Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецептиМариновані ягоди не менш смачні, ніж звичні для нас огірки, помідори, капуста. Пікантний, гострий, маринований виноград на зиму – це відмінна закуска на святковий і повсякденний стіл. Повірте, без уваги та компліментів вона не залишиться. Крім цього, мариновані ягоди подаються до м’ясних і рибних страв, беруть участь у створенні різних салатів. У моїй збірці кілька найбільш популярних рецептів заготовки в домашніх умовах. Вибирайте і засучивайте рукава.

Для маринування відбирайте великі ягоди з щільною шкіркою, соковитою м’якоттю. Цим вимогам відповідають столові сорти винограду Кодрянка, Страшенський, Захоплення, Кеша-2.

Маринований виноград на зиму – простий рецепт у банках

Тримайте найпростіший варіант заготовки, на яку йдуть будь-які сорти винограду, білий і темний.

Знадобиться на кожну банку 0,5 літра:

  • Виноград – 300 гр.
  • Лавровий листочок.
  • Горошини запашного перцю – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 палички.
  • Цукровий пісок – 2 маленькі ложечки.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Оцет 9% — 20 мл
  • Вода.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Як маринувати:

Зніміть ягідки з гілочок, обполосніть, розкладіть рівним шаром на рушник, щоб вони добре просохли.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Киньте на денце простерилізованих банок по лавровому листку. Наповніть їх доверху ягодами.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Залийте окропом, повністю покривши ягоди. Накрийте кришечками, залиште прогріватися на 10 хвилин.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Злийте настій в каструлю, додайте сіль з цукром, перець, гвоздику. Закип’ятити маринад. Коли крупинки спецій розчиняться, влийте оцет і дайте знову закипіти.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Залийте вміст банок маринадом.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Загорніть під ключ, або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть ємності на кришки, тепло укутайте. Коли заготовка охолоне, перевірте герметичність закупорки і переставте в льох, необігріваєму комору.

Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

Білий виноград, маринований на зиму без стерилізації

Ще один рецепт смачного маринування ягід, з додаванням кориці. Більш придатний для білих сортів винограду.

Потрібно на літрову банку:

  • Білий виноград, бажано без кісточок – 0,5 кг.
  • Кориця, мелена – щіпка.
  • Оцет 6% — 100 мл
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль – 2-3 маленькі ложки.
  • Запашний перець – 2 горошини.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Вода – 400 мл

Маринуємо:

  • Зробіть маринад, вскипятив воду з оцтом, цукром і сіллю. Відразу додайте гвоздику, корицю і запашні горошини.
  • Щільно укладіть в банку промиті ягідки, влийте киплячий маринад. Загорніть під кришку. Остудіть в перевернутому стані під теплим укриттям. Ранок перевірте якість загортання, перенесіть консервацію в холод. Виноград буде готовий через 3-4 дні.
  • Як маринувати виноградні листя для долми

    Звичайно, листя для долми зараз можна придбати в будь-якому великому продуктовому магазині чи на ринку. Але їх заготівля на зиму настільки проста, що гріх не запастися, замаринувавши в домашніх умовах.

    Візьміть:

    • Виноградні листя – 120 шт.
    • Білий винний оцет – 200 мл
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Цукор – велика ложка.

    Маринуємо:

  • Підготуйте молоді листочки світло-зеленого кольору. Промийте, покладіть на рушник і ретельно просушіть.
  • Візьміть 6 штук в стопочку (складіть один на одного), скрутіть рулетиком.
  • Покладіть рулетики в банки, встановивши вертикально. Набивайте щільно, щоб більше увійшло.
  • Зробіть маринад. Закип’ятіть літр води, додайте спеції. Залийте листя маринадом. Закрутіть, переверніть і дайте повільно охолонути, тепло укутавши ковдрою. Зберігайте як звичайну консервацію, в холодному місці.
  • Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

    Маринований виноград – рецепт з гірчицею

    На мій погляд, це найкращий рецепт маринування. Гірчиця надає певну пікантність заготівлі. Смачні не тільки ягідки, але і сам маринад.

    Візьміть:

    • Виноград – 500 гр.
    • Гірчиця в зернах – 1,5 маленької ложки.
    • Горошини перцю – чайна ложка.
    • Кориця – ½ чайної ложечки.
    • Бутони гвоздика – 4 шт.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль – ¼ чайної ложки.
    • Оцет 6% — стакан.

