В’ялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в масліСьогодні будемо робити в’ялені помідори, і якщо ви досі не заготовляли на зиму в домашніх умовах це помідорне ласощі, раджу зробити хоча б пробну партію. У магазинах ціни на в’ялені томати «кусаються», здається, що вони не засноване завищені. Але є деякі нюанси. На консервування крихітних баночок йде більше кілограма томатів.

Заготовку можна робити на сонечку, але це дуже довго і клопітно. Роблять електричної сушарці для овочів, аерогрилі, мікрохвильовій печі та інших дегидраторах. Але частіше в’ялять у звичайній газовій духовці.

Меню

  • 1 Секрети заготовки помідорів
  • 2 Як зберігати баночки
  • 3 Як в’ялити помідори в духовці
  • 4 Покроковий рецепт з фото
  • 5 Відео-рецепт в’ялених помідорів по-італійськи

Секрети заготовки помідорів

  • Томати відбирайте м’ясисті, з малою кількістю соку. Добре підійдуть вершки, придатні для всіх видів консервації помідорів.
  • Беріть трохи недозрілі овочі. Вони швидше пров’ялюють.
  • Раджу заливати заготівлю двома видами масла, і зовсім не з-за вартості, чому, читайте нижче в радах про зберігання.
  • Баночки заздалегідь стерилізуйте разом з кришками.

Як зберігати баночки

В Італії, родоначальниці такої заготовки томатів на зиму, банки зберігають вдома, на полиці кухонної шафки.

Але, якщо поставити її просто так, незабаром верх заготовки починає покриватися цвіллю, оскільки можуть піти деякі процеси бродіння. Тому більшість з нас зберігає в’ялену консервацію в холодильнику.

В цьому є свій величезний мінус. При холодних температурах оливкова олія стає в’язким, густим. Цього можна уникнути, використовуючи суміш соняшникової та оливкової олій.

Раджу робити два види. Ті помідори, які йдуть як суто закусочні, тобто на бутерброди і зберігання в домашніх умовах, готуйте тільки з маслом оливи. Для іншого використання з’єднайте обидва види.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

Як в’ялити помідори в духовці

Знадобиться для в’ялення:

  • Помідори.
  • Часник сушений (порошок), розмарин, готовий набір прованських трав, до них додайте базилік, чебрець розмарин – все, чий аромат подобається.
  • Сіль.

На закрутку:

  • Оливкова і соняшникова олія для заливки.
  • Часточки свіжого часнику.
  • Гілочки розмарину або чебрецю.

Покроковий рецепт з фото

Розріжте помідори навпіл. Раніше я вибирала з середини рідку частину, і пускала на приготування аджики.

Зараз я цього не роблю, хоча такі заготовки довше вялятся, і точно не будуть зберігатися довго, оскільки в них залишається багато вологи. Але вони смачніші, більш м’ясисті, соковиті.

Постарайтеся розрізати овочі так, щоб була видна насіннєва частина з рідиною, процес прискориться. Закритий зріз прочиніть ложечкою.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

Щільно укладіть заготовки на деко. У процесі в’ялення вони будуть зменшуватися.

Посоліть, половинки почнуть пускати сік, і випаровування піде швидше.

Посипте травами, сушеним часником.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

Відправте в духовку. Скільки в’ялити? Спочатку год при 100 про С. Потім знизьте температуру до 80, залиште на 4 години, а то й більше.

В процесі поглядайте, які томати пров’ялилися, які потрібно залишити довше.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

По закінченні відберіть половинки, що потребують додаткової обробки на окремий піднос. Поверніть в духовку.

Як зрозуміти, що шматочки досить пров’ялилися? Томати легко гнуться, але в них не помітний сік.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

Розкладіть готові половинки по банках, перемежовуючи свіжими часточками часнику. Додайте гілочку розмарину. Щільно не утрамбовывайте.

Залийте доверху маслом. Через пару днів дістаньте баночки, долийте масло, оскільки частина заповнить порожнечі і вбереться.

Вялені помідори в домашніх умовах — рецепт на зиму в маслі

З чим їдять в’ялені помідори

З сушених томатів роблять смачні салати. Багато хто любить додавати до пасти, стейкам, курці, макаронів, робити бутерброди із злегка підсмаженою хлібцем. Вони настільки смачні, що придумати, куди їх витратити, складнощів не виникне. Була б баночка.

Відео-рецепт в’ялених помідорів по-італійськи

Справжній рецепт заготівлі, з покроковим розповіддю. В кінці ви дізнаєтеся, як приготувати смачний салат.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!