Хріновина «Вогник» з помідор, рецепти якої на зиму ви тут знайдете, наш, російський відповідь знаменитої абхазької аджике, традиційно готується тільки з гострого перцю з часником. Класичний російський вогник робиться на основі хрону з додаванням різних видів перцю, моркви, цибулі, баклажанів. Але об’єднує їх одне – це дуже гостра приправа до м’яса.
Гостру приправу, заготовлений на зиму, називають по-різному, але незмінно з гумором. Горлодер, чортівня, хренодер, аджика, а то і хренове закуска – не дивуйтеся, почувши. Сибіряки і зовсім говорять — кобра.
Чортівня робиться з варкою чи без неї, не завжди вимагає стерилізації. Існує рецепт салату без хрону. З усіма варіантами найсмачніших заготовок познайомлю. Залишиться підібрати підходящий і взятися за справу.
- Рекомендую розкладати приправу в маленькі баночки, вони зручніші для зберігання і вживання.
- Раніше овочі подрібнювали м’ясорубкою. Зараз в арсеналі жінок з’явилися сучасні помічники, значно полегшують і прискорюють процес приготування. Це кухонний комбайн, блендер.
- Рада. Поки прокрутишь хрін, наплачешся від душі. Щоб уберегти очі від сильного «кривдника», виходьте працювати на вулицю. Або накиньте на горло м’ясорубки щільний пакет. Але найкращий варіант – доручити роботу чоловікові, нехай поплаче, йому корисно.
Меню
- 1 Класичний Вогник з помідорів і часнику
- 2 Вогник без хрону
- 3 Гостра чортівня з помідорами, яблуками, солодким перцем, хріном
- 4 Вогник із зелених помідорів на зиму
- 5 Варений Вогник з помідорів без стерилізації
- 6 Як приготувати без помідорів з волоськими горіхами без хрону
- 7 Вогник зі сливами з варінням
- 8 Варений вогник з помідорами і баклажанами
- 9 Горлодер з помідорів на зиму
Класичний Вогник з помідорів і часнику
Найбільш популярний рецепт заготівлі на зиму гострої приправи. І хоча робиться вона без гострого перцю, горлодер виходить від душі.
Склад інгредієнтів:
- Помідори – кілограм.
- Корінь хрону – 100 гр.
- Часник – 100 гр.
- Сіль – 1-2 маленьких ложок.
- Цукор-пісок – чайна ложка.
Як заготовити хреновину:
Вогник без хрону
Приправа вийде не менш гострою, особливо, якщо додати «перчинки» у вигляді пекучого стручка.
Візьміть:
- Помідори – 1 кг
- Болгарський перчик.
- Головки часнику – 100 гр.
- Червоний гострий перець – 1-2 стручки.
- Сіль.
Як заготовити:
Гостра чортівня з помідорами, яблуками, солодким перцем, хріном
Рецепт називається «Гюрза», очевидно за гостроту. З яблук раджу брати антонівку, вона ідеально підходить для заготівлі приправи.
Беремо:
- Помідори – кілограм.
- Солодкий перець – 500 гр.
- Часник – 300 гр.
- Корінь хрону – стільки ж.
- Антонівка – 500 гр.
Приготування хріновини аналогічно описаним вище. Все прокрутіть, розмішайте і упакуйте в банки. Соліть за смаком перед подачею на стіл.
Вогник з зелених помідорів на зиму
Класичний сибірський рецепт. Заготівля вийде смачніше, якщо на 2/3 зелених томатів береться третину червоних стиглих.
Підготуйте:
- Томати – 3 кг.
- Часник – 250 гр.
- Корінь хрону – 250 гр.
Рецепт салату:
Варений Вогник з помідорів без стерилізації
Рецепт розрахований на 5 кг. помідорів. При бажанні кількість уполовиньте.
Підготуйте:
- Стиглі томати – 5 кг.
- Яблука кисло-солодкого сорту – 1 кг.
- Солодкий перець – стільки ж.
- Морквина – кілограм.
- Зелень кропу і петрушки – по 100 гр.
- Пекучий перець – 150 гр.
- Часник – 250 гр.
- Соняшникова олія – 0,5 літра.
- Столовий оцет – 4 великі ложки.
- Мелений перець, сіль.
Заготівля на зиму:
Як приготувати без помідорів з волоськими горіхами без хрону
Взимку гостру приправу можна зробити з томатної пасти. Тримайте простий рецепт.
Потрібно:
- Томатна паста – 0,5 кг.
- Гіркий червоний перчик – 0,5 кг.
- Ядра волоських горіхів – 150 гр.
- Часник – 300 гр.
- Приправа хмелі-сунелі – пачка.
- Сіль – 70 гр.
Приготування:
Вогник зі сливами з варінням
Приправа виходить не надто гострою, з приємною кислинкою. Хороша для макаронів, м’ясних страв.
Потрібно:
- Томати – 3,5 кг.
- Морква, болгарський перець, яблука антонівка, ріпчасту цибулю, сливи (будь-якого сорту) – беріть по кілограму.
- Часник – 100 гр.
- Пісне рафіноване масло – ½ склянки.
- Сіль, чорний перець.
Заготівля:
Варений вогник з помідорами і баклажанами
Візьміть:
- Томати – 1,5 кг.
- Баклажани, болгарський перець – по 1 кг.
- Гіркий перчик – 3 стручки.
- Оцет 9% — 100 мл
- Соняшникова олія – стакан.
- Часник – 300 гр.
- Сіль.
Як приготувати:
Горлодер з помідорів на зиму
Простий рецепт вогника без хрону. Готуйтеся, приправа виходить сильний, практично «вирви око». Особливо задоволені чоловіки.
Потрібно:
- Червоні помідори – 1 кг
- Пекучий перець – 1-2 стручки.
- Головка часнику.
- Мелений перець – 2-3 чайні ложки.
- Сіль.
Заготівля:
Відео-рецепт Вогника з помідорів на зиму з покрокової інструкцією приготування. Удачі!
