Варення з яблук часточками — прозорі шматочки в бурштиновому сиропі

Найчастіше варення з яблук готують однорідним. Тобто ніякої стружки, ніяких часточок, кубиків, шматочків, брусків тощо. Сьогодні ж ми приготуємо варення, в якому залишаться яблука невеликими шматочками.

Спробуйте приготувати, адже такі ласощі можна використовувати різними способами. Наприклад, додавати в чай або змащувати млинці, подавати до оладок або дріжджовим коржах. З більш серйозних варіантів — начинка для пирога або пиріжків, прошарок для торта. Варіантів безліч, потрібно лише вміло їх використовувати.

Загальні принципи приготування

Для приготування смачного і правильного варення буде недостатньо вибрати гарні яблука. Потрібно ще й посуд хорошу вибрати, а потім термічно обробити її.

Звичайно, справа піде про банки і кришках. Для початку вам потрібно визначитися з тим, куди, як часто і в яких кількостях ви будете використовувати варення. Якщо мало і рідко, візьміть банки обсягом 200-500 мл Якщо ви кондитер, приміром, і плануєте змащувати варенням торти, беріть ємності від 1 літра. Це буде розумніше.

Тепер трохи про стерильності. Крім того, що банки потрібно дуже ретельно вимити, їх потрібно ще й стерилізувати. Можна прокип’ятити ємності разом з кришками в каструлі з водою протягом п’ятнадцяти хвилин. Також можна стерилізувати вже вимиті (!) банки в духовці або мікрохвильовій печі. І ще один варіант — стерилізація над парою. Для цього потрібно включити чайник з водою і встановити зверху банку. Витримати п’ятнадцять хвилин і повторити обробку від мікробів з кожної ємністю.

Як приготувати бурштинове яблучне варення часточками

Інгредієнти
Кількість

яблука – 1,5 кгцукор – 0,9 кг

Час приготування
3 днів

калорійність на 100 грам
178 Ккал

Дивовижний колір цього ласощі миттєво спонукає з’їсти цілу банку відразу!

Як приготувати:

В першу чергу фрукти вимити, очистити від шкірки і вирізати серцевини;

Нарізати плоди невеликими скибочками однакового розміру;

Викласти фрукти в сотейник разом з цукром, чергуючи шари. Тут важливо закінчити цукром, щоб яблука взагалі не було видно;

Прикрити щільно рушником, затягнути плівкою або просто накрити і прибрати в холодильник на всю ніч;

Вранці помістити ємність з яблуками в сиропі на плиту;

Дати закипіти, помішуючи, і готувати протягом п’яти хвилин;

Зняти з вогню, прикрити і не чіпати до настання вечора. Простіше кажучи, повністю остудити майбутнє варення;

Увечері повернути його на вогонь, знову варити п’ять хвилин;

Знову ж зняти з вогню або просто вимкнути його і залишити до ранку, не забувши прикрити;

З ранку варення варити ще протягом п’яти хвилин;

Прикрити, залишити до вечора.

Ввечері готувати варення чверть години, розлити по банках;

Закатати і прибрати під теплі ковдри до повного охолодження.

Порада: така обробка дозволяє тривалий час зберігатися закладках і при кімнатній температурі.

Рецепт з додаванням кориці

Яблука і кориця — одне з улюблених поєднань, особливо під час зимових холодів. Смак затишку!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кориця5 гцукор1 кглимонна кислота3 ряблука2 кгваніль10 г

Скільки по часу — 18 годин.

Яка калорійність — 163 калорії.

Як приготувати:

Плоди вимити, нарізати часточками;

Важливо не забути, що кожному яблуку обов’язково потрібно вирізати серцевину;

Не варто чистити від шкірки, так як саме вона допоможе зробити варення гущі (в ній міститься ідеальне кількість пектину, який допоможе впоратися з цим);

Укласти часточки в сотейник, розділяючи шари цукровим піском;

Накрити кришкою і витримати ніч. За цей час як раз виділиться сік, і часточки фруктів будуть плавати вже в сиропі;

Коли пройде час, сотейник помістити на плиту, довести до кипіння;

Періодично помішуючи, варити масу протягом двадцяти хвилин;

Після закінчення часу зняти сотейник з вогню і дати вмісту повністю охолонути;

Коли мета досягнута, довести яблука до кипіння ще раз;

Знову варити таку ж кількість часу;

Остудити і повторити процес в третій раз;

В цей раз в кінці готування додати ваніль, корицю і лимонну кислоту;

Перемішати, щоб з’єднати всі компоненти між собою;

Розлити по заздалегідь підготовленим банкам, закатати.

Порада: бажано брати натуральну ваніль у вигляді палички. Тільки її потрібно буде дістати з варення, перед тим, як розливати в баночки.

Дуже смачне варення «Пряний десерт»

Прянощі дають солодощі такий чудовий аромат, що встояти перед ним не можуть навіть чоловіки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кориця5 гцукор1 кгсода15 гвода2 ляблука1 кггвоздика5 гвода¼ Л

Скільки по часу — 15 годин.

Яка калорійність — 197 калорій.

Як приготувати:

Половину більшої частини води трохи підігріти;

Всипати соду, розмішати гарненько її, щоб нічого не лишилося на дні;

Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками;

У другому літрі води гарненько розвести сіль;

Яблука залити спочатку розчином солі;

Витримати одну годину, потім перекласти їх в друшляк і промити проточною водою;

Після цього зсипати в миску і залити розчином соди;

Витримати мінімум дві години, краще три;

Залишки води (250 мл) налити в невелику каструлю, поставити на плиту;

Всипати цукор і включити вогонь;

Помішуючи, довести до кипіння і повного розчинення цукрових кристалів;

Коли отриманий сироп, кип’ятити його хвилин п’ять;

За цей час промити яблука від соди і всипати їх у готовий сироп;

Перемішати, щоб просочити кожну часточку;

Дати дійти до кипіння, помішуючи, готувати всього хвилину;

Після цього зняти з вогню і остудити;

Повторити процес ще двічі (всього три рази);

В останній раз в гаряче варення додати корицю і гвоздику;

Готувати чверть години, не забуваючи помішувати;

Після цього розлити варення по банках, прибравши прянощі;

Закатати ключем всі кришки і прибрати «під шубу».

