Вишневе варення без кісточок — ніжне й ароматне

Червень – ідеальний час, щоб зготувати найсмачніше варення в році. Тим більше, що ми збираємося готувати його без кісточок. Як відомо, так набагато смачніше, тому що відчувається тільки солодка, м’ясиста м’якоть і нічого зайвого.

Таке варення добре тим, що використовувати його можна в самих різних цілях – від звичайного бутерброда до начинки для вареників/блінов/пирогів. Тут лише треба дати волю фантазії!

Загальні принципи приготування

Щоб варення вийшло смачним, і приготовлено було правильно, обов’язково потрібно підібрати гарні ягоди. Що мається на увазі? Давайте розберемося з усім по порядку.

В першу чергу важливо пам’ятати про те, що вишня повинна бути максимально свіжою. Тому, якщо у вас є можливість домовитися з продавцем, то зробіть це. Адже чим свіже продукт, тим краще і смачніше буде варення.

Наступний момент – стан ягід. Їх обов’язково потрібно перебрати по приходу додому, навіть якщо ви не збираєтеся готувати варення відразу. Вишеньки, які як-то пошкоджені, потрібно прибрати, щоб не зіпсувалися поруч лежачі ягоди. Це стосується ягід з цвіллю, пом’ятих вишень і тих, у яких є тріщини.

Варення з вишні без кісточок

Інгредієнти
Кількість

вишні – 1 кгцукру – 1200 м

Час приготування
180 хвилин

калорійність на 100 грам
241 Ккал

Максимально просте варення, що може досить довго зберігатися, не втрачаючи оригінального смаку.

Як приготувати:

Ягоди вимити під проточною водою, потім видалити кісточки і плодоніжки;

Викласти їх у каструлю або таз в один шар, присипати цукром, потім знову вишня, знову цукор – і так до кінця інгредієнтів;

Залишити в сторону, щоб виділився сік і цукор розтав. Перемішати;

Поставити на середній вогонь і дати закипіти, часто заважаючи;

Після закипання прибрати з вогню в сторону на півгодини;

Потім знову закип’ятити і знову відставити на півгодини;

В третій раз закип’ятити і відразу розлити по чистим теплим банкам, закатати, дати охолонути, зберігати в коморі.

Порада: для аромату можна додати пару бутонів гвоздики в кожну баночку.

Густе варення з вишні

Дуже ароматна солодкість, яка може служити навіть прошарком до пирогів: точно не розтечеться!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вишень5 кгцукру5,5 кг

Скільки по часу – 1 день + 3 години.

Яка калорійність – 234 калорії.

Як приготувати:

Увечері промити всі вишні, прибрати зіпсовані, видалити всі кісточки, перекласти їх у тазик або велику каструлю і присипати цукром;

Все перемішати, дати постояти близько двох годин, знову перешкодити, а потім поставити на плиту;

Проварити близько восьми хвилин, знімати піну, вогонь не повинен бути сильним;

Залишити на плиті на дванадцять годин остигати;

Знову довести до кипіння, потримати на вогні три хвилини, постійно прибираючи піну і ще раз залишити на дванадцять годин;

Довести до кипіння втретє і варити, поки консистенція не отримає бажану густоту;

Розкласти густе варення з вишні по стерилізованим баночках, закрутити кришки, перевернути і дати охолонути в ковдрі.

Порада: якщо цукру здасться недостатньо, її можна додати в будь-який момент.

Рецепт на швидку руку – «п’ятихвилинка»

Дійсно швидкий рецепт варення, в якому зберігається максимум користі ягоди.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води0,2 лцукру0,4 кгвишні1 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 132 калорії.

Як приготувати:

Вишню перебрати, звільнити від кісточок і плодоніжок. Ягоди повинні бути чистими;

У сотейник влити воду, поставити на вогонь, всипати сюди цукор і розмішати його;

Проварювати, поки крупинки повністю не розчиняться;

Покласти сюди ягоди і знову довести до кипіння, потім різко зменшити вогонь. Маса повинна нудитися, не кипіти;

Проварювати все протягом п’яти хвилин;

Простерилізувати банки і в них викласти ягідну масу разом з сиропом, відразу ж закатати;

Дати охолонути при кімнатній температурі, після чого зберігати в холодильнику.

Порада: якщо проварити тричі по п’ять хвилин (між підходами має бути хоча б п’ятнадцять хвилин), варення можна зберігати і в коморі.

Конфітюр з медом і горіхами

Оригінальний і поживний рецепт вишневого варення, в якому мед замінює нудотний цукор.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

волоських горіхів10 штвишні1 кгмеду1 кгводи220 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 186 калорій.

Як приготувати:

З вишні повитягувати кісточки;

Очищені горіхи потрібно порізати на шматочки, але не занадто дрібні;

По шматочку горіха покласти в саму вишню;

Мед змішати з водою, поставити на вогонь, прогрівати, поки мед не розійдеться повністю;

Покласти сюди ж вишню, всі проварювати, поки ягоди не стануть прозорішими;

Розкласти по теплим банкам, закатати.

Порада: замість волоських горіхів можна використовувати цілий фундук, але тоді потрібні великі ягоди.

Хитрощі та поради

Дуже важливо пам’ятати про те, що вишню можна варити занадто довго, інакше шкірка відійде від м’якоті і вийде не презентабельно. В такому випадку доведеться вже виловлювати скоринки, щоб надати варенню більш апетитний вигляд.

Під час варіння обов’язково потрібно знімати пінку з поверхні варення. Це можна зробити звичайною ложкою або якщо є можливість – шумівкою, ситом. Піна – виділяється з продукту білок, який сприяє швидкому скисання майбутнього варення, так що він нього потрібно позбавлятися в обов’язковому порядку.

Для швидкого приготування варення-п’ятихвилинки рекомендуємо купувати вже повністю дозрілі ягоди або навіть перезрілі, так як варитися вони будуть недовго. А ось для інших рецептів таке не підійде, так як в результаті ви отримаєте не варення, а вишневу кашу.

Якщо ви плануєте складати банки з варенням «під шубу», то пам’ятайте, що не обов’язково слід використовувати ковдри. Це можуть бути пледи, рушники і навіть теплі кофти, светри. Але, звичайно, в ідеалі це теплі, товсті ковдри, щоб варення остигало як можна повільніше.

Таке ласощі приготувати дуже легко і це не вимагає досвіду або докладання титанічних зусиль, лише трохи бажання. Все досить просто, швидко і неймовірно смачно!