Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецептиМені дуже пощастило, живу по сусідству з лісом, тому в достатку роблю заготовки на зиму з лісових ягід. В тому числі і смачний джем з чорниці, ягоди якої корисні для здоров’я, незалежно від віку людей. Вченими доведено, що скоромне рослина сприятливо впливає на зір людей. Густа консистенція заготовки забезпечується хорошим змістом натурального пектину в ягодах, більш тривалому уварюванні і збільшенням кількості цукру.

Чорничний десерт – це самостійне ласощі до чаю. Густий, схожий з желе, джем відмінно підійде для прошарку тортів, пирогів. Хочете підсолодити запіканку або млинці – будь ласка.

Рецептів приготування десерту за роки заготовок зібрано чимало. Досвідченим шляхом я давно з’ясувала, що чорниця чудово поєднується з іншими ягодами і фруктами. Тому маю можливість урізноманітнити ласощі під будь-які смаки. Паралельно з лісовою красунею в садах дозріває малина, полуниця, агрус, порічки, я запропоную варіанти джему з ними. Крім цих ягід, ласощі кладуть лимон, абрикоси, лісову суницю – не відмовляйте собі в задоволенні, зваріть пару баночок.

Як приготувати варення з чорниці на зиму – рецепт п’ятихвилинка

Швидка термічна обробка дозволить зберегти вітаміни та інші корисності ягоди в повному обсязі. Тому більшість господинь вибирає варіант п’ятихвилинки.

Візьміть:

  • Чорниця – кілограм.
  • Цукровий пісок – кілограм.
  • Пектин – стандартний пакетик.

Рада! Якщо припускаєте використовувати джем для прошарку пирогів, вам знадобиться 2 пакетика згущувача на кілограм ягід.

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Як заготовити:

Переберіть ягоди, відсортуйте нестиглі, м’яті і зіпсовані. Обполосніть холодною водою, покладіть в один шар на паперовому рушнику, щоб гарненько просушити.

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Пробийте ягідки подрібніть блендером або товкачиком.

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Змішайте з цукром, акуратно перемішайте.

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Поставте варитися на середній вогонь. Доведіть до закипання, зменшіть силу вогню. Засипте пектин, проваріть масу 5-7 хвилин.

Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

Розлийте десерт в гарячому вигляді по стерильним баночках. Загорніть під залізну кришку або закрийте гвинтовими. Зберігати заготовку слід тільки в холодному місці.

Варення з чорниці – класичний рецепт

Традиційний варіант заготовки густого варення. Так його варили з давніх-давен, ще наші мами.

Потрібно:

  • Ягоди – 1.7 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Лимонна кислота – 4-5 гр.
  • Вода – стакан.

Як зварити:

  • Відсортуйте і помийте ягідки, сумлінно просушіть, щоб не залишилося вологи.
  • Подрібніть чорницю будь-яким доступним способом в одноманітне пюре.
  • Зваріть сироп з води і цукру. Дайте йому закипіти, почекайте, коли кристали повністю розчиняться. Викладіть в сироп чорничне пюре.
  • На сильному вогні закип’ятіть масу, не забуваючи постійно перемішувати, щоб уберегти від пригорання. Після появи ознак закипання зменшіть потужність вогню до мінімуму.
  • Варіть десерт при тихому кипінні 35-40 хвилин. Лимонна кислота додається в самому кінці приготування.
  • Якщо хочете отримати джем без кісточок та шкіри, трохи охолодіть масу, потім протріть через сито. Після знову поставте на конфорку, дайте сильно закипіти, зніміть і розкладіть по банках. Далі дійте як зазвичай: охолодіть заготівлю, відправте в прохолодне місце на зимове зберігання.

    Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

    Густий джем з чорниці з желатином – простий рецепт

    Необхідно:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Желатин – стандартний пакетик.

