Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

У цій статті мова піде про калорійності вінегрету, улюбленого багатьма страви з олією і картоплею, квашеною капустою, горохом та іншими варіаціями основних складових. Ви зможете переглянути таблицю калорій в залежності від складу салату, дізнаєтеся, яка його харчова цінність. Наводимо також кілька легких і швидких рецептів цього чудового блюда, які ви можете взяти на замітку, щоб приготувати вдома.

Калорійність

Враховуючи, що вінегрет – це багатокомпонентне блюдо, розрахувати його калорійність не так і просто. Кожен окремий інгредієнт може істотно знизити або підвищити кількість калорій. Залежно від способу приготування, калорійність вінегрету коливається від 35,8 ккал (без масла), 48,6 ккал (без картоплі) і до 108,6 ккал, якщо готувати салат з майонезом і яйцем.

Якщо ми говоримо про звичному овочевому вінегреті з зеленим горошком і заправкою з рослинної олії з невеликою кількістю оцту, то його калорійність на 100 грам становить приблизно 75 ккал.

Таблиця калорій в залежності від складу

ПродуктКалорії
без картоплі48,6 ккал
з оселедцем119,0 ккал
з квасолею67,9 ккал
з квашеною капустою49,5 ккал
з грибами39,2 ккал
з майонезом і яйцем108,6 ккал
з консервованим горошком75,6 ккал
без олії35,8 ккал

Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Харчова цінність (БЖУ) на 100 г продукту в залежності від складу

ПродуктБілкиЖириВуглеводи
без олії1,5 г0,2 г7,5 м
без картоплі2,1 г1,8 м7,5 м
з капустою2,11 г0,2 г10,6 г
з грибами2,0 г0,2 г7,8 г
з майонезом і яйцем4,7 г6,5 г7,7 г
з оселедцем4,5 г6,8 г10,5 г
з квасолею2,5 г2,7 г8,9 г
з консервованим горошком1,843,0 г10,3 г

Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Як використовують в дієтології і для схуднення

Вінегрет – це досить суперечливе блюдо. З одного боку, воно досить-таки калорійне, і його можна легко замінити більш легким овочевим салатом, але з іншого, добре насичує організм, надовго усуває відчуття голоду, і тому цілком імовірно, що в цілому за день ви будете з’їдати менше. Існує навіть спеціальна винегретная дієта, розрахована на 3 дні, c допомогою якої можна спалити 3-4 кг, не піддаючи себе зайвого дискомфорту. При цьому, добова калорійність при дотриманні цієї монодієти повинна бути в діапазоні від 700 до 1200 ккал.

Відварені овочі та заправка з рослинного масла сприяють нормалізації травлення і практично не мають протипоказань. Дієтологи також рекомендують додавати в нього квашену капусту.

Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

  • Калорійність цього салату можна знизити, якщо виключити зі списку інгредієнтів картоплю, а консервований горошок замінити замороженим, попередньо відваривши і остудити.
  • Також можна відмовитися і від рослинного масла, заправляючи салат розсолом з огірків чи капусти.
  • Крім того, якщо ви любите морську капусту, вона може відмінно замінити огірки і квашену капусту, надавши страві особливого шарму. Тим більше, що в ній високий вміст йоду, вкрай важливого елемента для здорової щитовидної залози.
  • Не соромтеся додавати побільше зелені.
  • А ось сіль використовувати по мінімуму, особливо, якщо в салаті вже присутні мариновані огірки або квашена капуста.

Популярні рецепти

Вінегрет з квасолею

Перелік необхідних інгредієнтів:

Відварений буряк1 шт.
Відварну картоплю «в мундирі»2 шт.
Відварна морква2 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Огірки мариновані2 шт.
Капуста квашена100 г
Квасоля відварна або консервована
(за бажанням можна замінити горошком)
100 г
Соняшникова олія2 ст. л.
Сільза смаком (приблизно 2 г)

