Варення з червоної смородини — яскраво, корисно і смачно взимку

Порічка – це дуже корисно. Звичайно, корисніше їсти свіжі ягоди, але у вигляді варення це буде набагато солодший. А солодке, як відомо, є набагато приємніше. Приєднуйтесь!

Загальні принципи приготування

Всім відомо, що сьогоднішній продукт досить кислий. Але навіть серед таких продуктів можна знайти самий солодкий або іншими словами – найменш кислий. Давайте разом спробуємо запам’ятати, як потрібно вибирати, щоб не прогадати?

Ми не наполягаємо, але рекомендуємо купувати ягоди у тих, хто сам їх виростив. Найчастіше це старші люди і обов’язково на ринку. У таких продавців продати товар, який вирощений з любов’ю, особливою турботою і, найімовірніше, без нітратів та інших шкідливих добавок.

На ринку добре тим, що товар завжди можна спробувати. Будьте готові, що від кислоти вам, швидше за все, зведе вилиці, але так і повинно бути. При цьому повинна трохи відчуватися запах ягід.

Спробуйте злегка натиснути на ягідку. Вона в обов’язковому порядку повинна бути твердою і м’якою одночасно – тобто, пружною. Якщо смородина занадто м’яка, продається вже не другий і не третій день або вже перезріла. Краще знайти щось більш свіже.

Пам’ятайте про те, що вся смородина обов’язково повинна бути сухою. Це стосується не тільки тих ягід, що на поверхні, але і тих, які нижче. Якщо деякі ягоди лопнули, значить, вони незабаром почнуть псуватися, якщо ще не почали, а потім почнеться і процес гниття. Що обов’язково вплине на всю смородину, яка знаходиться навколо.

Якщо ви відчуваєте аромат чогось спиртного і бачите, що навколо товару літає багато комах — мошки, оси, мухи і так далі, значить, товар вже не придатний до продажу, і його краще не купувати. Це явна ознака того, що деякі ягоди вже забродили або знаходяться в процесі бродіння.

Ягоди обов’язково повинні приємно пахнути. Вас має насторожити відсутність аромату. Адже якщо його немає, значить, продукт було вирощено штучно. У ньому навряд чи буде стільки користі, скільки належить.

Варення із червоної смородини на зиму

Інгредієнти
Кількість

цукор – 1200 мсмородина – 1,3 кгвода – 270 мл

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
193 Ккал

Таке варення точно знайде собі застосування в вашому домі. Це може бути самостійний повноцінний десерт або божественна начинка для випікання.

Як приготувати:

Плоди в обов’язковому порядку попередньо вимити, потім акуратно перебрати, щоб не пошкодити ягідки;

Необхідно видалити листочки і гілочки, до яких кріпиться смородина;

Вимиті плоди викласти на сухі серветки, щоб ті хоча б трохи прибрали воду;

Зсипати ягоди у невеликі контейнери, зачинити їх і прибрати на кілька годин в морозильну камеру. Це потрібно для того, щоб вони не стали жорсткими під час варіння;

Після цього викласти смородину вже безпосередньо в сотейник, де буде варення;

Дати їм розморозитися, можна навіть під кришкою, щоб мошки не сіли;

Всипати цукор і влити воду, акуратно розмішати і поставити на вогонь;

Дати закипіти і зняти з поверхні утворилася пінку;

Періодично помішуючи, варити майбутнє варення всього десять хвилин;

За цей час потрібно знімати піну кожен раз, коли вона з’являється;

Готове варення розлити по заздалегідь підготовленим банкам;

Закрутити їх і прибрати в ковдри до повного охолодження.

Порада: щоб не втрачати час на заморожування ягід, ви можете відразу купити заморожені.

Швидкий рецепт «5-хвилинка»

Рецепт спеціально призначений для тих, у кого постійна нестача часу. Це варення буде готове вже через п’ять хвилин, так що відмазатися зайнятістю тут не вийде. Доведеться варити!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор2,2 кгвода0,3 лягоди1500 м

Скільки по часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 236 калорій.

