Варення з малини П’ятихвилинка на зиму — найкращі рецепти – Корисні поради

Зміст

За сторіччя, протягом яких господині заготовляли варення з малини, було придумано чимало рецептів, але п’ятихвилинка побила всі рекорди за популярністю та вважається найбільш вдалим способом збереження врожаю на зиму. Десерт можна приготувати традиційно, проваріть 5 хвилин і залишивши ягідки цілими. Багато воліють попередньо перетерши малину, приготувавши желе, або зовсім уникнувши варіння. Варять з садової, лісової малини, пускають на переробку ягідки жовтого або чорного сорту.

Більш досвідчені, відкинувши сумніви, експериментують з заготівлею. І ось вже відомі рецепти малини з ожиною, вишнями, чорницями, смородиною. Сподіваюся, що ви зможете вибрати для себе із запропонованих варіантів заготовки, і ваші зимові вечори будуть солодкими і смачними.

Варення з малини П’ятихвилинка – покроковий рецепт

Швидкий і легкий спосіб зберегти ягоди ціленькими, не втративши вітаміни.

Знадобиться:

Малина – 700 гр.
Цукор – 500 гр.

Якщо малина з вашого саду, її можна не мити, оскільки ніжна ягідка швидко мнеться і втрачає форму.

Покроковий фото-рецепт:

Переберіть ягідки, відсортуйте м’яті, недозрілі, зіпсовані. Обполосніть плоди, або, якщо впевнені в їх чистоті, складіть в каструлю.

Пересипте цукром-піском. Раджу засипати малину невеликими порціями, потім, струшуючи каструлю, розподіляти солодкість по ягідці. Там чином, вона практично не помнеться і залишиться целенькой.

Зробіть паузу на кілька годин, щоб з’явився сік і солодкість почала розчинятися.

За цей час стерилізуйте кришки і банки.

Поставте десерт варитися. Зробіть невеликий вогонь, щоб заготовка прогрівалася повільно. Не відходьте, слідкуйте за появою піни та її відразу видаляйте.

Коли маса закипить, варити рівно 5 хвилин. Потім шумівкою, викладіть ягоди миску. Разом з ягодами обов’язково потрапить трохи сиропу. Злийте його назад в каструлю.

Не вимикайте вогонь, сироп продовжуйте варити. Уваривайте його ще хвилин 10, не менше. За цей час він значно загусне.

Зніміть пінку, поверніть малину тому. Варіть ще 3-4 хвилинки. Ягідки прогріються, але не розваряться. Перемішуйте дуже обережно.

Наповніть банки, закрийте під гвинтову або залізну кришку.

Увага! Червиві ягідки краще відкласти. Але що робити, якщо вражена вся малина? Зробіть сольовий розчин, взявши на літр води велику ложку солі. Помістіть ягідки в таз з розчином, наберіться терпіння на 5-7 хвилин. вся живність спливе на поверхню. Обполосніть малину і приступайте до приготування десерту.

Варення з малини «П’ятихвилинка» з цілими ягодами

Ще один хороший спосіб зварити варення зберігши малину цілою. Варимо в сиропі, додавши трохи води.

Беремо:

Ягоди – кілограм.
Цукровий пісок – кілограм.
Вода – стакан.

Як заготовити:

При необхідності промийте урожай, просушіть.

Зваріть з цукру і води солодкий сироп. Прогрівайте не поспішаючи, при частому помішуванні, поки не залишиться кристалів. Сироп вийде досить густим.

Викладіть в сироп ягоди, делікатно перемішайте дерев’яною лопаткою або покрутіть таз, щоб ягідки потонули.

Після появи ознак закипання, при тихому бурління 5 хвилин. Не забудьте позбутися від пінки.

Наповніть банки, герметично укупорьте, охолодіть. Приберіть на зберігання в прохолодне приміщення.

Як зварити П’ятихвилинку в мультиварці

Швидка варіння збереже більшість вітамінів, а мультиварка збереже ще й час, спростивши процес приготування.

Потрібно:

Цукор-пісок – 0,5 кг.
Малина – 0,5 кг.

Приготування:

Пересипте чисту малину цукром, кілька разів струсніть таз, щоб цукор добре розподілився по плодам.

Залиште на кілька годин, щоб ягоди дали багато соку, цукор встиг його увібрати. Для прискорення процесу можна акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягоди.

Злийте сік в чашу мультиварки. Поставте режим «Суп» на 10-12 хвилин. За цей час сік встигне стати густішим.

Відкрийте кришку, перекладіть в сік малину. Дочекайтеся, коли маса закипить, і готуйте п’ять хвилин.

Наповніть заздалегідь простерилізовану ємності, загорніть під залізну кришку. Накрийте, дайте охолонути природним чином, не квапливо. Потім відправте в комору, холодну комору.

