Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, м’ятою

Рідні здивуються, а збентежені гості ні за що не здогадаються, чим ви вирішили їх пригостити, оскільки ласощі, яке будемо сьогодні готувати, дійсно оригінально. Нині варення з огірків вважається дивовижним, але були часи, коли наші предки, не підозрюючи про існування більшості ягід і фруктів, варили ласощі з овочів. Зараз ми звикли до солодких десертів з кабачків або гарбуза, а раніше використовували ще й помідори, редьку. Історики стверджують, що улюбленим варенням Івана Грозного було огіркове варення на меду або патоки. До речі, рецепт дійшов до наших часів, хоча і сильно видозмінився.

Оскільки огірки не наділені яскраво вираженим смаком, до складу варення додають ягоди і фрукти, урізноманітнюють травами, прянощами – корицею і ваніллю, кладуть апельсини, лимони. Цитрусові не тільки надають ласощів приємний аромат, але і допомагають зберегти колір інших інгредієнтів, а також є добрим консервантом.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Варення з огірків – рецепт з апельсином і лимоном

Десерт з дуже ніжним, чудовим смаком. Якщо у вас хороший урожай огірків, не пошкодуйте часу, зваривши хоча б пару банок.

Візьміть:

  • Огірки – 1 кг
  • Цукровий пісок – 600 гр.
  • Апельсин.
  • Лимон (лайм) – 1 шт.
  • Кориця – паличка.
  • Ванільний цукор – маленька ложка.

Покроковий рецепт:

Помийте овочі, покришіть кубиками. Великі екземпляри бажано очистити від шкірки. Складіть в каструлю.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Почистіть апельсин, м’якоть поріжте кубиками. З лимона вичавити сік. Перекладіть нарізку до огірків.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Засипте цукровий пісок.

Читайте також:
Холодець в мультиварці «Редмонд»: рецепти приготування з рульки і курки

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Гарненько перемішайте, залиште на годину-півтора, щоб овочі встигли дати велику кількість соку.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Поставте варення варитися. Відразу покладіть паличку кориці. Влийте лимонний сік.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Доведіть вміст до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть потужність. Готуйте при тихому кипінні 30-40 хвилин.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Коли маса досить увариться, засипте ванільний цукор. Гарненько розмішайте. Якщо вас влаштовує консистенція, а крапелька варення не розтікається на блюдце, вимикайте плиту.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Розподіліть десерт по банкам, закрутіть гвинтовими кришками. Коли ласощі охолоне, перенесіть в приміщення з низькою температурою.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Варення з огірків на зиму з лимоном і імбиром

Ще один чудовий варіант десерту з огірками. Завдяки лимонної кислоти варення не забродить і нормально простоїть всю зиму, якщо залишиться, звичайно.

Потрібно:

  • Огірки – 800 гр.
  • Цукор – 600 гр.
  • Гвоздика – 4 бутона.
  • Кориця – 15 гр.
  • Лимон – 3 шт.
  • Корінь імбиру – 60 гр.
  • Ванільний цукор – 5 гр.

Приготування:

  1. Промийте огірки, подрібніть в дрібний кубик.
  2. З лимонів зніміть шкірку, видаліть білі перегородки, кісточки. М’якоть покришіть аналогічно овочів.
  3. Почистіть імбир натріть на тертці з дрібними отворами.
  4. Складіть підготовлені компоненти в каструлю, всипте цукор, корицю, ванілін, гвоздичні бутони. Старанно перемішайте.
  5. Поставте варитися на середній вогонь. Після закипання видаліть пінку, зменште вогонь до мінімуму.
  6. Варіть 30-40 хвилин, не даючи ласощів сильно кипіти.
  7. Розкладіть по скляних ємностях, укупорьте будь-яким способом. зберігайте на холоді.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Рецепт огіркового варення з м’ятою

М’ята, особливо перцева, додасть ароматну нотку варенню, наповнює свіжістю і спогадом про літо. Завдяки загустителю, десерт вийде густим, з щільною консистенцією.