    Як зварити:

  • Будь-яким способом перетворіть чорницю в пюре.
  • Засипте цукром, поставте варитися. Варіть після закипання 20 хвилин.
  • Одночасно замочіть желатинові гранули. Коли вони набухнуть, перекладіть загусник в варя варення.
  • Кип’ятіть на малому вогні ще 15 хвилин, потім вимкніть і розкладіть в банки.
  • Аналогічним чином заготовлюється чорничний джем з пектином. Для цього беріть те ж кількість інгредієнтів, і дотримуйтесь технологію приготування.

    Як зварити чорничний джем в мультиварці

    Пропоную простий рецепт приготування джему, але з яблуками. Їх можна виключити, якщо вам хочеться зробити чистий десерт, без добавок, взявши тільки чорницю. Надумаєте брати яблука – віддайте перевагу солодкого сорту.

    Потрібно:

    Яблука і чорниця – всього за 1 кг.

    Цукровий пісок – 2 кг.

    Лимонна кислота – 5 гр.

    Вода – 250 мл

    Як варити:

  • У яблук видаліть серцевину з насінням, поділіть на тонкі часточки. Помийте чорницю, обсушіть, складіть разом з яблуками в чашу гаджета.
  • Слідом засипте солодкість, влийте гарячу воду.
  • Налаштуйте мультиварку на функцію «Варіння варення» або «Гасіння», якщо першою не є. Увімкніть таймер на 30 хвилин.
  • Після закінчення заданого часу протріть масу через сито, поверніть в чашу.
  • Засипте лимонну кислоту, знову увімкніть варіння на 20 хвилин. Не закривайте кришку, джем повинен увариться до потрібної консистенції. Якщо необхідно, додайте час приготування.
  • Розподіліть готове ласощі по банках, закатайте. Після охолодження поставте на постійне місце зберігання.
  • Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

    Варення з суниці і чорниці – смачний рецепт

    Обидві лісові ягідки дозрівають одночасно, тому частенько їх збирають в один кошик. Особисто я потім лінуюся розділяти їх і варю десерт разом.

    Візьміть:

    • Ягідки суниці і чорниці – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – стакан.
    • Лимонний сік – від ¼ фрукта.

    Рецепт приготування:

  • Переберіть ягідки, видаліть сміття, складіть у посудину для варіння.
  • Залийте воду, закип’ятити вміст. Після ознак закипання відміряйте 5-10 хвилин для варіння ягід.
  • Протріть ягоди через сито, всипте цукор, розмішайте і знову поставте на конфорку.
  • Дайте масі закипіти, готуйте при тихому кипінні 20-25 хвилин, періодично знімаючи піну.
  • Незадовго до закінчення приготування влийте сік лимона.
  • Готовий джем розлийте в банки, охолодіть і відправте на зберігання.
  • Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

    Рецепт варення з полуниці і чорниці

    Дуже смачне поєднання ягід. Полуниця як раз відходить, але встигає збігтися з початком лісовий чорниці. Рекомендую зробити хоча б баночку заготовки.

    Склад:

    • Чорниці і полуниця – по 1 кг.
    • Цукор – 2,5 кг.
    • Лимонна кислота – маленька ложка.

    Як варити:

  • Підготуйте до роботи обидві ягідки (переберіть, помийте, обсушіть).
  • Складіть разом в каструлю, подрібніть блендером, перетворивши в пюре.
  • Засипте цукрову масу. Акуратно перемішайте вміст.
  • Поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до закипання. Видаліть пінку, зменшіть потужність вогню до мінімального.
  • Варіть при тихому булькання хвилин 15. Після вимкніть конфорку. Трохи охолодіть масу.
  • Протріть з допомогою сита в одноманітне пюре без кісточок і інших добавок (дану процедуру можна пропустити).
  • Потім знову доведіть джем до закипання. На останніх хвилинах підсипте лимонну кислоту, ретельно перемішайте.
  • Розлийте у гарячому вигляді заготовлені ємності. Остудіть, переставте у прохолодне місце.
  • Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

    Смачний джем-желе з червоної смородини і чорниці

    Червона смородина від природи наділена колосальною кількістю пектину, тому заготівлі завжди виходять густими. До того ж, її кислота є добрим консервантом заготовок. Дуже вдале поєднання ягід в одній банці.

    Склад:

    • Чорниця – 1,5 кг.
    • Смородина – 750 гр.
    • Цукор – 2 кг

    Покрокове приготування:

  • Зніміть ягідки смородини з гілочок, промийте, обсушіть. Зітреш в пюре.
  • Складіть кашку в каструлю, тихо прогріваючи, доведіть до закипання. Відіжміть сік через марлю.
  • Чистий чорницю пропустіть через кухонний комбайн або м’ясорубку, з’єднайте з соком червоної смородини.
  • Засипте цукровий пісок, розмішайте пюре.
  • На сильному вогні закип’ятіть масу, трохи стримайте потужність. Варіть, постійно помішуючи, 15-20 хвилин.
  • Відразу розкладіть в стерильні ємності, закатайте. Заготівлю дозволяється зберігати навіть у кімнатних умовах.
  • Чорничний джем з желатином і малиною

    Беремо:

    • Малина, чорниця – по 1 кг.
    • Цукор – 2 кг
    • Желатин – 15 гр.
    • Лимонна кислота – 5 гр.
    • Вода – стакан.

    Варимо:

  • Складіть в миску обидві ягоди, подрібніть будь-яким доступним способом.
  • Пересипте цукром, старанно розмішайте.
  • Варіть на середньому вогні до закипання, і після ще хвилин 15.
  • Потім протріть масу з допомогою сита, видаливши кісточки і шкірки чорниці.
  • Паралельно залийте желатин теплою водою, витримайте до набрякання. Після цього поставте на плиту, повільно прогрійте, щоб кристали згущувача розпустилися.
  • Поставте чорнично-малинове пюре варитися. Коли закипить, введіть в масу желатин. Слідом відправте лимонну кислоту. Дайте сильно закипіти, зніміть з вогню.
  • Расфасуйте по банках, герметично закупорьте.
  • Варення з чорниці на зиму — найкращі рецепти

    Чорничний джем з лимоном

    У будь заготівлі з чорниці бажано присутність кислоти. Ви вже помітили, що, як правило, кладеться лимонна кислота. У цьому рецепті ми замінимо її лимоном.

    Інгредієнти:

    • Лимон.
    • Чорниця – 1 кг
    • Вода – неповний склянку.
    • Цукор – 1,5 кг

    Заготівля:

  • Відсортуйте і обполосніть лісові ягідки, обов’язково гарненько висушіть.
  • Складіть в варильну посуд, засипте солодкістю. Поставте на плиту, дайте закипіти.
  • Подрібніть лимон разом зі шкіркою в кашку (блендер, м’ясорубка). Не забудьте помити його і вибрати кісточки, вони гірчать. Бажано ще зрізати попки цитруса, вони також здатні надати гіркоту джему.
  • Варіть на малому вогні чверть години, знімаючи пінку і часто помішуючи.
  • Вимкніть газ, почекайте, поки десерт трохи охолоне. Потім протріть його через сито, зробивши масу однорідною.
  • Знову поставте варитися, додайте лимонне пюре. Томіть на тихому вогні ще 15-20 хвилин.
  • Розлийте в простерилизованную тару, закрийте гвинтовий або залізною кришкою.
  • Якщо вам не подобається гірчинка, замініть м’якоть лимона його соком. Для цього видавіть сік, трохи розведіть його водою, і влийте його на останньому етапі варіння.

    Відео-рецепт приготування чорничного джему на зиму

    Повторюйте дії автора ролика, і смачний джем вийде навіть у самого недосвідченого заготовщика. Вдалих вам десертів і смачних чаювання!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!