Смачне варення з вишні, агрусу, малини без цукру

Дуже вдале поєднання трьох видів садових дарів. Дозрівають разом, і в банку вживаються відмінно. Нехай вас не лякає, що варення заготовлюється без цукру, солодощі в десерті вистачить.

Візьміть:

Аґрус, вишня – по 1 кг.
Малина – 2 кг
Вода – 3 літри.

Приготування:

Малину, якщо своя, можна не мити. У вишні з аґрусом видаліть плодоніжки і чашолистки. Агрус наколіть зубочисткою, вишню звільніть від кісточок.

Складіть три види ягід у варильний таз, залийте водою. На тихому вогні доведіть до закипання. Проваріть 10-15 хвилин і дайте повністю охолонути.

Знову закип’ятіть заготівлю, поваріть 5 хвилин. залиште на ніч.

На наступний день зробіть ще 2 аналогічні варіння. Десерт стане досить густим, щільним. Охолодіть його, розкласти по банках, загорніть під ключ. Банки з кришками неодмінно стерилізуйте.

Як варити густе сливове варення П’ятихвилинка з желатином

Хоча в малині достатньо свого природного пектину, додавання желатину зробить десерт дуже густим. Згодиться для подачі до вареників, сирників, млинців та іншої випічки.

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг.
Цукровий пісок – 800 гр.
Желатин – 2 великі ложки.

Як зварити густе желе:

Підготуйте до варінні ягоди. Засипте цукровим піском. Не перемішуйте, а струшуйте каструлю, щоб кристали розподілилися по малині. На 2-3 години займіться іншими справами.

Коли малина пустить багато соку, поставте каструлю на плиту.

Повільно прогріваючи, доведіть до закипання. при появі перших «бульков» вимкніть конфорку і знову займіться чим-небудь іншим.

Варіть ласощі в три підходи, кожен раз не даючи варенню довго кипіти. Напередодні третьої, останньої варіння замочіть желатин в 1/3 склянки теплої води. При закипанні вилийте набряклий желатин, швидко, але делікатно, щоб не пом’яти ягідки, розмішайте вміст.

Розливайте в баночки відразу, гарячим. Потім загорніть, остудіть заготівлю і відправте на зимове зберігання.

Полунично-малинове варення на зиму

Склад:

Свіжа полуниця – 300 гр.
Садова малина – 300 гр.
Цукор – 400 гр.

Як зварити:

Великі екземпляри полуниці поділіть на 3-4 частини, дрібні – навпіл.

Складіть в каструлю з підготовленою малиною, засипте цукром.

Зробіть перерву на півгодини, щоб ягідки пустили рясний сік.

Поставте на конфорку, доведіть до закипання. Після чого зменшіть потужність вогню, прокип’ятіть п’ять хвилин.

Розлийте киплячий десерт з сухим стерильним баночках, загорніть під кришку, залиште до повного охолодження.

Желе-п’ятихвилинка з малини з чорною смородиною

У заготівлі незвичайний смак і желеподібна консистенція. На сторінках сайту я вже давала рецепт королівського варення з малини зі смородиною, обов’язково познайомтеся. Тут спрощений варіант.

Потрібно:

Малина – 10 склянок.
Чорна смородина – 4 склянки.
Цукровий пісок — 10 склянок.
Лимонна кислота – 6 гр.

Як приготувати:

Пробийте обидві ягоди блендером в пюре, складіть в один посуд, пересипавши цукром.

Поставте варитися. Коли маса закипить, додайте лимонну кислоту, проваріть 5 хвилин. Під час кип’ятіння знімайте пінку, вона не менш смачна, ніж саме варення. Розлите ласощі залиште на добу остигати, потім приберіть в льох, гараж.

Варення можна заготовити без варіння, але зберігати його можна тільки в холодильнику. В даному випадку, додавши лимонну кислоту, дочекайтеся, коли цукор і кислота повністю розчиняться. Визначте готовий десерт в банки і відправте на постійне місце зберігання.

Варення – п’ятихвилинка з малини і ожини

Беремо:

Ожина – 1 кг.
Малина – 1 кг
Цукор – 2 кг

Заготівля:

Промийте, обсушіть ягідки, засипте цукровим піском. Зробіть перерву на 10-12 годин.

Злийте виділений сік, прогрівайте на малій потужності вогню до розчинення солодощі.

Потім складіть малину з ожиною, закип’ятіть варення. Проваріть 5 хвилин, видаліть піну, вимкніть газ.

Розлийте ласощі, остудіть під ковдрою, перенесіть в підвал або комору.

Відео-рецепт малиновою п’ятихвилинки на зиму

Дивіться ролик, в якому досвідчена господиня ділиться секретами заготовки малини на зиму. Повторюйте за нею, і радуйте близьких смачними закрутками.