Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

Літо підходить до кінця, а огірки всі зріють і зріють. Що з ними робити, адже їх так багато, що просто неможливо з’їсти все за раз. Адже ми їх вже солимо в пакеті день через день, але їх кількість не зменшується. Так і хочеться запастися на зиму, щоб взимку відкрити баночку і з’їсти парочку просто для проби. Інші ж вприкуску з яким-небудь смачним блюдом.

Рецептів засолювання цих овочів така безліч, що не завжди знаєш яким скористатися. Звичайно, у кожної господині вже є той, яким вона користується кожен рік. Але, що робити тим, які тільки починають працювати в цьому напрямку свій кулінарний досвід.Вони часто губляться і не знають, як правильно. Є ті, хто й зовсім відмовляються від цієї затії.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

У цій статті я хочу поділитися з вами своїми перевіреними рецептами. Заготовки з ним не каламутніють, а огірки не втрачають свою пружність і завжди хрусткі. Моя сім’я вже давно користується ними і деякі довела до досконалості. Тому не буду довго вас томити, приступимо!

Зміст:

  • Солоні хрусткі огірки на зиму — рецепт на банку 3 літри:
  • Як маринувати огірки в 1 літровій банці, щоб були хрусткими?
  • Рецепт огірків бочкового засолу:
  • Як солити огірки на зиму без оцту (простий рецепт)

Солоні хрусткі огірки на зиму — рецепт на банку 3 літри:

Це досить простий і в той же час самий знаменитий спосіб. Адже в основному господині роблять заготовки у великих обсягах. Тому для досить стандартного рецепта знадобиться звичайний набір продуктів. Що росте у вас на городі, а щось знайдете в магазині або на ринку.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Кропу – 3 шт.;
  • Лист смородини – 5 шт.;
  • Лист вишні – 8 шт.;
  • Лист хрону – 1 шт.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Корінь хрону – 2 шт. x 3 див.;
  • Перець чорний горошком – 6 шт.;
  • Оцет 70% – 1 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.;
  • Сіль – 2 ст. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Огірки для початку замочуємо у воді мінімум на 2 години. Це потрібно робити завжди, навіть з зібраними. Так вони ще наситяться вологою і всередині не будуть порожніми.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

2. За цей час підготуємо банки. Їх треба добре помити з содою і перевернути, щоб стекла вода. Кришки ошпарюємо окропом.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

3. Всю зелень миємо під проточною водою і заливаємо окропом. Відкидаємо на друшляк.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

4. Часник чистимо від луски і великий розрізаємо навпіл. Хрін також чистимо і ріжемо на шматочки.

Саме хрін зробить наші огірочки хрусткими.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

5. По закінченні часу з овочів зливаємо воду і кожен добре споліскують. Відрізаємо у них кінчики з двох сторін, якщо маленькі, то можна тільки плодоніжку.

Краще зелененькі красені брати одного розміру, щоб у банку входило більше і вони просаливались одночасно.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

6. На дно банки складаємо зелень: кріп (парасольки разом зі стеблами), листя хрону, смородини, вишні і лавровий. При бажанні їх можна рвати, щоб вони більше віддавали аромату і смаку. Також не забуваємо про часник і гострий корінь. Ще покладемо перець горошком.

Багато часнику класти в банку не можна, інакше розсіл буде мутний.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

7. Тепер заповнюємо її огірками дуже щільно. Їх можна розташовувати лежачи або стоячи. Робіть так, як вам зручно. Але хочу тільки додати, що стовпчиком їх входить більше. В кінці накриваємо ще одним парасолькою кропу.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

8. Кип’ятимо воду. У трьох літрову банку її входить 1,5 літра. Краще зігріти трохи більше, щоб надлишки при необхідності вилити. Потихеньку заливаємо її в скляну ємність під саме горлечко і накриваємо кришками. Залишаємо стерилізуватися на 10 хвилин.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

9. По закінченні часу обережно зливаємо її назад в каструлю. Банки знову накриваємо кришками. А у воду додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо близько 2-х хвилин.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

10. У банку заливаємо оцет і розсіл. Останній повинен трохи витекти з банки, тоді ми будемо впевнені, що повітря не залишилося. Накриваємо кришкою і закочує банки машинкою. Готові ставимо догори дном і накриваємо кришкою. У такому положенні вони будуть до тих пір, поки не охолонуть.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

Холодні ставимо в прохолодне місце. Таким може бути підвал, комора або підвал. Зберігаються огірки рік, а то і більше.

Як маринувати огірки в 1 літровій банці, щоб були хрусткими?

Таким способом я користуюся кожен рік. Адже не потрібна велика банку. Іноді для салату або звичайної вечері потрібно зовсім трохи. Тому крім великих ємностей, користуюся ще й літровими. Мариновані овочі виходять дуже смачними і хрусткими, а в деякі додаю гострий перець.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Парасолька кропу – 1 шт.;
  • Петрушка – 2 шт.;
  • Вишневий лист – 2 шт.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Лист смородини – 2 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Перець чорний горошком – 3 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 3 шт.;
  • Перець стручковий гострий – 2 – 3 мм;
  • Оцет 9% – 30 гр.;
  • Цукор – 1/2 дес. л.;
  • Сіль – 1 дес. л. без гірки;
  • Вода.

Приготування:

1. Огірки замочуємо на 2 – 3 години. Потім їх миємо і відрізаємо від них кінчики. Зелень також миємо й сушимо.

2. Банки також споліскуємо з содою і стерилізуємо зручним для вас способом: в мікрохвильовій печі, духовці, над паром або горілкою. Кришки просто заливаємо окропом.

3. Часник чистимо від лушпиння. Великий розріжте на 2 частини.

4. На дно щільно складаємо всю зелень, крім петрушки, часник і перці. Відріжте 1 – 2 колечка від гострого перцю, але це тільки за бажанням.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

5. Починаємо закладати огірки. Краще використовувати маленькі корнішони. Їх поміститься більше. Зверху обов’язково накрийте залишилася петрушкою.

6. Заливаємо вміст ємності окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 – 15 хвилин стерилізуватися. Потім зливаємо воду в раковину, вона нам більше не знадобиться.

7. Знову заливаємо новий окріп. Банку з кришкою і залишаємо ще на 5 хвилин. Потім цю рідину виливаємо в каструлю і додаємо в неї сіль і цукор. Знову кип’ятимо.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

8. У банку ллємо оцет і тепер розсіл. Закриваємо кришками і закатуємо. Ставимо на підстилку догори дном і накриваємо зверху теплою ковдрою, пледом або шубою. Залишаємо так стояти до їх повного остигання. Потім прибираємо в прохолодне і темне місце до запитання.

Рецепт огірків бочкового засолу:

Такий спосіб ще називають холодним. Це коли нам нічого не потрібно кип’ятити і стерилізувати. Тут потрібно тільки трохи більше часу для відстоювання. За таким овочі виходять неймовірно хрусткими. Скажу відразу, що не слід лякатися великої кількості солі. Її надалі буде достатньо і нічого пересоленного не буде.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Парасолька кропу – 2 шт.;
  • Лист хрону – 1 шт.;
  • Петрушка – 4 шт.;
  • Перець гострий стручковий – за бажанням;
  • Часник – 5 зуб.;
  • Сіль – 100 гр. на 1 л. води;
  • Вода.

Приготування:

1. Звичайно першим ділом ми готуємо всі продукти й інвентар. Для цього огірки миємо й відрізуємо плодоніжки. Зелень також споліскуємо і шаткуємо не дрібно і не крупно. Часник чистимо.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

2. Банки ми просто гарненько миємо. Більше нічого з ними робити не потрібно.

3. Сіль потрібно заздалегідь розчинити у холодній воді з під крана.

4. На дно ємності укладаємо частину зелені, решту залишимо, щоб зверху накривати. Тепер кидаємо часник і трохи гострого перцю. Потім щільно засовуємо огірочки і зверху накриваємо залишком.

5. Заливаємо розсолом і закрити капроновими кришками. Ставимо на підлогу не перевертаючи на 3 – 5 днів. Бажано на поверхню постелити якусь ганчірочку. Вони почнуть бродити і помутнішають. Рідину з-під кришок почне витікати.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

6. Після цих днів кожну банку відкриваємо і обережно зливаємо розсіл в раковину. Вміст прямо з ємністю промиваємо під проточною водою від білого нальоту.

Важливо! Дуже добре потрібно змити всю білизну, інакше кришки роздуються, а все інше зіпсується.

7. У банку доповідаємо огірки, так як вони утрамбуются і буде багато вільного місця. Тому одну банку закривати нічим не будемо. Знову заливаємо воду з під крана так, щоб зверху вона була «шапочкою», тобто через край. І закатуємо звичайними залізними кришками. Обробляти їх нічим не потрібно.

Хрусткі огірки мариновані в банках — прості рецепти на зиму

8. Знову ставимо в теж місце на кілька днів, щоб просто поспостерігати за ними. Якщо буде здуття, то відкрийте кришку і додайте ще води і знову загорніть.

Таким методом вони зберігаються рік. І після цього часу вони як і раніше будуть хрусткими.

Як солити огірки на зиму без оцту (простий рецепт)

Це один з найпростіших способів. Звичайно це вже не мариновані, а саме солоні. У цьому відео автор докладно розповідає які інгредієнти потрібні, щоб овочі були чудові на смак і при цьому обов’язково хрусткі. Сам я користуюся іншими рецептами, але це також пробував у минулому році. Тому з упевненістю можу сказати, що це дійсно швидко.

Простота рецепта дозволяє нам робити різні заготовки. Адже в літній час овочів завжди багато і зайвого часу зовсім немає. Як почнеш з самого ранку, так і закінчуєш пізно ввечері. Навіть ноги вже не тримають. А адже це необхідно, щоб взимку нагодувати сім’ю смакотою літа.

Сподіваюся наші варіанти консервування вам припадуть до душі. І ви будете не тільки робити з ним самі, але і неодмінно захочете поділитися ними зі своїми рідними та друзями. А я сьогодні з вами прощаюся, до нових зустрічей!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!