Не пам’ятаю, коли мною було зроблено відкриття, що великодня випічка може бути мокрою всередині. Але м’який, смачний і дуже ніжний вологий паска потряс своєю м’якоттю, перетворивши випічку на щось божественне. З тих пір дізналася кілька варіацій. Я пропоную найпростіші рецепти, неодноразово перевірені, які отримали вищу оцінку.
Кілька секретів ідеальної випічки, якими я сьогодні ділюся, допоможуть вам гідно зустріти Світле свято.
Смачний і дуже ніжний вологий паска — найпростіший рецепт (покроково)
Навіть і не пам’ятаю, звідки взявся цей рецепт, швидше за все від мами, оскільки знаю його 100 років. Важкий, вологий кекс не черствіє навіть на треті, четверті добу, а тільки стає смачніше з кожним днем.
Знадобиться на опару:
- Живі дріжджі – 25 гр.
- Цукор – велика ложка.
- Молоко – 100 мл
Для тіста:
- Сир – 200 гр.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Яйця – 1 ціле плюс 2 жовтки.
- Борошно – 300 гр.
- Соняшникова олія – велика ложка.
- Родзинки – 100 гр.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Ванільна есенція – 5 крапель.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сіль – ½ маленької ложки.
На глазур:
- Цукрова пудра – 150 гр.
- Білки – 2 шт.
Покроковий рецепт з фото:
Заздалегідь запарте родзинки, залити окропом на чверть години. Потім злийте рідину, обов’язково обсушіть родзинки, розклавши на паперову серветку. Не пошкодуйте ложечку борошна, обваляйте ягідки, тоді в куличе вони не прилипнуть до тісто.
У миску викладіть дріжджі, засипте цукор. Розтирайте продукти ложкою, поки маса не стане рідкою.
Додайте борошно і молоко, розколотіть вміст, переставте опару в тепло на 15-20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Не забудьте накрити миску.
Розбийте в іншу миску яйце і додатково два жовтки (білки підуть на глазур). Почніть збивати, поступово засипаючи цукровий пісок.
Працюйте міксером приблизно 5 хвилин, поки не вийде маса, як на фото.
Викладіть у збиту масу сир, влийте соняшникову олію (кількість дивіться у рецептурі). Розтопіть вершкове масло, влийте. Попрацюйте міксером, перетворивши в однорідну масу.
З’єднайте у великій посуді сирну масу з опарою, перемішайте.
Посоліть, додайте пекарський порошок, хлюпніть ваніль, введіть просіяне борошно. Не поспішайте засипати відразу все кількість, навіть якщо збиваєте тісто міксером. Додавайте в кілька прийомів, старанно розбиваючи грудки.
Спочатку розмішуйте вміст міксером, потім зручніше буде місити масу ричанням. Коли борошно закінчиться, у вас повинно вийти м’яке, липке, досить рідке тісто, як на фото.
Додайте в тісто родзинки, акуратно перемішайте тісто.
Наповніть форми тестом на половину висоти. У мене вистачило на 3 форми висотою до 8 сантиметрів. Розрівняйте поверхню паски.
Поставте в тепло, накривши рушником, на 1-1,5 години, за яке тісто підніметься в два рази. Надішліть кекси в духовку, прогріту до 170 С на 40 хвилин.
Дістаньте, викладіть на бік. Поки паски остигають, кілька разів поверніть їх з боку на бік, щоб пасочки не «сіли».
Поки паски випікаються, білків та цукрової пудри збийте глазур. Прикрасьте готові пасочки глазур’ю.
Вологий і солодкий паска на кефірі – простий рецепт
Дуже соковита текстура, важке волого тісто, приголомшливий смак – такі характеристики цієї випічки. І все це завдяки сиру, доданого до складу інгредієнтів. Кефір робить паска по можливості повітряним і пористим.
Знадобиться:
- Борошно – 2 склянки.
- Кефір – 70 мл
- Сир – 250 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Яйця – парочка.
- Пресовані дріжджі – 30 гр.
- Масло – 50 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Апельсиновий сік – 50 мл
- Ванілін – щіпка.
- Сіль.
Як спекти:
Вологий паска — рецепт на вершках
Візьміть:
- Борошно – 800 гр.
- Вершки жирністю 30% — 200 мл
- Молоко – 150 мл
- Свіжі дріжджі – 30 гр.
- Яйця – 2 шт. + 4 жовтки.
- Вершкове масло – пачка.
- Цукор – 200 гр.
- Ванільна есенція – чайна ложка.
- Родзинки, цукати, сухофрукти – жменя.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Вологий (мокрий) паску в мультиварці
Мультиварка заслужено популярною серед господинь, оскільки помітно економить час, а випічка за смаковими якостями виходить не гірше. Дивіться і повторюйте кроки, які пропонує автор ролика, і ваше свято буде прикрашений чудовим паскою з чудово вологим і смачним тестом. Світлої вам Великодня!