Як приготувати:

В першу чергу ягоди, звичайно, потрібно зачистити від різних гілочок, сміття, листя і обов’язково промити холодною проточною водою;

Ягоди після цього ненадовго відкласти й зайнятися сиропом;

Для цього потрібно змішати цукор з водою в сотейнику і поставити його на вогонь;

При маленькому вогні готувати до повного розчинення цукрових кристалів;

Коли мета досягнута, сироп готовий і в нього можна зсипати ягоди, але обережно;

Проварити протягом п’яти хвилин, потім зняти з вогню;

Акуратно перемішати вміст сотейника, розлити по банках.

Порада: перемішувати ягоди потрібно акуратно, щоб не пошкодити їх структуру і не перетворити варення в кашу.

Приготування в мультиварці

Іноді мультиварку називають найкращим другом людини. Все тому, що вона любить готувати одна і при цьому не потребує людської допомоги. Ідеально, правда?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородина550 гцукор0,5 кг

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 213 калорій.

Як приготувати:

Як і завжди, перш ніж використовувати продукт за призначенням, його обов’язково потрібно почистити, а потім промити проточною водою;

Після цього висипати акуратно на рушник і дати трохи обсохнути;

Потім сухі ягідки зсипати в чашу мультиварки так, щоб не пошкодити їх;

Засипати смородину цукром і, не перемішуючи, закрити кришку на одну годину;

Коли годину пройшов, готувати варення протягом однієї години в режимі гасіння;

Готове варення розлити по заздалегідь підготовленим банкам і прибрати в ковдри.

Порада: щоб заготовки не сідали комахи, їх можна прикрити другим чистим рушником.

Джем-желе з червоної смородини з желатином

Якщо ви більше любите желеподібне варення, а не те, що апетитно стікає, то наступний рецепт був придуманий для вас. Його не так складно приготувати, так і результат вартий того!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор2,2 кгсмородина3 кгжелатин40 г

Скільки по часу – 6 годин і 35 хвилин.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

Ягоди вимити проточною водою, перебрати їх від гілок, листків і зайвого сміття;

Зсипати плоди в блендер, щоб подрібнити або ж скористатися м’ясорубкою;

Змішати желатин з цукром до отримання однорідної маси;

З’єднати масу з масою з ягід і прибрати його в холодильник на дві години;

Коли пройде час, ємність дістати, перемішати вміст; ще раз прибрати в холодильник, але вже на чотири години;

Після цього помістити масу на вогонь і прогріти, але не доводити до кипіння;

Вимкнути вогонь, дати варенню охолонути;

Потім знову так само тепло і розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Порада: якщо під час того, як ви греете майбутнє варення, цукор все ж не розчинився, сотейник потрібно залишити на плиті, від високої температури він сам повинен розтанути за кілька хвилин.

Хитрощі та поради

Якщо ви вирішили готувати варення, купуйте ягоди в день варіння. Такий продукт не рекомендується зберігати довго. Але якщо все ж сталося так, що ви зможете приготувати варення тільки на наступний день, то смородину обов’язково потрібно зберігати в холодильнику і в посуді, а не в пакеті. Бажано, щоб це була герметична ємність.

Щоб варення не лопнуло, не забродило, не покрилося пліснявою, дотримуйтесь чистоту і стерильність. Банки повинні бути простерилизованными, ідеально чистими. Це ж стосується і ягід, жодної зіпсованої або забрудненої не допускається. І, звичайно, готове варення поступово охолодити і зберігати його потрібно в підвалі, коморі або в холодильнику.

Приготуйте кілька банок такого варення на зиму. Воно підійде в якості профілактики застуди або як елемент лікування. Але ми сподіваємося, що ви будете їсти його просто так, до чаю і в своє задоволення.