Все про калорійність хліба

Асортимент хлібопекарської промисловості по всій планеті дуже великий і різноманітний. Існують тисячі найменувань хлібних, бубличних, дієтичних, булочних, сухарних виробів. Вони залежать від виду борошна, можуть бути житніми, пшеничними, житньо-пшеничними, пшенично-житніми. За рецептурою тіста випікаються прості, поліпшені, здобні (тільки пшеничні) вироби. Спосіб випічки може бути подовим або формовим, пшеничні виготовляють частіше подовим, а житні, житньо-пшеничні віддають перевагу формовому. Ми споживаємо формовий хліб.

Назви хлібів беспринципиальны. Вироби можуть іменуватися по сорту борошна, особливостей рецептури, формі, місцевим національними ознаками, адресу споживача. Розрізняється і доля сортів хліба. Популярністю володіють близько 40 сортів – це 90 % загального виробництва. Тепер будемо розбиратися з корисними, шкідливими властивостями, калорійністю білого, чорного, житнього, бородінського хліба.

Калорійність і норми споживання

Є помилкова думка, що білий хліб самий калорійний, тому для підтримки фігури потрібно виключати з раціону, але ця думка помилкова. Дієтологи кажуть, що калорійність названих вище видів мало чим відрізняється. Так калорійність 100 г білого пшеничного хліба, виготовленого з вищих сортів пшениці, становить 223 ккал на 100 грамів, чорного – 214 ккал, бородінської – 208 ккал, з житнього обдирного борошна має 189 ккал, а випечений з обойної муки 181 ккал.

Хліб все ж залишається висококалорійним продуктом, тому варто розрахувати калорійність 1 шматка хліба, візуальне вплив дає відчуття насиченості такого ж ефекту можна досягти, нарізавши його маленькими шматочками.

Один має масу 30-40 грамів, розділити калорії ста грамів навпіл нескладно, таким чином дізнаємося, що 1 шматок білого хліба містить 68 ккал, чорного – 65 ккал, бородінської – 63 ккал, житнього – 57-55 ккал. Вибір залишається за споживачем: якщо ви не можете обмежити вживання продукту, обирайте низькокалорійні сорти, ріжте його на шматочки, враховуйте загальну калорійність вироби з іншими уживаними інгредієнтами за день.

Все про калорійність хліба

Як використовують дієтологи при схудненні

Не всякий хліб може бути корисним. Коли вибираєте собі для їжі, проходьте мимо білих цеглинок, хрустких багетів, калачів, здоби, навіть чорного Дарницького, тому що зроблені вони з борошна вищого сорту, така майже не містить корисних речовин. Вуглеводи тут швидко розщеплюється на глюкозу, яка накопичується, на тілі утворюються жирові складки. Щоб уникнути зайвої ваги, купуйте цільнозерновий продукт або висівковий. Такі вироби випікаються з борошна грубого помелу, зробленої на основі неочищених зерен, несуть в собі мінерали, вітаміни, клітковину.

Хоча Бородінський не можна назвати однозначно корисним, відмовлятися від нього стривайте, так як зроблений він з житнього борошна в поєднанні з пшеничного другого сорту, посипається кмином, коріандром. Різниця між ним і білим мала, але виріб давно користується популярністю, вважається дієтичним, корисним для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Так як при схудненні організму дуже потрібна клітковина, краще всього отримувати її з висівок – це недорого, а користь для організму і схуднення величезна. Бородінський повинен бути посипаний кмином, небажано присутність на ньому подгорелых кірочок, зберігати краще в рушник або хлібниці.

Все про калорійність хліба

Експерти довели, що чорний хліб приносить організму людини користь для здоров’я та при схудненні. Він притупляє відчуття голоду, знижує вагу, тому дієтологи рекомендують замінити білий чорним повністю. Чорний продукт багатий вмістом вуглеводів, які повільно засвоюються, з-за цього почуття голоду сповільнюється, його можна їсти при схудненні, містить макро – і мікроелементи, залізо, клітковину. Вживання чорного здатне значно знизити ризик ішемічних хвороб серця, особливо необхідний такий компонент вагітним жінкам. Добре впливає на процеси метаболізму, знижує гемоглобін, ризик захворювання онкологією, цукровий діабет, знижує рівень холестерину в крові.

Наша хлібобулочна промисловість випускає спеціальні хлібці для схуднення, вони здатні замінити хліб мають широкий асортимент.

Рецепти

З цільнозернового борошна

Все про калорійність хліба

Борошно цільнозернові450 г
Кефір400 г
Сода1 ч. л.
Сіль1 ч. л.

Харчова цінність на 100 грамів становить 171,9 ккал.

  • білків 72 г,
  • жирів 1,6 м,
  • вуглеводів 30,6 р.

Кефір підігріти до теплого, додати соду і сіль, добре перемішати. Потім додати просіяне борошно, дати трохи постояти в теплому місці, прикритим рушником. Після того як тісто трохи збільшиться і стане м’яким, ще раз вимісити, помістити у форму, відправити в духовку на 40-45 хвилин при температурі 150-170 градусів.

З висівок

Все про калорійність хліба

Яйця2 шт.
Вівсяні висівки4 ст. л.
Розпушувач1 пачка
Сир2 ст. л.
Пшеничні висівки2 ст. л.

Харчова цінність на 100 грамів 72,3 ккал.

  • білків 6,6 р.
  • жирів 4,3 р.
  • вуглеводів 1,5 р.

