Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, п’ятихвилинки

Гурмани з нетерпінням чекають серпня, час, коли достигає лісова, і садова ягода, щоб зварити смачне варення з ожини на зиму. Ароматна ягідка по виду нагадує малину, але володіє своїм неповторним і бездоганним смаком. Це приємне чаювання взимку, в колі рідних і друзів. Для кулінарів варення – продукт, дає велике поле для фантазії. Це незвичайний інгредієнт в суфле, кексах, чизкейках. Оригінальне доповнення до сирників, солодкої запіканці, морозива. Не дивно, що десерт завжди користується успіхом і розходиться нарозхват.

Варка будь-якого варення – свого роду чаклунство. Ежевичную смакоту можна зробити з малиною – найближчою родичкою. Часто додають яблука, лимони і апельсини. Оригінали включають до складу варення банани і різні приправи: кардамон, гвоздику, розмарин.

Варення з садової ожини на зиму – простий рецепт

Почніть з наипростейшего класичного десерту з ожини.

Знадобиться:

  • Ожина – 1,1 кг
  • Цукор – 1,1 кг

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Покрокове приготування:

Промийте ягоди, видаліть сміття і зіпсовані плоди. Викладіть рівним шаром на паперову серветку, просушіть.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Складіть в будь-яку посудину, засипте цукром, обережно перемішайте.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Залиште на кілька годин пускати сік (як правило, йде 4-6 годин, але якщо ягідка соковита, то менше).

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Перекладіть ягідну масу в каструлю для варива. Поставте на плиту. Часто помішуючи, щоб кристали цукру швидше розпустилися, доведіть до закипання. Проваріть хвилин п’ять, потім остудіть.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Знову поставте десерт варитися. Прогрівайте на самому тихому вогні приблизно 30-40 хвилин. Потім расфасуйте в стерильні банки і герметично закатайте.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинкиЄ ще один варіант класичної варіння ожинового варення. Спочатку десерт кип’ятити п’ять хвилин, остуджується, а потім уварюється до густого стану.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Зберігайте ласощі в холодному приміщенні, особливо, якщо закрили під капронову кришку.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Варення з ожини і малини на зиму

Вони дуже схожі, ці дві садові та лісові ягоди. І варити з них варення, чи ні, навіть не піднімається – звичайно заготовити енну кількість стоїть. Хоча б тому, що малина прекрасно уживається в одній банці з ожиною і разом ця парочка створює чудовий смаковий букет. Рецептами малинового варення на моєму сайті відведена окрема сторінка — заходьте.

Читайте також:
Приголомшливі смажені банани в клярі

Склад:

  • Ожина – 1 кг.
  • Малина – 1 кг
  • Цукор – 2 кг

Як зварити:

  1. Переберіть обидві ягоди, помийте, обсушіть, складіть в окремі миски.
  2. Засипте в кожну посудину цукор, акуратно розмішайте, щоб не порушити цілісність ягід. Витримайте 10-11 годин (можна залишити на ніч). За цей час ягоди виділять велика кількість соку.
  3. Злийте виділений сік в загальну каструлю. Помістіть на конфорку. На повному вогні доведіть до закипання. Проваріть додатково ще кілька хвилин, щоб гранули цукру повністю розійшлися в сиропі.
  4. Викладіть в сироп малину з ожиною. Після першого закипання варіть 5-6 хвилин. Не забувайте знімати піну, інакше страва швидко забродить.
  5. Дайте варенню охолонути, потім ще раз доведіть до кипіння. Поваріть ще 5 хвилин, розлийте по банках.
  6. Закрутіть кришками або укупорьте під ключ. Сховайте на довге зберігання в підвал.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Варення-п’ятихвилинка з ожини

Знаменита п’ятихвилинка допоможе зберегти ягоди ожини цілими. На іншій сторінці сайту я давала докладний покроковий рецепт – заходьте.

Візьміть:

  • Ожина – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг

Покрокове приготування:

Пересортируйте урожай, видаливши сміття, зіпсовані плоди. Гарненько промийте, покладіть на паперовий рушник в один шар.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Обсушіть, перекладіть в каструлю.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Пересипте ягоди цукровим піском.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Акуратно, щоб не роздавити, перемішайте.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Відставте в сторону і займіться іншими справами. Ягоди повинні пустити сік, який просочить кристали цукру. На це піде від 4 до 6 годин, в залежності від соковитості плодів.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Поставте варення на плиту. При помірному вогні доведіть до закипання. З’явиться пінка – знімайте.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Після закипання проваріть рівно п’ять хвилин. Вимкніть конфорку, знову відставте, поки десерт не охолоне.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Зробіть три повноцінних варіння по 5 хвилин. Потім розлийте ожинове варення по банках. Закрийте будь-якими кришками – залізними, гвинтовими. Після охолодження перенесіть на зимовий місце зберігання.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Ожинове варення з лимоном – рецепт пальчики оближеш

Неймовірно приємний смак надає десертів з ожини будь-які цитрусові – лимони та апельсини. Тримайте гарний рецепт, який можна використовувати для будь-якого із запропонованих фруктів.

Читайте також:
Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею

Потрібно:

  • Лимон.
  • Ожина – 1 кг.
  • Цукор-пісок – 1 кг.

