Відбивні зі свинини в духовці — рецепти смачного і соковитого м’яса – Корисні поради

Зміст

Відбивні з вирізки свинини, приготовлені в духовці, завжди виходять, м’якими і соковитими. Це блюдо неможливо зіпсувати, оскільки запечене м’ясо, присмачене приправами, апріорі, приголомшливо смачна страва. Ви можете нашвидку приготувати його на вечерю – на підготовку відбивних і їх подальше запікання піде трохи більше півгодини. На урочистому столі страва також буде доречно: виглядає апетитно і багато.

Приготувати відбиту свинину просто: попрацював молоточком, посипав спеціями, швидко обсмажив і відправив на запікання. З спецій традиційно беруть перець, але якщо любите урізноманітнити смак, використовуйте будь-який набір готових приправ для свинини з пакетика. Там все, що любить м’ясо поросяти, гармонійно підібрано, і в правильній пропорції. Тільки не переборщіть, щоб «забити» смак і аромат самої свинини.

Смачна свиняча відбивна з сиром і помідорами

Класичний варіант запікання відбивних в духовці. Запечіть, використовуючи цей рецепт, і ви не прогадаєте. Подавайте Блюдо на святковий стіл, або запропонуйте рідним у вечерю. Ніхто не відмовиться від соковитого м’яса.

Інгредієнти:

Свиняча корейка – 500 гр.
Помідори – парочка.
Сир – 100 гр.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 50 гр.
Перець, рослинна олія, сіль, зелень.

Приготування:

Візьміть м’ясо з невеликим прошарком сала, промийте, обсушіть. Поділіть на порції, товщиною в 1,5-2 див.

Відбийте, використавши молоток і харчову плівку.

Насипте на тарілку борошно, в окремій мисці збийте яйця, сипнувши щіпку солі.

Запаніруйте м’ясної шматок борошном. Потім умочіть в яйце.

Обсмажте на сильному вогні по хвилинці з кожної сторони.

Розкладіть на промасленому деку. Посипте рубаною зеленню, посоліть і поперчіть.

Наріжте помідори кружечками, розкладіть на м’ясо.

Сир можна нарізати пластинами або дрібно натерти. Помістіть нарізку на кружки помідорів.

Поставте деко в духовку, прогрів її до 180-200 про С. Час запікання 8-10 хвилин.

Відбивна зі свинини — рецепт з тертою картоплею

Повна назва страви «Відбивна по-колорадски». Не знаю, яке відношення має страва до американського штату, але готується досить незвично. М’ясо засмажується в клярі з тертої картоплі, а потім запікається. Тримайте покроковий рецепт, в супроводі фото.

Знадобиться:

Свиняча шия – 500 гр.
Картопля – 700 гр.
Цибулина.
Яйце.
Борошно – 1,5 великі ложки.
Часникові зубчики – 3 шт.
Сметана 10% — 200 мл
Кріп, соняшникова олія, сіль, перець.

Покроковий фото-рецепт:

Наріжте свинячий шматок стейками товщиною в 1-1,5 див (якщо трохи підморозити м’ясо, ділити порціями його буде набагато легше).

Накрийте харчової плівкою, щоб не летіли бризки. Відбийте кухонним молоточком з обох сторін.

Присолите стейки, поперчіть. Захочеться будь-яких інших приправ – не відмовляйте собі.

Очистіть бульби картоплі, натріть їх на тертці з великими отворами, як на деруни. Будь-яким способом відіжміть зайвий сік.

Почистіть і дуже дрібно покришіть цибулину – це важливо.

Роздушіть пресом часникові часточки, дрібно порубаєте зелень кропу.

Складіть в миску тертий картопля, нарізку цибулі, кропу і часнику. Вбийте яйце, перемішайте.

Додайте по черзі сметану, необхідні спеції, сіль. Знову розмішайте масу. Потім засипте борошно, розмішайте. У вас повинна вийти не занадто рідка маса.

Покладіть на долоню відбивну, ложкою покладіть трохи картопляного кляру, розрівняйте.

Переверніть на іншу сторону, накрийте новим шаром картопляного шубки, розподіліть по шматку. У вас вийде м’ясо, повністю закутаний картоплею.

Викладіть у добре розігріте масло на сковорідку, на сильному вогні обсмажте з одного боку.

Коли кляр «схопиться», переверніть і обсмажте відбивні наступну сторону. Піде приблизно по 3 хвилини на кожну сторону. Додайте масло, коли перевернете.

Перекладіть заготовки в промаслений форму, якщо залишилася сметана, промажте верх відбивних. Або візьміть трохи майонезу, буде ще смачніше.

Поставте на середній рівень духовки, прогрітій до 200 про С. Запікайте 20-30 хвилин, і поспішаєте за стіл.

Соковиті відбивні з грибами – простий рецепт

Це класичні французькі відбивні зі свинячого м’яса. Годиться для приготування для сімейного вечері, оскільки готується дуже швидко, а продукти завжди під рукою. І в свято подати гостям не соромно, прикрасить будь-який стіл.

Візьміть:

Свинина – 4 відбивних.
Сир – 100 гр.
Гриби (великі печериці) – 4 шт.
Майонез, олію, сіль, перець, будь-які приправи.

Приготування:

Промийте шматок м’яса, обсушити серветками, розріжте на стейки.

Добре відбийте молотком, накривши харчовою плівкою, щоб не забруднити стіл і руки.

Натріть приправами.

Швидко обсмажте з обох сторін в розпеченому маслі, щоб шматки «прихватились» скоринкою, а соки запечатались – це гарантія соковитого страви. Перекладіть заготовки на змащений маслом деко.

Наріжте гриби пластинами, викладіть замість м’яса на сковорідку. Додайте масло, обсмажте, активно помішуючи, хвилин п’ять.

Змастіть верх відбивних майонезом, зверху покладіть грибну обжарку.

Присипте сиром і відправте на середній рівень духовий печі. Готуйте 15-20 хвилин при 200 про С. Сигналом про готовність страви стане золотава скоринка на м’ясі.

Французька відбивна – відео-рецепт

Як приготувати в духовці відбивну в клярі

Паніровка шматочків м’яса в клярі дозволяє зберігати соковитість. Для страви беріть будь-яку вирізку, карбонад, шийку.

Склад:

М’ясо – 700 гр.
Яйце – 4 шт.
Молоко – 100 мл
Борошно – стакан.
Соняшникова олія, сіль, перець.

Запікаємо:

Насипте в миску борошно, розведіть молоком, перемішуйте, поки не пропадуть грудки.

В окремій посудині збийте яйця з дрібкою солі. Введіть борошно, розмішайте. Залиште хвилин на 30 постояти на столі і «схопитися».

Поділіть свинячу вирізку на стейки, старанно відбийте. Натріть спеціями.

Вмочайте напівфабрикати в кляр, викладайте в розпечене масло. Смажте першу сторону на сильному вогні пару хвилин, потім переверніть, стримайте потужність.

Через пару хвилин перекладіть заготовки на деко, підстеливши пекарську папір або фольгу.

Доведіть відбивні в духовці до готовності. Температура в печі 200 С, час запікання близько 20 хвилин.

Рецепт відбивною свинини на кісточці у фользі

Варіант смачного запікання м’яса на кісточці підійде не тільки для приготування в духовці. приголомшливо смачне блюдо вийде, якщо приготувати його на мангалі, прикрасивши дачні посиденьки.

Потрібно:

Свиняча вирізка на кісточці – 2 шт.
Вустерський соус (або соєвий) – 1 маленька ложка на відбивну.
Часник – 2 зубчики.
Оливкова олія.
Вершкове масло – столова ложка.
Сіль, перець.

Приготування:

Промийте м’ясо, обітріть паперовими серветками. Зробіть гострим ножем кілька надрізів з обох сторін шматка.

Полийте соусом, старанно втирайте його в розрізи.

Дрібно покришіть зубчики часнику. Посоліть, розімніть ножем в пюре.

Змішайте в окремій мисці роздавлений часник, сіль, перець, розм’якшеного масла. Перемішайте.

Натріть відбивні олійно-часниковою сумішшю.

Розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку.

Постеліть на деко лист фольги, розкладіть напівфабрикати. Полийте залишилися після смаження соком. Щільно загорніть деко фольгою. Поставте в піч на 20 хвилин при 170 про С.

Коли таймер дасть сигнал про готовність, не поспішайте діставати блюдо, дайте трохи полежати в гарячій духовці (хвилин 10-15).

Свинина відбивна під сирною шубкою

Приголомшливо ніжні відбивні, з соковитим м’ясом і смачним соусом.

Беремо:

Свинячий ошийок – 400 гр.
Сметана – 100 мл
Діжонська гірчиця – 2 великі ложки.
Сир – 70 гр.
Масло, перець, сіль.

Як запекти:

Наріжте свинячий шматок відбивними, товщиною в 2 див.

Відбийте, посипте спеціями.

Перекладіть на промаслений лист.

Зверху м’ясо також трохи збризніть маслом. Запікайте близько 25 хвилин, у духовці, прогрітій до 180 про С.

Паралельно натріть великої стружкою сир. Додайте його в миску зі сметаною. Туди ж відправте гірчицю. Якщо любите приправи, додати орегано, гострий перчик, але не перестарайтеся.

Пролийте м’ясо сметанно-сирним соусом. Продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин.

Як зробити отбивное м’ясо з ананасом

Святковий варіант запікання м’яса. Інгредієнтів начебто і небагато, але страва вийде вишуканим і дуже смачним.

Знадобиться:

Свиняче м’ясо – 600 гр.
Сир -150 гр.
Кукурудза – 3 великі ложки.
Консервовані ананаси – 6 кілець.
Сіль, перець.

Як приготувати:

Обполосніть м’ясної шматок, обсушити паперовими серветками, поділіть на порційні шматки, нарізавши вздовж волокон.

Відбийте для м’якості, викладіть на деко, промазанный маслом.

Зверху розкладіть спочатку кільця ананасів. На вільне місце розсипте кукурудзяні зерна з баночки.

Розкидайте цибулю, покришений дрібним кубиком. Потріть сир великої стружкою і накрийте відбивну шубкою.

Запікайте при 180 С, включивши таймер на 25-30 хвилин.

Відео-рецепт отбивного м’яса

Рецептів багато не буває, тримайте ще один, авторський. Якщо ви не впевнені, що все робите правильно, дивіться і повторюйте дії. Приємного апетиту!