Варення з айви на зиму – найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Хочете побачити взимку шматочок сонечка? Зваріть в домашніх умовах дуже смачне айвовое варення. Не знаю чому, але варення з айви асоціюється у мене з східними ласощами. Прозоре, дивно ароматне, красивого бурштинового кольору з плаваючими в сиропі часточками. У сирому вигляді айва – фрукт досить жорсткий, тому домашнє приготування вимагає тривалої термічної обробки. Але довгі клопоти цілком виправдаються – в дивовижного кольору сиропі ви знайдете щільні, що не розварені шматочки фрукта, що багатьом здається дуже цінним.

У наших краях дерево з дивовижними плодами почали культивувати не так давно. І спочатку при варінні я робила багато помилок, готуючи десерт з натхнення, як на душу доведеться. Зараз в скарбничці рецептів є кілька найсмачніших варіантів. Що краще додати в варення? Заготовлюйте з горіхами, яблуками, лимоном. Варіть по-азербайджанські, по-вірменськи, по-болгарськи, в кожному рецепті є своя родзинка, за яку так цінується айвовое ласощі.

Варення з айви часточками – найсмачніший рецепт

Перед вами класичний рецепт варіння айвового варення. Десерт вийде прозорим, часточки цілими. Аромат – приголомшливий! І це буде неймовірно апетитно і смачно.

Візьміть:

  • Айва (чиста вага) – 1 кг.
  • Вода – 300-350 мл.
  • Цукровий пісок – 1 кг.
  • Лимонна кислота – ½ маленької ложки.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Покроковий рецепт:

Помийте плоди, виріжте зіпсовані місця, якщо вони є, видаліть серцевину. Наріжте часточками.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Зважте нарізку. Складіть в каструлю, влийте необхідну кількість води. Поставте варитися. На повному вогні доведіть до закипання. Після понизьте потужність вогню. Варіть, поки дольки айви не стануть м'якими. У вас піде приблизно 10-15 хвилин. Наколи шматочки виделкою, і ви зрозумієте, пора вимикати, або ще проварити.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Злийте з айви відвар. Нарізку фруктів поки відставте. Відвар поверніть в каструлю, насипте цукровий пісок. Розмішайте і знову поставте на плиту.

Читайте також:
Тефтелі в мультиварці Редмонд | Рецепти для мультиварки

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Доведіть сироп до закипання, часто помішуючи вміст, щоб кристали солодощі повністю розійшлися.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Додайте в сироп часточки айви. Утопите їх ложкою, якщо спливуть, щоб сироп повністю покривав нарізку.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Коли варення закипить, зменшіть вогонь. Проваріть 10 хвилин. Відставте каструлю з конфорки, накрийте рушником. Варення має охолонути і настоятися приблизно 10 годин.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Знову поставте десерт на плиту. Доведіть до кипіння, зробіть самий тихий вогонь. Наша мета – зробити так, щоб часточки змінили колір, стали рожевими, почали просвічуватися. Сироп також зміниться – потемніє. Незабаром з'явиться аромат айви. Приблизний час уварювання – 30-40 хвилин.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Додайте лимонну кислоту, старанно перемішайте вміст.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Проваріть ще 5 хвилин, вимкніть. Залиште на 8-10 годин настоятися. На даному етапі варення вже готове, і можна не наполягати його. Подивіться по ситуації, якщо сироп недостатньо густий, то зробіть другу варіння.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Ще раз закип'ятіть варення. Ось так виглядає готове варення.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Розкладіть по банкам, закатати або закрутіть гвинтовими кришками.

Дуже смачне варення з айви з волоськими горіхами (вірменський рецепт)

беремо:

  • Айва – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.
  • Ядра волоських горіхів – 200 гр.

Як зварити:

  1. Обполосніть фрукти, очистіть від шкірки, видаліть насінну частину, наріжте дуже дрібними шматочками.
  2. Складіть в ємність, пересипьтецукром. Перемішайте, залиште на 1,5-2 години, для виділення соку.
  3. Поставте каструлю на помірний вогонь. Якщо айва не дуже соковита, додайте при варінні півсклянки води. Дайте вариво закипіти, поваріть 5 хвилин. Вимкніть конфорку, залиште в спокої на 4-8 годин.
  4. Зробіть другу варіння, поваривши після закипання 10 хвилин. Ще раз залиште настоюватися на 4-8 годин.
  5. Очистіть волоські горіхи.
  6. Поставте варення на плиту для третьої варіння. Коли вміст закипить, покладіть ядра горіхів. Варіть при тихому кипінні 15 хвилин.
  7. Розподіліть десерт по банках, укупорьте, переверніть догори дном. Залиште на добу для поступового охолодження.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Домашнє японської варення з айви з лимоном і горіхами

Ще один варіант десерту з горіхами. Тільки в даному випадку допустимо використовувати різні горіхи – мигдаль, фундук, волоські.

Читайте також:
Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

Буде потрібно:

  • Очищена айва – 1 кг.
  • Цукор – 600-800 гр.
  • Лимон.
  • Горіхи – 100 гр.
  • Вода – 0, -1 стакан.
  • Ванільний цукор – щіпка.

