Рецепт маринованих баклажанів досить універсальний: я їх буду готувати у вигляді рулетиків, а в якості начинки використовувати моркву.
Але їх можна замаринувати і в цілому вигляді, а в якості начинки можна використовувати будь-які інші овочі. Обов’язково спробуйте таку закуску — це дуже смачно. Гостренькі, ніжні, з ароматною і пікантною начинкою з моркви: смак просто не передати словами. Насолоджуйтеся.
Склад продуктів
2 великих баклажана;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
3 середні моркви;
2-3 зубчики часнику;
рослинна олія для обсмажування;
кілька горошин чорного перцю;
2-3 лаврових листки;
дві столові ложки 9% оцту.
Покроковий процес приготування
Баклажани промиваємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо вздовж тонкими пластинками.
Викладаємо нарізані пластинки баклажанів на тарілку, пересипаючи кожен шар сіллю. Накриваємо скляній мискою, відправляємо в мікрохвильову піч. Чекаємо, поки вони стануть м’якими і виймаємо.
Залишаємо баклажани під мискою, вони ще трохи дійдуть.
Три середні моркви очищаємо і натираємо на крупній тертці.
У сковороді розігріваємо олію рафіновану олію, викладаємо моркву і обсмажуємо до м’якості.
Рада. При бажанні і при наявності можна додати в моркву цибулю і солодкий болгарський перець.
В кінці обсмажування додаємо в моркву дрібно подрібнені зубчики часнику.
Солі і перчимо все за смаком. Можна в цей момент додати рубану зелень.
Морква охолоджуємо до теплого стану.
Починаємо згортати рулети. На край кожного язичка викладаємо чайну ложку начинки, згортаємо рулет.
Підготовлені рулети складаємо в глибоку миску, швом вниз, щільно один до одного.
Готуємо маринад: у каструлю наливаємо воду, на кожен літр води додаємо 2 столові ложки крупної солі. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, додаємо кілька горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листочка. Даємо маринаду покипіти 3-4 хвилини, додаємо дві столові ложки 9% оцту і вимикаємо вогонь.
Рада. При бажанні, можна додати на кожен літр води одну столову ложку цукрового піску.
Заливаємо баклажани гарячим маринадом, накриваємо тарілкою і залишаємо на добу при кімнатній температурі.
Потім прибираємо баклажани в холодильник: через 2-3 дні вони будуть готові.
Подаємо мариновані баклажани з відбивними з курячих стегенець або з дивовижними эскалопами з свинини.