    Як маринувати:

  • Відокремте ягідки від гілочок, промийте, розкладіть по банках.
  • Залийте окропом, витримайте 10 хвилин, потім злийте настій в каструлю.
  • Приготуйте маринад, вскипятив воду з додаванням усіх перерахованих в рецептурі інгредієнтів.
  • Наповніть маринадом банки, укупорьте їх будь-яким способом. Поставте на попа, укутайте, повільно охолодіть. На наступний день перевірте герметичність закупорки. Зберігайте консервацію в холодному приміщенні.
  • Виноград, маринована по-грузинськи під оливки

    Гостренькі ягоди знадобляться для прикраси других страв, підуть в салати.

    Знадобиться на 1 літр води:

    • Лавровий лист – 5 шт.
    • Запашний перець – 9 горошин.
    • Кориця – щіпка.
    • Гвоздика – пара бутонів.
    • Сіль – 2 десертні ложки.
    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Оцет 6% — 0,5 літра.
    • Оливкова олія.

    Заготівля:

  • Викладіть на дно банок всі перераховані приправи.
  • Помийте виноград, розділіть на пензлики з 7-10 ягідками. Обшпарте окропом, потім відкиньте на друшляк.
  • Складіть ягоди в банки, влийте необхідну кількість оцту.
  • Закип’ятіть воду, засипавши сіль з цукром. Коли крупинки спецій розчиняться, перелийте воду в банку.
  • Дуже обережно влийте в банки оливкова олія, воно повинно покрити ягоди, утворивши щільний шар. Товщина шару 0,5 сантиметра.
  • Зав’язати горлечко пергаментом або закрити капроновою кришкою. Зберігайте в холодному приміщенні з температурою не вище 10 про С. Консервація готова до вживання через 30 днів.
  • В процесі зберігання не струшуйте банку, щоб не порушилася цілісність масляного шару, що захищає ягідки від бродіння.

    Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

    Маринуємо виноград по-вірменськи швидкого приготування

    Вважається, що першими маринувати солодку ягідку почали вірмени. Тримайте рецепт, який передається з покоління в покоління. На заготівлю беріть дрібні ягідки темного сорту.

    Візьміть:

    • Виноград – 1 кг
    • Оцет 9% — 200 мл
    • Мед – 50 гр.
    • Вода – 100 мл
    • Кардамон, насіння – 5 шт.
    • Гвоздика – 5 бутонів.
    • Цукровий пісок – 50 гр.
    • Сіль – 20 гр.

    Як маринувати:

  • З перерахованих інгредієнтів в рецепті приготуйте маринад.
  • Обполосніть кисті, зніміть ягідки, обсушіть.
  • Складіть заздалегідь стерилізовану баночку. Залийте закип’яченим маринадом. Закрийте під капронову кришку і відправте на полицю холодильника.
  • Виноград, маринований на зиму — найкращі рецепти

    Гострий виноград з соняшниковою олією, маринована по-селянськи

    Беремо:

    • Виноград – 0,5 кг.
    • Винний оцет – 2 великі ложки.
    • Соняшникова нерафінована олія (із запахом) – 100 мл
    • Часник – пара зубчиків.
    • Вода – 0,5 літра.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Червоний гострий перець – ½ маленької ложки.
    • Сіль – 2 маленькі ложки.
    • Цукор – 1,5 великі ложки.
    • Розмарин – гілочка.
    • Запашні горошини – 3 шт.
    • Кориця – паличка.

    Маринуємо:

  • Часник, розмарин, гострий перець поділіть на кілька частин.
  • Трохи надішліть на дно банки, потім викладіть шар виноградинок. Знову посипати приправами. Чергуйте шари ягід, пересипаючи їх приправами, поки банку не заповниться.
  • Приготуйте маринад, заклавши в окріп інші спеції і приправи. Перелийте в банку.
  • Зверху акуратно влийте олію, загорніть і помістіть заготовку в холод.
  • Відео-рецепт маринованого винограду від бабусі Емми

    Чудова бабуся докладно розповідає про простому приготуванні зимової заготівлі. Вчіться, повторюючи її дії. Вдалих вам закаток, нехай ваш виноград буде найсмачнішим!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!