Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцем

Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцемХріновина «Вогник» з помідор, рецепти якої на зиму ви тут знайдете, наш, російський відповідь знаменитої абхазької аджике, традиційно готується тільки з гострого перцю з часником. Класичний російський вогник робиться на основі хрону з додаванням різних видів перцю, моркви, цибулі, баклажанів. Але об’єднує їх одне – це дуже гостра приправа до м’яса.

Гостру приправу, заготовлений на зиму, називають по-різному, але незмінно з гумором. Горлодер, чортівня, хренодер, аджика, а то і хренове закуска – не дивуйтеся, почувши. Сибіряки і зовсім говорять — кобра.

Чортівня робиться з варкою чи без неї, не завжди вимагає стерилізації. Існує рецепт салату без хрону. З усіма варіантами найсмачніших заготовок познайомлю. Залишиться підібрати підходящий і взятися за справу.

  • Рекомендую розкладати приправу в маленькі баночки, вони зручніші для зберігання і вживання.
  • Раніше овочі подрібнювали м’ясорубкою. Зараз в арсеналі жінок з’явилися сучасні помічники, значно полегшують і прискорюють процес приготування. Це кухонний комбайн, блендер.
  • Рада. Поки прокрутишь хрін, наплачешся від душі. Щоб уберегти очі від сильного «кривдника», виходьте працювати на вулицю. Або накиньте на горло м’ясорубки щільний пакет. Але найкращий варіант – доручити роботу чоловікові, нехай поплаче, йому корисно.

Меню

  • 1 Класичний Вогник з помідорів і часнику
  • 2 Вогник без хрону
  • 3 Гостра чортівня з помідорами, яблуками, солодким перцем, хріном
  • 4 Вогник із зелених помідорів на зиму
  • 5 Варений Вогник з помідорів без стерилізації
  • 6 Як приготувати без помідорів з волоськими горіхами без хрону
  • 7 Вогник зі сливами з варінням
  • 8 Варений вогник з помідорами і баклажанами
  • 9 Горлодер з помідорів на зиму

Класичний Вогник з помідорів і часнику

Найбільш популярний рецепт заготівлі на зиму гострої приправи. І хоча робиться вона без гострого перцю, горлодер виходить від душі.

Склад інгредієнтів:

  • Помідори – кілограм.
  • Корінь хрону – 100 гр.
  • Часник – 100 гр.
  • Сіль – 1-2 маленьких ложок.
  • Цукор-пісок – чайна ложка.

Як заготовити хреновину:

  • Наріжте помідори і хрін на частини. Подрібніть будь-яким доступним способом.
  • Зубчики часнику аналогічно подрібніть в пюре, пропустивши через прес.
  • Змішайте в мисці. Посоліть, насипте цукор. Сумлінно розмішайте, щоб спеції «розійшлися» по всій масі.
  • Розкласти по банках, закрити гвинтовими кришками. На зимове зберігання помістіть в холод.
  • Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцем

    Вогник без хрону

    Приправа вийде не менш гострою, особливо, якщо додати «перчинки» у вигляді пекучого стручка.

    Візьміть:

    • Помідори – 1 кг
    • Болгарський перчик.
    • Головки часнику – 100 гр.
    • Червоний гострий перець – 1-2 стручки.
    • Сіль.

    Як заготовити:

  • Проверніть овочі в пюре блендером.
  • Додайте за смаком сіль. Спробуйте, відрегулюйте смак. Можна додати тільки сіль, але і перець.
  • Розмішайте, расфасуйте по ємностях.
  • Гостра чортівня з помідорами, яблуками, солодким перцем, хріном

    Рецепт називається «Гюрза», очевидно за гостроту. З яблук раджу брати антонівку, вона ідеально підходить для заготівлі приправи.

    Беремо:

    • Помідори – кілограм.
    • Солодкий перець – 500 гр.
    • Часник – 300 гр.
    • Корінь хрону – стільки ж.
    • Антонівка – 500 гр.

    Приготування хріновини аналогічно описаним вище. Все прокрутіть, розмішайте і упакуйте в банки. Соліть за смаком перед подачею на стіл.

    Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцем

    Вогник з зелених помідорів на зиму

    Класичний сибірський рецепт. Заготівля вийде смачніше, якщо на 2/3 зелених томатів береться третину червоних стиглих.

    Підготуйте:

    • Томати – 3 кг.
    • Часник – 250 гр.
    • Корінь хрону – 250 гр.

    Рецепт салату:

  • Помийте, наріжте овочі на частини. Проверніть в пюре.
  • Посоліть, расфасуйте. Вогник можна їсти одразу, але якщо потримати в холодильнику тиждень, смак стане насиченим.
  • Варений Вогник з помідорів без стерилізації

    Рецепт розрахований на 5 кг. помідорів. При бажанні кількість уполовиньте.

