Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецептиНавіть у нинішні щедрі часи знайти на прилавках магазинів вино з шовковиці досить складно. Тому поціновувачі його роблять напій в домашніх умовах. Приголомшлива ягода, не тільки смачна, але і дуже корисна, дозріває в кінці липня – початку серпня. Крім великої кількості різних вітамінів в ній містяться антиоксиданти, різні мінерали, мікроелементи.

Щоб зберегти користь ягід на весь рік з неї варять джеми, варення, сушать і заморожують. На жаль, варення виходить не дуже смачним, оскільки плоди тутового дерева водянисты і не дуже солодкі. Але можна приготувати вино, солодке, ароматне бадьорить і веселить.

Як зробити вино з шовковиці в домашніх умовах

Існує величезна кількість сортів шовковиці, від темно-фіолетового, майже чорного кольору до білого. І кожен сорт прекрасно підійде для домашнього виноробства. Однак, треба враховувати те, що темні сорти плодів тутового дерева мають властивість фарбувати поверхні, з якими стикаються, як і чорниця. Вино з темних сортів володіє терпким і насиченим смаком, зі світлих сортів – легким.

Напій завжди виходить солодким, тому для додання кислинки його купажують, або додають лимонний сік (лимонну кислоту). Для виготовлення алкогольного напою домашнього використовують стиглі, але не перележавшие плоди. Тому ягоди збирають відразу, як тільки вони дозріють.

Ось кілька порад, які допоможуть вам правильно приготувати шовковичне вино:

  • На ягодах шовковиці знаходяться живі бактерії, яких, здавалося б достатньо для процесу бродіння, але це не так. Якщо не хочете проблем у процесі краще використовуйте винні дріжджі, які можна придбати в спеціальному магазині;
  • Пектиновый фермент допомагає поліпшити сокоотделеніе і консистенцію вина. Додайте його в сусло за 12 годин до додавання дріжджів. Фермент можна знайти разом з винними дріжджами;
  • Якщо процес бродіння винного сусла затягнувся, через 7-8 тижнів процідіть вино, позбавивши його від осаду, і перелийте в чистий посуд для доброджування;
  • Коли ви переллєте вино в пляшки для дозрівання, приблизно раз на місяць перевіряйте кількість осаду. Якщо його більше 2 сантиметрів, вино необхідно процідити. В процесі проціджування потрібно враховувати, що напій має мінімально контактувати з киснем.

Шовковичне вино має фортеця в межах 10-12 градусів і зберігається до 4 років.

Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

Вино з шовковиці – простий рецепт

Знадобиться:

  • Шовковиця – 3 кг.
  • Родзинки – ½ кг.
  • Цукор – ½ кг.
  • Вода – 2 літри.
  • Винні дріжджі(сухі) – 5 гр.
  • Лимон – 2 шт. (або лимонна кислота – 10 гр.)
  • Пектиновый фермент – 5 гр. (за бажанням)

Як поставити:

  • У каструлю влийте 2 літри води, засипте цукор. Дайте рідини закипіти, періодично перемішуючи для розчинення цукру. Коли сироп закипить, вимкніть вогонь.
  • Переберіть ягоди, промийте. Складіть шовковицю в каструлю, додайте родзинки, влийте гарячий сироп.
  • Через 2 години додати сік з 2 лимонів і пектиновый фермент, гарненько перемішайте.
  • Через 12 годин всипте дріжджі, перемішайте. Закрийте тканиною або марлею отриману суміш, поставте в тепле темне місце на 4 доби. Періодично перемішуйте.
  • Після закінчення 4 днів злийте рідину, вичавте з ягід сік.
  • Отримане сусло влийте в чисту банку або бутель. Встановіть гідрозатвор або надіньте гумову рукавичку з дірочкою на одному з пальців.
  • Коли гідрозатвор перестане пускати «бульбашки» або здується рукавичка, що означає завершення процесу бродіння, процідіть вино від осаду і перелийте його в пляшки, доливаючи вино як можна повніше. Закрийте пляшки корком.
  • Помістіть пляшки горизонтально, в прохолодному приміщенні. Напій буде готовий до дегустації через 4 місяці. Протягом цього часу перевіряйте його на осад. Якщо товщина буде більше 2 сантиметрів, напій потрібно процідити і перелити в чисту пляшку.
  • Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Домашнє вино з білої шовковиці з медом

    Візьміть:

    • Шовковиця (світлі сорти) – 4 кг.
    • Лимон – 3 шт.
    • Ревінь – 400 гр.
    • Сік з яблук – 6 літрів.
    • Мед – 400 гр.
    • Цукор – 1 кг
    • Винні дріжджі (сухі) – 5 гр.

