Про національну приналежність в’ялених томатів ведуться активні суперечки – для більшості людей це виключно італійське блюдо, адже його можна побачити скрізь: в пасту, піцу, салати. Тим не менш, в деяких джерелах згадується, що це все ж іспанське блюдо. Але до якої б кухні воно не належало, залишається незмінним факт того, що воно дуже смачне і просте у приготуванні. Рівно настільки, що в мультиварці його можна зробити не гірше, ніж в духовці.
- 1 Як готувати в’ялені помідори в мультиварці?
- 2 Простий рецепт в’ялених по-італійськи помідор в мультиварці
Як готувати в’ялені помідори в мультиварці?
Для того щоб таке блюдо вийшло і смачним, і естетично привабливим, дуже важливо вибрати правильні помідори. В ідеалі використовувати класичні черрі – як круглі, так і витягнуті. Якщо їх немає, беріть будь-які не надто великі і стежте, щоб вони були не водянистими, інакше після термообробки отримаєте суху шкірку і зовсім трохи м’якоті. Крім того, стежте, щоб у шкірка у помідор була щільна, а м’якоть пружна, не лобійована. І, звичайно ж, ніяких темних плям, слідів гнилі: для в’ялення потрібні максимально стиглі і красиві плоди.
Що стосується додаткових компонентів, то обов’язково використовуйте оливкову олію – його йде досить багато і ніяким іншим рослинним, особливо соняшниковою, його краще не замінювати, оскільки оливкова олія це і смак, і запах, які повинні бути максимально традиційними. Зате можна поекспериментувати зі спеціями та іншими смаковими добавками: за класичною рецептурою в’ялені помідори готують з додаванням подрібненого сушеного базиліка або повноцінної суміші прованських трав. Крім цього можна взяти:
- зубчики часнику;
- свіжий розмарин;
- мелений чорний перець;
- цукор;
- гострий мелений перець.
Сам процес приготування в’ялених помідорів в мультиварці нескладний, але все ж вимагає великої кількості вільного часу. Спочатку основний продукт миється, обсушивается і розрізається або на половинки або четвертинки вертикально – щоб вийшли довгі скибочки. Далі чашу мультиварки застеляють пергаментом, на нього викладають скибочки помідор, їх поливають маслом і посипають спеціями. Після під кришкою на «Випікання» вони будуть готуватися 2-4 години. Якщо є програма «Мультиповар», використовуйте її, виставивши температуру мультиварки на 120 градусів. Точний час завжди індивідуально і визначається станом помідор – вони повинні легко гнутися, але вже почати зменшуватися (всихатися).
Простий рецепт в’ялених по-італійськи помідор в мультиварці
За бажанням в цьому ж рецепті Ви можете використовувати зубчики часнику – їх подрібнюють ножем і посипають отриманої «крихтою» томати перед закриттям кришки мультиварки. Також, якщо самі помідори несолодкі, за бажанням допускається введення невеликої кількості цукру. З урахуванням зазначеного нижче кількості помідорів, готувати їх доведеться в декілька заходів, але це виправдано, оскільки вихід у страви маленький.
Інгредієнти:
- томати – 2 кг;
- оливкова олія – 100 мл;
- прованські трави – 2 стіл. ложки;
- сіль – 2 чайн. ложки.
Спосіб приготування:
Що стосується використання готового страви, то тут маса варіантів. Ви можете додавати їх в салати, бутерброди, піцу та пасту. Можете просто вживати як закуску поодиноко. А якщо хочете, щоб вони пролежали кілька тижнів, покладіть їх у маленьку скляну баночку і залийте оливковою олією. Після накрийте пергаментом і кришкою – так в’ялені помідори можна буде зберігати в холодильнику.