    Підготуйте:

    • Стиглі томати – 5 кг.
    • Яблука кисло-солодкого сорту – 1 кг.
    • Солодкий перець – стільки ж.
    • Морквина – кілограм.
    • Зелень кропу і петрушки – по 100 гр.
    • Пекучий перець – 150 гр.
    • Часник – 250 гр.
    • Соняшникова олія – 0,5 літра.
    • Столовий оцет – 4 великі ложки.
    • Мелений перець, сіль.

    Заготівля на зиму:

  • Овочі почистіть, з перців видалити перегородки, насіння. Яблука звільніть від насіннєвої частини. Поділіть морквину недовгими шматочками. Помідори розрізати на 2-4 частини.
  • Пробийте овочі блендером. Складіть в каструлю. Додайте спеції, масло і оцет.
  • На малому вогні доведіть до закипання.
  • Продовжуйте варіння на повільному потужності вогню. Час приготування 2 години.
  • В кінці додати дрібно порізану зелень. Розмішайте, дайте сильно закипіти і зніміть з плити.
  • Заздалегідь стерилізуйте баночки. Розкладіть аджику, закатайте. Зберігайте в коморі, підвалі.
  • Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцем

    Як приготувати без помідорів з волоськими горіхами без хрону

    Взимку гостру приправу можна зробити з томатної пасти. Тримайте простий рецепт.

    Потрібно:

    • Томатна паста – 0,5 кг.
    • Гіркий червоний перчик – 0,5 кг.
    • Ядра волоських горіхів – 150 гр.
    • Часник – 300 гр.
    • Приправа хмелі-сунелі – пачка.
    • Сіль – 70 гр.

    Приготування:

  • Пропустіть часник, горіхи, перець через м’ясорубку.
  • Додайте в масу приправу хмелі. Розмішайте.
  • Відправте в каструлю томат. Посоліть і знову сумлінно розмішайте, щоб компоненти розійшлися по вогнику.
  • Розфасовану приправу зберігайте на полиці холодильника.
  • Вогник зі сливами з варінням

    Приправа виходить не надто гострою, з приємною кислинкою. Хороша для макаронів, м’ясних страв.

    Потрібно:

    • Томати – 3,5 кг.
    • Морква, болгарський перець, яблука антонівка, ріпчасту цибулю, сливи (будь-якого сорту) – беріть по кілограму.
    • Часник – 100 гр.
    • Пісне рафіноване масло – ½ склянки.
    • Сіль, чорний перець.

    Заготівля:

  • Підготуйте до подрібнення овочі і фрукти. Видаліть кісточки, серцевини. Поріжте на кілька частин.
  • Подрібніть блендером.
  • Складіть масу в каструлю. Влийте масло.
  • Не кваплячись, закип’ятіть. Тушкуйте на помірному вогні 15-20 хвилин.
  • Незадовго до закінчення варіння надішліть на вогник пропущений через прес часник, посоліть, насипте перець. Дайте закипіти, вимкнути.
  • Наповніть банки, закрутіть. Переверніть і охолодіть.
  • Вогник з помідорів — рецепти з часником, хріном, гострим, болгарським перцем

    Варений вогник з помідорами і баклажанами

    Візьміть:

    • Томати – 1,5 кг.
    • Баклажани, болгарський перець – по 1 кг.
    • Гіркий перчик – 3 стручки.
    • Оцет 9% — 100 мл
    • Соняшникова олія – стакан.
    • Часник – 300 гр.
    • Сіль.

    Як приготувати:

  • Пропустіть компоненти зі списку в м’ясорубці. Влийте масло. Посоліть.
  • Доведіть до кипіння. Продовжуйте повільну варіння приблизно годину.
  • В кінці влийте оцет. Розлийте по банках і закрутіть. Зберігається заготівля в холоді.
  • Горлодер з помідорів на зиму

    Простий рецепт вогника без хрону. Готуйтеся, приправа виходить сильний, практично «вирви око». Особливо задоволені чоловіки.

    Потрібно:

    • Червоні помідори – 1 кг
    • Пекучий перець – 1-2 стручки.
    • Головка часнику.
    • Мелений перець – 2-3 чайні ложки.
    • Сіль.

    Заготівля:

  • Рецепт без варіння. Як діяти в цьому випадку, читайте вище – подрібніть, розмішайте.
  • Єдина порада: якщо хочете зробити справжній горлодер, не вибирайте з гіркого перцю насіння. Але будьте готові до того, що це ядерна суміш.
  • Відео-рецепт Вогника з помідорів на зиму з покрокової інструкцією приготування. Удачі!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!