Як варити:

  1. Відсортуйте ягоди, непридатні для варіння, відірвіть плодоніжки. Складіть в миску, засипте цукром.
  2. Натріть з лимона цедру. Інше прокрутіть через м’ясорубку або перетворити в пюре блендером. Перекладіть в ягоди, перемішайте.
  3. Поставте варитися. Допомагайте солодощі розчинитися, часто помішуючи вміст. Варіть на маленькому вогні, щоб плоди прогрівалися повільно.
  4. Коли цукор розпуститься, додайте вогонь. Варіть після закипання 10 хвилин.
  5. Далі ви можете простерилізувати десерт протягом 10 хвилин (для півлітрових банок). Або додати час приготування, щоб ласощі ще трохи уварилось. Після закатаю, не кваплячись, остудіть десерт, накривши ковдрою. Зберігайте на холоді.

В скарбничку рецептів з ожини:

Смачний компот на зиму.

Варення з ожини з цілими ягодами (відео)

Цей рецепт з польської кухні, мені дуже подобається, оскільки ягідки залишаються цілими і красиво плавають в сиропі.

Варення з садової ожини з яблуками – дуже смачний рецепт

Вони дозрівають одночасно, добре уживаються в десерті, надаючи кожен свою родзинку.

Беремо:

  • Яблука, краще кислі – 1 кг.
  • Лимон.
  • Ожина – 1 кг.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Кардамон – 3 гр.
  • Вершкове масло.
  • Вода – 300 мл
  • Лікер (ожиновий або будь-який інший) – 100 гр.

Варимо:

  1. Видаліть з яблук серединну частину, наріжте тонкими часточками.
  2. Складіть в каструлю, влийте воду. закип’ятіть вміст, бланшируйте часточки 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
  3. З лимона вичавити сік, влийте в каструлю. Варіть 10 хвилин при тихому кипінні.
  4. Переберіть ягоди. Засипте до яблук. Знову закип’ятіть, поваріть ще 10 хвилин.
  5. Додайте цукор, перемішайте масу. На повному вогні дочекайтеся закипання. Видаліть з’явилася пінку. Варіть 10 хвилин.
  6. Додайте в каструлю лікер, кардамон. Кип’ятіть буквально 3 хвилинки.
  7. Зніміть ємність з плити, покладіть шматочок масла, перемішайте. Зніміть залишки плівки. Розподіліть по баночках. Закрити заготовку можна під звичайні капронові кришки. Зберігайте консервацію в приміщенні з низькою температурою.

Якщо варення з ожини призначене для маленьких ласунів, неодмінно позбавтеся від кісточок. Вони набагато твердіші, ніж у малини і малюкам буде незручно їсти.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Варення з ожини без кісточок

Беремо:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 0,5 літра.
Читайте також:
3 смачних страви з яєць для приголомшливого сніданку

Як варити:

  1. Влийте в каструлю воду, зігрійте до 80-90 про З, засипте ягоди. Проварити 3 хвилини, не даючи вмісту закипіти (на малому вогні).
  2. Злийте рідину. Ожину протріть через сито, макуха і кісточки викиньте.
  3. Отримане пюре поверніть на конфорку. Засипте цукор, доведіть до кипіння. Уваривайте до потрібної густоти.
  4. Розкладіть в стерильні банки, укупорьте.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Як зварити густе варення з ожини з желатином

Ягідки ожини настільки красиві і апетитно виглядають в десертах, що перетворювати їх в пюре шкода. Але якщо хочеться зварити густе варення, доводиться класти дуже багато цукру. Желатин відмінно допоможе в такому випадку. Рецепти джему ви знайдете на іншій сторінці.

Необхідно:

  • Ягоди – 300 гр.
  • Вода – 300 мл
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Желатин – 25 гр.

Приготування:

  1. Складіть підготовлені плоди в широку ємність для варіння. Засипте цукор, акуратно перемішайте.
  2. Влийте воду, поставте на вогонь середньої потужності. Варіть після закипання 25 хвилин на тихому вогні).
  3. В окремій мисці розчиніть желатин в 2 столових ложках окропу. Швидко перемішайте, поки кристали не розчиняться.
  4. Вимкніть плиту, зачекайте пару хвилин. Залийте тонким струменем в варення, швидко розмішайте.
  5. Розкладіть десерт в попередньо стерилізовані скляні ємності, закатайте. Після охолодження надішліть на зимове зберігання.

Варення з ожини на зиму — прості рецепти приготування з малиною, лимоном, пятихвилинки

Рецепт ожинового варення зі сливою і гвоздикою

Візьміть:

  • Дрібні сливи – 0,5 кг.
  • Ожина – 1 кг.
  • Малина – 0,5 кг (при бажанні можна додати ягоди бузини, уполовинив кількість малини).
  • Лимон – 2 шт.
  • Цукор – 750 гр. на літр ягідного пюре.
  • Гвоздика – 3-4 бутона.

Приготування:

  1. Видаліть із слив кісточки, складіть в каструлю.
  2. Додайте малину і ожину. Влийте лимонний сік, покладіть бутони гвоздики. Розмішайте.
  3. Поставте на невеликий вогонь, повільно прогріваючи вміст, доведіть до закипання.
  4. Продовжуйте варити на маленькому вогні приблизно годину.
  5. Подрібніть масу в пюре, протерши через сито або попрацювавши блендером. Залиште на кілька годин.
  6. Зважте вийшло пюре. Засипте цукор, розрахувавши його кількість. Поверніть каструлю на плиту. Варіть 20 хвилин, потім перелийте в банки і закрутіть під ключ.

Відео-рецепт: сире варення з ожини (без варіння)

Варення без варіння дозволить зберегти корисні вітаміни повною мірою, що робить заготовку вельми популярної у господинь. Вдалих вам десертів на зиму і смачних чаювання!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка