Налив – самий ранній сорт яблук, що отримав назву завдяки привабливому кольором. Плоди яблуні дуже ароматні, солодкі. Заготовити на зиму прозоре варення з яблук білого наливу часточками досить важко, але можна, якщо знати правильний рецепт і деякі секрети. Як правило, врожайність яблуні цього сорту зашкалює, але у фрукта є одна особливість: пухка структура м’якоті, яка швидко розварюється. Тому вважається, що вони ідеальні для варіння повидла.
Перша порада: не збирайте падалицю. Зривайте плоди з дерева, вже побілілі, але трохи не достиглі, міцні. Практично за всіма рецептами, десерт вариться за принципом п’ятихвилинки, тому виходить даний бурштинове варення з зберегли форму часточками.
Варення з яблук білий налив часточками
Детальний покроковий рецепт десерту, я давала на іншій сторінці сайту, тут лише коротко повторю дії. Це буде прозоре варення з плаваючими в сиропі часточками наливу.
Візьміть:
Яблука наливу – 1 кг.
Лимон.
Цукровий пісок – 1 кг
Сіль – 2 великі ложки.
Вода – 2 літри.
Харчова сода – 10 гр.
Ванілін – стандартна упаковка.
Як зварити:
Щоб часточки не розварилися і збереглися в цілісності, замочіть їх у сольовому розчині (літр рідини і 2 ложки солі).
Робиться це наступним чином: нарізуйте часточками яблука, потім кидайте в розчин, нехай вони лежать там, поки не закінчите.
Потім промийте нарізку під проточною водою, і перекладіть в содовий розчин (на це піде другий літр води плюс сода).
Потримайте часточки в соді чверть години, потім знову ретельно промити у великій кількості води.
Наступний крок: засипте в яблука цукор, акуратно перемішайте. Зробіть перерву на 10 годин, нехай нарізка дасть рясний сік.
Поставте варитися на самий слабкий вогонь. Повільно закип’ятіть, проваріть п’ять хвилин.
Повністю охолодіть вміст. Потім зробіть повторну варіння протягом 5 хвилин.
Десерту належить ще одна варіння, остання. Влийте лимонний сік, засипте ванілін. Готуйте ще 5 хвилин, потім розлийте десерт в стерильні баночки.
Поставте заготівлю догори дном, тепло укутайте. Остудіть, перевірте надійність закачування. Зберігайте в неопалюваній коморі, підвалі. Але якщо немає умов, в квартирних умовах варення зберігається без втрати якості.
Варення з білого наливу з апельсинами
Яскрава заготівля з приємним смаком і ароматом. Налив – яблука солодкі, додавання цитрусового фрукта додасть йому невелику кислинку і особливу смакову нотку.
Візьміть:
Яблука – 2,5 кг.
Апельсин – парочка.
Цукровий пісок – 1 кг
Як приготувати:
Видаліть з яблук серцевину з насінням, поділіть великими часточками. Щоб часточки зберегли форму при варінні, після водних процедур трохи обсушіть їх.
Зніміть з апельсинів шкірку, м’якоть поріжте шматочками, розмірним яблучної нарізці.
Складіть в миску апельсини і яблука, пересипавши солодкістю. Залиште на кілька годин, чекаючи, коли фрукти пустять сік, а кристали цукру почнуть розчинятися в сиропі.
Після приступайте до варіння. Починайте на малому вогні, не кваплячись доведіть до кипіння.
Після закипання проваріть п’ять хвилин, зніміть з конфорки.
Розподіліть варення по банках, закрийте ємності кришками. Після охолодження переставте заготовку на постійне місце зберігання.
Як варити варення з абрикосів і білого наливу
Знадобиться:
Яблука – 1 кг
Абрикоси – 1 кг
Цукор-пісок – 1 кг.
Приготування:
Очистіть налив від насіння і шкірки, наріжте часточками довільного розміру.
Абрикоси звільніть від кісточок, поділіть на половинки, перекладіть в яблучну нарізку. Засипте все цукром, обережно розмішайте.
Зробіть паузу на 10-12 годин, чекаючи, коли фрукти дадуть рясний сік і напитаются солодкістю.
Поставте варитися. Після закипання зробіть потужність вогню максимально тихим. Готуйте 1-1,5 години, періодично помішуючи вміст, уберігаючи від пригорання.
Розлийте гаряче ласощі в банки, закрийте і остудіть.
За запропонованим рецептом ви зможете заготовити варення з нектаринами. Або спробуйте зробити з грушами. Вдалих вам десертів на зиму!
Рецепт варення з білого наливу з корицею, чорною смородиною і какао
Цікавий варіант заготовки для любителів вишуканих десертів. Поповніть свою колекцію, здивувавши гостей і домочадців. Подавайте ласощі до морозива, запіканці, творожку, ранкових круасанів і отримуйте задоволення.
Знадобиться:
Білий налив – 1 кг.
Лимонний сік – 2 великі ложки.
Порошок какао – велика ложка.
Цукор – 600 гр.
Кориця – ½ маленької ложки.
Вода – 200 мл
Чорна смородина – 100 гр.
Ванілін – ½ упаковки.
Як зварити:
Беріть стиглі плоди, але не падалицю, яблука повинні бути без пошкоджень. Промийте, просушіть, видалити насінну коробку. Наріжте невеликими кубиками.
Вичавіть з лимона сік. полийте яблучну нарізку, пересипте цукром. Потримайте на столі, поки не виділиться сік.
Переставте на плиту, влийте воду. На тихому вогні доведіть до закипання. Варіть, часто перемішуючи вміст, приблизно півгодини.
Видаліть у смородини хвостики, складіть у каструлю до яблук. Продовжуйте варити на малому вогні.
При перших ознаках закипання, засипте корицю, ванільний цукор, розмішайте. Відміряйте для варіння рівно 5 хвилин.
Розлийте десерт гарячим, закрийте кришками (можна гвинтовими). Зберігайте в приміщенні з низькою температурою, не більше півроку.
Відео-рецепт прозорого варення з наливу
Сподіваюся, що невелике відео допоможе вам зрозуміти секрети приготування смачного ласощі з яблук наливу. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай ваші десерти вийдуть самими смачними!
Налив – самий ранній сорт яблук, що отримав назву завдяки привабливому кольором. Плоди яблуні дуже ароматні, солодкі. Заготовити на зиму прозоре варення з яблук білого наливу часточками досить важко, але можна, якщо знати правильний рецепт і деякі секрети. Як правило, врожайність яблуні цього сорту зашкалює, але у фрукта є одна особливість: пухка структура м’якоті, яка швидко розварюється. Тому вважається, що вони ідеальні для варіння повидла.
