Хрусткі котлети-рулети з начинкою: готуємо в духовці
М’ясні рулети готуються, як з цільних відбитих шматочків м’яса, так і з фаршу.
На відміну від звичайних м’ясних страв, вони виглядають досить ефектно і володіють приємним смаком, завдяки начинці. До речі кажучи інгредієнти для начинок можуть використовуватися абсолютно різноманітні, наприклад: яйця, гриби, чорнослив, курага, сир і багато іншого. Пропонуємо вам спробувати приготувати м’ясний рулет по одному з наших рецептів: з мішаного фаршу з начинкою із зелені. Котлети, запечені в духовці, виходять дуже смачними, з хрусткою скоринкою і неймовірно соковитою начинкою.
Склад продуктів
800 г філе курячої грудки;
400 грам свинини;
250 грам ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
120 грам білого хліба (батон) + 200 мілілітрів молока;
одне свіже куряче яйце;
по одному пучку зелені петрушки і кінзи;
80 грам вершкового масла;
сіль, чорний перець і коріандр — за смаком;
для панірування: подрібнені вівсяні пластівці, борошно або панірувальні сухарі;
рослинна олія для змащування форми.
Покроковий процес приготування
М’ясо перекручуємо на м’ясорубці, з’єднуємо в глибокій мисці свинину і курку.
Білий хліб або батон (разом з скоринкою) перемелюємо в блендері і заливаємо молоком.
У м’ясний фарш додаємо пропущені через прес зубчики часнику, замочений у молоці хліб.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо у блендері. М’ясорубкою в такому рецепті краще не користуватися, так як весь сік піде.
Перекладаємо цибулю в фарш, вбиваємо одне свіже куряче яйце.
Солимо і перчимо за смаком, також за смаком додаємо улюблені спеції. Все ретельно перемішуємо. Потім його добре відбиваємо. Якщо фарш вийшов густим, краще додати 2-3 столові ложки манної крупи.
Миску з фаршем накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник: приблизно на 30 хвилин.
Через цей час фарш дістаємо, починаємо формувати котлети.
Для начинки зелень петрушки і кінзи потрібно дуже дрібно порубати, скласти в невелику миску, додати дуже м’яке вершкове масло. Усе ретельно перетерти виделкою до однорідності.
Форму для випічки застеляємо пекарським папером і змащуємо олією. Замість масла можна використовувати антипригарну емульсію, рецепт якої є на нашому сайті.
Стіл застеляємо харчовою плівкою, під неї кладемо невеликий прямокутник картону (щоб котлети були однаковими). Беремо повну столову ложку з гіркою фаршу, викладаємо на плівку і робимо прямокутник (як картон).
На фарш викладаємо чайну ложку начинки із зелені, розподіляємо, звертаємо м’ясо в рулет, допомагаючи собі плівкою.
Обвалюємо котлети в подрібнених вівсяних пластівцях (можна використовувати борошно або панірувальні сухарі), викладаємо на деко.
Якщо котлет вийшло багато, їх можна заморозити «про запас».
Відправляємо форму з котлетами в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
