Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Досвідчена господиня зварить солодке ласощі до чаю з чого завгодно. Варення з помідорів, заготовлене на зиму в домашніх умовах багатьох здивує. Ми звикли консервувати його як закуску, в маринованому або солоному вигляді, робити салати, добувати сік. Між тим раніше в Росії десерти з овочів не були дивиною. Нещодавно я ділилася рецептами огіркового варення, і ви можете з ними познайомитися при бажанні. Ще ми заготовляли десерт з гарбуза, кабачків. Ласощі з помідорів – ще один кулінарний експеримент, який вдався на славу.

Приготувати ласощі можна з томатів будь-якого сорту. Його варять з червоних, жовтих, зелених помідорів, використовуйте черрі. Томатне варення саме по собі незвично на смак. Але якщо ви любите різноманітність, додавайте при варінні прянощі, апельсини, лимони.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Варення з червоних помідорів – рецепт з лимоном

Чудове варення з легкою кислинкою і цитрусовим ароматом.

Візьміть:

  • Помідори – 0,5 кг.
  • Цукровий пісок – 350 гр.
  • Лимон.
  • Ванільний екстракт – чайна ложка.

Покроковий рецепт:

Підготуйте томати. Для цього зробіть на плодах хрестоподібні надрізи.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Опустіть їх в окріп на 30 секунд.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Відразу перемістіть в миску з крижаною водою.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Сдерніте шкірку.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Потім розріжте на чверті. Виберіть з помідорів сік і насіння.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

М’якоть покришіть дрібними кубиками.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Перекладіть нарізку в каструлю, засипте цукровим піском, розмішайте.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Видаліть кісточки з лимона, вичавіть сік в каструлю. Знову добре перемішайте вміст.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Поставте варитися. На сильному вогні доведіть до закипання. після цього знизьте потужність. Варіть при тихому кипінні, у міру потреби знімаючи пінку. Загальний час варіння 1 годину 15 хвилин.

Читайте також:
Смачний суп з квасолі і печериць в мультиварці

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

За 5 хвилин до зігнала таймера залийте ванільний екстракт. Перемішайте.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Варення з помідорів добре увариться, вийде досить густим, схожим на джем.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Розкладіть ласощі по банкам, закрийте під капронову кришку. При бажанні можна закатати. Дайте охолонути, потім перенесіть на постійне місце зберігання.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Варення із зелених помідорів

Смак десерту із зелених томатів описати складно, воно особливе. У наших хазяєчок накопичилося чимало рецептів, але почну з самого простого. Варення відомо під назвою «Скибочки ківі».

Візьміть:

  • Зелені помідори – 1 кг
  • Вода – 330 мл.
  • Цукор – 1,5 кг

Варимо:

  1. Налийте в каструльку воду, засипте цукровий пісок. Розмішуючи, щоб кристали солодощі розчинилися, доведіть вміст до кипіння. Вимкніть сироп, остудити до теплого стану.
  2. Помідори помийте, поділіть на частини. Дрібні нарізайте на половинки і чверті, великі ділите більш дрібними часточками.
  3. Складіть нарізку в теплий сироп. Прикрийте каструлю, залиште в спокої на 18-20 годин.
  4. Через заданий час злийте рідину, доведіть до кипіння і ще раз залийте томатні часточки.
  5. Відставте варення ще на 20 годин (можна на добу), нехай настоюється. Знову злийте сироп, закип’ятіть і повернути в каструлю.
  6. На останньому етапі поставте варитися помідори в сиропі. На маленькому вогні повільно томіть при тихому кипінні, поки шматочки не стануть прозорими, а сироп густим.
  7. Розкладіть десерт по банкам, закрутіть кришками. Зберігайте у погребі, комори.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Як зварити варення з помідорів черрі

Делікатесне варення з крихітних черрі. Виглядає дуже ошатно, смак – незрівнянний.

Склад:

  • Черрі – 600 гр.
  • Лимонний сік – 60 мл
  • Чорний перець – щіпка (4 гр.)
  • Вода – 250 мл
  • Цукор – 500 гр.

Приготування:

  1. Зніміть томати з гілочок, промийте, просушіть, складіть у об’ємну каструлю.
  2. Окремо зваріть сироп з води і цукру. Коли гранули солодощі розчиняться, а сироп закипить, влийте сік лимона. Киньте щіпку меленого перцю, добре перемішайте.
  3. Викладіть в каструлю томати. Дайте закипіти, варіть 8-10 хвилин на малому вогні.
  4. Зніміть з плити, остудіть, настоюйте протягом 6 годин.
  5. Виконайте дану маніпуляцію ще двічі (закип’ятіть, дайте постояти 6 годин).
  6. Після третьої варіння розподіліть ласощі по банках, загорніть під ключ. Остудіть в перевернутому і закутаному стані. Зберігайте в холодному приміщенні.
Читайте також:
Запечене філе тріски з горошком на гарнір - Рецепт з фото

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Густе варення з жовтих помідорів

Якщо замініть жовтий сорт червоними помідорами, помилки не буде – рецепт чудово підійде. Правда, смак десерту стане дещо іншим, але технологія приготування не зміниться.

