Представляємо вашій увазі рецепт неймовірно смачного торта, який підкорить кожного своїм приголомшливим смаком.
Він виходить дуже ніжним і просто тане в роті. Дивовижне поєднання фісташкового шару з шоколадним приємно здивує кожного. Цей торт дуже відомий і смак його знають багато. Таке смачне ласощі цілком і без особливих зусиль можна приготувати самостійно. Нічого складного в приготуванні немає. Приготуйте його на найближчий захід і будьте впевнені, що у вас будуть розпитувати рецепт. Рекомендую всім спробувати.
Потрібні інгредієнти
Для бісквіта
90 гр білків
60 жовтків
60 гр м’якого вершкового масла
60 гр борошна
70 гр цукрового піску
30 гр цукрової пудри
60 гр темного шоколаду
Для крему фісташкового
6 гр желатину
30 гр жовтків
10 мл коньяку
30 гр марцепана
100 мл молока
20 гр цукрового піску
140 мл вершків 33%
30 гр фісташкою пасти
Для шоколадного крему
8 гр желатину
50 гр цукрового піску
15 гр ванільного цукру
250 мл вершків 33%
60 гр молочного шоколаду
50 гр нутелла
Для просочення
1 столова ложка коньяку
50 мл малинового сиропу
Для глазурі
50 мл води
10 гр желатину
100 мл меду
100 гр цукрового піску
65 мл вершків 33%
100 гр темного шоколаду
Починаємо процес
В першу чергу беремося за приготування бісквіта. Для цього спочатку подрібнюємо шоколад. Намагаємося рубати його на однакові шматочки. Тепер нам треба розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Об’єднуємо його з м’яким вершковим маслом. Додаємо сюди цукрову пудру і перемішуємо. Після чого відправляємо сюди жовтки. Збиваємо білки, використовуючи міксер на середній швидкості, з дрібкою солі до піни. Тепер збільшуємо до максимальної швидкості і, не зупиняючись у цьому процесі, частинами насипаємо цукровий пісок. Збиваємо до м’яких піків. Тепер в кілька прийомів їх акуратно вмішуємо в шоколадну масу. Потім додаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок. Беремо форму діаметром 24 см і застеляємо її папером для випічки. Виливаємо в неї тісто і розрівнюємо. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на чверть години. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після закінчення потрібного часу дістаємо готовий бісквіт і даємо йому охолонути. Знімаємо з паперу і обрізаємо для форми діаметром 20 см. Перекладаємо у форму.
Робимо просочення. Для цього об’єднуємо сироп з коньяком і рясно змащуємо наш підготовлений бісквіт.
Беремося за приготування фісташкового крему. Для цього желатин заливаємо 30 мл води і залишаємо до розбухання. Після чого розчиняємо на водяній бані. В окрему ємність наливаємо молоко і насипаємо цукровий пісок. Сюди ж додаємо жовтки і відправляємо на водяну баню. Віночком потрібно постійно помішувати до загустіння. Тепер додаємо підготовлений желатин і фісташкову пасту з марцепаном. Продовжуємо варити до більшого загустіння. Потім охолоджуємо все це. В інший емксоть збиваємо, використовуючи міксер, вершки до м’яких піків. Після чого об’єднуємо їх з остившім кремом. Виливаємо все на бісквіт і розрівнюємо. Відправляємо в холодильник для застигання.
Беремося за приготування шоколадного крему. Для цього желатин заливаємо 50 мл води і даємо йому розбухнути. Після чого нагріваємо до розчинення. В розтоплений молочний шоколад відправляємо нутеллу, ванільний цукор і добре перемішуємо. Відливаємо 80 мл вершків і нагріваємо їх. Потім змішуємо їх з шоколадом і додаємо розтоплений желатин. Добре перемішуємо. В іншій ємності збиваємо, використовуючи міксер, вершки і, починаючи з середини процесу, додаємо в них цукровий пісок. Збиваємо все до м’яких піків і акуратно об’єднуємо з остиглої шоколадною масою. Після чого виливаємо крем на торт і розрівнюємо. Відправляємо на 4 години в холодильник. Після закінчення потрібного часу дістаємо його і знімаємо форму. Потім знову прибираємо в холодильник.
Беремося за приготування глазурі. Для цього желатин заливаємо 50 мл води і залишаємо розбухати. Потім подрібнюємо шоколад. У каструлю наливаємо 50 мл води, додаємо мед, цукровий пісок і вершки. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Після чого відправляємо сюди подрібнений шоколад і розмішуємо до однорідності. Розтоплений желатин виливаємо в шоколадну масу і знову перемішуємо. Готову глазур остуджуємо і поливаємо наш торт. Потім прибираємо в холодильник до повного охолодження.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його і прикрашаємо за бажанням.
Вам може сподобатися чудовий торт «Стефанія», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
