Варення з троянди — смачне ласощі з пелюсток

Ягідні та фруктові варення знайомі всім. А як щодо ароматного ласощі з пелюсток троянди? Звучить романтично, а на ділі – дуже смачно і навіть корисно. Приємний колір даної солодощі навіть може служити прикрасою до десерту.

Для приготування декількох баночок буде потрібно мінімум інгредієнтів. Найзручніше зберігати в маленьких ємностях, щоб з’їдати їх за один раз і не втрачати аромат в холодильнику. Важливо вибрати саме домашні троянди – і тоді користь можна дійсно відчути на собі.

Варення з пелюсток чайної троянди

Інгредієнти
Кількість

пелюсток троянд – 0,3 кгцукру – 0,6 кгводи – 0,7 л

Час приготування
90 хвилин

калорійність на 100 грам
149 Ккал

Класичне варення з троянди. Даний рецепт можна знайти навіть у старих книгах по кулінарії, він перевірений часом.

Як приготувати:

З пелюсток видалити всі жовті і білі частини, їх простіше всього відрізати;

Потім сполоснути під струменем води й просушити на рушнику;

Посипати їх двома ложками цукру, перетерти руками;

Утворився сік потрібно злити в іншу ємність;

Воду в сотейнику закип’ятити і всипати в неї весь цукор, що залишився;

Розчинити всі крупинки і проварити сироп дві хвилини;

Після цього його бажано процідити і обов’язково охолодити;

Охолодженим сиропом залити пелюстки і поставити їх в іншому сотейнику на вогонь, закип’ятити на сильному вогні;

Потім зменшити вогонь і проварити масу протягом шести хвилин, що утворюється піну необхідно ложкою знімати, іноді все перемішувати;

Після цього влити сюди сік, що залишився перед цим від пелюсток, і варити все разом ще п’ятнадцять хвилин;

Вогонь повинен бути маленьким. Під час варіння маса загусне – і тоді її можна розливати по гарячих банкам і закривати.

Порада: для більш однорідної маси можна перебити пелюстки заглибним блендером або пропустити через сито.

Загальні принципи приготування

Ще раз варто повторити, що варення можна приготувати тільки з домашньої троянди. Якщо її немає у вас, то можна домовитися з дачниками, яким довіряєте. Зазвичай такі люди доглядають за квітами без будь-яких хімікатів, використовуючи натуральне добриво і захист рослин.

Купуючи троянди в магазині, можна не тільки не отримати унікальний смак, але навіть отруїтися від містяться в пелюстках отруйних речовин, якими обробляють бутони. Варто пам’ятати, що для варення годяться троянди червоні і рожеві, чайні.

Варто збирати тільки напіврозпустилися бутони. Тоді концентрація вітамінів і елементів у них максимальна. Так само збирати бажано на світанку, можна разом з вранішньою росою. Зрізати потрібно бутон з 5-сантиметрової гілочкою знизу, щоб зберегти сік у квітці.

Обробляти потрібно в той же день. Не завжди обов’язково потрібно мити квіти, всередині пелюстки чисті. А ось зрізати їх плодоніжки потрібно. Ними виступають білі частини на пелюстці, які кріпляться до самому рослині. У них немає ні смаку, ні тієї ніжної структури.

Вибирати потрібно тільки самі ароматні бутони. І найсильніше запах відчувається саме на світанку, коли сонце ще не початок нагрівати все навколо. Колір пелюсток повинен бути дуже насиченим.

Цвітуть троянди всього кілька днів, важливо не упустити момент. Якщо з першого разу не вдалося зібрати достатню кількість пелюсток, їх можна заготовити. Для цього слід перекласти їх в пакет і щільно зав’язати, щоб зберегти аромат. Зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Також дуже відповідально потрібно поставитися до стерилізації банок. Це обов’язковий процес. Якщо не змити всі бактерії і мікроби, вони зіпсують заготовки в лічені дні. Може з’явитися цвіль, початися процес бродіння або банки можуть навіть повзрываться.

Стерилізувати треба тільки добре вимиті з милом ємності. Далі прогріти їх на пару, як робили раніше наші бабусі, а можна просто потримати десять хвилин у теплій мікрохвильовій печі або духовці. Кришки при цьому слід обдати окропом і витягувати звідти безпосередньо перед закриттям. Щоб не обпектися, потрібно закручувати за допомогою рушника або спеціальної закаточної машини.

Ароматне варення з пелюсток троянд без варіння

У даному рецепті зберігається максимальна користь пелюсток, так як вони не піддаються термічній обробці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лимонного соку45 млпелюсток троянд0,1 кгцукру440 г

Скільки по часу – 6 годин.

Яка калорійність – 300 калорій.

