви тим самим подовжуєте термін зберігання своїх закладок. В іншому випадку, бактерії будуть активно розвиватися і варення забродить, на ньому з’явиться цвіль або банки зовсім вибухнуть, забруднивши все навколо.

Підготувати банки досить просто: їх потрібно ретельно вимити з милом, потім просушити в мікрохвильовій печі або в духовці протягом десяти хвилин. Банки повинні бути гарячими, їх по одній штуці потрібно витягувати і наповнювати варенням, якщо не вказано інший спосіб готування. Можна по-старому стерилізувати на водяній бані таку ж кількість часу. З кришками все простіше: їх потрібно просто тримати в окропі і витягувати з однієї безпосередньо перед закачуванням.

Смачне варення «п’ятихвилинка» з чорної смородини без води

У кожному рецепті є винятки і точно так само в сьогоднішньому варення повинно бути виключення. Тобто, варіант, до складу якого не входить вода. Спробуєте?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1 кгсмородина2 кг

Скільки по часу – 25 хвилин + висихання + очікування соку.

Яка калорійність – 162 калорії.

Як приготувати:

Ягоди попередньо перебрати, видалити гілочки і промити всі;

Дати обсохнути протягом декількох годин;

Потім зсипати в каструлю, додати цукор і залишити, поки ягоди не дадуть сік;

Після цього помістити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити п’ять хвилин;

Далі можна розливати варення по банках і остуджувати.

Порада: ні в якому разі не витирайте ягоди серветками або рушником, вони можуть лопнути. Краще вимийте їх, висипте на сухе, чисте рушник і дайте їм пару годин, щоб висохли.

«П’ятихвилинка» з чорної смородини – желе

Вмієте готувати даний желе? Таке, щоб не потрібно було жодних готових порошкових сумішей, желатину і так далі. Якщо ні, швидше записуйте рецепт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор9 кгягоди6 кгвода1 л

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 241 калорія.

Як приготувати:

Смородину переглянути, щоб прибрати зайві листя, гілочки і погані ягоди;

Скласти продукт в сотейник, всипати цукор і влити воду;

Довести до кипіння і, помішуючи, дочекатися, поки ягоди не лопнуть;

Якщо мета досягнута, злити все це в інший сотейник через сито;

Шкурки викинути, а сік влити назад в попередню посуд;

На маленькому вогні знову довести до кипіння, варити п’ять хвилин;

Після цього розлити по банках і закрити.

Порада: якщо ви все ж не впевнені в приготуванні такого варення, додайте все ж трохи желатину або агар-агару.

Желированное варення «п’ятихвилинка» з чорної смородини склянками

Це варення цікаво тим, що всі компоненти для нього вимірюються склянками. Причому тут не важливий розмір склянки, головне, щоб ви врахували відношення компонентів один до одного.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода2 стсмородина16,5 стцукор19,5 ст

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 224 калорія.

Як приготувати:

У каструлю влити воду і додати вже очищені, вимиті ягоди, перемішати;

Включити маленький вогонь і дати закипіти, варити десять хвилин;

Тоді зняти з вогню, всипати цукор і заважати до повного його розчинення;

Готове варення розлити по банках і прибрати в ковдри.

Порада: за смаком можна додати трохи кориці або ванілі.

Корисні поради та хитрості

Щоб отримати більш ніжний смак варення, можна вдатися до соковарці. Для цього підготовлені ягоди потрібно бланшувати в ній не більше трьох хвилин. При цьому смородина не зморщиться, не втратить свій зовнішній вигляд, але наповниться цінних соком. Далі використовувати за рецептом. Так можна працювати і з червоною смородиною.

Можна приготувати не тільки варення, але і смородинове желе. Для цього потрібен лише сік ягід. Його треба кип’ятити з цукром і потім проціджують через кілька шарів марлі. При цьому на желе потрібно трохи менше цукру, 800 грам на кілограм сировини. Варити сік потрібно до тих пір, поки не перестане виділятись піна.

Смородинове варення несе в собі користь самої ягоди. Взимку це відмінна підтримка імунітету. Таке ласощі добре позначається на зорі, тому його важливо їсти тим, хто працює за комп’ютером і постійно напружує очі. Крім того, воно підвищує згортання крові. І смачно, і корисно, і солодко!