Хачапурі по-аджарськи човники — рецепт з яйцем

Цінителі грузинської кухні неодмінно повинні приготувати в домашніх умовах знамениті хачапурі. Але оскільки в різних регіонах випікають пироги, різні за формою і складом тіста, сьогодні ми спечемо хачапурі по-аджарськи у вигляді човника. Відрізните від інших рецептів цієї випічки ще і в тому, що в кінці запікання сирну начинку обов’язково заливають яйцем. І неодмінно кладуть поверх начинки шматочки вершкового масла, яке приємно тане.

В оригінальному рецепті по-аджарськи тісто замішують на мацоні, але ми припустимо невеликий виняток, зробивши заміс на молоці. Зауважте, їсти хачапурі-човники прийнято руками. Зазвичай відламують невеликі шматочки м’якуша і вмочають у яйце і олійно-сирну начинку.

Хачапурі по-аджарськи – рецепт човники

Пироги виходять поживними, приголомшливо смачними. Тільки що з печі, з пилу жару, з розтопленим сиром, хрустким краєчком – відмовитися від наступного шматочка неможливо!

Знадобиться:

  • Борошно – 400 гр.
  • Сухі дріжджі – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – ½ маленької ложки.
  • Сіль – стільки ж.
  • Молоко – 250 мл
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Сир Сулугуні – 150 гр.
  • Адигейський сир – 300 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Соняшникова олія 2 великі ложки.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Для начинки в справжні хачапурі по-аджарськи традиційно беруть молодий імеретинський сир»чкинти-квелі». Він славиться своїм малосольні смаком, м’який. Оскільки за межами Грузії знайти його досить важко, знайдіть йому гідну заміну.

Для цього використовуйте адигейський сир, змішаний з сулугуні або Моцарелою. Добре підійде Фета або вимочений бринза, також розбавлена сулугуні. Використовувати тільки сулугуні для пирогв по-аджарськи не варто. Занадто жирний сир буде тягнутися в гарячому вигляді, а коли охолоне, втратить свої смачні властивості.

Читайте також:
Цибульний пиріг — класичні рецепти французького пирога

Покроковий рецепт з фото

Засипте в миску борошно, цукор, дріжджі, сіль. Перемішайте сухі компоненти ложкою. Борошно попередньо раджу просіяти, збагативши киснем.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Трохи зігрійте молоко, влийте в миску з борошном. Почніть перемішувати вміст (можна прямо руками).

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Ось таке повинно вийти тісто, як на фото. Не забите борошном, м’яке, податливе.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Влийте рослинне масло, знову старанно працювати руками, втягнувши масло в масу.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Скачайте масу в кулю, прикрийте харчовою плівкою. Відправте в тепле містечко «відпочивати». Час вистоювання – 1 годину. Цього достатньо, щоб дріжджі почали свою роботу, і маса добре піднялася.

Після закінчення заданого часу обімніть заміс, знову поверніть в тепло ще на півгодини.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Поки заміс підходить вдруге, потріть Сулугуні на тертці з великими отворами.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Постеліть на деко адекватну лист пекарської папери, припорошите його борошном, щоб хачапурі не прилипало.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Припудріть борошном робочу поверхню на столі. Викладіть готове тісто. Поділіть його на дві частини, по числу хачапурі.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

З кожної частини розкачати тонкий коржик, товщиною 5-6 мм, перекладіть на деко.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Класичний діаметр коржі по-аджарськи — 30-35 див. Постарайтеся розкачати її так, щоб у центрі тісто було тонким, а по краях більш об’ємним.
Розкидайте по поверхні кожної з коржів сирну стружку.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Сформуйте коржі з човник. Для цього спочатку закрутіть бортики з нижньої сторони, як на фото.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Потім загорніть корж зверху. Краї з’єднайте і закріпіть, щоб трималися. Начинка по центру не закривається.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Ось така хачапурі – човник по аджарськи у вас повинна вийти.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Величина човників повністю залежить від ваших уподобань. Але є одна тонкість: любіть хрустке тісто, зробіть корж тонкої, тоді вона буде ширше. Не любите корочку – розгортайте компактніше.

Читайте також:
Яблука, запечені в духовці — корисно і смачно

Розтопіть вершкове масло, пройдіться пензликом по поверхні пирога.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Відправте в духовку на середній рівень. Випікайте човники при температурі 180 С встановивши таймер на 15 хвилин.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Дістаньте човники. Розсуньте расплавившуюся сирну начинку, зробивши ямку, влити сире куряче яйце. Змастіть зверху збитим жовтком, поверніть в духовку на 5 хвилин, не більше. При цьому враховуйте, що білок повинен затвердіти, а жовток залишитися рідким, як при варінні некруто.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Останній штрих: покладіть на гарячий сир шматочки масла.

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Знову промажте верх хачапурі маслом. Відламайте краєчок, занурте в начинку і подумайте, чи існує на світі щось прекрасніше. Приємного апетиту!

Хачапурі по аджарськи човники — рецепт з яйцем

Відео-рецепт приготування справжнього аджарського хачапурі

Початківцям кулінарам буде корисно наочно переглянути докладну розповідь про приготуванні човників по-аджарськи. Дивіться і повторюйте дії автора, і нехай на вашому столі буде тільки сама смачна випічка. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка