Сезон закруток підходить до кінця, закриті варення, компоти, томат, всілякі салати. Залишається приготувати щось новеньке на пробу або просто переробити овочі, що залишилися. Багато господині без уваги залишають звичайний хрін, просто викидаючи його або залишаючи в землі. А дарма, адже з нього можна приготувати класичну хреновину або додати його в аджику.
Це традиційно російське блюдо, але це не заважає йому користуватися популярністю в інших країнах. Відомо, що хрін стимулює роботу імунної системи, має протимікробні властивості, а також покращує травлення. Більше того, така хренодер добре поєднується з м’ясом і навіть рибою.
Я кожну осінь закриваю хренодер або аджику з хріном. Варіантів приготування дуже багато, можна включати фантазію. Я перепробувала багато рецептів, але за свій досвід виділила 7 кращих. Готуються вони швидко, деякі я додаю помідори або буряк. До речі, гострий соус можна їсти в сирому вигляді або проварювати. Так вона буде краще зберігатися. До речі, ще поділюся деякими базовими порадами з приготування, щоб ви не повторювали моїх помилок, читайте статтю до кінця!
Ну що, почнемо?
Хріновина, класичний рецепт приготування без помідорів
Це традиційний рецепт, який відмінно поєднується з м’ясом. До речі, такий варіант хріновини, можна використовувати при приготуванні м’яса. Я часто мариную м’ясо і додаю пару ложок для пікантності. Добре поєднується з м’ясом ростбіф або біфштексом.
Нам потрібно приготувати:
- Очищений хрін 1 кг.
- Сіль 2-3 ст. л.
- Цукор 4-5 ст. л.
- Оцет 9% 5 ст. л.
- Вода 200 мл
Приготування:
1. Підготуйте коріння. Щоб вони краще чистилися, залийте їх водою і залишити на пів години. Ретельно потріть щіткою, зріжте зайве.
2. Потім збризніть їх слабким розчином оцту, щоб прибрати пекучість.
3. Підготуйте м’ясорубку. Раджу на виході надіти целофановий пакет, щоб не так різало очі. Цей лайфхак я дізналася завдяки ютубу і як я раніше до цього не додумалася! Все геніальне просто!
4. Подрібніть хрін з допомогою м’ясорубки.
5. Перекладіть подрібнену суміш в глибоку ємність, додайте цукор і сіль. Перемішайте і дайте постояти.
6. Підготуйте банки і кришки. Їх потрібно простерилізувати. Я використовую баночки для дитячого харчування, тому стерилизую їх у мікрохвильовці. Кришки я кип’ячу. Ви можете стерилізувати зручним для вас способом.
7. Розкладіть хреновину по банках і закатайте. Зберігати в холодильнику.
Сира хреновина на зиму з помідорами і часником (без варіння)
Цей рецепт буде готуватися зі свіжими помідорами, він досить швидкий у приготуванні і не потребує варіння. Добре доповнює м’ясні страви, але наша сім’я любить такий варіант з пловом.
Підготувати інгредієнта:
- Помідори 3=3,5 кг.
- Хрін 200-300 гр.
- Часник 10-15 зубчиків.
- Сіль 8 ч. л.
- Цукровий пісок 4 ч. л.
Етапи приготування:
1. Для початку готуємо помідори, їх треба помити, видалити плодоніжку і хвостики. Можна використовувати перезрілі плоди, вони будуть соковитіше. Якщо є підгнилі місця, краще такі помідори не використовувати. Ріжемо помідори на 2 половинки, так буде краще пропускати через м’ясорубку.
2.Готуємо хрін і часник. Його добре миємо, чистимо і зрізаємо зайве. Щоб знезаразити плоди, обдайте їх окропом. Часник чистимо і відокремлюємо на зубчики.
3. Починаємо подрібнювати помідори, для цього скористайтеся кухонним комбайном або звичайною м’ясорубкою. Перелити сік в каструлю, і подрібнюємо помідори, що залишилися.
4. Тепер подрібнимо хрін і часник. В чашу комбайна або каструльці додайте томатний сік, щоб не так пекло очі при подрібненні хрону.
5. Переливаємо готову суміш до решти томатного соку, додайте цукор і сіль і добре перемішайте.
6. Приготуйте банки і кришки. Їх потрібно простерилізувати.
7. Розлийте хреновину по банкам і загорніть кришками.
Готово!
Варена хреновина — покроковий рецепт
Цей варіант потрібно проварювати, але в такому випадку, хреновина буде довше зберігатися і не зіпсується. Можна їсти в чистому вигляді або в доповнення до м’ясних страв. Я іноді додаю одну ложечку в борщ для запаху і додання пікантності.
Вимагається:
- Помідори 2 кг.
- Хрін 300-400 гр.
- Часник 2-3 головки.
- Сіль 100 гр.
- Цукор 50 гр.
- Перець чилі мелений або свіжий (за смаком)
Покроковий процес приготування:
1. Помідори помити, зняти шкірку і видалити плодоніжку, спустити з них сік.
2. Помити і почистити хрін з часником. Подрібнюємо гострі інгредієнти за допомогою м’ясорубки або блендера.
5. Додаємо спеції, перемішуємо.
6. Переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, після закипання додаємо гострий перець і варимо ще 5-7 хвилин.
7. Стерилізуємо банки і кришки звичним для вас способом.
8. Розливаємо суміш по банкам і закорковуємо кришками.
Рецепт хренодера з буряком в домашніх умовах
Цей рецепт готується швидко, а головною його родзинкою є буряк. Вона дає хріновині колір і трохи змінює смак. Підійде як вільна закуска, можна додати кілька ложок при маринации м’яса.
