Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти – Корисні поради

Зміст

Мені дуже пощастило, живу по сусідству з лісом, тому в достатку роблю заготовки на зиму з лісових ягід. В тому числі і смачний джем з чорниці, ягоди якої корисні для здоров’я, незалежно від віку людей. Вченими доведено, що скоромне рослина сприятливо впливає на зір людей. Густа консистенція заготовки забезпечується хорошим змістом натурального пектину в ягодах, більш тривалому уварюванні і збільшенням кількості цукру.

Чорничний десерт – це самостійне ласощі до чаю. Густий, схожий з желе, джем відмінно підійде для прошарку тортів, пирогів. Хочете підсолодити запіканку або млинці – будь ласка.

Рецептів приготування десерту за роки заготовок зібрано чимало. Досвідченим шляхом я давно з’ясувала, що чорниця чудово поєднується з іншими ягодами і фруктами. Тому маю можливість урізноманітнити ласощі під будь-які смаки. Паралельно з лісовою красунею в садах дозріває малина, полуниця, агрус, порічки, я запропоную варіанти джему з ними. Крім цих ягід, ласощі кладуть лимон, абрикоси, лісову суницю – не відмовляйте собі в задоволенні, зваріть пару баночок.

Як приготувати варення з чорниці на зиму – рецепт п’ятихвилинка

Швидка термічна обробка дозволить зберегти вітаміни та інші корисності ягоди в повному обсязі. Тому більшість господинь вибирає варіант п’ятихвилинки.

Візьміть:

Чорниця – кілограм.
Цукровий пісок – кілограм.
Пектин – стандартний пакетик.

Рада! Якщо припускаєте використовувати джем для прошарку пирогів, вам знадобиться 2 пакетика згущувача на кілограм ягід.

Як заготовити:

Переберіть ягоди, відсортуйте нестиглі, м’яті і зіпсовані. Обполосніть холодною водою, покладіть в один шар на паперовому рушнику, щоб гарненько просушити.

Пробийте ягідки подрібніть блендером або товкачиком.

Змішайте з цукром, акуратно перемішайте.

Поставте варитися на середній вогонь. Доведіть до закипання, зменшіть силу вогню. Засипте пектин, проваріть масу 5-7 хвилин.

Розлийте десерт в гарячому вигляді по стерильним баночках. Загорніть під залізну кришку або закрийте гвинтовими. Зберігати заготовку слід тільки в холодному місці.

Варення з чорниці – класичний рецепт

Традиційний варіант заготовки густого варення. Так його варили з давніх-давен, ще наші мами.

Потрібно:

Ягоди – 1.7 кг
Цукор – 2 кг
Лимонна кислота – 4-5 гр.
Вода – стакан.

Як зварити:

Відсортуйте і помийте ягідки, сумлінно просушіть, щоб не залишилося вологи.

Подрібніть чорницю будь-яким доступним способом в одноманітне пюре.

Зваріть сироп з води і цукру. Дайте йому закипіти, почекайте, коли кристали повністю розчиняться. Викладіть в сироп чорничне пюре.

На сильному вогні закип’ятіть масу, не забуваючи постійно перемішувати, щоб уберегти від пригорання. Після появи ознак закипання зменшіть потужність вогню до мінімуму.

Варіть десерт при тихому кипінні 35-40 хвилин. Лимонна кислота додається в самому кінці приготування.

Якщо хочете отримати джем без кісточок та шкіри, трохи охолодіть масу, потім протріть через сито. Після знову поставте на конфорку, дайте сильно закипіти, зніміть і розкладіть по банках. Далі дійте як зазвичай: охолодіть заготівлю, відправте в прохолодне місце на зимове зберігання.

Густий джем з чорниці з желатином – простий рецепт

Необхідно:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Желатин – стандартний пакетик.

Як зварити:

Будь-яким способом перетворіть чорницю в пюре.

Засипте цукром, поставте варитися. Варіть після закипання 20 хвилин.

Одночасно замочіть желатинові гранули. Коли вони набухнуть, перекладіть загусник в варя варення.

Кип’ятіть на малому вогні ще 15 хвилин, потім вимкніть і розкладіть в банки.

Аналогічним чином заготовлюється чорничний джем з пектином. Для цього беріть те ж кількість інгредієнтів, і дотримуйтесь технологію приготування.

Як зварити чорничний джем в мультиварці

Пропоную простий рецепт приготування джему, але з яблуками. Їх можна виключити, якщо вам хочеться зробити чистий десерт, без добавок, взявши тільки чорницю. Надумаєте брати яблука – віддайте перевагу солодкого сорту.

Потрібно:

Яблука і чорниця – всього за 1 кг.

Цукровий пісок – 2 кг.

Лимонна кислота – 5 гр.

Вода – 250 мл

Як варити:

У яблук видаліть серцевину з насінням, поділіть на тонкі часточки. Помийте чорницю, обсушіть, складіть разом з яблуками в чашу гаджета.

Слідом засипте солодкість, влийте гарячу воду.

Налаштуйте мультиварку на функцію «Варіння варення» або «Гасіння», якщо першою не є. Увімкніть таймер на 30 хвилин.

Після закінчення заданого часу протріть масу через сито, поверніть в чашу.

Засипте лимонну кислоту, знову увімкніть варіння на 20 хвилин. Не закривайте кришку, джем повинен увариться до потрібної консистенції. Якщо необхідно, додайте час приготування.

Розподіліть готове ласощі по банках, закатайте. Після охолодження поставте на постійне місце зберігання.

Варення з суниці і чорниці – смачний рецепт

Обидві лісові ягідки дозрівають одночасно, тому частенько їх збирають в один кошик. Особисто я потім лінуюся розділяти їх і варю десерт разом.

Візьміть:

Ягідки суниці і чорниці – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Вода – стакан.
Лимонний сік – від ¼ фрукта.

Рецепт приготування:

Переберіть ягідки, видаліть сміття, складіть у посудину для варіння.

Залийте воду, закип’ятити вміст. Після ознак закипання відміряйте 5-10 хвилин для варіння ягід.

Протріть ягоди через сито, всипте цукор, розмішайте і знову поставте на конфорку.

Дайте масі закипіти, готуйте при тихому кипінні 20-25 хвилин, періодично знімаючи піну.

Незадовго до закінчення приготування влийте сік лимона.

Готовий джем розлийте в банки, охолодіть і відправте на зберігання.

Рецепт варення з полуниці і чорниці

Дуже смачне поєднання ягід. Полуниця як раз відходить, але встигає збігтися з початком лісовий чорниці. Рекомендую зробити хоча б баночку заготовки.

Склад:

Чорниці і полуниця – по 1 кг.
Цукор – 2,5 кг.
Лимонна кислота – маленька ложка.

Як варити:

Підготуйте до роботи обидві ягідки (переберіть, помийте, обсушіть).

Складіть разом в каструлю, подрібніть блендером, перетворивши в пюре.

Засипте цукрову масу. Акуратно перемішайте вміст.

Поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до закипання. Видаліть пінку, зменшіть потужність вогню до мінімального.

Варіть при тихому булькання хвилин 15. Після вимкніть конфорку. Трохи охолодіть масу.

Протріть з допомогою сита в одноманітне пюре без кісточок і інших добавок (дану процедуру можна пропустити).

Потім знову доведіть джем до закипання. На останніх хвилинах підсипте лимонну кислоту, ретельно перемішайте.

Розлийте у гарячому вигляді заготовлені ємності. Остудіть, переставте у прохолодне місце.

Смачний джем-желе з червоної смородини і чорниці

Червона смородина від природи наділена колосальною кількістю пектину, тому заготівлі завжди виходять густими. До того ж, її кислота є добрим консервантом заготовок. Дуже вдале поєднання ягід в одній банці.

Склад:

Чорниця – 1,5 кг.
Смородина – 750 гр.
Цукор – 2 кг

Покрокове приготування:

Зніміть ягідки смородини з гілочок, промийте, обсушіть. Зітреш в пюре.

Складіть кашку в каструлю, тихо прогріваючи, доведіть до закипання. Відіжміть сік через марлю.

Чистий чорницю пропустіть через кухонний комбайн або м’ясорубку, з’єднайте з соком червоної смородини.

Засипте цукровий пісок, розмішайте пюре.

На сильному вогні закип’ятіть масу, трохи стримайте потужність. Варіть, постійно помішуючи, 15-20 хвилин.

Відразу розкладіть в стерильні ємності, закатайте. Заготівлю дозволяється зберігати навіть у кімнатних умовах.

Чорничний джем з желатином і малиною

Беремо:

Малина, чорниця – по 1 кг.
Цукор – 2 кг
Желатин – 15 гр.
Лимонна кислота – 5 гр.
Вода – стакан.

Варимо:

Складіть в миску обидві ягоди, подрібніть будь-яким доступним способом.

Пересипте цукром, старанно розмішайте.

Варіть на середньому вогні до закипання, і після ще хвилин 15.

Потім протріть масу з допомогою сита, видаливши кісточки і шкірки чорниці.

Паралельно залийте желатин теплою водою, витримайте до набрякання. Після цього поставте на плиту, повільно прогрійте, щоб кристали згущувача розпустилися.

Поставте чорнично-малинове пюре варитися. Коли закипить, введіть в масу желатин. Слідом відправте лимонну кислоту. Дайте сильно закипіти, зніміть з вогню.

Расфасуйте по банках, герметично закупорьте.

Чорничний джем з лимоном

У будь заготівлі з чорниці бажано присутність кислоти. Ви вже помітили, що, як правило, кладеться лимонна кислота. У цьому рецепті ми замінимо її лимоном.

Інгредієнти:

Лимон.
Чорниця – 1 кг
Вода – неповний склянку.
Цукор – 1,5 кг

Заготівля:

Відсортуйте і обполосніть лісові ягідки, обов’язково гарненько висушіть.

Складіть в варильну посуд, засипте солодкістю. Поставте на плиту, дайте закипіти.

Подрібніть лимон разом зі шкіркою в кашку (блендер, м’ясорубка). Не забудьте помити його і вибрати кісточки, вони гірчать. Бажано ще зрізати попки цитруса, вони також здатні надати гіркоту джему.

Варіть на малому вогні чверть години, знімаючи пінку і часто помішуючи.

Вимкніть газ, почекайте, поки десерт трохи охолоне. Потім протріть його через сито, зробивши масу однорідною.

Знову поставте варитися, додайте лимонне пюре. Томіть на тихому вогні ще 15-20 хвилин.

Розлийте в простерилизованную тару, закрийте гвинтовий або залізною кришкою.

Якщо вам не подобається гірчинка, замініть м’якоть лимона його соком. Для цього видавіть сік, трохи розведіть його водою, і влийте його на останньому етапі варіння.

Відео-рецепт приготування чорничного джему на зиму

Повторюйте дії автора ролика, і смачний джем вийде навіть у самого недосвідченого заготовщика. Вдалих вам десертів і смачних чаювання!