Покроковий рецепт

  • Заздалегідь відварену буряк очистити і нарізати невеликими кубиками, покласти в глибоку миску і додати рослинне масло.
  • Цибулю дрібно нашаткувати і додати в миску з вже нарізаними буряками.
  • Мариновані огірки дрібно нарізати і додати в миску.
  • Відварену моркву і картоплю «в мундирі», очистити і нарізати так само, як і буряк. Додати до решти інгредієнтів.
  • Далі приступаємо до квашеної капусти. Якщо вона занадто солона або кисла, потрібно промити її в холодній воді і віджати зайву рідину. Після цього також відправити у миску з вінегретом.
  • Зливаємо зайву рідину з консервованої квасолі або горошку, за бажанням можна промити і додати в миску з салатом.
  • Заправляємо блюдо рослинним маслом.
  • Солимо і гарненько перемішуємо.
  • Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Харчова цінність страви (на 100 г):

    • калорії: 81.6 ккал;
    • білки: 3.8 м;
    • жири: 1.9 м;
    • вуглеводи: 12.8 р.

    Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 5 порцій.

    Вінегрет з консервованим горошком

    Перелік необхідних інгредієнтів:

    Відварну картоплю «в мундирі»5 шт.
    Відварений буряк3 шт.
    Відварна морква3 шт.
    Солоний огірок4 шт.
    Консервований горошок200 г
    Цибуля ріпчаста1 шт.
    Олія рослинна3 ст. л.
    Сіль1 ч. л.

    Покроковий рецепт

  • Заздалегідь відварені овочі очистити від шкірки.
  • Картоплю нарізати кубиками.
  • Такими ж кубиками нарізати моркву і буряк, додати до картоплі.
  • Дрібно нарізати солоні огірки і додати до решти інгредієнтів.
  • Подрібнити цибулю і додати в салат.
  • Відкрити банку з горошком, злити зайву рідину і висипати в миску з салатом.
  • Посолити і додати соняшникову олію.
  • Ретельно перемішати і подавати до столу.
  • Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Харчова цінність (на 100 г):

    • калорії: 57 ккал;
    • білки: 1.6 м;
    • жири: 1.8 м;
    • вуглеводи: 8.7 р.

    Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 8 порцій

    Вінегрет з адигейський сиром

    Перелік необхідних інгредієнтів:

    Картопля відварна3 шт.
    Буряк відварна3 шт.
    Морква відварна1 шт.
    Капуста квашена250 г
    Олія рослинна нерафінована1 ст. л.
    Сир адигейський150 г
    Сільза смаком (приблизно 1/4 ч. л.)

    Покроковий рецепт

  • Буряк очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру.
  • Додати кілька крапель рослинної олії і перемішати. Так буряк не зможе відразу фарбувати інші овочі.
  • Адигейський сир нарізати кубиками.
  • Очищені картоплю і моркву нарізати так само, як і буряк.
  • Змішати всі інгредієнти і додати масло, що залишилося.
  • Ретельно перемішати і подати до столу.
  • Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Харчова цінність страви (на 100 г):

    • калорії: 81.4 ккал;
    • білки: 3.9 м;
    • жири: 2.8 м;
    • вуглеводи: 9.1 г;

    Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 6 порцій.

    Хімічний склад

    Основне переваги подібних салатів в тому, що овочі для їх приготування варяться в шкірці, завдяки чому в них краще зберігаються вітаміни і мікроелементи. Зверніть увагу, що кожен овоч приносить різну користь для організму.

    • Мінеральні речовини, які містяться в буряку, благотворно впливають на обмін речовин, що сприяє зниженню ваги.
    • Морква багата кальцієм, фосфором і йодом. Також це прекрасний джерело каротину.
    • У картоплі багато вітаміну С, заліза і магнію.
    • Мариновані огірки підсилюють травлення і, незважаючи на теплову обробку і досить тривалий термін зберігання, все ж зберігають більшість корисних речовин.
    • Що стосується квашеної капусти, то вона зовсім не даремно входить у список улюблених продуктів дієтологів, адже в ній містяться вітаміни групи В (а саме В1, В6, В2, В9, В5), вітамін К, U, а також кальцій, калій, цинк, йод, фосфор, натрій, залізо і селен.

    Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Корисні властивості та протипоказання

    Завдяки настільки різноманітного складу, зовсім не дивно, що вінегрет володіє цілим рядом корисних властивостей. Ось деякі з них:

    • міститься в моркві каротин захищає слизову оболонку очей і зміцнює зір;
    • у зеленому горошку присутній глутамат, речовина, сприятливо впливає на розумову діяльність;
    • овочева клітковина є прекрасною профілактикою запорів і інфарктів;
    • бетаїн, що міститься в буряку, допомагає запобігти розвитку раку кишечника і захворювань печінки;
    • вітамін Р з тієї ж буряків, підвищує еластичність і пружність стінок судин;
    • м’якоть буряка допомагає впоратися з виразкою шлунка;
    • вітаміни, що входять до складу картоплі, сприяють нормалізації кислотності;
    • якщо картоплю варити «в мундирі», то в ньому зберігається левова частка вітаміну С;
    • різноманітні овочі, з яких складається вінегрет, запобігають нестачу вітамінів і корисних речовин, що особливо важливо в зимово-весняний період.

    Вінегрет: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Крім того, це блюдо можна і навіть потрібно вживати під час вагітності, але тільки в тому випадку, якщо немає прямих протипоказань. Звичайно, у такого звичного продукту їх небагато, але все таки їх потрібно знати не тільки майбутнім мамам, але й усім, хто страждає від хронічних захворювань. Ось кілька застережень:

    • людям з остеопорозом варто з обережністю вносити в свій раціон буряк;
    • цей овоч також може бути небезпечним для діабетиків, з-за високого вмісту в ньому цукру;
    • щавлева кислота, присутня в буряках, може бути небезпечна для людей, які страждають від сечокам’яної хвороби;
    • квашена капуста може викликати дискомфорт у шлунку при виразковій хворобі, коліті і гастриті;
    • не варто забувати також про індивідуальної непереносимості окремих інгредієнтів цієї страви.

    Корисне відео

    Подивившись це відео, ви дізнаєтеся, як приготувати вінегрет з квашеною капустою, і навчитеся самостійно підраховувати його калорійність, залежно від різних інгредієнтів.

    На виконання щоденних завдань наш організм витрачає енергію, запаси якої ми поповнюємо за допомогою їжі. Залежно від навантажень, яким ми піддаємося на навчанні або роботі, віку, статі та стану здоров’я, ми витрачаємо різну кількість енергії, відповідно, і повинні з’їдати теж різна кількість їжі. Якщо ж від споживаної їжі ми отримуємо більше енергії, ніж витрачаємо, наприклад, при малорухливому способі життя, сидячій роботі або ж малоактивному відпочинку на дивані перед телевізором, то організм відкладає її у вигляді жирових запасів.

    Якщо так триває протягом декількох місяців або навіть років, то може накопичитися досить багато надлишкової ваги. Щоб цього уникнути, потрібно чітко розуміти, що між активністю і харчуванням повинна бути пряма взаємозв’язок, а щоб схуднути, потрібно витрачати більше, ніж з’їдаєш. Підрахунок калорій в наш час – завдання зовсім не важка, завдяки великій кількості всіляких програм і гаджетів. Так, якщо ви вирішили ретельніше стежити за своїм харчуванням, вас також можуть зацікавити інші наші статті:

    • наприклад, про те, як навчитися рахувати калорії—;
    • для тих, хто хоче трохи схуднути, незамінним помічником стане —перелік низькокалорійних продуктів для схуднення—;
    • а любителям солоденького неодмінно захочеться дізнатися, скільки калорій в мармеладі, і можна його їсти, дотримуючись дієти і враховуючи, —калорійність шоколаду, варто його вживати, якщо ваша головна мета – повернути собі струнку й підтягнуту фігуру.

    Отже, тепер ви знаєте про калорійність різних видів вінегрету, залежно від його головних складових. Безумовно, головна перевага цього салату в тому, що його заправляють рослинним маслом, а не майонезом, як, наприклад, олів’є, а тому і калорій в ньому буде значно менше. Розкажіть в коментарях, як ви ставитеся до цього салату? Які інгредієнти використовуєте? Також можете залишати свої коронні рецепти.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!