Відомий торт «Моцарт»: він підкорить кожного

Представляємо вашій увазі рецепт неймовірно смачного торта, який підкорить кожного своїм приголомшливим смаком.

Він виходить дуже ніжним і просто тане в роті. Дивовижне поєднання фісташкового шару з шоколадним приємно здивує кожного. Цей торт дуже відомий і смак його знають багато. Таке смачне ласощі цілком і без особливих зусиль можна приготувати самостійно. Нічого складного в приготуванні немає. Приготуйте його на найближчий захід і будьте впевнені, що у вас будуть розпитувати рецепт. Рекомендую всім спробувати.

Потрібні інгредієнти

Для бісквіта

  • 90 гр білків
  • 60 жовтків
  • 60 гр м’якого вершкового масла
  • 60 гр борошна
  • 70 гр цукрового піску
  • 30 гр цукрової пудри
  • 60 гр темного шоколаду

Для крему фісташкового

  • 6 гр желатину
  • 30 гр жовтків
  • 10 мл коньяку
  • 30 гр марцепана
  • 100 мл молока
  • 20 гр цукрового піску
  • 140 мл вершків 33%
  • 30 гр фісташкою пасти

Для шоколадного крему

  • 8 гр желатину
  • 50 гр цукрового піску
  • 15 гр ванільного цукру
  • 250 мл вершків 33%
  • 60 гр молочного шоколаду
  • 50 гр нутелла

Для просочення

  • 1 столова ложка коньяку
  • 50 мл малинового сиропу

Для глазурі

  • 50 мл води
  • 10 гр желатину
  • 100 мл меду
  • 100 гр цукрового піску
  • 65 мл вершків 33%
  • 100 гр темного шоколаду

Починаємо процес

  • В першу чергу беремося за приготування бісквіта. Для цього спочатку подрібнюємо шоколад. Намагаємося рубати його на однакові шматочки. Тепер нам треба розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Об’єднуємо його з м’яким вершковим маслом. Додаємо сюди цукрову пудру і перемішуємо. Після чого відправляємо сюди жовтки. Збиваємо білки, використовуючи міксер на середній швидкості, з дрібкою солі до піни. Тепер збільшуємо до максимальної швидкості і, не зупиняючись у цьому процесі, частинами насипаємо цукровий пісок. Збиваємо до м’яких піків. Тепер в кілька прийомів їх акуратно вмішуємо в шоколадну масу. Потім додаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок. Беремо форму діаметром 24 см і застеляємо її папером для випічки. Виливаємо в неї тісто і розрівнюємо. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на чверть години. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після закінчення потрібного часу дістаємо готовий бісквіт і даємо йому охолонути. Знімаємо з паперу і обрізаємо для форми діаметром 20 см. Перекладаємо у форму.
  • Робимо просочення. Для цього об’єднуємо сироп з коньяком і рясно змащуємо наш підготовлений бісквіт.
  • Беремося за приготування фісташкового крему. Для цього желатин заливаємо 30 мл води і залишаємо до розбухання. Після чого розчиняємо на водяній бані. В окрему ємність наливаємо молоко і насипаємо цукровий пісок. Сюди ж додаємо жовтки і відправляємо на водяну баню. Віночком потрібно постійно помішувати до загустіння. Тепер додаємо підготовлений желатин і фісташкову пасту з марцепаном. Продовжуємо варити до більшого загустіння. Потім охолоджуємо все це. В інший емксоть збиваємо, використовуючи міксер, вершки до м’яких піків. Після чого об’єднуємо їх з остившім кремом. Виливаємо все на бісквіт і розрівнюємо. Відправляємо в холодильник для застигання.
  • Беремося за приготування шоколадного крему. Для цього желатин заливаємо 50 мл води і даємо йому розбухнути. Після чого нагріваємо до розчинення. В розтоплений молочний шоколад відправляємо нутеллу, ванільний цукор і добре перемішуємо. Відливаємо 80 мл вершків і нагріваємо їх. Потім змішуємо їх з шоколадом і додаємо розтоплений желатин. Добре перемішуємо. В іншій ємності збиваємо, використовуючи міксер, вершки і, починаючи з середини процесу, додаємо в них цукровий пісок. Збиваємо все до м’яких піків і акуратно об’єднуємо з остиглої шоколадною масою. Після чого виливаємо крем на торт і розрівнюємо. Відправляємо на 4 години в холодильник. Після закінчення потрібного часу дістаємо його і знімаємо форму. Потім знову прибираємо в холодильник.
  • Беремося за приготування глазурі. Для цього желатин заливаємо 50 мл води і залишаємо розбухати. Потім подрібнюємо шоколад. У каструлю наливаємо 50 мл води, додаємо мед, цукровий пісок і вершки. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Після чого відправляємо сюди подрібнений шоколад і розмішуємо до однорідності. Розтоплений желатин виливаємо в шоколадну масу і знову перемішуємо. Готову глазур остуджуємо і поливаємо наш торт. Потім прибираємо в холодильник до повного охолодження.
  • Після закінчення потрібного часу дістаємо його і прикрашаємо за бажанням.
  • Вам може сподобатися чудовий торт «Стефанія», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

    Відомий торт «Моцарт»: він підкорить кожного

    Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка