Варення з полуниці з цілими ягодами — насолоджуємося взимку

Хіба відмовиться хтось від тосту з полуничним варенням на сніданок? Особливо взимку під чашечку кави? Ні, це неможливо. Тому варто запастися кількома баночками ароматного ласощі, щоб потім насолоджуватися їм у холодний період.

Приготування варення – зовсім нескладний процес. Він навіть не завжди вимагає багато часу, тим більше, якщо є всього кілька кілограм ягід, а не центнерів. Зберегти ягоди цілими або перетворити їх в однорідний джем – вирішувати вам, але в будь-якому випадку ласощі вийде приємним на смак і колір.

Сьогодні пропонуємо не тільки класичний рецепт цієї смакоти. Варення можна доповнювати й іншими фруктами, цитрусами або одягають і навіть шоколадом. Це навіть звучить смачно. Швидше пробувати!

Класичне варення з полуниці з цілими ягодами

Інгредієнти
Кількість

полуниця – 4400 мцукру – 3200 г

Час приготування
85 хвилин

калорійність на 100 грам
192 Ккал

Куди ми без класики? Швидше записуйте це легкий рецепт, щоб вже через пару днів порадувати готовим результатом своїх близьких.

Як приготувати:

В першу чергу ягоди потрібно позбавити від хвостиків і промити їх проточною водою;

Далі кожну ягідку необхідно обсушити, акуратно промаківая їх серветками або чистим рушником;

Пересипати полуницю в миску, всипати до неї половину цукру і залишити на шість годин;

Потім прибрати ягоди з соком на плиту і довести до кипіння;

Заважати при цьому майбутнє варення можна, лише струшувати;

Далі на поверхні з’явиться піна, яку в обов’язковому порядку потрібно зняти;

Коли піна знята, всипати 600 г цукру, зменшити вогонь і готувати варення десять хвилин;

Після цього зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і не чіпати десять годин;

Коли час пройде, знову довести масу до закипання;

Додати ще полкило цукрового піску і кип’ятити протягом десяти хвилин;

Зняти з вогню, накрити і знову наполягати десять годин;

По закінченню часу знову довести до кипіння, всипати залишки цукру;

В цей раз кип’ятити вже тільки п’ять хвилин;

Вогонь вимкнути, варення розлити по стерилізованим банкам, закрутити;

Перевернути їх, укутати в ковдру до повного охолодження.

Порада: якщо ви не будете знімати піну під час закипання, варення може бути зіпсовано.

Загальні правила вибору продуктів

Здавалося б, вибрати стиглу полуницю досить просто: якщо вона подобається за зовнішнім виглядом і досить непогана на смак, ідеально підходить на варення. І нічого страшного, якщо є пару поганих ягід. А як вибрати продукт без нітратів?

По-перше, у хорошої справжньої полуниці завжди присутній характерний приємний запах. Штучні плоди зазвичай не мають ніякого запаху або він дуже слабко виражений. Як варіант, ягода може бути натуральною, але недоспевшей, тому її запах не так відчувається. Для варення такі ягідки не підійдуть.

Полуниця має яскраво-червоний колір. Якщо ж її гама вже більше схожа на бордовий, то або ягода перезріла, або її «підфарбували» хімічними речовинами. У перезрілої ягоді набагато менше користі і структуру вона зберігає погано. При наявності білого кінчика на плоді не варто брати його, так як це ще несозревшая полуниця.

Неймовірно великі ягоди можуть насторожити. Так, існують сотні сортів рослини і штучно вирощувати можуть будь-якої з них. Але велику полуницю могли просто накачати водою, щоб надати їй вагу.

Бажано брати плоди з хвостиками, так як вони довше не псуються. Краще потім витратити п’ять хвилин на очистку, ніж купити полежавшие плоди. Варто звернути увагу на листочки: вони повинні бути зеленими і м’ясистими. Жовті листочки говорять про те, що урожай був зібраний давно. Так само листочки не повинні щільно прилягати до плоду.

Ще один момент – кісточки. Якщо вони виділяються, досить опуклі, то це несозревшая полуниця. А якщо знаходяться всередині плоду, то це готова ягідка. Звичайно, смакові якості можна спробувати тільки на язик. Беріть справжній, яскраво виражений смак полуниці з легким трав’яний присмак і без нудотно солодощі.

Що стосується банок, то тут все по-старому: їх необхідно простерилізувати. Можна використовувати водяну баню, як робили наші бабусі, а можна потримати десять хвилин в гарячій духовці або мікрохвильовій печі. Попередньо ємності слід гарненько вимити. Викладати варення потрібно тільки в повністю сухі теплі банки. Кришки слід тримати в окропі до закрутки.

Полуничне варення з цілими ягодами з шоколадом

Дійсно незвичайний варіант варення. Полуниця і шоколад – що може бути прекрасніше? Напевно, тільки тости з таким варенням!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шоколад460 гполуниця3 кглимонна кислота11 гцукор1800 р

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 207 калорій.

Як приготувати:

Цукор всипати в каструлю, додати до нього кислоту лимона;

Гарненько перемішати і відставити;

Полуницю промити, обсушити і акуратно звільнити від плодоніжок;

Зсипати в велику ємність і висипати зверху заздалегідь підготовлену суміш;

Прибрати посуд зі всім вмістом на плиту, дати закипіти;

Варити протягом п’яти хвилин;

За цей час шоколад подрібнити і додати його за хвилину до кінця варіння;

Акуратно перемішати дерев’яною лопаткою, щоб не пошкодити ягоди;

Готове варення розлити по банках і остудити в теплих ковдрах.

Порада: заважати потрібно дуже акуратно, так як варення можна перетворити в полуничну кашу.

Швидке варення з полуниці з цілими ягодами «п’ятихвилинка»

Дуже швидке варення, яке порадує вас вже на наступний ранок. Обов’язково приготуйте з них ранкові сендвічі і кожному члену сім’ї зваріть чашку какао. Це смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1300 гполуниця1400 гсік лимона45 мл

Скільки по часу – 20 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

Ягоди ретельно промити і зрізати їм хвостики;

Після цього скласти їх в каструлю і засипати піском цукру;

Залишити до тих пір, поки полуниця не пустить сік (на ніч буде достатньо);

Поставити ягоди на плиту, включити маленький вогонь;

Дати їм дійти до кипіння, потім включити сильний вогонь і кип’ятити п’ять хвилин;

Пінку з поверхні знімати, як тільки вона з’являється;

Коли пройде п’ять хвилин, влити сік цитруса;

Варення остудити, потім розлити по банках і прибрати на зберігання в холодильник.

Порада: беріть велику ємність, так як під час варіння варення піднімається піною, а з низькою каструлі все ваше варення тут же википить.

Французьке полуничне варення з цілими ягодами

Рецепт схожий на інші за своїм складом. Але коли ви спробуєте готове варення, то зрозумієте, що це дещо особливе і нічим не схоже на інші варіанти.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор900 гполуниця1300 глимон1½ шт

Скільки по часу – 1 година та 20 хвилин + 12 годин.

Яка калорійність – 178 калорій.

Як приготувати:

Ягоди добре промити, зачистити їх гострим ножем;

Зсипати у велику посуд і засипати цукром;

Не перемішуючи, залишити полуницю в такому вигляді на 12 годин;

З лимона вичавити весь сік, прибравши кісточки;

Додати його у вже відпочили ягоди;

Поставити ємність на плиту, довести масу до кипіння;

Включити мінімальний вогонь і варити масу всього п’ять хвилин;

Зняти варення з вогню, трохи остудити його;

Акуратно витягнути ягоди шумівкою або перелити їх через сито. Але перший випадок краще, так як там імовірніше залишити ягідки цілими;

Сироп повернути на плиту, включити самий маленький вогонь;

Уварювати його протягом 40 хвилин, знімаючи пінку при утворенні;

Повернути в сироп ягоди і готувати варення ще п’ять хвилин;

Коли час минув, варення готове і його можна розливати по банках.

Порада: за бажанням варення можна додати часточки лимона. Повірте, вийде дуже незвично!

Оригінальне варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді

Готували коли-то варення на сковороді? Якщо немає, то час настав. Приготуйте цю солодкість і насолоджуйтеся нею вже через кілька годин. Покваптеся!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор90 гполуниця1 стлимонна кислота3 р

Скільки по часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 161 калорія.

Як приготувати:

Ягоди промити, обсушити їх акуратно, потім зачистити;

Нагріти на плиті суху сковороду, викласти туди полуницю і засипати цукор;

Акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягідки;

Вогонь збільшити до середнього і варити, помішуючи, до виділення полуничного соку;

Коли сік став червоним, засікти час і варити варення 5-7 хвилин;

Готувати потрібно до повного розчинення кристалів цукру, злегка помішувати;

Піну знімати, якщо вона утворюється;

Додати лимонну кислоту, перемішати і залити варення в банку.

Порада: лимонну кислоту можна замінити на сік цитруса. Використовувати її в тій же кількості.

Поради та хитрості

Готувати варення краще в місткості з товстим дном і стінками. Ідеально підійде сотейник з ручкою. Це прибере насолода від пригорання, маса буде прогріватися більш рівномірно і зможе приготуватися швидше.

Ще один важливий момент: висока посуд. Сотейник або каструля повинні бути досить великі, так як при кипінні варення виділяє багато піни. Щоб вона не втекла, необхідно мати високі стінки.

Яскраве, ароматне, смачне варення можна приготувати всього за кілька годин. А потім насолоджуватися ним кожне ранок або вечір, згадуючи тепле літо. Це дійсно сонячний продукт, здатний піднімати настрій і імунітет одночасно.