Як приготувати:

Промити і просушити пелюстки, простіше робити це на серветку;

Потім перекласти в миску і полити лимонним соком, трохи пом’яти руками;

Присипати зверху весь цукор і знову перемішати, а потім дати настоятися протягом шести годин. При цьому іноді потрібно перемішувати;

Після цього всю масу перекласти в чашу блендера, перебити, щоб вийшла однорідна суміш;

Після цього перекласти все в чисту холодну банку, утрамбувати, закрити кришкою;

Зберігати в холодильнику, з’їсти протягом трьох місяців.

Порада: замість лимонного соку можна використовувати будь-який інший цитрусовий сік. Важливо, щоб він був свіжовичавленим.

Пікантне варення з троянди з винною кислотою

Винна кислота – це крапелька магії для цього варення. Саме вона надає солодощі досконалий вигляд.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру1 кгвинної кислоти5 млводи0,5 лпелюсток троянд125 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 244 калорії.

Як приготувати:

Вимиті пелюстки потрібно просушити за допомогою рушники;

Вилити воду в сотейник і сюди ж всипати цукор;

Поставити на вогонь і зварити сироп. Коли він закипить, треба зняти всю пінку, а потім висипати сюди пелюстки;

Все розмішати і варити до тих пір, поки не буде влаштовувати густота;

Влити сюди винну кислоту. Саме вона додасть варенню приємний червоний відтінок. Розмішати;

Проварити потім ще максимум п’ять хвилин, поки гаряче варення, розкласти його по теплим банкам. Зберігати в коморі.

Порада: не варто лякатися, якщо спочатку варення буде мати зелений відтінок. Якщо не використовувати винну кислоту, відтінок зміниться пізніше на коричневий.

Смачне варення з троянди чайної з лимоном

Легка кислинка в варення потрібна не тільки для збагачення смаку, але і виступає як консервант. А значить, солодкість зможе зберігатися набагато довше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

пелюсток чайної троянди0,5 кглімонов1 штводи1 лцукру1 кг

Скільки по часу – 3 дні.

Яка калорійність – 152 калорії.

Як приготувати:

Перебрати пелюстки, прибравши всі зіпсовані і сухі, перекласти в миску;

Засипати половину всього цукру зверху на пелюстки;

Вручну перетерти пелюстки і цукор, щоб з’явилася волога – сік троянди;

Видавити весь сік з лимона і додати його до решти продуктів, знову перемішати;

Залишити на чотири години в теплому місці. Для цього можна просто включити духовку на мінімум і відкрити її, а двері на кухню закрити;

Протягом цього періоду потрібно пару раз перемішати всі компоненти;

Далі зробити сироп. Поставити сотейник на вогонь, вливши в нього вказану кількість води та інший цукор;

Додати пелюстки в сотейник разом з соком, що виділився;

Розмішувати і прогрівати, щоб усі крупинки розтанули. Дати закипіти, потім вимкнути і залишити остигати;

Потім знову довести до кипіння і знову дати охолонути;

Процес може затягнутися на три дні, та два рази на добу потрібно прогрівати масу і остуджувати її. Повинна випарується вся вода, залишивши тільки сироп;

В останній раз дати закипіти, після чого розкласти по чистих теплим банкам. Зберігати можна в коморі.

Порада: щоб цитрус дав максимум соку, перед використанням його потрібно покатати по столу, сильно придавлюючи долонею.

Солодке варення з троянди з медом

Це варення часто називають «рожевим медом». І правда, смак бджолиного продукту є, а колір його змінений до невпізнання.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води0,1 лмеду0,1 лпелюсток троянд80 г

Скільки по часу – 1 день.

Яка калорійність – 117 калорій.

Як приготувати:

Воду підігріти і цим залити окропом вимите пелюстки;

Відправити їх на вогонь і протомитися п’ятнадцять хвилин на маленькому вогні;

Після цього вогонь вимкнути і дати настоятися суміші при кімнатній температурі протягом доби;

Після цього пелюстки змішати з медом, знову поставити на вогонь і варити до однорідності;

Після цього теплу масу розлити по невеликих баночках. Закрити, дати охолонути і зберігати в прохолодному місці.

Порада: такий «рожевий мед» можна вживати для профілактики застуди. Досить з’їдати одну-дві чайні ложки в день.

Корисні поради

Для даного виду варення можна використовувати не тільки пелюстки троянд, але і пелюстки шипшини. Нерідко додають також цедру цитрусових, перемелені або натерті яблука та інші фрукти, горіхову крихту, різні сухофрукти. Бажано, щоб суміш залишалася максимально однорідною.

Для кращого аромату перед закачуванням банок в варення потрібно додати кілька крапель трояндової олії. Можна заготовляти не тільки варення, але і рожевий сироп, гарненько його процідивши.

Отже, варто спробувати приготувати це делікатесне варення – і в неї можна закохатися назавжди! А заодно і поправити здоров’я.