Яйця збити, збиваючи додати по порядку пшеничні, потім вівсяні висівки і сир, останнім додати розпушувач. Потримати при температурі не менше 23-25 градусів півгодини. Випікати 40-45 хвилин при 150-170 градусів.

Хліб білий домашній

Все про калорійність хліба

Дріжджі50 г
Цукор1 ст. л.
Олія рослинна3 ст. л.
Борошно пшенична900 г
Вода500 г
Сіль1-2 ч. л.

Харчова цінність 231,2 ккал.

  • білки 5,9 м,
  • жири 2,8 м,
  • вуглеводи 46,6 р.

Додати в теплу воду сіль, цукор, окремо розчинені дріжджі, потім просіяне борошно, замісити тісто, дати йому постояти на теплому до тих пір, поки його об’єм збільшиться втричі. Ще раз вимісити і знову поставити на тепле. Після того, як воно знову підніметься, подмесить, покласти у форму, відправити в духовку на 35-45 хвилин.

Хімічний склад, БЖУ

  • Наявність білків, жирів, вуглеводів такого продукту, як хліб обумовлюється видом, сортом борошна, а також використовуваних добавок при випічці. Найпоширеніші сорти в 100 г містять від 40 до 50 відсотків вуглеводів, білка – від 4,7 до 8,3 % (близько 9 м), жиру – від 0,6 до 1,3 % (близько 3 м) , води – 47,5 % (близько 37 г, харчові волокна – 13,5 % (близько 3 м). Це співвідношення збільшується, якщо хлібні вироби поповнюються різними добавками, обогатителями (цукром, жиром, молоком).

Все про калорійність хліба

  • Споживання хлібних продуктів ефективно поповнює організм людини вітамінами групи В, тобто рибофлавіном, тіаміном, нікотиновою кислотою. Вміст вітамінів визначається сортом борошна. При переробці зерна втрачається до 65 % вітамінів. І ці втрати більші, чим вищий сорт борошна. Найбільш високим рівнем вітамінів характеризується хліб зі шпалерного борошна.
  • Борошняні вироби є джерелом мінеральних речовин, вони багаті фосфором, сіркою, калієм, магнієм, трохи меншими кількостями виступають натрій, хлор, кремній, кальцій. Усі види хлібобулочних виробів з нижчих сортів борошна володіють великою кількістю мінеральних речовин.

Користь хліба

  • Відмова від хліба може призвести до депресії, необґрунтованою запальності, стомлюваності, людина стає незадоволений собою. Причина цього криється в нестачі вітаміну В – це компонент, що виконує функції регулятора нервової системи, захисту стресових явищ.
  • Ще одна неприємність – це порушення стільця, т. к. найбільше клітковини містять саме хлібобулочні вироби. Без клітковини настане інтоксикація, що призводить до млявим м’язам, в’ялої шкірі, целюліту. Такі недоліки здатні запобігти білок і амінокислоти, які перебувають у хлібних продуктах.

Все про калорійність хліба

  • Велику користь принесуть підсушені тостером хлібці, гарячий хлібець їсти не можна, хоч він дуже смачний, але може спровокувати гастрит.
  • Найкращим другом для нього є оливкова олія першого віджиму. Можна покласти туди шматочок цільнозернового або нанести тонкий шар вершкового (до 10 м), що радять дієтологи навіть при атеросклерозі. Доповнити продукт можна червоною рибою, помідором. Виключенню підлягають маргарин, м’які масла, вони небезпечні для здоров’я людини. Замініть ковбаси на бутерброді сиром або нежирним м’ясом.
  • Здобні вироби рідко викликають алергію навіть у дітей. Самими безпечними видами простого хліба стали маца, лаваш.

Все про калорійність хліба

  • Хлібні продукти доступні всім верствам населення, важливо і те, що вирощувати зерно можуть навіть північні регіони.
  • Мікроелементи створюють якусь оболонку, яка запобігає негативну дію різних гострих спецій, жирів, смажених компонентів на органи травлення. Таким чином питання про вживання хлібобулочних продуктів звучить однозначно, від цього залежить здоров’я людини.

Відео

Так як же бути людям, які хочуть схуднути. Одні експерти кажуть, що потрібно прибрати з раціону зовсім хлібо-булочні вироби, інші допускають вживати їх невелику кількість. Відповідь на це та багато інших питань ви дізнаєтеся з фрагмента популярної передачі.

Зараз модно вести здоровий спосіб життя, правильно харчуватися, рахувати калорії. Тому що таким способом можна не тільки позбутися від зайвої ваги, але і запобігти розвитку багатьох захворювань. Тим, хто дотримується правильного способу життя буде цікаво дізнатися, яка калорійність у мармеладу—, чому він є практично єдиною насолодою, яку можна їсти при схудненні.

Любителям картоплі рекомендуємо дізнатися, яку калорійність має —пюре—, яка його норма щоденного вживання. —Калорійність грецького салату— буде залежати від його складових. Щоб її зменшити, потрібно зменшити кількість масла, спецій. —Калорійність шоколаду— висока, тому під час дієт дозволяється 10 м плитки в день для підняття настрою.

При вживанні їжі головне – не переїдати, знати міру. Тому що навіть сама корисна їжа може завдати шкоди здоров’ю або додати зайві кілограми, якщо нехтувати рекомендаціями експертів. Нам цікаво знати вашу думку. Розкажіть, який їсте хліб і їсте його взагалі

?

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!