    Як зробити:

  • Переберіть і промийте шовковицю. Розімніть блендером або товкачиком.
  • Вимийте лимони, вийміть з них насіння. Разом з шкіркою пропустити через м’ясорубку або подрібніть блендером.
  • Приготуйте 6 літрів яблучного соку.
  • Змішайте ці інгредієнти в тазу або у великій каструлі. Додайте цукор з медом. Поставте на повільний вогонь. Варіть суміш, часто помішуючи, поки не розчиниться цукор і мед. Остудіть заготовку.
  • Коли солодка суміш охолоне, додайте дріжджі, старанно розмішайте. Перелийте в чисте відро, закрийте марлею або іншою тканиною. Поставте в тепле місце, але не на сонці. Залиште на 3 дні, не забуваючи перемішувати кілька разів в день.
  • Злийте рідину, вичавте з мезги сік. Отримане сусло залийте в бутель і надіньте гідрозатвор. Якщо такого агрегату у вас немає, замініть його рукавичкою з дірочкою на пальчику. Напій почне активно бродити.
  • Коли гідрозатвор замовкне або опуститься рукавичка, процес бродіння закінчено. Процес займе приблизно 1-1,5 місяця.
  • Тепер відфільтруйте осад, напій відправте назад в бутель для доброджування. Встановіть гідрозатвор. Зробіть паузу на місяць.
  • Готове вино процідіть і розлийте по пляшках. Пляшки помістіть горизонтально, обов’язково в прохолодне приміщення. Дозрівання триває 3 місяці.
  • Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Вино з шовковиці з прянощами

    Беремо:

    • Шовковиця – 1 кг.
    • Вода – 3,8 літра.
    • Лимон – 1 шт.
    • Цукор – 1,5 кг
    • М’ята свіжа – 60 гр. (суха – 20 гр.)
    • Кориця – 2 палички (або 2 маленькі ложки меленої).
    • Винні дріжджі – 2,5 гр.

    Приготування:

  • Змішайте в каструлі воду з цукром. Закип’ятіть, часто помішуючи, щоб цукор повністю розпустився. Вимкніть конфорку.
  • Ягоди відсортуйте, вимийте, зробіть з них пюре. Додайте сік лимона, дріжджі, м’яту і корицю. Залийте сироп, гарненько розмішайте.
  • Закрийте ємність з ягодами тканиною, поставте в тепле місце на 10 днів. Протягом цього строку кілька разів перемішайте вміст.
  • Коли шовковиця настоїться, злийте рідину і вичавіть сік. Процідіть, влийте в бутель. Закрийте гідрозатворів.
  • Коли сусло перебродить, процідіть вийшло вино 2 рази, потім розподіліть по пляшках.
  • Помістіть пляшки з вином в прохолодне місце на 4 місяці.
  • Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Шовковичний винний напій – рецепт з білим вином

    Потрібно:

    • Шовковиця – 2 кг.
    • Біле вино, напівсолодке (виноградне) – 1 пляшка.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – 5 літра.
    • Кориця мелена – 30 гр.

    Як приготувати:

  • Переберіть шовковицю, не обполіскуючи, переробіть в пюре. Залиште стояти в кімнатних умовах на добу.
  • Вичавіть сік, змішайте його з цукром і корицею. Накрийте ємність з соком марлею, залиште в спокої на 3 дні в містечку тепліше. Перемішуйте пару раз в день.
  • Відфільтруйте сік, додайте воду, перелийте сусло в бутель. Закрийте гідрозатворів.
  • Через 2 тижні, після того, як закінчиться процес бродіння, злийте напій. Процідіть, додайте біле вино, розмішайте, потім розлийте по пляшках.
  • Зберігайте напій в прохолодному місці. Вино буде готове до першої пробі через 3 місяці.
  • Вино з шовковиці в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Як приготувати шовковичне вино з вишнею

    Склад:

    • Шовковиця (темна) – 3.500 гр.
    • Сік вишневий – 800 мл.
    • Лимон – ½ шт.
    • Винні дріжджі – 10 гр.
    • Цукор – 2.800 гр.

    Приготування:

  • Пересортируйте ягідки, вимийте і розімніть будь-яким способом.
  • В ягідне пюре додайте сік з половинки лимона, вишневий сік і цукор. Поставте каструлю з сумішшю соків на невеликий вогонь. Варіть, помішуючи, до повного розчинення кристалів цукру. Остудіть до кімнатної температури.
  • В охолоджений сік додайте винні дріжджі, перемішайте і накрийте марлею. Поставте ємність в тепло і темряву на 3 доби. Перемішуйте вміст пару раз в день.
  • Злийте, після відіжміть весь сік, процідіть. Помістіть сусло в банку для бродіння, надіньте гідрозатвор.
  • Коли процес бродіння закінчиться, знову процідіть напій від осаду, розділіть по пляшках.
  • Тримайте пляшки в прохолодному місці, уклавши горизонтально. Витримуйте вино до повної готовності 6 місяців.
  • Відео-рецепт десертного вина з шовковиці

    Якщо ви не впевнені у своїх знаннях, дивіться ролик, автор якого розповість про всі нюанси приготування напою. Повторюйте його дії і набирайтесь досвіду. Вдалого вам домашнього виноробства!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!