Вишня у власному соку — смачне ласощі

Вишня у власному соку – не тільки добавка для десертів, але і цілком собі самостійне ласощі. Багато люблять на основі таких ягід робити киселі і кажуть, дуже смачно! Спробуємо?

Загальні принципи приготування

Самим головним критерієм у виборі даного продукту є її колір. Він повинен бути темним і глибоким. Адже чим темніше ягода, тим вона солодше смачніше і корисніше.

Якщо ви берете вишню на ринку, то її обов’язково потрібно спробувати. Попросіть про це продавця. Але перш ніж пробувати, понюхайте плід. Смак обов’язково повинен бути кисло-солодким, а аромат легким і приємним. Ви ні в якому разі не повинні відчути кислий запах. Це лише ознака того, що почався процес бродіння. Це означає, що вишню зберігали неправильно або довго.

М’які і липкі ягоди? Явно довго лежали на сонці і вже трохи навіть дали сік. Якщо не хочете переводити продукти, краще не купуйте таку вишню, тому що вона дуже швидко зіпсується.

Купуйте ягоди, на яких ще є живці. Тобто її гілочки. Якщо вам вдалося знайти такий товар, радійте, адже в такому вигляді він зберігається набагато довше. Якщо ж хвостики вже темні і підсохлі, то вишня лежить на прилавку вже не перший день. Ні в якому разі не можна купувати ягоди з коричневими живцями.

Далі знову необхідно вивчити зовнішній вигляд вишні. Поверхня кожної ягоди повинна бути чистою, гладкою, пружною, без подряпин і тріщин. Адже тоді можуть пробратися всередину різні непотрібні мікроорганізми, а ягода буде водянистою і позбавленою смаку.

Вишня у власному соку без цукру зі стерилізацією

Інгредієнти
Кількість

вишні – 0,9 кг

Час приготування
150 хвилин

калорійність на 100 грам
52 Ккал

Максимально простий, але надійний рецепт. І сік, і сама м’якоть можуть стати в нагоді в сотні рецептів.

Як приготувати:

Вишні перебрати: обов’язково видалити всі зіпсовані, пом’яті і недозрілі ягоди. Видалити листя, сміття, плодоніжки;

Потім ягоди вимити і дати їм час обсохнути, можна в друшляку;

Витягнути всі кісточки за допомогою інструменту або вручну;

Покласти ягоди у велику каструлю, накрити рушником, залишити години на два, щоб вони пустили сік;

Поставити банки стерилізуватися, кришки прокип’ятити;

Наповнити банки вишнями так, щоб не залишалися порожнечі;

Покласти на дно великої каструлі серветку і наповнити її водою;

Поставити банки в каструлю, вони повинні бути по плечі у воді;

На середньому вогні кип’ятити п’ятнадцять хвилин;

Потім акуратно витягнути гарячі банки і закатати їх, дати охолонути до кімнатної температури в перевернутому вигляді. Після цього зберігати в прохолодному місці.

Порада: кісточки видаляти необов’язково, але так буде зручніше їсти.

Приготування вишні з цукром

Хороший спосіб зробити кілька закладок, де смак можна регулювати цукром і експериментувати зі спеціями.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру300 гвишні2 кг

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 97 калорій.

Як приготувати:

Вишню перебрати і видалити всі зіпсовані ягоди, недозрілі і пом’яті. Помити і обсушити;

З третьої частини всіх ягід необхідно видалити кісточки, після чого перебити її за допомогою блендера в пюре або пропустити через м’ясорубку. За допомогою марлі або сита віджати сік, його повинно вийти близько літра;

Додати сюди весь цукор і поставити в сотейнику на вогонь, дати закипіти. Потримати ще трохи на вогні, крупинки цукру повинні розчинитися повністю;

Залишилися вишні, прямо з кісточками, розкласти в чисті теплі банки;

Залити сюди солодкий вишневий сік з плити;

У великій каструлі почати нагрівати воду, при цьому на дно постелити невеликий рушник або ганчірку;

Поставити у воду банки, щоб вона діставала з їх плічка. Стерилізувати півлітрові банки двадцять хвилин, а літрові – двадцять п’ять хвилин при температурі кипіння;

Після цього гарячим закатати кришками банки, перевернути їх, зверху накрити ковдрою або рушником і потримати так до повного охолодження.