Беремо:

  • Свіжі огірки – 500 гр.
  • Перцева м’ята – пучок.
  • Цукровий пісок – 400 гр.
  • Желатин – чайна ложка.
  • Лимонний сік – 2 чайні ложки.
  • Вода – 100 мл

Як зварити:

  1. Помийте зеленці, зріжте товсту шкірку. Наріжте кубиками.
  2. Складіть в миску, пересипавши цукром. Перемішайте масу, залиште для виділення соку на 4 години.
  3. Обполосніть гілочки м’яти, дрібно порубаєте або подрібніть блендером в пюре. Залийте окропом, дайте настоятися з півгодини. Після процідіть, хоча багато використовують м’яту без цього.
  4. Поставте огіркову масу на плиту, доведіть до закипання.
  5. Зменшіть потужність вогню до самого малого, проварити 20 хвилин.
  6. Влийте лимонний сік, додайте кашку м’яти. Продовжуйте варіння ще 10 хвилин.
  7. Заздалегідь залийте желатин теплою водою, далі, коли він набубнявіє, розпустіть кристали на бані (або дійте, як описано в інструкції на упаковці). Влийте рідкий загусник, дайте закипіти.
  8. Зніміть варення з огірків з плити, розлийте по банках і закатайте.
Читайте також:
Чудові пиріжки «Гість на порозі»

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Смачне варення з огірків з медом — рецепт Івана Грозного

Хочете скуштувати царський варення? Приготуйте його з медом. За преданью, цар Іван Грозний вважав ласощі. Невідомо, чи варили десерт наші предки, але рецепт приблизно такий.

Візьміть:

  • М’які перезрілі огірки – 1 кг
  • Мед – 500 гр.
  • М’ята – пара гілочок.
  • Лимон.

Приготування:

  1. Почистіть огірки, зріжте кінчики, видалити насінну частину. Поріжте кубиками.
  2. Залийте медом, розмішайте. Поставте в прохолодне місце на 2-6 годин.
  3. Поставте варитися. Після закипання зробіть вогонь маленьким, варіть довго, поки не випарується вся рідина, а кубики огірків не стануть прозорими.
  4. При бажанні можна додати лимонну цедру і кілька листочків м’яти.
  5. Варення розкладіть в банки, герметично укупорьте. Дайте охолонути і заберіть на зимове зберігання.

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Старовинний рецепт варення з солоних огірків

Довгий час я вважала, що дійшло до наших часів згадка про те, що раніше варили десерт з солоних огірків – вигадка. Однак, нещодавно натрапила на схожий рецепт.

Склад:

  • Корнішони – 400 гр.
  • Цукор – 600 гр. + 450 гр.
  • Лимон – 2 плоду.
  • Імбир – 25 гр.

Приготування:

  1. Беріть корнішони – крихітні огірки до 5 см. довжини, ще без великих насіння.
  2. Залийте їх солоною водою, поклавши туди капустяний лист (так в рецепті). Залиште на 3-4 дні, поки зеленці не пожовкнуть.
  3. Дістаньте огірки, прикрийте капустяним листом.
  4. Злиту закип’ятіть воду, залийте корнішони. Повторіть процедуру 2-3 рази, поки огірочки знову не стануть зеленими.
  5. Перекладіть корнішони в холодну воду і залиште на 3 дні. Після обсушіть.
  6. Залийте теплим сиропом, звареним з 1,5 склянки води і фунта (450 гр.) цукру. Додайте в сироп подрібнений імбир, цедру і сік лимона.
  7. На наступний день злити сироп, додайте на кожні 400 гр. корнішонів 600 гр. солодощі.
  8. Поставте варитися, після закипання варіть до густоти.
Читайте також:
Шарлотка з сливами в духовці. 3 простих рецепти з покроковими фото

Варення з огірків на зиму — кращі рецепти з лимоном, апельсином, мятою

Огіркове варення – рецепт із Суздаля

Суздаль здавна вважається огіркової столицею Росії. Щорічно там святкують День огірка, а варення, яке варять з головного героя, туристи скуповують банками. Відмінність місцевого рецепта в додаванні м’яти і червоної смородини.

Знадобиться:

  • Свіжі огірки – 2 кг.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Червона смородина – стакан.
  • М’ята, перцева – гілочка.
  • Спеції за смаком.

Як зварити:

  1. Помийте огірки, покришіть дрібним кубиком. Складіть в миску, пересипте цукром, додавши кілограм загальної ваги.
  2. Залиште настоюватися і пускати сік на 6 годинку.
  3. Підсипте цукор, що залишився, поставте на конфорку.
  4. Прогрівайте на маленькому вогні до закипання. Після закипання увімкніть таймер на 15 хвилин. Варіть при тихому кипінні.
  5. Додайте червону смородину, кілька листочків м’яти. Доведіть до закипання.
  6. Вимкніть, відразу розлийте по банках. Закатаю, повільно охолодіть під теплою ковдрою. Зберігайте в холодильнику.

Відео-рецепт варення з лимоном

Не впевнені у своїх силах – подивіться ролик з авторським рецептом варіння огіркового десерту. Нехай на вашому столі з’являються тільки найсмачніші ласощі до чаю!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка