Варення з суниці — ароматний десерт зі смаком літа

Збирати суницю складно, але ці праці воздадутся сторицею. Величезна користь ягоди впливає практично на всі системи організму, підтримуючи здоров’я в ідеальній формі. Все це можна зберегти і на зиму, якщо приготувати суничне варення. Ніяка застуда більше не страшна!

Загальні принципи приготування

Для приготування закладок потрібні тільки свіжі ягоди. Натуральна зібрана суниця псується дуже швидко. Тому її необхідно збирати і закладати протягом світлового дня, адже до ранку навіть у холодильнику вона може не дожити.

Збирати ягоди самостійно — краще рішення. Це потрібно робити далеко від доріг, шкідливих виробництв і міста в цілому. Лісова суниця володіє найбільшою кількістю вітамінів, хоча і не така солодка, як садова.

При купівлі ягід необхідно виявити наступне: приємний ніжний аромат, яскравий колір, тверда структура та блиск, ніяких слідів цвілі, гнилизни, відсутність ос, сухість, сліди соку на пальцях, якщо взяти в руки. Це свідчить про свіжість суниці.

Для закладок краще використовувати ємності невеликого розміру. Обсяг не повинен перевищувати півлітра. Варення виходить дуже густе і щільне, його простіше дістати з маленької баночки і відразу використовувати. Звичайно, перед розливом маси банки потрібно простерилізувати будь-яким зручним способом.

Варення з лісової суниці на зиму за півгодини

Інгредієнти
Кількість

цукру – 0,6 кгводи – 160 млсуниці лісової – 0,7 кг

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
184 Ккал

Традиційний рецепт з використанням сиропу. Варення виходить дуже смачним: з нотками карамелі і легкою кислинкою. Ідеально поєднується з морозивом.

Як приготувати:

Воду вилити в сотейник і поставити його на вогонь;

Всипати сюди цукор і розчинити його. Кип’ятити сироп, поки він не досягне стану «м’якого кульки». Це можна перевірити таким способом: у склянку холодної води капнути сироп. Через пару хвилин він повинен зібратися в кульку, який можна витягнути пальцями. Якщо це сталося, сироп готовий;

Перебрати ягоди, видалити чашолистки, вибрати все сміття;

Опустити суницю в киплячий сироп, обережно перемішати дерев’яною лопаткою;

Варити приблизно п’ятнадцять хвилин на середньому вогні, знімати піну;

Розкласти гарячу густу масу в простерилізовані банки, відразу їх закрити і прибрати остигати в тепле місце. Зберігати в коморі.

Порада: можна готувати варення і з хвостиками на ягодах, це не позначиться на смаку, тільки на консистенції.

Суничне варення за п’ять хвилин

Термічна обробка ягід зводиться до мінімуму, а це дозволяє зберегти левову частку всіх вітамінів. Тільки про збереження закладок слід подбати більш серйозно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

суниці0,5 кгцукру1000 м

Скільки по часу — 4 години 15 хвилин.

Яка калорійність — 280 калорій.

Як приготувати:

Банки поставити стерилізуватися;

Очистити ягоди від травинок, сміття і плодоніжок, перекласти в каструлю;

Зверху присипати цукром, злегка перемішати, дати постояти години чотири, щоб ягоди пустили сік;

Після цього перемістити каструлю на вогонь, дати масі закипіти, перемішати її;

Варити не більше семи хвилин, постійно заважаючи;

Після цього відразу розлити по теплим сухим банкам, закрити кришками і прибрати під плед остигати;

Зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.

Порада: за цим рецептом можна приготувати варення з полуниці, а ще краще — поєднати обидва продукту.

Цукровий десерт з садової ягоди

Турбуватися про збереження даної закладки не варто: вона виходить густий і досить щільною. Така консистенція зможе витримати будь бісквіт зверху.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кислоти лимонної1 гсуниці садової1000 мцукру1400 г

Скільки по часу — 18 годин.

Яка калорійність — 250 калорій.

Як приготувати:

Перебрати суницю, видаляючи весь сміття і плодоніжки;

Перекласти ягоди в миску і засипати їх кілограмом цукру, трохи перемішати, можна руками;

Залишити в прохолодному місці годин на дванадцять, щоб виділився сік;

Потім злити сік в сотейник, додати решту цукру і перемішати;

Включити вогонь і дати соку закипіти;

Перекласти в нього ягоди, перемішати, а краще просто струшувати сотейник. Пінку знімати ложкою;

Через п’ятнадцять хвилин зняти з вогню, дати трохи охолонути;

Знову закип’ятити, кілька разів струснути. Варити десять хвилин. дати охолонути. Повторити процес ще два рази;

В самому кінці вмішати лимонну кислоту і гаряче варення розкласти в невеликі банки. Зберігати можна в коморі.

Порада: якщо ягоди кислі, лимонну кислоту можна не додавати.

Незвичайний абрикосово-суничний джем

Ароматне варення з шматочків абрикосів і дрібних ягід виходить настільки смачним, що його можна подавати як подарунок. Потрібна тільки красива баночка і день часу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ваніліну1 упабрикосів1000 мцукру1500 мсоку лайма15 млсуниці1000 м

Скільки по часу — 1 день.

Яка калорійність — 195 калорій.

Як приготувати:

Промити холодною водою суницю, прибрати зіпсовані ягідки, зняти всі чашолистки;

Під такою ж водою абрикоси вимити. Їх слід поділити навпіл, вийняти всі кісточки;

Суницю покласти в невелику миску і присипати цукром. Залишити на півтори години;

Після цього акуратно перемішати і поставити на вогонь, дати закипіти. Проварювати близько п’яти хвилин;

Зняти з вогню і дати охолонути протягом трьох годин;

Після цього додати до ягід абрикоси, сюди ж всипати пакетик ваніліну, влити сік лайма;

Все перемішати і знову довести до кипіння, проварити протягом десяти хвилин;

Зняти з вогню і дати масі настоятися вісім годин;

Знову повернути на вогонь і після закипання варити ще п’ять хвилин;

Потім відразу розлити по невеликим банкам і закатати, остуджувати в теплому місці, можна зберігати в коморі.

Порада: сік лайма можна замінити на лимонний, і на цитрусовий. У крайньому випадку можна скористатися лимонною кислотою.

Корисні поради

Не варто переживати, якщо варення вийшло дуже густим. Це нормально для суниці. Навіть не кожна ложка його візьме. Саме тому радять закладати в невеликі баночки: їх можна покласти в теплу воду, почекати, поки маса трохи підтане, і далі спокійно витягти і використовувати всі відразу.

Якщо є мідний таз, його обов’язково потрібно використовувати замість сотейника. Метал допомагає зберегти смак і колір варення. Так варили і в старі часи. Дуже важливо стежити за тим, щоб зверху по обідку не утворювався зелений шар окису міді. Це небезпечно для здоров’я.

Мити суницю небажано. Вона дуже швидко вбирає в себе воду, втрачаючи свій аромат і смак. Тому не варто збирати мокрі ягоди, наприклад, після дощу або роси. Їм необхідно час просохнути у природних умовах і відновитися. Якщо все ж необхідно вимити від пилу і бруду, і проста сухе протирання не допомагає, можна швидко опустити ягоди в таз з водою, трохи перешкодити і швидко витягнути на рушник. Вона повинна швидко вбирати вологу. Можна використовувати і паперові серветки, але швидкість рухів не зменшувати.

Щоб перевірити, чи готове варення, необхідно покласти в морозилку на десять хвилин звичайне блюдце. Дістати його і капнути трохи маси. Якщо крапля не розтікається, можна розкладати по банках. При відсутності морозилки на звичайне блюдце так само слід капнути, а потім прибрати в холодильник на пару хвилин. Дістати, повертіти в руці і стежити за рухами краплі точно так само.

Суничне варення не відрізняється особливою популярністю у господинь, так як збирати ягоди важко і для ніг, і для спини. Але як же це смачно і корисно! Потрібно обов’язково використовувати ці дари природи, щоб зміцнювати свій імунітет і відкривати для себе нові десерти.