Варення з агрусу з апельсинами — пікантний аромат цитруса

Навряд чи ви вже колись пробували таке варення. А якщо так, то зараз не будете сумніватися і секунди. Ми навчимо вас правильно вибирати інгредієнти і справлятися з приготуванням на «ура». Готові починати?

Загальні принципи приготування

Всі ми хочемо влаштовувати тільки найсмачніше, саме стигле, корисне, солодке і так далі. Хочемо, щоб наше варення було кращим, чи не так? Тоді важливо запам’ятати все, що ми зараз розповімо вам. А говорити ми будемо про те, як правильно вибрати апельсини і агрус, щоб виконати своє бажання.

Агрус обов’язково повинен бути солодким, інакше варення може вийти кислим. Звичайно, якщо ви і досягнете цієї мети, якщо любите кисле, то вибирайте такі ягоди навмисне. Але якщо ви все ж любитель традиційних солодких варений, дотримуйтесь порад.

Тут можуть виникнути невеликі складнощі з вибором «на око», адже агрусу існує безліч сортів і кожен з них повинен бути іншого кольору/відтінку в період, коли він повністю дозрів. Наприклад, деякі сорти готові до вживання в зеленому вигляді. Інші ж — у зеленому вигляді ще зовсім «сирі».

Якщо ви зовсім не розбираєтеся в сортах агрусу, то радимо вам вибирати зрілі плоди іншим шляхом. Коли на аґрусі з’являються темні плями, це свідчить про те, що плід досяг піку свого дозрівання і солодше він вже точно не буде, можна сміливо брати!

Ягідки обов’язково потрібно помацати. Вони не повинні бути надто м’якими, але і твердими бути не можуть. У першому випадку ягоди просто лопнуть навіть при легкій обробці або ж вони перезріли/почали псуватися. У другому ж випадку ви купите недозрілий продукт.

Дуже важливо, щоб товар був сухим. Якщо він мокрий або вологий, значить, деякі ягоди лопнули, а значить, незабаром вони почнуть псуватися, якщо ще не почали. Після цього буде найнеприємніше – початок процесу гниття. І якщо цей процес вже запустився, то він дуже швидко «заражає» все, що опиниться навколо.

Радимо вибирати ягоди, у яких ще є плодоніжки. По-перше, він довше і краще зберігаються, а по-друге, так вони набагато корисніше. Не переживайте, їх у такому вигляді можна готувати і для варення. Ми прибирали лише для того, щоб отримати більш презентабельний підсумок.

Вирішуйте самі, який сорт ягід вам краще вибрати. Вважається, що червоний сорт є самим солодким, а зелений – найбільш корисним. Але який би ви не вибрали варіант, варення в будь-якому випадку вийде незабутньо смачним.

Далі можна поговорити про вибір апельсинів, що теж дуже важливо, адже цей інгредієнт стоїть на другому місці після аґрусу. Він точно так само неймовірно важливий.

Стиглий апельсин обов’язково яскравого кольору. Якщо він блідий, він може бути ще недозрілим або ж він просто зберігався в неправильних умовах. Такий товар не повинен підлягати продажу. Колір хорошого апельсина обов’язково рівний і має на собі безліч дрібних точок.

Цитрус в ідеалі повинен бути круглим, гладким і обов’язково твердим. М’який апельсин тільки скаже про те, що всередині вже почав псуватися і ось-ось перетвориться на кашу. Аромат плоду повинен бути яскраво виражений.

Що ж стосується ваги, то апельсини повинні бути соковитими. А якщо в них багато соку, значить, вони важкі. Багато хто намагаються купити легкі цитрусові, щоб менше заплатити. Але чим легше буде ваш товар, тим менше в ньому буде соку. Але це не означає, що потрібно купувати великі апельсини. Не великі, а важкі!

Варення з агрусу з апельсином на зиму

Інгредієнти
Кількість

цукру – 1000 гапельсинів – 1 штагрусу – 1000 г

Час приготування
300 хвилин

калорійність на 100 грам
209 Ккал

Досить простий і нескладний рецепт, передає смак ягід і аромат цитрусових.

Як приготувати:

Вимити агрус і почистити його від хвостиків;

Апельсин вимити, розрізати його разом з цедрою на кілька частин, прибрати кісточки;

Разом з ягодами пропустити цитрус через м’ясорубку;

Засипати все цукром, помістити в каструлю, дати закипіти, часто помішуючи;

Залишити години на чотири, щоб охололо;

Знову поставити на вогонь і проварити хвилин п’ятнадцять, відразу розкласти по банках, закатати.

Порада: апельсин бажано обдати окропом, щоб змити з нього восковий наліт і вбити бактерії.

Корисне ласощі без варіння

З-за того, що продукти не піддаються термічній обробці, вони зберігають всі свої вітаміни довше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

апельсинів5 штагрусу2 кгцукру2,5 кг

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 214 калорій.

Як приготувати:

Ягоди промити під проточною водою і зрізати хвостики ножицями або невеликим ножем, всі зіпсовані і пом’яті крупинки видалити;

Апельсини вимити в теплій воді, потім нарізати їх на часточки разом з шкіркою. Різати тонко, кісточки повитягувати. Плоди повинні бути великими;

Обидва продукту слід пюрировать. Це можна зробити і заглибним блендером, і в комбайні, і просто через м’ясорубку;

Перекласти пюре у велику каструлю і порціями додавати цукор, постійно заважаючи всю масу. Вона повинна стати однорідною;

Потримати кілька годин у прохолодному місці під рушником, можна прибрати в холодильник;

Після цього розкласти по чистим банкам і продовжувати зберігати в холодильнику не довше одного сезону.

Порада: необов’язково вибирати червоні ягоди, можна використовувати і злегка недозрілі, тугі, зелені.

Додамо в рецепт лимон

Приголомшливий джем з пікантним ароматом цитрусових.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру1000 мапельсинів2 штлімонов2 штагрусу1000 м

Скільки по часу – 3 години 30 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, видаливши зіпсовані, промити, відрізати хвостики;

Дати обсохнути на рушник;

Зняти шкірку з апельсинів, білі волокна теж видалити, нарізати на шматочки довільного розміру;

Лимон порізати таким же способом, шкірку знімати не потрібно, але вимити плід обов’язково;

Всі інгредієнти присипати цукром, залишити години на два, щоб пустили сік;

Перекласти на плиту і уварювати приблизно годину на мінімальному вогні, іноді потрібно заважати. За цей час третина маси увариться;

Потім відразу розкласти по стерилізованим банкам, закрутити кришками;

Дати охолонути повільно під ковдрою, потім зберігати в холодильнику.

Порада: щоб легше було перебивати в пюре лимони, цедру можна зрізати і перебити її окремо, потім вмішати до решти продуктів.

Варення з апельсинами і ківі

Чудове варення, яке можна подавати як самостійний десерт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

апельсинів3 штагрусу1000 мцукру1,8 кгківі3 шт

Скільки по часу – 5 годин 20 хвилин.

Яка калорійність – 233 калорії.

Як приготувати:

Промити аґрус. Позбавити його від сміття, плодоніжок, хвостиків і зіпсованих ягід;

З ківі зрізати шкірку;

Апельсини вимити і разом з цедрою розрізати на кілька частин;

Дані інгредієнти перебити в однорідну масу блендером або скористатися м’ясорубкою;

Все засипати цукром, трохи перемішати і залишити. Суміш повинна настоятися приблизно п’ять годин при кімнатній температурі, щоб вийшов сік і крупинки цукру розчинилися;

Після цього варення розкласти по невеликим чистим банкам, закрити пластиковими кришками і зберігати в холодильнику не більше двох місяців.

Порада: замість апельсина можна взяти кілька мандаринів для більш ніжного смаку, але їх цедру не використовувати.

Пряне варення з агрусу з бананами

Самий незвичайний з сьогоднішніх рецептів варення. Таку баночку можна навіть презентувати як подарунок!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гвоздики4 штбананів1 штапельсинів1 шткориці5 гагрусу480 гцукру480 г

Скільки по часу – 2 години 15 хвилин.

Яка калорійність – 189 калорій.

Як приготувати:

Сполоснути під водою аґрус, прибрати його хвостики, перебити блендером або м’ясорубкою в кашку, перекласти в каструлю;

Зняти з апельсина цедру і білу плівку, теж перебити блендером і додати в ту ж каструлю;

Очищений від шкірки банан необхідно нарізати невеликими шматочками і додати до решти інгредієнтів;

Всипати сюди цукор, трохи перешкодити, дати настоятися протягом двох годин;

Потім додати прянощі і поставити на вогонь;

Проварювати близько п’яти хвилин після закипання, вийняти гвоздику, відправити масу по банкам, зберігати в холодильнику.

Порада: для аромату корицю можна замінити тим же кількістю імбиру або мускатного горіха.

Корисні поради

Якщо вам складно чистити такі цитруси, вибирайте ті, у яких товста шкірка. Їх можна відрізнити за того, що шкірка зазвичай зім’ятою. Так, ви легко знімете, але при цьому і переплатите за неї – вибір за вами.

Щоб отримати гарний смарагдовий і в той же час прозорий колір варення, його необхідно варити поетапно. Адже якщо безперервно томити масу, вона стане каламутною.

Якщо ви все ж вирішили видаляти хвостики агрусу, то знайте, що це забере у вас багато часу. Щоб швидше впоратися з цим, можна використовувати манікюрні ножиці.

Коли ви вирішите приготувати це варення, не затягуйте, візьміться за справу швидше. Це дійсно дуже смачно і, погодьтеся, незвично. Приготуйте його хоча б раз, щоб спробувати. Повірте, ви більше без нього не зможете.