Порада: виймати банки з окропу слід дуже обережно: вони слизькі і гарячі. Для цього є спеціальні щипці, їх можна придбати в магазині з господарськими товарами. Вони візьмуться за горлечко банки щільно.

Вишня у власному соку без кісточок

Не найшвидший, найнадійніший спосіб закатати вишню. Вона виходить в міру солодким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вишні3 кгцукру600 г

Скільки по часу – 6 годин.

Яка калорійність – 109 калорій.

Як приготувати:

Банки поставити стерилізуватися;

Вишню перебрати і промити під проточною водою, дати стекти;

Після цього видалити кісточки: спеціальним приладом, пальцями, шпилькою або шпилькою. Обережно, сік буде вистрілювати;

Наповнити чисті банки вишнею до половини, в кожну всипати близько двох ложок цукру;

Потім другу частину вишень доповнити до верху, знову присипати дві ложки цукру;

Залишити в такому вигляді на чотири години, щоб ягоди пустили сік. Зверху можна накрити рушником, щоб захистити їжу від мух і бруду;

Якщо через чотири години ягоди виділили дуже мало соку, можна долити трохи кип’яченої води;

Після цього поставити банки в каструлю, де на дні є ганчірочка;

Наповнити ємність водою по плечики банок, після закипання стерилізувати п’ятнадцять хвилин;

Після цього витягнути, акуратно і щільно загорнути, прибрати під рушник до повного охолодження.

Порада: з даної вишні взимку можна зварити взимку кисіль або використовувати її для знаменитого торта «Шварцвальд». Ягоди добре зберігають свою форму.

Рецепт в мультиварці

Мультиварка позбавляє господиню від трудомісткого процесу стерилізації, а смак виходить нічим не гірше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру220 гвишні1 кг

Скільки по часу – 5 годин 30 хвилин.

Яка калорійність – 114 калорій.

Як приготувати:

Перебрати ягоди і вимити їх, злегка обсушити їх, а потім перекласти в чашу мультиварки без плодоніжок;

Зверху присипати цукром і залишити на чотири години, щоб виділився сік;

Спочатку потрібно включити режим «Пар», щоб всі залишилися крупинки цукру розчинилися. Це займе хвилин двадцять;

Потім вибрати режим «Гасіння» на годину, масу можна не заважати;

Розкласти гарячі вишні в чисті теплі банки і відразу закатати. Дати охолонути, тримати в коморі.

Порада: готувати вишні за цим рецептом можна як з кісточками, так і без.

Корисні поради

Якщо за рецептом потрібно видалити кісточки з плодів, використовуйте для цього спеціальний прилад. Його можна замінити іншими підручними засобами. Наприклад, це може бути зубочистка, бамбукова паличка, трубочка для коктейлю і так далі. Але в цих випадках кісточку потрібно не витягати, а видавлювати з протилежного боку. Вийде вишня, як очищена оливка або маслина.

Щоб майбутня готування вийшла дійсно смачною, важливо вибирати тільки стиглі ягоди. Якщо вишня буде недозрілої, то в результаті вийде не солодка заготівля, а кисла.

Якщо ви переживаєте, що в ягодах все ж є «м’ясо», опустіть їх в розчин солі. Нехай він буде слабкий, але черв’ячки з-за солі повылезают, і ви зможете прибрати їх ложкою або шумівкою. Після цього вишню необхідно обполоснути і далі використовувати за призначенням.

Вже вирішили, який рецепт підійде вам найкраще? Якщо ні, то пробуйте кожен, аби зрозуміти, який з них все ж є фаворитом серед інших.