Варення з малини на зиму — зберігаємо максимум вітамінів

Малинове варення – одне з найбільш корисних, існуючих на сьогоднішній день. Ця ягода містить в собі неймовірну кількість користі, яку обов’язково потрібно використовувати.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати смачне і правильне варення, дуже важливо вибрати правильні і якісні продукти для готування. В першу чергу це, звичайно ж, малина.

Вибираючи ягоди, пам’ятайте, що є лісова малина і садова. Звичайно, перший варіант буде набагато корисніше, але таке задоволення буде коштувати дорожче, та й ягоди будуть менш солодкими, але більш ароматними. Садова ягода трохи солодше, дешевше і більше. Вибір за вами!

Яким би не було ваше рішення, критерії вибору будуть однаковими. В першу чергу высматривайте суху малину. Вона не повинна бути мокрою, вологою. Також не ній не має бути цвіль, комахи або сліди.

Ягоди повинні відразу ж збуджувати апетит, бути дуже акуратними, цілими, свіжими. Придавленная малина відразу ж повинна викликати підозри. Купувати її не потрібно, так як вона тільки зіпсує закладки.

Хочемо зауважити, що в плані вологості краще вибирати лісову малину. З-за того, що вона не така соковита і дрібна, її простіше зберігати і лежати вона зможе довше.

На ягода не повинно бути ні зелених, ні чорних крапок. Важливо, щоб вся малина була одного відтінку. Колір може бути різним, але відтінок повинен бути одним.

По можливості вибирайте малину, яка зібрана десь поруч. Якщо ж вона імпортна, то це означає, що везли її довго. Щоб така малина добре зберегла не тільки форму, але і свіжість, її вирощують не тільки штучно, але і з додаванням нітратів.

Варення з малини на зиму «п’ятихвилинка»

Інгредієнти
Кількість

малина – 1400 гцукор – 750 г

Час приготування
260 хвилин

калорійність на 100 грам
169 Ккал

Рецепт для тих, хто любить малинове варення, але весь час відмазується тим, що немає часу приготувати. Так ось, рецепт, який забере у вас 20 хвилин уже готовий. І це разом з закачуванням!

Як приготувати:

У першу чергу потрібно акуратно перебрати ягоди. Якщо є необхідність, промити їх у стоячій воді, очистити від гілочок і листочків;

Перекласти ягоди в сотейник, чергуючи шари цукром;

Накрити (щоб мошки та інші комахи не сіли) і не чіпати 3-4 години;

За цей час малина дасть сік, який і допоможе в приготуванні варення;

Помістити ємність з ягодами на плиту, акуратно помішуючи, дати закипіти;

Коли маса закипить, зняти з поверхні піну і знімати її кожен раз, коли з’являється;

Варити протягом 5-7 хвилин, потім розлити по готовим банкам;

Закатати кришки і прибрати варення в тепле місце до охолодження.

Порада: піну обов’язково потрібно знімати з поверхні, адже це білок і якщо його не знімати, він буде сприяти швидкого псування варення.

Просте ласощі з малини

Найбільш простий, класичний рецепт приготування варення, яких тільки можна уявити. Тут все легко і досить швидко. Готові почати?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1,6 кгмалина2 кг

Скільки по часу – 50 хвилин + 5 годин.

Яка калорійність – 203 калорії.

Як приготувати:

Малину перебрати, вибираючи найбільш красиві і міцні ягідки. Якщо є роздавлені, їх краще не використовувати, оскільки вони вже могли почати псуватися;

Скласти частина малини в друшляк або велике сито і опустити його в миску чи відро з водою, щоб трохи обполоснути ягоди;

Після цього так само акуратно перекласти їх в каструлю і засипати цукром;

Прибрати в холодильник на п’ять годин, щоб малина дала сік;

Як тільки пройде час, поставити посуд на вогонь і дати вмісту закипіти;

Варити, помішуючи, на маленькому вогні тридцять хвилин і після цього розлити по банках.

Порада: за смаком можна додати трохи прянощів, щоб зробити смак особливим. Гвоздику, наприклад, корицю або мускатний горіх.

Рецепт з желатином

Для любителів густого або желеподібного варення пропонуємо наступний рецепт. Будемо використовувати желатин. Але радимо попередньо уважно вивчити, як його використовувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1,6 кгжелатин75 гмалина1400 г

Скільки по часу – 40 хвилин + кілька годин.

Яка калорійність – 237 калорій.

Як приготувати:

Малину перебрати і зачистити від листочків, ягід і гілок;

Зсипати їх акуратно в каструлю і засипати їх цукром, залишити;

Через кілька годин малина пустить сік і тоді її можна помістити на вогонь і закип’ятити;

Варити, помішуючи, до розчинення цукру;

За цей час правильно розвести желатин;

Варення довести до кипіння, зняти з поверхні піну і зняти його з вогню;

Трохи остудити і додати в нього желатин;

Перемішати і розлити по банках.

Порада: замість желатину можна використовувати соду або агар-агар, вони теж добре загустят масу.

Варення з малини « М’ятний аромат»

Ми впевнені, що ви ще не пробували м’ятна малинове варення. Якщо ви колись пробували десерти, в яких з’єднуються м’ята з малиною, то розумієте, наскільки це виграшно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малина0,9 кгм’ята40 гцукор450 г

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 161 калорія.

Як приготувати:

Малину промити, прибрати всі гілочки, листочки і скласти її в чашу мультиварки;

Висипати зверху весь цукор і закрити чашу хоча б на півгодини;

Коли пройде час, масу ретельно перемішати лопаткою, щоб добре інгредієнти з’єднати між собою;

В режимі гасіння готувати варення під кришкою або без неї 45 хвилин;

М’яту промити, трохи обсушити і помістити її до малині за п’ятнадцять хвилин до кінця приготування, подрібнювати гілочки не потрібно;

Коли буде готове варення, м’яту прибрати, решта розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Порада: якщо у вас немає м’яти, можна замінити її лимонником, лемонграс або мелісою.

Малинове варення з апельсинами

Ох, ось це буде дійсно незвично! Малина і яскравий цитрус. Він солодкий, соковитий і наскільки ж ароматний! Вам потрібно спробувати це як можна швидше, щоб зрозуміти про що ми говоримо.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

апельсин1 штцукор0,4 кгмалина0,5 кг

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 182 калорії.

Як приготувати:

В тазик набрати води, посолити її помістити в неї ягоди;

Дати настоятися хоча б півгодини. По-перше, малина так буде чистіше, а по-друге, таким чином можна позбавитися від різних жучків, якщо вони є (за допомогою солі);

Коли пройде час, воду злити і перекласти ягоди в інший тазик, де чиста вода без солі. Це потрібно для того, щоб варення з-за солі в результаті не вийшло солоним;

Апельсин ретельно вимити проточною водою і обов’язково обшпарити його окропом;

Нарізати цитрус кільцями, а потім нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою;

З малини злити воду або витягнути ягоди шумівкою;

Перекласти в миску або відразу в сотейник і зверху викласти апельсини;

Засипати все цукром і поставити на вогонь;

Варити, помішуючи, до розчинення цукру, потім закип’ятити і на маленькому вогні варити ще тридцять хвилин;

За цей час можна простерилізувати банки;

Коли буде готове варення, розлити по банках і прибрати його «під шубу».

Порада: за бажанням або можливості можна використовувати мандарини.

Солодкий десерт з аґрусом

Аґрус – це дуже смачно, солодко і корисно. А ще в агрусі ще чорні насіння, які роблять варення дуже незвичайним і апетитним. Спробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1,3 кгмалина0,3 кгвода280 млаґрус0,7 кг

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 218 калорій.

Як приготувати:

Малину ретельно перебрати і при необхідності промити в стоячій воді;

Після цього викласти шумівкою на сухі рушники і дочекатися, поки ягоди не висохнуть;

За цей час у сотейник влити воду, додати цукор і поставити на вогонь;

Довести до кипіння і варити кілька хвилин, ні в якому разі не помішуючи;

Невеликими порціями додати ягоди, помішуючи;

Коли вся малина вже в сиропі, варити до повної готовності;

Готове варення розлити по банках, закатати і прибрати в ковдри.

Порада: червоний агрус є самим солодким, а зелений – найбільш корисним.

Варення з малини зі сливою або абрикосом

Не варення, а цілий вітамінний бум. Тут не тільки малина, але і інші фрукти. Обов’язково потрібно спробувати. А якщо додати трохи кориці, вийде просто помпезно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

абрикоси450 гківі0,6 кгцукор1400 глимонна кислота10 гмалина500 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 213 калорій.

Як приготувати:

Ківі почистити від шкірки, якщо потрібно, прополоскати проточною водою;

Нарізати плоди кубиками однакового розміру;

Малину перебрати, видалити листочки і гілочки;

Абрикоси сполоснути, видалити кісточки і м’якоть порізати кубиком;

Скласти в сотейник і абрикоси, і малину, і ківі;

Засипати цукром, додати лимонну кислоту і помістити на плиту;

Дати закипіти, не перестаючи заважати лопаткою;

Після цього варити ще протягом двадцяти хвилин;

Готове варення розлити по банках.

Порада: якщо хочете солодке варення, використовуйте максимально солодкі плоди. Якщо ж з кислинкою, то можна використовувати і не до кінця дозрілі продукти.

Рецепт варення без води

Тут ми приготуємо максимально концентрований варення, в якому не буде і краплі води. Готові спробувати вітамінну бомбу? Обов’язково нагодуйте нею рідних, щоб не хворіли.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малина0,4 кгцукор650 г

Скільки по часу – 1 годину і 5 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 264 калорії.

Як приготувати:

Малину перебрати і зсипати в сотейник, пересипаючи її цукром шарами;

Прибрати в холодильник на всю ніч, щоб ягоди дали сік;

Отриману масу помістити в духовку і готувати всього півгодини;

Після цього дістати і варити на плиті ще двадцять хвилин;

Розлити готову малину по банкам і прибрати «під шубу».

Порада: якщо взяти лісову малину, то такому варення не буде ціни.

Корисні поради

Щоб варення навіть в готовому вигляді залишалося корисним, радимо під час варіння не доводити його до кипіння. Тримати, звичайно, потрібно в максимально гарячому стані, але краще кип’ятити не треба. Якщо маса буде сильно кипіти, ви втратите всю користь.

Ми категорично не рекомендуємо мити малину перед тим, як ви збираєтеся її використовувати. Це свіжі і дуже ніжні ягоди, які відразу дадуть сік і разлезутся. У підсумку вам ніяк не вдасться приготувати варення, тому що малина перетвориться в єдину масу. Якщо все ж є необхідність, то ягоди можна промити в воді частинами. Робити це потрібно не в проточній воді, а набрати трохи в ємність. Потім дати обсохнути на чистому рушнику і так далі використовувати.

Щоб варення було густіше, додайте цукру. Якщо ж хочете, щоб воно було більш рідким, додайте ягід. Вони дуже соковиті, тому варення буде рідко. Що ж стосується лісової ягоди, варення з неї буде не таким рідким, так як вона менше соковита.

Якщо вже вибрали, яке варення будете готувати з перерахованих вище, зробіть це швидше. Щоб у вашому підвалі або коморою як можна швидше виявилися баночки з міцним здоров’ям або просто солодкий десерт до холодної зими.