Беремо:

  • Жовті самі дрібні помідори – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Цедра лимона – ½ шт.
  • Апельсини – 3 шт.
  • Вода – 300 мл
  • Загущувач для джему типу желатину – пакетик.

Як зварити:

  1. Помийте томати, обшпарте, сдерніте шкірку. Поділіть на 4 частини.
  2. Апельсини, щоб стали соковитіше, складіть в миску з холодною водою, витримайте 5 хвилин. Підсушіть, зніміть цедру, вичавити сік.
  3. Натріть з лимонів цедру, додайте до помідорів. Додайте цедру апельсинів, засипте цукор. Старанно перемішайте.
  4. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь. Проваріть чверть години на помірному вогні.
  5. Вимкніть конфорку, охолодіть десерт.
  6. З’єднайте в мисці загусник з 2 ложками цукрового піску. Додайте томатне варення. Знову поставте на конфорку.
  7. Доведіть до кипіння, поваріть ще 15 хвилин.
  8. Розлийте по стерилізованим банкам, закатайте. Укутайте ковдрою і остудіть.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Варення зі слив з помідорами

У ласощів красивий колір, залежно від сорти слив. Раджу брати темні, приміром, Угорку.

Знадобиться:

  • Томати – 1 кг.
  • Сливи – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Варимо:

  1. Зніміть з помідорів шкірку (обшпаривши і помістивши в холодну воду). Довільно наріжте (постарайтеся дрібно).
  2. Вийміть із слив кісточки, поріжте пропорційно помідорів.
  3. Складіть у каструлю, додайте цукор. Варіть спочатку на повному вогні. Потім, коли маса закипить, зменшіть полум’я.
  4. Готуйте приблизно 10 хвилин. Якщо варення недостатньо увариться, додайте час приготування. Готовність ласощі можна перевірити, налив крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається, вимикайте і розливайте в скляну тару.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Томатне варення з апельсином і імбиром

Кілька пряне, з легким цитрусовим ароматом, варення не може не сподобається і дорослим і дітям.

Читайте також:
Ароматне печиво «Банани» з сирною начинкою

Потрібно:

  • Червоні помідори – 1 кг
  • Лимон.
  • Корінь імбиру – 4 див.
  • Апельсин.
  • Цукор – 1 кг
  • Ванільний цукор – 20 гр.

Приготування:

  1. Обшпарте томати, швидко перекладіть в холодну воду, після зніміть шкірку. Дістаньте з плодів насіння з прилеглої рідиною. Порубаєте дрібним кубиком.
  2. Зріжте з лимона і апельсина цедру. Искрошите як можна дрібніше. М’якоть фруктів поріжте кубиками.
  3. Натріть імбирний корінь.
  4. Складіть всі перераховані інгредієнти настоюватися, пересипавши цукром.
  5. Коли виділиться достатньо соку, поставте варитися.
  6. Варіть на маленькому вогні 7 хвилин, відлічуючи час після появи ознак закипання.
  7. Охолодіть варення. Знову закип’ятіть, проваріть 7 хвилин і охолодіть. Повторіть дію в третій раз, але в останню варіння готуйте додатково 20 хвилин.
  8. Перекладіть десерт в стерильні банки, укупорьте. Дайте охолонути і заберіть в приміщення з низькою температурою.

Варення з помідорів на зиму — рецепти з червоних, зелених помідор черрі

Як приготувати варення помідорів з волоським горіхом

Ще один оригінальний спосіб зварити шикарний десерт. Для заготівлі підійдуть томати маленького розміру, типу черрі, не більший 5 см діаметром.

Склад:

  • Томати будь-якого сорту – 1 кг.
  • Цукор – 1,25 кг.
  • Ядра волоського горіха – 250 гр.
  • Вода – 350 мл

Варимо:

  1. Обсмажте на сухій сковороді ядра волоські горіхи. Після роздрібніть шматочками.
  2. Помийте томати, зробіть невеликий отвір, ложечкою видалити насінну частину.
  3. Вкладіть у кожен помідор трохи горішків.
  4. Зваріть сироп.
  5. Залийте начинені томати сиропом. Настоюйте протягом доби.
  6. Через добу злийте сироп, закип’ятіть його, поверніть в каструлю з томатами. Знову наполягайте рівно добу.
  7. Поставте варитися. Уваривайте 25-30 хвилин з моменту закипання. Загорніть під кришку, повільно остудіть під ковдрою.

Відео-рецепт незвичайного томатного варення

Завдяки незвичайній технології варіння, помідори варення вийдуть, як сливи. Дивіться і повторюйте за автором ролика, це дійсно цікавий варіант заготовки.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка