Полуничне, вишневе, малинове, чорничне і смородинове – всі ці варіанти варення знайомі більшості росіян. Важко знайти сім’ю, в якій по осені не буде заготовляти хоча б маленька баночка такого ласощі. Однак зварити його можна не тільки з перерахованих ягід, але і… з деяких овочів. Наприклад, з кабачків. Якщо Ви ніколи не пробували таке блюдо, саме час з ним познайомитися ближче.
- 1 Як готувати варення з кабачків в мультиварці?
- 2 Варення з кабачків на зиму в мультиварці: покроковий рецепт
Як готувати варення з кабачків в мультиварці?
Таке ласощі дійсно є дуже приємним на смак десертом. Можливо, чай його, як малинове варення, покласти вирішить не кожен, але от намазати на рум’яну булочку або спекти з ним в якості начинки пиріжки можна з легкістю. Кабачки є одним з тих видів овочів, які відрізняються універсальним смаком і можуть подаватися не тільки як гарнір до м’яса або риби – солодкі страви з них виходять нітрохи не гірше. Причому, спробувавши варення і не знаючи, з чого воно, Ви не відразу здогадаєтеся, що основою став кабачок. Але для того, щоб все вийшло ідеально, потрібно запам’ятати кілька моментів:
- Кабачки для варення використовують молоді, волокна яких не встигли стати жорсткими. В ідеалі, щоб вони були трохи недозрілими і не дуже великими.
- Перед приготуванням варення кабачки не очищаються від шкірки, насіння з них теж не видаляються: завдяки цьому шматочки збережуть форму. І саме з цієї причини важливо, щоб плоди були молодими і трохи недозрілими.
- По можливості використовуйте цукіні – це плоди з темною шкіркою і дуже ніжною м’якоттю, тому їх навіть подають сирими.
- Якщо так вийшло, що в наявності лише перезрілі кабачки, шкірку можна залишити, але доведеться вирізати серцевину. І готувати варення доведеться довше.
Класична рецептура – варення з кабачків з лимоном: воно виходить дуже приємного бурштинового кольору, а також з легкою кислинкою. Поодиноко кабачки для варення використовують рідко, оскільки виходить досить прісно. Їм потрібні додаткові компоненти, якими можуть виступати:
- брусниця;
- фізаліс;
- ананас;
- яблука;
- апельсини.
Також нерідко в варення з кабачків додають велику кількість прянощів і спецій, щоб зробити смак ще більш цікавим. Дуже популярно у господинь використання імбиру, гвоздики, кориці. Прянощів можна закладати 2-3 чайних ложки на кожен кілограм кабачків, а добавок (ягід або фруктів) – приблизно 300-500 р.
Що стосується цукру, то в варення з кабачків в мультиварці його завжди закладають більше, ніж основного компонента в 1,5 рази або рівно стільки ж. Менше, ніж кабачків, цукру вводити небажано.
Варення з кабачків на зиму в мультиварці: покроковий рецепт
Готувати будь-яке варення в мультиварці набагато простіше, ніж на плиті, і кабачкове не виняток. Загальний алгоритм дій такий же, як в інших рецептах – спочатку засипати цукром і залишити до появи соку, а потім під піднятою кришкою і томити на «Гасіння». Примітно, що вариться варення з кабачків в мультиварці в 2-3 етапи по півгодини, тому Вам не доведеться довго контролювати процес.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- лимони – 3 шт.;
- цукор-пісок – 1 кг.
Спосіб приготування:
Вивчаючи різні рецепти кабачкового варення в мультиварці, можна помітити, що воду в блюдо господині додають: це не помилка – справа в тому, що кабачки самі по собі дуже водянисті, тому ніякі додаткові рідини варення не потрібні. В іншому ж алгоритм дій такий же, як з яблучним, полуничним або вишневим варенням, тому труднощів приготування цього десерту викликати не повинно.
