Харчо в мультиварці: рецепти приготування пікантного грузинського супу

Зміст

• 1 Кулінарні хитрощі:
• 2 Варимо харчо з баранини в мультиварці
• 3 «Полегшений» грузинський супчик
• 4 Рибний суп-харчо з пікантним смаком

Грузинський суп-харчо придбав популярність ще в радянський час. Сьогодні це перше блюдо улюблені багатьма гурманами не тільки в Росії, але і в країнах Європи. Класичний рецепт цього супу давно видозмінили винахідливі господині і варять харчо в мультиварці.

Кулінарні хитрощі:

• Якщо ви готуєте суп-харчо в мультиварці з додаванням рисової крупи, віддайте перевагу грубозернистим сортам. Перед варінням рис замочувати не потрібно.
• При додаванні в харчо перловки її заздалегідь потрібно залити холодною водою і витримати хоча б півгодини.
• Щоб бульйон був наваристим, а м’ясо віддала йому весь свій сік, м’якоть наріжте відразу порційно, а кістки порубаєте.
• Найкраще варити харчо на баранячих або яловичих реберцях.
• Солити суп-харчо рекомендується в самому кінці, оскільки в нього додається паста томатна, а вона сама по собі досить солона.
• Зелень теж додають в самому кінці процесу приготування. Потім потрібно залишити харчо 10-15 хвилин в режимі автоматичного підігріву.
• Додаючи гострий перчик, звільніть його від насіння. Роль перцю в харчо – надання тонкого аромату, а не гострого смаку.
• Варити харчо можна не тільки з рисом і перловкою, але і з горохом.
• Грузинський рецепт припускає додавання кінзи. Краще додати її вже в тарілки, оскільки не всі люблять таку пряність.
• Щоб картопля зварився швидше, додавайте його в харчо перед кислими продуктами.

На замітку! Дотримуйтесь зазначені в рецепті пропорції і послідовність їх закладки.

Варимо харчо з баранини в мультиварці

Приготуємо харчо по традиційному грузинським рецептом. Нам знадобиться сік граната. Бажано використовувати натуральний сік без барвників і консервантів.

Склад:

• 0,7 кг баранини;
• ½ Склянки рису;
• ½ Склянки соку граната;
• ½ Ст. волоських горішків;
• 3 шт. цибулі;
• кінза;
• 2 листочки лавра;
• 8 горошин перець;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. очищеного масла рослинного;
• 1 ч. л. приправи «хмелі-сунелі»;
• 4-5 зубків часнику;
• перчик чилі;
• сіль.

Приготування:

Промиємо баранину і наріжемо великими порційними шматками.

Очистимо від шкаралупи горіхи волоські і викладемо в ступку.

Додамо горошини перчика.

Потолчем отриману масу гарненько.

Цибулька очистимо і нашинкуем.

Промиваємо і дрібно рубаємо ножем кінзу.

Промиємо Чилі, очистимо від насіння. Наріжемо перчик тоненькими кільцями.

Чистимо зубки часнику, наріжемо дрібно.

У мультиварочную ємність додамо очищене масло рослинне, викладемо цибулька.

Включимо опцію «Смаження». Пасеруємо його до м’якості.

Потім викладемо до цибулі шматочки баранини. Обсмажимо протягом десяти хвилин.

Борошно розведемо в невеликій кількості фільтрованої води, розмішуєм до однорідності, розбиваючи грудочки.

Додамо борошняну масу в мультиварочную ємність.

Також викладемо томатну пасту.

Вливаємо 2-2,5 л фільтрованої води.

Викладаємо рис, горішки, чилі, листочки лавра, а також хмелі-сунелі.

Виставимо опцію «Супи». Варимо харчо протягом 1 год 30 хв.

В кінці посолити супчик.

Коли пролунає сигнал, додамо часник і кинзу.

Наполягаємо харчо протягом десяти хвилин в режимі автоматичного підігріву. Готово!

На замітку! Аналогічно готується харчо з свинини в мультиварці.

«Полегшений» грузинський супчик

Зваримо харчо в мультиварці «Редмонд», як мовиться, за полегшеним рецептом. Він виходить не менш смачним, ніж у традиційному варіанті.

Склад:

• 0,5 кг баранини;
• 1 ст. рису;
• 2 шт. цибулі;
• морква;
• перчик болгарський;
• перець Чилі;
• купаж спецій;
• сіль;
• мелений перчик;
• 2-3 зубки часнику;
• 2 л фільтрованої води;
• очищене масло рослинне;
• зелень;
• 2 ст. л. томатної пасти.

Приготування:

Промиємо рисову крупу.

Баранину промиємо, наріжемо порційними шматками.

Очистимо часникові зубки, з’єднаємо їх з м’ясом.

Посолимо баранячу м’якоть, поперчити.

Залишимо на годинку, щоб м’ясо добре просочилося.

Очистимо цибулька, морквяний коренеплід. З перцю болгарського вичистимо плодоніжку.

Нашинкуем цибулю півкільцями.

У мультиварочную ємність додамо масло і цибулю.

Включимо опцію «Смаження». Пасеруємо цибулька протягом двадцяти хвилин.

Моркву і перчик наріжемо нетовстий соломкою.

Додаємо їх у мультиварочную ємність, обсмажуємо.

Викладемо в мультиварочную ємність баранину, смажимо, розмішуючи хвилин десять.

Тепер вливаємо фільтровану воду, додаємо сіль і купаж спецій.

Додамо томатну пасту і рисову крупу.

Виставимо опцію «Гасіння». Готуємо протягом години.

Часникові зубки чистимо і дрібненько порубаємо ножем.

Нашинкуем перчик Чилі.

Підготуємо зелень.

Тушкуємо суп у цьому ж режимі протягом 10 хвилин.

Подаємо харчо з зеленню.

Рибний суп-харчо з пікантним смаком

Спробуйте зварити харчо з рибкою. Його неповторний смак і аромат вразять всіх ваших домочадців.

Склад:

• 0,4 кг горбуші;
• цибуля;
• морква;
• 2 томата;
• 20 г гороху;
• 20 г рису;
• 20 г сочевиці;
• петрушка (корінь);
• олія нерафінована рослинна;
• сіль;
• 2-3 зубки часнику.

Приготування:

Очистимо рибку і викладемо її в мультиварочную ємність.

Виставимо опцію «Мультиповар» або «Гасіння». Відваримо горбушу до повної готовності.

Виймаємо рибу, порційно нарізаємо.

Бульйон процідимо.

Мультічашу помиємо.

У мультиварочную ємність додамо масло.

Цибулька і морквяний коренеплід чистимо, подрібнюємо.

Викладаємо овочі в мультічашу.

Виставимо опцію «Випічка».

Обсмажимо овочі хвилин десять.

Знімемо з помідорів шкірку, натремо їх на тертці.

Очистимо і подрібнити часник.

Додамо до овочів часник, а також томатну масу.

Викладемо корінь петрушки і крупи.

Вводимо рибний бульйон, солимо.

Викладаємо в суп рибу.

Вмикаємо опцію «Гасіння». Варимо харчо 1,5 години. Готово!

На замітку! Можна зварити дієтичний грузинський суп по будь-якому із запропонованих рецептів. Просто готуйте його на фільтрованій воді.

Обов’язково побалуйте своїх домочадців пікантним грузинським супчиком – харчо. Тим більше зварити в мультиварці його настільки просто, що з цим впорається навіть далекий від кулінарного мистецтва людина. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!