Ця холодна яловичина по цьому рецепту чудово підійде і для салатів, і для бутербродів, так і з деякими соусами досить хороша в якості самостійного блюда. Обов’язково спробуйте і ви не розчаруєтеся.
Потрібні інгредієнти
1,8 кг яловичини
20 гр вершкового масла
9 чайних ложок солі
1 чайна ложка меленого перцю
Починаємо процес
В першу чергу ставимо на розігрів духовку на максимум.
М’ясо повинно бути кімнатної температури. Беремо його і змащуємо його вершковим маслом.
Після чого втираємо сіль і перець зі всіх сторін.
Якщо у вашому шматку м’яса є сторона вкрита жиром, то під час запікання вона повинна бути зверху.
Відправляємо м’ясо запікатися в той момент, коли духовка досягла максимальної температури. Кладемо на середній рівень. Бажано помістити в лоток, щоб сік не розтікався, а збирався. На максимальному вогні тримаємо м’ясо з розрахунку: 5 хвилин на 500 гр м’яса. Але не менше 10 хвилин.
Після закінчення потрібного часу зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо процес по півгодини на кожні 500 гр. Для нашого шматка виходить 20 хвилин на максимумі і 2 години при зменшенні.
Після цього не відкриваємо духовку і даємо м’яса повністю охолонути.
Потім загортаємо в поліетилен і відправляємо в холодильник до того моменту, коли шматок не затвердіє до тієї щільності, що його зручно буде різати. У кращому випадку нехай полежить цілу ніч.
Вам може сподобатися обалденная домашня буженина, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «ідеї рецептів».