Інгредієнти:
- Буряк 1,5 – 2 кг.
- Хрін 200 гр.
- Часник 2 головки.
- Сіль 0,5 ст. л.
- Цукор 1,5 ст. л.
- Оцет 9% 1 ч. л.
Приготування:
1. Буряк потрібно помити і відварити до готовності. Після остудити і почистити. Розрізати на невеликі шматочки і пропустити через м’ясорубку.
3. Чистимо часник пропускаємо через прес або м’ясорубку і додаємо до буряка. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
4. Додаємо в каструлю спеції, перемішуємо, щоб не пригоріло.
5. Миємо, чистимо і ріжемо корінь. Подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Додаємо в каструлю. Добре перемішуємо і варимо ще кілька хвилин.
6. Додаємо оцет і перемішуємо. Розливаємо по стерилізованим банкам і закорковуємо кришками.
Страва готова! Приємного апетиту.
Як правильно приготувати хреновину, щоб не закисав?
Хочу поділитися ще одним перевіреним рецептом горлодера (хріновини), який не разу не підвів. Закуска виходить гострою, довго зберігається і не закисає. Раджу приготувати.
А в якості рецепту, пропоную подивитися вигляді-ролик, де наочно можна повторити всі дії автора.
Хренове закуска з гірким перцем
Цю закуску оцінять любителі гострого, тому що крім хрону, сюди додається ще і гострий перець. Добре підійде як закуска до м’яса, плову. Можна додавати в борщ.
Необхідні інгредієнти:
- Помідори 2 кг.
- Часник 3-4 головки.
- Хрін 200 гр.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 0,5 ст. л.
- Суміш трав за смаком
- Гострий перець 2-3 шт.
- Оливкова олія.
Приготування:
1. Помідори миємо, ріжемо і позбавляємося від плодоніжки і хвостиків.
2. Чистимо часник і хрін. Якщо ви не затятий шанувальник гостренького, видаліть насіння з перцю.
3. Встановлюємо м’ясорубку і одягаємо на вихід пакет, щоб суміш не палила очі при готуванні.
4. Ріжемо помідори на 2 або 4 частини і пропускаємо через м’ясорубку.
5. Після пропускаємо через неї всі гострі інгредієнти і додаємо до помідорів. Ретельно перемішуємо.
6. Додаємо в каструлю олію, суміш трав і спеції, добре перемішуємо.
7. Стерилізуємо банки і кришки як вам зручно.
8. Розливаємо отриману хреновину по банкам і закочує кришками.
Гостра хреновина на зиму з помідорами, хріном і часником (без термообробки)
Рецепт швидкий і досить легкий. Його не потрібно варити, але він все одно зберігає свіжість і довго не псується.
Нам потрібно приготувати:
- Помідори 1-1,5 кг.
- Часник 1 голівка.
- Хрін 100 гр.
- Сіль 1 ст. л.
Приготування:
1. Миємо й обсушуємо помідори. Ріжемо і прибираємо плодоніжки. Стежте, щоб овочі були свіжими і не зіпсованими, інакше хреновина може скиснути.
2. Чистимо часник і розбираємо його на часточки.
3. Миємо й чистимо хрін. Можна попередньо замочити його у воді, а чистити щіточкою.
4. Подрібнюємо на м’ясорубці помідори. Можна подрібнювати відразу з хріном і часником, по черзі. Також можна скористатися блендером, кухонним комбайном або теркою.
5. Добре перемішуємо і додаємо сіль.
6. Стерилізуємо кришки і банки. Можна скористатися духовкою, мікрохвильовкою або потримати банки над парою.
7. Розлити соус по банках, закатати. Готово!
Поради по приготуванню хріновини:
- Під час приготування використовуйте рукавички, щоб не отримати опік.
- Також краще працювати в масці, щоб захистити легені.
- Працюйте в добре провітрюваному приміщенні.
- Не використовуйте зіпсувався хрін. Навіть якщо ви зріжете зіпсовані ділянки, аджика може скиснути.
- Краще подрібнювати хрін в ємності із закритою кришкою.
- Листя хрону можна використовувати для маринадів.
- Краще використовувати хрін, зібраний в осінні місяці, тоді він гостріше на смак.
- До складу хрону входить гірчичне масло, у нього є властивість швидко випаруються. Тому краще використовувати в консервації маленькі баночки, які швидко використовуються.
- Всі рецепти схожі між собою, але все одно кожен відрізняється за смаком.
- Зберігати хренодер краще в погребі чи холодильнику. При правильному приготуванні, вона повинна зберігатися всю зиму.
Сьогодні ви дізналися кілька рецептів приготування хріновини або горлодера. Це дуже просте у приготуванні блюдо, тому воно буде під силу навіть самої молодої господині. Воно славиться своєю гостротою і пікантністю, тому відразу полюбиться затятим гурманам і любителям пекучого.
Можна готувати хренодер з чистого хрону, можна додавати до нього буряк або помідори. Іноді, замість коренів можна використовувати листя. Тоді можна приготувати хрусткі огірки чи помідори. Можна додавати часник, солодкий перець і перець – чилі. Така закуска добре йде на будь-якому святковому столі, а також просто за сімейною вечерею. Добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, гарнірами.
Деякі господині можуть додавати хреновину в борщ, робити з нею бутерброди або заправляти салати. Таке блюдо є не тільки смачним, але і корисним. Адже хрін допомагає справлятися з хворобою, має протимікробну дію і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
Вибирайте вподобаний рецепт, включайте фантазію і творіть!
А якщо сподобалася стаття — додайте в закладки, натискайте кнопки соціальних мереж і звичайно пишіть коментарі!