Порада: якщо не витягнути прянощі відразу, вони будуть гірчити.

Рецепт «Яблучні дольки в соку»

Особливо соковите варення, в якому немає нічого зайвого: яблука, яблука і ще раз яблука.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука2 кгцукор1 ½ ст

Скільки по часу — 1 день.

Яка калорійність — 90 калорій.

Як приготувати:

1. Яблука вимити, нарізати часточками;

2. З кожного скибочки вирізати серцевину і насіння;

3. Щільну шкірку слід очистити. Якщо вона тонка, буде навіть краще, якщо вона залишиться;

4. Викласти яблука в ємність, у якій вони будуть варитися, пересипаючи шари цукровим піском;

5. Прикрити рушником або закрити кришкою, прибрати в холодильник на добу;

6. Після цього перекласти на плиту і дати закипіти;

7. Помішуючи, готувати варення п’ятнадцять хвилин;

8. Коли час минув, перелити масу в банки, закрити кришками і укутати до повного охолодження.

Порада: якщо боїтеся за схоронність вмісту банок, можна просто вмішати трохи лимонної кислоти в ласощі перед розливом по ємностях.

Яблучні «Мармеладні часточки» з лимоном

Легкі нотки цитрусових — головне достоїнство цього варення.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука1 кглимон1 штцукор1 кг

Скільки по часу — 20 годин.

Яка калорійність — 209 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити, за бажанням і можливості очистити від шкірки;

Нарізати невеликими скибочками. У цьому рецепті можна подрібнити і кубиками;

Помістити шматочки фруктів в сотейник, чергуючи шари цукром;

Поставити посуд з вмістом на вогонь, помішувати, поки не розчиняться всі кристали;

З цього моменту варити варення тридцять хвилин;

Лимон вимити, обсушити його і зрізати цедру ножем (не теркою) так, щоб вийшли великі кірки;

Розрізати цитрус навпіл і при необхідності з половинок вийняти кісточки;

Видавити сік з обох частин, влити його в варення в середині приготування;

Туди ж відправити і цедру продукту, готувати ще чверть години, не забувши все перемішати;

Коли все готове, зняти сотейник з вогню, закрити кришкою і залишити на ніч;

Після закінчення часу вийняти цедру з варення, поставити на плиту;

Включити вогонь і дати закипіти;

Як тільки закипіло, зняти з вогню і знову остудити;

Далі розлити по банках. За бажанням можна укласти в банки часточки свіжих яблук і залити мармеладом вже їх;

Банки закрити, поставити в підвал або льох.

Порада: замість лимона можна брати і інші цитрусові: апельсини, помело, мандарини, лайм.

Варення за п’ять хвилин

Швидка термічна обробка найкращим чином зберігає всю користь яблук.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор0,2 кгванільний цукор5 гяблука1 кг

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 105 калорій.

Як приготувати:

Плоди вимити, вирізати серцевини, за бажанням зрізати шкірку;

Далі фрукти нарізати часточками невеликої товщини;

Перекласти скибочки в сотейник, додати цукор;

Розподілити його так, щоб яблука не було видно;

Коли цукор повністю розчинився, поставити сотейник на плиту;

Включити вогонь і довести майбутнє варення до кипіння;

Всипати ванільний цукор, дати йому розчинитися і розлити по банках.

Порада: більш виражений смак має тростинний цукор, їм можна замінити звичайний у тій же пропорції.

Спосіб приготування в мультиварці

В мультиварці варення часточками точно не пригорить, тому такий спосіб підходить зайнятим господиням.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гвоздика3 шт.яблука1 кглимонна кислота5 гцукор¾ Кгванілін5 г

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 195 калорій.

Як приготувати:

У велику каструлю (приблизно на три літри) влити 1,5 л води;

Всипати лимонну кислоту, розчинити її, активно помішуючи ложкою;

Яблука вимити, можна очистити, потім вирізати серцевини;

Нарізати фрукти шматочками однакового розміру;

Всипати їх в кислу воду, щоб не потемніли;

Витримати п’ять хвилин, потім злити в друшляк;

Перекласти яблука в чашу мультиварки, засипати їх цукром;

Перемішати, включити режим випічки і дати масі закипіти;

На цьому етапі додати гвоздику і ванілін;

Закрити кришку і ввімкнути режим гасіння;

Готувати чверть години, розлити по банках — і готово.

Порада: замість цукру можна використовувати мед, але тоді його потрібно в два рази менше.

У варення з яблук ми радимо додавати ваші улюблені прянощі, щоб зробити смак ще більш особливим. Наприклад, це може бути мускатний горіх, кориця, гвоздика, кардамон, аніс та інше. Створіть свій унікальний смак!

Разом з прянощами можна додавати в варення самі різні продукти. Наприклад, це можуть бути горішки (кедрові, бразильські, кеш’ю, волоські, макадамія, мигдаль), цитруси або їх цедра, цукати або сухофрукти.

Обов’язково приготуйте одне з варений, вибравши із запропонованих вище. Тим більше ми вже розповіли вам про те, як можна застосувати отриманий продукт. Це дуже смачно і корисно! Таке варення буде набагато смачніше того, що продається в магазині, адже воно повністю натуральне, що важливо. Так що сподобається навіть самим маленьким.