Як приготувати:

  1. Наріжте плоди тонкими часточками, вирізавши насіннєву корочку.
  2. Зваріть з води з цукром солодкий сироп.
  3. Пересипьте в киплячий сироп айву. Після досягнення точки кипіння поварите 5 хвилин. Зніміть, потримайте 10-12 годин, щоб шматочки айви встигли просочитися солодкістю.
  4. Зробіть повторну варіння, знову поваривши 5 хвилин і наполігши десерт протягом 10 годин.
  5. Зріжте з лимона цедру, покришите, додайте в варення. Якщо захочеться, то можна порізати м'якоть і відправити в десерт разом з цедрою.
  6. Почистіть і порубати горіхи, відправте слідом.
  7. Доведіть ласощі до кипіння в третій раз, киньте ванільний цукор. Продовжуйте уварювали ще чверть години. Потім розлийте, закрийте. Повільно охолодіть під ковдрою в перевернутому вигляді.

Варимо з глодом і корицею – варення по-болгарськи

Знайшла цікаву варіацію зимового ласощі з цікавим складом інгредієнтів. Сама ще не робила, чекаю дозрівання айви.

Варення з айви – азербайджанський рецепт

Інгредієнти:

  • Айва – 3 кг.
  • Вода – 3 склянки.
  • Цукор – 3,5 кг.

Як готувати:

  1. Розрубати айву на половинки, вичистіть насіння, наріжте м'якоть часточками або невеликими кубиками.
  2. У широкому тазу зваріть сироп.
  3. Викладіть в сироп порізані плоди, прикрийте рушником. Залиште на ніч просочуватися цукром.
  4. З ранку поставте на вогонь, дайте закипіти на середньому вогні. Проваріть півгодини. Не забувайте помішувати вміст, щоб десерт не пригоріла.
  5. Вимкніть конфорку, накрийте таз. Дайте постояти 5 годин.
  6. Знову доведіть до закипання, варіть 15 хвилин і ще раз дайте настоятися протягом 5 годин.
  7. Зробіть третю варіння, розкладіть по скляній тарі. Закрийте будь-якими кришками.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Айвове варення з кісточками – простий рецепт

склад:

  • Айва – 2 кг.
  • Цукор – 2 кг.
  • Лимонна кислота – маленька ложка.

приготування:

  1. Наріжте плоти часточками. Серцевину вичистіть, але кісточки зберіть на тарілочку і відправте в холодильник.
  2. Невеликими порціями бланшуйте нарізку. Для цього закип'ятіть воду, насипте лимонну кислоту. Варіть часточки в окропі приблизно 2 хвилини. Вони повинні залишитися твердими. Відкиньте їх на друшляк, дайте воді повністю стекти.
  3. Перекладіть айву в каструлю, насипте 3 великі ложки цукру і киньте щіпку лимонної кислоти. Розмішайте, накрийте, залиште до наступного дня.
  4. На ранок часточки дадуть сік. засипте в каструлю цукор, що залишився. Поставте варитися.
  5. Коли маса закипить, вимкніть, залиште на столі на кілька годин настоюватися.
  6. Зробіть закипання в три підходи з наступним настоюванням.
  7. В останню варіння проваріть варення 10 хвилин. дістаньте з холодильника кісточки. Закиньте з в десерт. Поваріть ласощі ще 5 хвилин, розкладіть в банки. Через місяць кісточки просочаться сиропом і айвовое варення можна пробувати.
Читайте також:
Риба в мультиварці Поларіс | Рецепти для мультиварки

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Як варити варення з айви і яблук

Яблука і айва – відмінний тандем в одному десерті. На приготування раджу брати солодкі сорти яблук.

Візьміть:

  • Яблука – 0,5 кг.
  • Айва – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.

Як варити:

  1. Обполосніть плоди, зріжте шкірку. Виріжте насіннєву частина. М'якоть порубати тонкими часточками.
  2. Засипте цукор, акуратно розмішайте. дайте настоятися протягом 8 годин.
  3. Варіть ласощі в три заходи, кожен раз проварюючи по 5 хвилин з моменту закипання. Між етапами робіть перерву на 5 годин.
  4. Після третьої варіння розкладіть айвовое варення з яблуками по банках. Після повільного охолодження перенесіть в холодне місце для зимового зберігання.

Варення з айви на зиму   найсмачніші рецепти з лимоном, горіхами, яблуками

Варимо з гарбузом

Незвичайне поєднання, що дає унікальні смак. Що приємно, готується варення швидко, оскільки вариться в один прийом.

Буде потрібно:

  • Цукор – 300 гр.
  • Гарбуз – 400 гр.
  • Айва – 300 гр.

готуємо:

  1. Очистіть гарбуз і фрукти від шкірки. Наріжте часточками приблизно одного розміру. Насіння обов'язково виріжте.
  2. Складіть в варильну посуд, пересипте солодкістю.
  3. Наполягайте 3-4 години. Коли компоненти дадуть сік, приступайте до варіння.
  4. Після того, як вміст закипить, зменшіть силу вогню до мінімуму. Уварюють при тихому «булькання» протягом півгодини.

Відео: айвовое варення – старовинний рецепт приготування з горіхами

Наостанок ділюся авторським варіантом приготування десерту. Вдалих вам заготовок на зиму і смачних чаювань в колі сім'ї та друзів.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка